Kontrobersya sa Cookware - Ang Kalusugan Nito, At Mga Alalahanin sa Kapaligiran
Ang cookware ay isa sa pinakamahalagang elemento sa anumang kusina. Ang pangunahing tungkulin nito ay upang mapanatili ang proseso ng pagluluto at matiyak ang mga resulta ng pagkain ng isang tao sa pinakamahusay na kulay, pagkakayari, lasa, at hitsura. Dahil dito, ang industriya ng cookware ay isang multi-bilyong dolyar na merkado na may maraming mga produkto na gawa sa iba't ibang mga materyales na dinisenyo upang mapabuti ang ilang aspeto ng proseso ng pagluluto.
Ngunit may lumalaking katibayan na ang mga gamit sa pagluluto ay maaari ring magkaroon ng epekto sa kalusugan ng isang tao. Ito ay dahil sa kaligtasan ng paggamit ng mga tukoy na materyales sa cookware. Kasama sa mga pinaka-karaniwang uri ng cookware ang hindi kinakalawang na asero, cast iron, enameled cast iron, seramik, tanso, aluminyo, at non-stick. Gayunpaman, ang bawat isa ay may sariling mga benepisyo at kakulangan.
Kasama sa pinaka-mataas na rating ng cookware ang:
Hindi kinakalawang na asero na kagamitan
Ang hindi kinakalawang na asero ay bakal na may minimum na 10.5% kromium sa pamamagitan ng masa, ngunit naglalaman din ito ng nikkel, carbon, at iron (1). Karaniwan itong grado batay sa nilalaman ng nikal. At kung mas mataas ang nilalaman ng nikkel, mas gaanong madaling kaagnasan ang mga gamit sa pagluluto. Ang serye ng 200 ay mas madaling kaagnasan at pinakamahusay na ginagamit para sa mga lalagyan ng imbakan, habang ang mas karaniwang serye na 304 ay ginagamit para sa mga kagamitan sa pagluluto.
Ang serye 316 ay naglalaman ng molybdenum kasama ang iba pang mga metal, na nagdaragdag pa ng paglaban sa kaagnasan (2). Ang isang mahusay na sinaliksik na isyu sa hindi kinakalawang na asero ay ang paghuhugas nito ng mga metal sa mga pagkain. Ang mga mas bagong kaldero at kawali na hindi kinakalawang na asero ay may posibilidad na maglabas ng mas maraming mga metal sa pagkain kaysa sa mas matanda, ngunit sa pangkalahatan, tumataas ang leaching sa oras ng pagluluto at PH (3
Maaaring maging problema ito dahil ang pagkakalantad ng nikkel ay maaaring maging sanhi ng alerdyi na contact dermatitis sa ilang mga indibidwal (4). Gayunpaman, ang karamihan sa mga mananaliksik ay sumasang-ayon na ang hindi kinakalawang na asero ay isang ligtas Kung pumipili ng hindi kinakalawang na asero, inirerekomenda na suriin ang mga site ng pagsusuri ng third-party para sa feedback ng mamimili sa mga tiyak na tatak, dahil magkakaiba ang mga cookware mula sa tagagawa hanggang tagagawa.
Mga gamit sa pagluluto ng cast iron
Ang cast iron ay naglalaman ng bakal, 2-4% carbon, silicon, at mangganeso (5). Ang isang positibong katangian ng cast iron ay ang kakayahang maganda nito sa mga mapagkukunan ng init, kabilang ang oven, oven, at campfire. Karaniwan din itong wala sa mga kontaminante tulad ng lead, na may kilalang nakakalason na epekto sa mga bato at utak (6).
Ang mga hindi gusto ng cast iron ay nagsasabi na ang mga kakulangan ay kinabibigat nito at kahirapan na linisin. Ang cast iron ay naglalagas ng bakal, at tataas ito sa mas mahabang oras ng pagluluto, mas mababang pH, mga pagkaing mas madalas na pinahawakan, at mas bagong kawali (6).
