शाकाहारियों के लिए आसान बेकिंग विकल्प
अक्सर, जब शाकाहार पर प्रकाश डाला जाता है, तो कुछ सबसे सामान्य विचार, बेस्वाद भोजन, बहुत सीमित भोजन विकल्प और महंगे भोजन होते हैं, लेकिन यह उस तरह से होना जरूरी नहीं है। आहार संबंधी बाधाओं से कोई फर्क नहीं पड़ता, हम सभी अपने मीठे दाँत को बार-बार संतुष्ट करने के लिए किसी न किसी चीज़ की लालसा रखते हैं। शुक्र है कि पके हुए माल के विकल्प के लिए बहुत सारे विकल्प हैं!
शाकाहारी लोगों के लिए पकाते समय आजमाए जाने वाले कुछ बेहतरीन आजमाए हुए और सच्चे पशु उत्पाद प्रतिस्थापन के तरीके यहां दिए गए हैं।
अंडे के लिए विकल्प जिन्हें शाकाहारी लोग पकाते समय उपयोग कर सकते हैं:
1। केले
एक स्वैप लगभग उतना ही पुराना है जितना कि समय, केले। अगर आपको अंडों से एलर्जी है, जानवरों के उपोत्पाद न खाएं, या बस इसका स्वाद पसंद नहीं है, तो यह एक अविश्वसनीय नुकसान है। एक अंडे को एक छोटे आकार के पके केले से बदलें और आपकी बेकिंग की बनावट अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगी!
2। चिया सीड्स
चिया सीड्स मेरा निजी पसंदीदा अंडा विकल्प है, वे आसानी से किसी भी रेसिपी में अधिक प्रोटीन, कार्ब्स और स्वस्थ वसा जोड़ते हैं। आपको बस एक अंडे में 1 बड़ा चम्मच चिया सीड्स चाहिए, जिसमें 3 बड़े चम्मच पानी मिलाया जाता है। लगभग 3 मिनट रुको और वोइला! तुरंत स्वस्थ, शाकाहारी अंडे का प्रतिस्थापन!
3। एक्वाफाबा
जबकि नाम अनिश्चित रूप से उत्तम लगता है, एक्वाफाबा बनाने की प्रक्रिया काफी सरल है। आपको बस छोले की एक कैन या पके हुए छोले का पानी चाहिए। तरल पदार्थ को एक अलग कटोरे में निकालें और इसे हैंडहेल्ड मिक्सर या स्टैंडिंग मिक्सर से कुछ मिनटों के लिए फेंटें। इसकी बनावट अंडे की सफेदी से काफी मिलती-जुलती होगी, और अंडे की सफेदी की तरह, अगर इसे अधिक मिलाया जाए तो एक्वाफाबा में हवा निकलने की संभावना होती है।
मक्खन के विकल्प जिन्हें शाकाहारी लोग पकाते समय उपयोग कर सकते हैं:
1। तेल
मक्खन को बदलने के लिए जैतून का तेल और कैनोला तेल एकदम सही हैं, और हालांकि इस बारे में कोई ठोस सुझाव नहीं है कि वास्तव में कितना जोड़ना है, 3 चौथाई अनुपात का चयन करना सबसे अच्छा है। अनिवार्य रूप से, यदि आपको 4 बड़े चम्मच मक्खन चाहिए, तो आप इसे 3 बड़े चम्मच तेल से बदलने जा रहे हैं। अपने बेकिंग टिन में तेल लगाना न भूलें!
