11 Dinge, die Mitarbeiter im Gastronomiebereich gerne wüssten
Die meisten von uns wollen in ihrem Leben einfühlsame und großzügige Menschen sein, aber es scheint, dass viele Menschen vergessen oder nicht wissen, wie man das in Restaurants macht. Aus diesem Grund habe ich diese Liste auf der Grundlage meiner eigenen Wünsche und der Wünsche anderer Server in Bezug auf die Kundenetikette zusammengestellt.
Folgendes können Sie tun, um Ihre Kellner, Köche und andere Gäste glücklicher und sicherer zu machen.
1. Bestätigen Sie Ihren Server, wenn er Ihre Bestellung entgegennimmt
Wenn Server kommen, um deine Bestellung entgegenzunehmen, teile ihnen nicht sofort deine Bestellung mit. Vor allem, wenn der Server dich zuerst fragt, wie es dir geht. Nehmen Sie sich unbedingt einen Moment Zeit und denken Sie daran, dass dies eine Person ist, die für ihren Lebensunterhalt arbeitet, und keine Maschine.
Es ist auch umständlich, die Bestellung einer Person anzunehmen, wenn sie am Telefon ist oder nicht auf den Server schaut. Wenn Ihr Server an Ihren Tisch kommt, seien Sie höflich und hören Sie auf, miteinander zu sprechen, damit der Server Sie fragen kann, ob Sie etwas benötigen.
Viele Tabellen werden verärgert sein, wenn ihr Server nicht oft nach ihnen schaut, während andere Tabellen es vorziehen, nicht von ihrem Server unterbrochen zu werden. Ihr Server kann nicht wissen, um welchen Tabellentyp es sich bei Ihnen handelt, aber er muss trotzdem in regelmäßigen Abständen überprüfen, ob es Ihnen gut geht, da er Ihre Gedanken nicht lesen kann, um zu wissen, wann Sie etwas benötigen.
2. Warte, bis du Platz genommen hast
Wenn am Stand des Gastgebers kein Gastgeber anwesend ist, setzen sich die Kunden oft selbst hin und denken, sie könnten überall sitzen, wo geöffnet ist. Der Grund, dies nicht zu tun, ist, dass dem Tisch, an dem Sie sitzen, möglicherweise kein Server zugewiesen ist.
Servern werden bestimmte Tabellen zugewiesen, um die sie sich kümmern müssen. Selbst wenn die Server Sie sehen, denken sie möglicherweise, dass Ihnen jemand anderes hilft.
Wenn Sie die Aufmerksamkeit einer Person auf sich ziehen, muss sie diesen neuen Tisch entweder jemandem zuweisen, der von der Arbeitsbelastung möglicherweise überfordert ist, oder Sie müssen aufstehen und erneut warten, bis ein neuer Tisch geöffnet wird.
3. Fragen Sie Ihren Server nur nach Dingen
Manchmal fragen Kunden einen Kellner nach einer Serviette oder Sauce, und dieser Server holt sie ab, aber sie werden von einem anderen Kunden aufgehalten, der sie um etwas bittet, also nehmen sie sich einen Moment Zeit, um sich bei Ihnen zu melden.
Daher fragen Sie möglicherweise einen anderen Server nach derselben Sache. Dies führt dazu, dass einer der Server seine Zeit verschwendet. Es ist natürlich vernünftig, irritiert zu sein, wenn etwas, nach dem Sie gefragt haben, zu lange dauert.
Wenn jedoch jede Tabelle nur ihren Server nach Dingen fragen würde, wäre Ihre Wartezeit viel kürzer. Wenn Sie Ihren Server eine Weile nicht gesehen haben, stoppen Sie natürlich einen anderen Server und fragen Sie ihn nach dem, was Sie benötigen. Fragen Sie einfach nicht einen anderen Server nach dem gleichen.
4. Passen Sie auf Ihre Kinder auf und vermeiden Sie Ärger mit den Servern
Wenn große Gruppen in ein Restaurant kommen, haben sie oft kleine Kinder. Die Erwachsenen sind da, um eine gute Zeit miteinander zu haben und ignorieren manchmal ihre Kinder oder lassen die Kinder zusammen spielen.
Das bedeutet, dass die Kinder vom Tisch weggehen und im Restaurant herumlaufen können. Das ist sehr unsicher für die Kinder, die Kellner und die Leute am umliegenden Tisch.
Wenn das Kind auf den Server trifft, während es ein Tablett mit Getränken in der Hand hält, laufen die Getränke wahrscheinlich auf beide und auf den Boden, was ein Sicherheitsrisiko darstellt. Sie sollten auch nicht davon ausgehen, dass Ihr Kind in Sicherheit ist, weil es sich im Restaurant befindet. Das Personal hat keine Zeit, auf Ihre Kinder aufzupassen.
5. Entscheiden Sie, wer bezahlen wird, und geben Sie die Kreditkarte an den Server weiter, noch bevor der Scheck eingeht
Es ist immer klug zu entscheiden, wer die Rechnung an Ihrem Tisch bezahlen wird, bevor der Scheck eingeht. Ich hatte oft Kunden, die sich darüber stritten, wer bezahlen soll, während ich dort stand und darauf wartete, das Buch entgegenzunehmen.