Bagaman ito ang kaso, ang bakal ay isang mahalagang nutrisyon at ang cast iron ay talagang itinuturing na isa sa mga mas ligtas na anyo ng kagamitan sa pagluluto. Iminumungkahi ng mga mananaliksik, gayunpaman, ang mga lutuin sa bahay na gumagamit ng cast iron ay hindi ito ginagamit para sa bawat pagkain at gumagamit ng iba pang mga uri ng kagamitan sa pagluluto para sa mahabang kumukulo o lubos na asido na pagkain upang mabawasan ang pagkakataong magkaroon ng sobrang bakal (7).
Mga emameled cast iron cookware
Ang emameled cast iron tulad ng Le Creuset ay kasalukuyang napakapopular at sa kasaysayan ay itinuturing na ligtas. Gayunpaman, sa mga nagdaang taon ang kaligtasan nito ay medyo kontrobersyal. Marami sa mga maliwanag na kulay na enamel shell sa panlabas na bahagi ng mga kaldero, kawali, at olandch oven na ito ay naglalaman ng kadmium at kung minsan ang lead (8).
Tila totoo ito lalo na para sa pula, kahel, at dilaw na enameled cast iron. Ang Cadmium ay ipinakita na may masamang epekto sa kalusugan ng tao, kabilang ang pagkalason sa bato at potensyal na demineralisasyon ng buto.
Bagaman inaangkin ng ilang mga tagagawa ang kanilang mga produkto ay umaabot sa mga pamantayan ng California Prop 65 at inaangkin na gumagawa ng pagsubok ng third party, ang mga indibidwal ay nagkaroon ng mga produkto na nasubok at kung minsan ay nakakahanap pa rin ng mga kontaminante sa panloob na bahagi ng mga ibabaw
Ang iba pang mga metal na ginagamit sa mga gamit sa pagluluto ay kinabibilangan ng carbon steel, tanso, at aluminyo.
Mga gamit sa pagluluto ng carbon steel
Ang carbon steel cookware ay kadalasang nasa paligid ng 99% na bakal at 1% carbon (9). Dahil ang mga ito ay parehong mga materyales na ginagamit sa cast iron, maraming pagkakapareho sa pagitan ng dalawang uri ng mga gamit sa pagluluto.
Gayunpaman, ang carbon steel cookware ay may posibilidad na maging mas mahal kaysa sa cast iron, ngunit mas abot-kaysa pa rin kaysa sa iba pang mga materyales tulad ng hindi kinakalawang na asero.6 Ang mga wok na ginagamit sa lutuing Asyano ay madalas na gawa sa carbon steel.
Kabilang sa mga kanais-nais na katangian ng materyal na ito ang pagiging isang hindi nakakalason na materyal, medyo nonstick (kapag pinananatili at pinananatili nang maayos), mas magaan na timbang kaysa sa cast iron, at maaaring gumawa at makatiis ng init nang maayos. Maaaring gamitin ang carbon steel cookware sa oven at sa oven (10).
Mga gamit sa pagluluto ng tanso
Ang pag-aangkin ng tanso sa katanyagan ay ang dakilang kakayahan nitong magsagawa ng init, ngunit ang mataas na presyo nito ay maaaring pigilan ang maraming tao. Mahalaga rin na isaalang-alang ang mataas na reaktibo ng tanso, karamihan sa mga tagagawa ay inilalagay ang loob ng ibang metal (6). Gayunpaman, kilala na tumutugon ang tanso sa mga pagkaing asido at maaaring maging sanhi ng medyo pagiging metal ang lasa.
Ang paglilinis at pagpapanatili ng mga gamit sa tanso ay maaaring maging oras ng oras. Ang mga hindi nakasasakit na mga tagapaglilinis ay dapat na eksklusibong gamitin upang linisin ang mga gamit sa pagluluto ng tanso, at ang mga gamit sa pagluluto ay kailangang makinis upang mapanatili ang integridad Ang isa pang kadahilanan na dapat isaalang-alang ay ang tanso cookware ay hindi gagana sa mga induction stovetops, ngunit maaaring magamit sa oven.