2। कोकोनट ग्रीक योगर्ट
यदि आप अपने बेकिंग के लिए क्रीमी बेस रखना चाहते हैं, तो नारियल ग्रीक योगर्ट मक्खन के लिए एक उल्लेखनीय विकल्प है। यह नैतिक शाकाहारी दिशानिर्देशों का पालन करते हुए पके हुए माल के लिए आवश्यक सभी आवश्यक नमी को अपने अंदर सुरक्षित रखता है। नारियल के स्वाद का संकेत किसी भी मूल नुस्खे को जीवंत कर देगा।
3। एप्पल सॉस
बेकिंग से अनावश्यक संतृप्त वसा को कम करने का संभवतः सबसे अच्छा तरीका है। सेब की चटनी को ब्रेड और मफिन में तीव्र नमी जोड़ने के लिए जाना जाता है, यह किसे पसंद नहीं है? किसी भी किराने की दुकान में सेब की चटनी न केवल एक आम वस्तु है, बल्कि आप जो भी पका रहे हैं उसे यह एक स्वादिष्ट दालचीनी मसाला भी प्रदान करता है।
दूध के विकल्प जिन्हें शाकाहारी लोग पकाते समय उपयोग कर सकते हैं:
1। फलों का जूस
हालाँकि, यह सुझाव इस दुनिया से अलग लगता है, लेकिन यह आपके गर्मियों के व्यंजनों को हमेशा के लिए बेक करने के तरीके को बदल सकता है। दूध के स्थान पर अपने पसंदीदा मीठे फलों के रस को मिलाने से पाई, मफिन, कपकेक और स्प्रिंग कुकीज में चमक आती है, जैसे कोई और नहीं! चेरी लेमोनेड, मैंगो पाइनएप्पल, और स्ट्रॉबेरी पीच जैसे पूरक स्वादों का समन्वय करने से हर कोई यह अनुमान लगाता रहेगा कि स्वर्गीय पेस्ट्री बनाने का आपका रहस्य क्या है।
2। वेगन सॉर क्रीम
पहली नज़र में, शाकाहारी खट्टा क्रीम जोड़ना उल्टा लग सकता है, लेकिन यदि आप अपनी बेकिंग को नरम करना चाहते हैं तो यह एक उत्कृष्ट सामग्री है। नारियल ग्रीक योगर्ट का उपयोग करने के समान, शाकाहारी खट्टा क्रीम किसी भी चीज़ में नमी बनाए रखने के लिए कुख्यात है, यह स्पंज केक, कुकीज़ और स्कोन में अनुकरणीय है।
3। चाय
अधिक सामान्य स्वाद के लिए लक्ष्य बना रहे हैं? पुराने और बुनियादी व्यंजनों को ताज़ा करने के लिए लैवेंडर या कैमोमाइल जैसी चाय का उपयोग करने की कोशिश करें, जिन्हें फिर से बनाने की सख्त ज़रूरत है। रोजमैरी, वायलेट, गुलाब की पंखुड़ियां, अजवायन और सौंफ जैसे खाने योग्य फूलों और जड़ी-बूटियों को शामिल करने से भी पारंपरिक व्यंजनों में नई जान फूलने में मदद मिलेगी।
फिर भी, शाकाहारी विकल्पों के साथ फंस गए हैं? रचनात्मक बनें! अपने दिल का अनुसरण करने और अपनी सारी जंगली रचनात्मकता को अपनी बेकिंग में झोंकने में कभी कोई हर्ज नहीं है। हो सकता है कि अलग-अलग खराब होने वाली चीज़ें जैसे कि शुद्ध किए हुए फल, सॉफ्ट ड्रिंक, ओटमील, पिघली हुई चॉकलेट, या यहाँ तक कि मसाले भी मिलाना आपकी अगली गुप्त सामग्री हो!
Opinions and Perspectives
मेरी माँ संशय में थी लेकिन अब वह अपनी बेकिंग में भी इन विकल्पों का उपयोग करती है।
नारियल दही के साथ चॉकलेट चिप कुकीज़ बनाईं। वे मिनटों में गायब हो गए!
सेब की चटनी भी चीनी को कम करने में वास्तव में मदद करती है। मैं इसके साथ बेकिंग करते समय कम उपयोग करता हूं।
क्या किसी और ने ध्यान दिया कि इन विकल्पों के साथ उनके बेक्ड सामान अधिक समय तक ताज़ा रहते हैं?
मुझे पसंद है कि ये विकल्प अक्सर मेरी बेकिंग में अतिरिक्त पोषक तत्व कैसे जोड़ते हैं।
मैं वास्तव में इन विकल्पों में से अधिकांश की सुलभता की सराहना करता हूं।
चिया बीज का विकल्प गहरे रंग के बेक्ड सामान में बेहतर काम करता है जहाँ आप उन्हें देख नहीं सकते।
वेनिला व्यंजनों में केले के विकल्प के साथ सावधान रहें। केले का स्वाद वास्तव में आता है।
कभी-कभी मैं इन विकल्पों का उपयोग सिर्फ इसलिए करता हूँ क्योंकि वे स्वस्थ हैं, भले ही मैं वीगन न हूँ।
मेरा गैर-वीगन परिवार अंतर नहीं बता सकता जब मैं इन विकल्पों का उपयोग करता हूँ।
सालों से वीगन बेकिंग कर रहा हूँ और इनमें से कुछ के बारे में कभी नहीं जानता था। साझा करने के लिए धन्यवाद!