Anodized aluminyo cookware
Ang anodized aluminyo ay ang pinakakaraniwang uri ng mga gamit sa pagluluto ng aluminyo, ang prosesong kemikal na ito ay ginagawang mas mahirap at hindi gaanong reaktibo ang materyal (9). Ang materyal na ito ay nagsasagawa rin ng init nang mas mahusay kaysa sa karamihan ng iba pang mga metal sa pagluluto Sa kabilang banda, ang aluminyo cookware ay nagpapataas ng mga alalahanin sa kalusugan
Isang pag-aaral mula 2017 ay tiningnan ang mga nakakapinsalang metal na nalulutas habang pagluluto mula sa mga kaldero ng aluminyo, natagpuan ang mga potensyal na nakakapinsalang antas ng aluminyo, arsenic, lead, at cadmium na inilusaw mula sa iba't ibang mga kaldero na nasubok mula sa mga umuunlad na bansa na maaaring negatibong makaapekto sa
Ang mga natuklasan na ito ay nag-iiba sa bawat bansa at konstruksiyon Ang isang nakakalito na kadahilanan sa paghuhugas ng aluminyo ay ang kaagnasan ng mga kalak—maaaring ito ang pinakamahalagang kadahilanan ng panganib na maaaring mailapat din sa iba pang mga materyales.
Ang isang pangwakas, ngunit malaking kategorya ng mga gamit sa pagluluto ay ang non-stick na pagkakaiba-iba.
Ang non-stick cookware ay nagsasang kot ng parehong microwave at kagamitan na ligtas sa oven ngunit naiiba sa iba pang mga gamit sa pagluluto dahil pinapatong ito sa isang patong ng fluoropolymer. Napakapopular ang patong na ito dahil sa kadalian ng paggamit nito sa anti-stick na ibabaw nito, kakayahan nitong magluto nang may mas kaunting langis—inaalis ang labis na taba mula sa diyeta—at madalas itong maging mas magaan at mas mura kaysa sa iba pang mga pagpipilian sa metal cookware sa merkado.
Ang Teflon ay ang pangalan para sa pinakakaraniwang patong ng fluoropolymer, na orihinal na ginawa ng malaking kumpanya ng kemikal, DuPont, noong huling bahagi ng 1930 (13,15). Tumutukoy ito sa klase ng mga kemikal sa loob ng pamilya ng PFC (perfluorinated chemicals) at partikular na ginawa mula sa PTFE (polytetrafluoroethylene), kung hindi man kilala bilang C8.
Ang paglikha ng PFC na ito ay isang hindi sinasadyang pagtuklas na naglalayong magamit upang i-selyo sa nakakapinsalang gas sa panahon ng pag-unlad ng atomikong bomba noong WWII (16). Gayunpaman, dahil sa hindi nagkakasag nito, mababang koepisyent ng alitan, at kakayahan sa tubig at lipid, malawakang ginagamit mula noong 1940s sa iba't ibang industriya, kabilang ang mga tela bilang isang fiber protectant (pinaka-kilalang karpet), food packaging na may lalo na sandwich/deli wrap at mga karton ng inumin, cookware at baking equipment, at kahit dental floss (13-16).
Kaya bakit nakukuha ng masamang rep ang Teflon? Hanggang sa 2013, orihinal itong ginawa sa iba pang PTFA (perfluoroalkyl na sangkap), PFOS (perfluorooctane sulfonate), at PFOA (perfluorooctanoic acid), na ang pananaliksik sa nakaraang dekada ay nagpakita ng mga alalahanin hanggang sa kanilang mga epekto sa kalusugan ng tao (16).
Ang mga PFA na ito ay nauugnay sa mga disfunction ng thyroid, immune disorder, problema sa atay, nadagdagan ang antas ng uric acid, osteoarthritis, at mataas na antas ng pagkakalantad ay maaaring nauugnay pa sa iba't ibang mga kanser, problema sa cardiovascular, at mga depekto sa kapanganakan (16,17). Gayunpaman, mahalagang tandaan na ang pinaka-konklusyon na ebidensya ay nagmula sa mga pagsubok sa mga hayop, hindi sa mga tao.
Sa katunayan, ang lahat ng mga pag-aaral na isinasagawa sa mga tao ay mahirap maiugnay sa mga tiyak na panganib sa kalusugan dahil hindi natin masusubukan ang pagkakalantad sa PFAS sa mga tao, at ang mga may mataas na pagkakalantad (mga taong may posibilidad na mabuhay nang mas malapit sa mga pabrika at mga halaman ng kemikal) ay tiyak na may iba pang nakakalito na pagkakalantad at mga alalahanin sa kalusugan.
Para sa kadahilanang ito, ang karamihan sa mga organisasyon ay maaari lamang maiuri ang mga compost na ito bilang posibleng carcinogenic at mga alalahanin sa kalusugan sa mga tao at tumawag ng higit pang pananaliksik bago i-upgrade ang pan Gayunpaman, isang tiyak na pag-aalala na nauugnay sa kalusugan na sigurado natin sa mga tao ay kapag pinainit sa 500 degree Fahrenheit, masira ang PTFE at iba pang PFAS at naglalabas ng isang nakakapinsalang gas na maaaring maging sanhi ng “polymer fume fever,” karaniwang trangkaso, at alam nating nakamamatay din ang gas na ito sa mga i bon (18).
Dahil sa mga alalahanin at alalahanin sa kalusugan para sa kapaligiran, ang EPA at 8 pangunahing kumpanya ng pagmamanupaktura ay sumang-ayon sa isang “programa ng pamamahala” noong 2006 upang i-unting iwasan ang mga kemikal na ito, lalo na ang PFOA, sa pamamagitan ng 95% noong 2010, at pagkatapos ay 100% sa 2015 (18).
Bagaman nangangailangan ng programa para sa taunang mga ulat sa pag-unlad, hindi kinokontrol ng EPA ang paggamit ng mga kemikal na ito at kaya walang mga parusa ang ipinatupad upang matiyak ang mga layuning ito. Gayunpaman, dahil sa kamalayan ng mamimili, nagbago ang mga hinihingi ng merkado, sa gayon humantong sa maraming mga tatak na umangkop sa mga materyales na ginagamit.
Dahil dito, maraming mga tatak ng cookware ang gagawin ng kanilang produkto bilang libre sa PFOA o bilang responsableng PFTE. Bagaman ang PTFE at iba pang mga compost ay ginagamit bilang mga nonstick na coating (tulad ng nanoceramic), maaaring may mas kaunting mga alalahanin sa kalusugan, ang mga compost na ito ay hindi pa nagtatagal at tiyak na walang pananaliksik upang suportahan ito (13,18).
Kaya, dapat maging maingat ang mamimili sa pagsasaliksik kung anong materyal ang ginagamit sa kanilang non-stick cookware. Halimbawa, ang tanyag na magiliw sa kapaligiran at kalusugan na tatak na “Always Pan” o “GreenPan,” ay naglalaman ng “responsableng PTFE” at mga kapalit ng PFAS, gamit ang teknolohiyang nano-Ceramic na nagmula sa silicone.
Gayunpaman, alam natin na ang mga patong na ito tulad ng iba pang mga nonstick na coating ay may posibilidad na mag-chip at mayroon pa ring mga alalahanin tungkol sa nanopartikulong leaching ng silicone na ito at iba pang mga materyales na binder na nasa kanila (13,18).
Nangangahulugan ba ito na kailangan nating lumayo sa lahat ng nonstick cookware o itapon ang mga mayroon tayo? Hindi kinakailangan, ngunit may ilang mga pag-iingat na inaangkin ng karamihan sa mga tagagawa.
Pangunahin, ang mga ito ay hindi sobrang pag-init sa mga cookware na higit sa 500 degree Fahrenheit at pag-aayos ng kusina kapag ginagamit, hindi gumagamit ng metal o iba pang mga kagamitan sa pagluluto o mga kagamitan sa paglilinis, at pagtatapon ng mga cookware nang regular, lalo na kung binili bago ang 2013, at tiyak kapag nagsisimulang magpapakita na hindi na maayos ang cookware (13-16).
Batay sa magagamit na pananaliksik, lumilitaw na ang pinakaligtas na pagpipilian sa cookware ay nananatiling cast iron. Ang pagpipiliang ito ay parehong hindi nakakalason at may pinakamababang potensyal ng masamang epekto sa kalusugan ng tao.