जैतून के तेल का विकल्प मेरे केक को अजीब स्वाद देता है। कैनोला जैसे तटस्थ तेलों पर टिके रहें।
मुझे लगता है कि ये विकल्प कुछ व्यंजनों में दूसरों की तुलना में बेहतर काम करते हैं। कुकीज़ केक की तुलना में अधिक मुश्किल हैं।
चाय को दूध के विकल्प के रूप में उपयोग करना एक अद्भुत विचार है। अभी अर्ल ग्रे कुकीज़ बनाईं और वे शानदार हैं।
क्या किसी ने कई विकल्पों को मिलाकर आज़माया है? जैसे केले और एप्पलसॉस को एक साथ?
दही से नारियल का स्वाद काफी तेज़ हो सकता है। कभी-कभी अन्य स्वादों पर हावी हो जाता है।
मेरे बच्चे अब वास्तव में केले के विकल्प को पसंद करते हैं। उनका कहना है कि इससे हर चीज का स्वाद बेहतर होता है।
एप्पलसॉस विकल्प वर्षों से मेरा गुप्त हथियार रहा है। सब कुछ इतना नम बनाता है!
फेंटने से पहले सुनिश्चित करें कि आपका एक्वाफाबा वास्तव में ठंडा है। उस तरह से बहुत बेहतर काम करता है।
क्या किसी और को एक्वाफाबा के पिचकने में परेशानी हो रही है? मेरा कभी फूला हुआ नहीं रहता।
लेख में अलसी के अंडों का उल्लेख करना भूल गए! वे भी बहुत अच्छे काम करते हैं।
इन विकल्पों ने ईमानदारी से मेरी बेकिंग को पहले से बेहतर बना दिया है, जब मैं वीगन नहीं थी।
चिया मिश्रण को ज़्यादा देर तक रहने दें। इसे लगभग 10 मिनट बाद जैल हो जाना चाहिए, न कि सिर्फ़ 3 मिनट में।
चिया सीड माप के साथ संघर्ष कर रहा हूँ। मेरा मिश्रण हमेशा बहुत पानी जैसा लगता है।
मैंने संतरे के रस का उपयोग करके ब्लूबेरी मफिन में फलों के रस का विचार आज़माया। स्वाद अविश्वसनीय था!
मुझे पसंद है कि ये विकल्प वास्तव में पारंपरिक सामग्री की तुलना में स्वस्थ हैं।
शाकाहारी खट्टा क्रीम सुझाव दिलचस्प है। क्या किसी को पता है कि यह कहाँ मिलेगा? मेरे स्थानीय स्टोर में यह नहीं है।
केले के विकल्प के साथ मेरे केक में लगभग 5-10 मिनट अधिक लगते हैं, लेकिन परिणाम इंतजार के लायक है।
क्या किसी ने ध्यान दिया है कि इन विकल्पों का उपयोग करते समय उनके बेकिंग समय को समायोजित करने की आवश्यकता है?
ये विकल्प बहुत अच्छे हैं लेकिन कुछ बहुत महंगे हो सकते हैं। चिया सीड्स मेरे यहाँ सस्ते नहीं हैं।
नारियल ग्रीक दही टिप ने मेरी शाकाहारी चीज़केक रेसिपी को बचा लिया। आखिरकार मुझे वह क्रीमी टेक्सचर मिल गया जिसकी मुझे कमी थी!
दूध के विकल्प के रूप में फलों के रस का उपयोग करने के बारे में निश्चित नहीं हूं। क्या इससे सब कुछ बहुत मीठा नहीं हो जाएगा?
चाय का सुझाव शानदार है! दूध के बजाय कैमोमाइल चाय का उपयोग करके लैवेंडर शॉर्टब्रेड बनाया। बस अद्भुत।
मुझे वास्तव में अब मक्खन की तुलना में सेब का सॉस पसंद है। मेरी बेक की हुई चीजें बहुत अधिक नम होती हैं और मुझे उन्हें खाने में बेहतर लगता है।
तेल अनुपात सुझाव वास्तव में सहायक है। मैं बहुत अधिक उपयोग कर रहा था और सोच रहा था कि मेरी कुकीज़ इतनी क्यों फैल रही थीं।
मेरा विश्वास करो, एक्वाफाबा एक गेम चेंजर है। मैं इसका उपयोग मेरिंग्यू के लिए करता हूं और वे हर बार एकदम सही निकलते हैं।
क्या किसी ने एक्वाफाबा चीज़ ट्राई की है? मुझे अपनी बेकिंग में छोले का पानी इस्तेमाल करने में संदेह है...
चिया सीड विकल्प ने मेरे चॉकलेट केक में अद्भुत काम किया। यहां तक कि मेरे गैर-शाकाहारी दोस्त भी अंतर नहीं बता सके!
मुझे कभी नहीं पता था कि केले अंडे के विकल्प के रूप में काम कर सकते हैं! निश्चित रूप से इसे अपने अगले मफिन बैच में आज़माऊँगा।