Kung ikukumpara sa iba pang mga uri ng cookware, ang cast iron ay mayroon ding mahusay na mahabang buhay kapag inaalagaan nang maayos, na ginagawang nagkakahalaga ng gastos ang pamumuhunan.
Gayunpaman, sa paghahambing ng lahat ng mga pagpipilian sa cookware ng consumer, ang pangunahing linya ay upang saliksik ang tatak ng cookware na balak mong bilhin, tiyaking gagamitin mo ito sa paraang inirerekomenda ng tagagawa, alagaan ito nang maayos, at malaman kung kailan ito palitan.
Mga Sanggunian
- Guarneri, F., Costa, C., Cannavo, SP, Catania, S., Bua, GD, Fenga, C., & Dugo, G. (2016). Paglabas ng nikkel at kromo sa mga karaniwang pagkain habang pagluluto sa 18/10 (grade 316) na mga kaldero na hindi kinakalawang na asero. Makipag-ugnay sa Dermatitis, 76 (1), 40-48. doi: 10.1111/cod.12692
- Kamerud, KL, Hobbie, KA, at Anderson, KA (2013). Naglalabas ng Hindi Kinakalawang na Asero ang Nickel at Chromium sa Mga Pagkain habang Paglul Journal ng Kimika sa Agrikultura at Pagkain, 61 (39), 9495—9501. doi: 10.1021/jf402400
- Warshaw, EM, Aschenbeck, CA, Dekoven, JG, Maibach, HI, Taylor, JS, Sasseville, D.,... Mathias, T. (2018). Epidemiolohiya ng pagiging sensitibo sa nikkel ng pediatriya: Retrospektibong pagsusuri ng data ng North American Contact Dermatitis Group (NACDG) 1994-2014. Journal ng American Academy of Dermatology, 79 (4), 664—671. doi: 10.1016/j.jaad.2018.02.071
- CDC - Lead: Mga Problema sa Kalusugan na sanhi ng Lead - Paksa sa Kaligtasan at Kalusugan sa Lugar ng Trabaho ng NIOSH. (2018, Hunyo 18). Nakuha mula sa https://www.cdc.gov/niosh/topics/lead/health.html.
- Pinakamahusay na Gabay sa Pagbili ng Cookware - Mga Ulat ng Customer (n.d.). Nakuha noong Disyembre 11, 2019, mula sa https://www.consumerreports.org/cro/cookware/buying-guide/index.htm
- Nagluluto ka ba kasama ang mga ito? Mga pagsasaalang-alang sa kagamitan sa pagluluto. (2018, Mayo 9). Nakuha mula sa https://www.pca.state.mn.us/featured/are-you-cooking-these-cookware-considerations.
- Bernard, A. (2008, Oktubre). Cadmium at ang masamang epekto nito sa kalusugan ng tao. Nakuha mula sa: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19106447.
- Isang Komprehensibong Paghahambing ng Mga Materyal sa Cookware PartSelect.com. https://www.fix.com/blog/comparison-of-cookware-materials/#Sources. Na-access noong Disyembre 11, 2019.
- Pinakamahusay na Gabay sa Pagbili ng Cookware - Mga Ulat ng Customer (n.d.). Nakuha noong Disyembre 11, 2019, mula sa https://www.consumerreports.org/cro/cookware/buying-guide/index.htm
- Bold C. Isang Gabay sa Pinakamahusay na Materyal para sa Palayok at Kawali: Isang Listahan ng Mga Kalamangan at Kahinaan. Kitchen. https://www.thekitchn.com/a-guide-to-the-best-material-for-pots-and-pans-pros-cons-168241. Nai-publish noong Mayo 2, 2019. Na-access noong Disyembre 11, 2019.
- Weidenhamer JD, Fitzpatrick MP, Biro AM, at al. Mga pagkakalantad sa metal mula sa mga aluminyo sa cookware: Isang hindi kinikilalang panganib sa kalusugan ng publiko sa mga umuunlad Agham ng Kabuuang Kapaligiran. 2017; 579:805-813. doi: 10.1016/j.scitotenv.2016.11.023.
- Bell, E. (2019). Ano ang PTFE? Pag-unawa sa Patong Ginamit sa Nonstick Cookware. Nakuha noong Disyembre 9, 2019, mula sa website ng Misen: https://www.misen.co/blogs/news/what-is-ptfe
- Begley, T.H., White, K., Honigfort, P., Twaroski, ML, Neches, R., & Walker, RA (2005). Perfluorochemicals: Potensyal na mapagkukunan ng at paglipat mula sa packaging ng pagkain. Mga Aditif sa Pagkain at Kontaminante, 22 (10), 1023-1031. https://doi.org/10.1080/0265203050018347
- Pangunahing Impormasyon sa PFAS: Per- at Polyfluoroalkyl Substances (PFAS). (n.d.). Nakuha noong Disyembre 8, 2019, mula sa https://www.epa.gov/pfas/basic-information-pfas
- Ano ang PFOA at PFOs at Gaano Mapanganib ang mga ito? (2018). Nakuha noong Disyembre 12, 2019, mula sa website ng Environmental Pollution Center: https://www.environmentalpollutioncenters.org/news/what-are-pfoa-and-pfos-and-how-dangerous-are-they/
- Schlummer, M., Gruber, L., Wolz, G., Still, M., Fiedler, D., Sölch, C., & Fengler, R. (2012). Epekto ng pagproseso ng pagkain gamit ang non-stick cookware sa mga antas ng PFAS sa diyeta.
- Sajid Muhammad A4 - Ilyas, Muhammad, M.A.S. (2017). Mga alalahanin sa non-stick cookware at pagkalason na pinapit ng PTFE: isang pananaw. Pananaliksik sa Agham sa Kapaligiran at Polusyon International, v. 24 (30), 23436-23440
Opinions and Perspectives
Gustung-gusto ko na nagbigay ang artikulo ng mga tiyak na alituntunin sa temperatura para sa iba't ibang materyales.
Ang potensyal na panganib sa kanser mula sa ilang materyales ay nakakatakot, kahit na hindi pa ganap na napatunayan.
Talagang magiging mas maingat na ako sa pagpapalit ng mga sirang kagamitan sa pagluluto ngayon.
Talagang binibigyang-diin ng artikulong ito kung gaano kakomplikado ang mga pagpipilian sa kagamitan sa pagluluto.
Siguro dapat tayong bumalik sa pagluluto tulad ng ginawa ng ating mga lolo't lola gamit ang cast iron.
Ang ebolusyon ng teknolohiya ng non-stick ay kamangha-mangha ngunit nakakabahala rin sa parehong oras.
Mag-uumpisa na akong magbigay ng mas maraming pansin sa pagpapanatili ng kawali pagkatapos kong mabasa ito.
Napapaisip ako tungkol sa lahat ng mga lumang non-stick pan na ginagamit pa rin sa mga komersyal na kusina.
Ang mga panganib sa kalusugan ay nag-iiba-iba sa pagitan ng mga materyales. Mahirap hanapin ang perpektong balanse.
Tila kailangan ng industriya ng cookware ng mas maraming transparency tungkol sa kanilang mga materyales.
Ang limitasyon sa temperatura ng PTFE ay napakahalagang impormasyon. Wala akong ideya tungkol sa 500-degree threshold.
Ilang dekada ko nang ginagamit ang cast iron. Walang makakatalo dito pagdating sa pantay na pag-init at tibay.
Ang impormasyon tungkol sa nano-ceramic coating ay nagpabago sa aking pag-iisip tungkol sa aking kamakailang pagbili.
Sa tingin ko pananatilihin ko ang aking stainless steel ngunit magdadagdag ng ilang cast iron sa aking koleksyon.
Dapat sana ay binanggit ng artikulo ang higit pa tungkol sa compatibility ng induction cooking.
Nakakatuwa na ang cast iron ang lumabas bilang pinakaligtas na opsyon sa kabila ng pagiging isa sa mga pinakalumang materyales.
Talagang mahalaga ang payo sa bentilasyon para sa mga non-stick cookware. Magbubukas na ako ng mga bintana mula ngayon.
May iba pa bang nagbabalak na ipasuri ang kanilang Le Creuset pagkatapos basahin ang tungkol sa isyu ng cadmium?
Ang pagkakaiba sa presyo sa pagitan ng mga materyales ay tila hindi gaanong mahalaga kapag isinasaalang-alang mo ang mga epekto sa kalusugan.
Hindi ko naisip ang koneksyon sa pagitan ng mga materyales ng pan at lasa ng pagkain dati.
Pinahahalagahan ko na tinatalakay ng artikulo ang parehong mga alalahanin sa kalusugan at kapaligiran.
Nakakabahala ang mga kakulangan sa pananaliksik tungkol sa kaligtasan ng mga gamit sa pagluluto. Kailangan natin ng mas maraming pangmatagalang pag-aaral.
Ilang taon ko nang ginagamit ang aking carbon steel wok. Halos hindi ito nasisira at gumaganda pa sa paglipas ng panahon.
Nakumbinsi ako ng artikulo na sa wakas ay i-season nang maayos ang aking cast iron. Wala nang dahilan.
Magiging mas maingat na ako sa pagkontrol ng temperatura sa aking mga non-stick pan ngayon.
Iniisip kaya ng mga propesyonal na chef ang mga isyung ito o nakatuon lang sila sa performance?
Magsisimula na akong mag-ipon para sa de-kalidad na mga gamit na stainless steel. Mas mabuti nang mag-ingat kaysa magsisi.
Nakakadismaya na kahit ang mga eco-friendly na brand ay gumagamit ng mga kahina-hinalang materyales.
Kakacheck ko lang ng mga pan ko. May ilan na talagang nagpapakita ng pagkasira. Oras na para palitan ang mga ito pagkatapos kong basahin ito.
Nararapat na bigyan ng mas maraming pansin ang koneksyon sa pagitan ng mga materyales ng cookware at epekto sa kapaligiran.
Marahil kailangan nating magpalit-palit sa pagitan ng iba't ibang uri ng cookware sa halip na umasa lamang sa isang materyal.
May nakasubok na ba ng mga bagong Always Pans? Nabanggit ito sa artikulo pero mukhang nagdududa.
Mahalaga rin ang maintenance. Mas gusto kong gumugol ng mas maraming oras sa pagluluto kaysa sa paglilinis at pagti-timpla ng mga pan.
Nakakabahala kung gaano karaming materyales ng cookware ang maaaring lumagas sa pagkain. Napapaisip ako kung ano pa ang hindi natin alam.
Pagkatapos kong basahin ito, mananatili ako sa aking stainless steel. Mukhang minimal ang mga panganib kumpara sa ibang opsyon.
Paano naman ang aluminum? Nabanggit ito sa artikulo pero hindi gaanong nagbigay ng detalye tungkol sa regular na aluminum cookware.
Kamangha-mangha ang historical context tungkol sa pagbuo ng Teflon. Talagang ipinapakita kung paano nagbabago ang mga komersyal na produkto.
Gustong-gusto ko kung gaano katibay ang cast iron. Nakaligtas ang akin sa sunog sa bahay at gumagana pa rin nang perpekto.
May iba pa bang nakakaramdam na kailangan natin ng mas mahusay na regulasyon sa mga materyales ng cookware? Mukhang hindi sapat ang kasalukuyang sistema.
Nagtataka ako tungkol sa teknolohiya ng silicon-derived nano-ceramic na nabanggit. Mukhang promising pero kailangan pa ng mas maraming pananaliksik.
Maganda ang argumento ng artikulo para sa cast iron pero sa totoo lang, masyado itong mabigat at mahirap imentena.
Nakakainteres na mas maraming metal ang nalalagas mula sa mga bagong stainless steel kaysa sa mga lumang piraso. Akala ko pa naman kabaligtaran.
Pinipilit ng partner ko na panatilihin ang aming mga non-stick pan pero ipapakita ko sa kanya ang artikulong ito. Hindi sulit ang mga panganib sa kalusugan.
Mahalaga rin ang presyo. Hindi lahat kayang palitan ang lahat ng kanilang cookware ng mas ligtas na opsyon.
Nagdududa ako nang malaman ko ang tungkol sa boluntaryong phase-out program ng EPA. Bakit hindi ito ginawang mandatoryo?
Talagang natakot ako sa parte tungkol sa mga ibong namamatay dahil sa usok ng non-stick pan. Nakakakilabot.
Labinlimang taon na akong gumagamit ng parehong stainless steel set at wala naman akong problema. Baka masyado lang tayong nag-iisip.
Mayroon bang iba na nakakaramdam ng labis na pagkabahala sa lahat ng mga potensyal na panganib na ito? Tila ang bawat opsyon ay may ilang disbentaha.
Mukhang kailangan nating lahat na maging mas maingat tungkol sa ating mga pagpipilian sa cookware. Pinahahalagahan ko kung gaano ka-kumpleto ang artikulong ito.
Nakakatakot ang polymer fume fever. Wala akong ideya na ang mataas na init ay maaaring magpalabas ng mga nakakalason na gas mula sa non-stick cookware.
Kaka-order ko lang ng aking unang carbon steel wok pagkatapos kong basahin ito. Nasasabik akong subukan ito!
Nagulat ako na hindi gaanong nabigyan ng pansin ang copper cookware sa artikulo. Ang pagpapadaloy nito ng init ay kamangha-mangha.
Bilang tugon sa pag-aalala tungkol sa mga acidic na pagkain, kaya naman mayroon akong parehong stainless steel at cast iron. Iba't ibang mga kasangkapan para sa iba't ibang mga gawain.
Ang bagay tungkol sa cast iron na nag-aalala sa akin ay ang pagluluto ng mga acidic na pagkain. Gumagawa ako ng maraming sarsa na batay sa kamatis.
Mayroon bang iba na nababahala kung paano makakapag-advertise ang mga kumpanya ng cookware na ito bilang PFOA-free ngunit gumagamit pa rin ng iba pang mga kahina-hinalang kemikal?
Ang cast iron skillet ng aking lola ay matibay pa rin pagkatapos ng 50 taon. Talagang hindi mo kayang talunin ang ganitong uri ng mahabang buhay.
Nakakatuwa na ang Teflon ay aksidenteng natuklasan sa panahon ng pagbuo ng atomic bomb. Tunay na hindi inaasahang mga kahihinatnan!
Mayroon bang sumubok ng carbon steel? Binanggit sa artikulo na ito ay katulad ng cast iron ngunit mas magaan.
Talagang nakakabahala sa akin ang epekto sa kapaligiran ng produksyon ng non-stick cookware. Kailangan nating mag-isip nang higit pa sa ating personal na kalusugan.
Partikular akong nag-aalala tungkol sa cadmium sa enameled cookware. Ang aking Le Creuset dutch oven ay matingkad na pula at ngayon ay nag-aalala na ako.
Maaaring nag-o-overreact ka tungkol sa Teflon. Malinaw na nakasaad sa artikulo na ang karamihan sa mga alalahanin sa kalusugan ay mula sa mga proseso ng pagmamanupaktura bago ang 2013.
Nakakatuwang pagkakataon, itinapon ko lang ang lahat ng aking lumang Teflon pans pagkatapos kong basahin ang tungkol sa polymer fume fever. Ayokong magkaroon ng anumang panganib sa kalusugan ng aking pamilya.
May nakakaalam ba kung ang mga usong ceramic-coated pans ay talagang mas ligtas? Hindi masyadong tinalakay ang mga ito sa artikulo.
Sa totoo lang, lumipat ako sa cast iron noong nakaraang taon at gustong-gusto ko ito. Oo, mabigat ito ngunit ang iron leaching ay talagang kapaki-pakinabang para sa isang taong tulad ko na madalas maging anemic.
Talagang binuksan ng artikulo ang aking mga mata tungkol sa non-stick cookware. Wala akong ideya tungkol sa mga kemikal na PFAS at ang kanilang mga potensyal na panganib sa kalusugan.
Matagal na akong gumagamit ng stainless steel cookware at hindi ko alam ang tungkol sa isyu ng metal leaching. Napapaisip ako kung dapat ba akong lumipat sa ibang bagay.