Wenn sich zwei verschiedene Kunden mit ihren eigenen Kreditkarten an Sie wenden, ist es schwierig zu wissen, welchen Sie nehmen müssen, um die geringste Störung zu verursachen. Sie können jederzeit fragen, ob Sie Ihre Rechnung aufteilen lassen können, und das ist in der Regel kein Problem.
6. Bestell nicht 20 Zitronenscheiben
Wenn Sie ein oder zwei Zitronen in Ihrem Wasser haben möchten, ist das völlig in Ordnung. Wenn Sie den Kellner jedoch immer wieder bitten, Ihnen Zitronen zu bringen, können Sie genauso gut einfach Limonade bestellt haben.
Dies gilt für die meisten kostenlosen Artikel, die Sie in Restaurants erhalten können. Den meisten Kellnern macht es nichts aus, Ihnen Sauce, Brötchen, Servietten usw. zu bringen, aber es wird für sie unpraktisch, wenn Sie ständig nach diesen Dingen fragen.
7. Fragen Sie nach allem, was Sie brauchen, auf einmal
Es könnte sich so anfühlen, als würdest du deinen Server bombardieren, wenn du direkt nach der Bestellung nach einer Beilage aus Dressing, zusätzlichen Servietten, Sauce usw. fragst.
Wenn Sie sie jedoch um alles bitten, was Sie auf einmal benötigen, können sie Ihnen wahrscheinlich alles auf einmal bringen, anstatt mehrmals zwischen Ihrem Tisch und der Küche hin und her gehen zu müssen.
8. Fangen Sie nicht an zu chatten, wenn Ihr Server ausgelastet ist
Natürlich ist ein Teil der Arbeit eines Servers der Kundenservice. Die meisten Server chatten gerne eine Minute lang mit ihren Tischen. Wenn das Restaurant jedoch voll ist, hat Ihr Server wahrscheinlich keine Zeit, zu stehen und mit Ihnen zu sprechen.
Die Kellner müssen nicht nur Essen an ihre Tische bringen. Wenn im Restaurant viel los ist, müssen sie Essen an andere Tische bringen, das Eis an den Getränkestationen auffüllen, Tee kochen, Dressings und Butter nachfüllen, Brötchen in den Ofen stellen und an den Tischen fahren.
Spezifischen Servern werden in der Regel bestimmte Aufgaben zugewiesen. Möglicherweise müssen jedoch Dinge zu einem Zeitpunkt erledigt werden, zu dem der jeweilige Server ausgelastet ist, sodass jeder Server nach Aufgaben Ausschau halten muss, die erledigt werden müssen.
9. Gib dem Server nicht die Schuld
Manchmal passieren Fehler. Manchmal sind sie die Schuld des Servers. Zum Beispiel, wenn sie vergessen haben, eine Zitrone in dein Wasser zu geben.
Aber wenn das Restaurant keinen Artikel mehr hat, ist das ganz und gar nicht die Schuld des Kellners und sie können nichts dagegen tun.
Das Restaurant hatte in den letzten Tagen wahrscheinlich unerwartet viel zu tun oder der Lieferant konnte aus irgendeinem Grund bestimmte Artikel nicht mitbringen.
10. Erfahren Sie, wann das Restaurant schließt
Es ist immer eine gute Idee, eine schnelle Google-Suche nach den Öffnungszeiten des Restaurants durchzuführen, in das Sie gehen. Wenn Sie dort ankommen und eine kleine Party haben, sollten Sie genügend Zeit haben.
20 Minuten vor Schließung reichen jedoch kaum aus, damit Ihr Server Ihre Bestellung aufgibt und die Köche sie zubereiten können. Die meisten Server haben keine festgelegte Uhrzeit, zu der sie abschalten können.
Sie müssen damit fertig sein, ihre Tische zu bedienen, ihren Bereich zu reinigen, die ihnen zugewiesenen Aufgaben in der Küche zu erledigen und jeweils 45-90 Rollen Besteck rollen. Wenn Sie also kurz vor der Schließung stehen und immer noch da sind, nachdem das Restaurant geschlossen werden sollte, wird das Personal darauf warten, dass Sie gehen, aber das führt dazu, dass sie noch länger bleiben müssen.
11. Lesen Sie das Menü und entscheiden Sie, was Sie bestellen möchten, bevor Sie den Server anrufen
Wenn Ihr Server immer noch einen Moment braucht, um das Menü durchzugehen, wenn Ihr Server wieder an Ihren Tisch kommt, macht es ihm nichts aus, Ihnen eine weitere Minute zu geben. Bitte bitten Sie die Server nicht, Ihnen das gesamte Menü zu erklären.
Wenn du bei einem Gegenstand verwirrt bist oder wenn du zur Seite gehen darfst, erklärt dir der Server das natürlich gerne. Aber um sie einen General zu fragen: „Was ist gut hier?“ oder „Was sind alle Seiten?“ Anstatt sich einen Moment Zeit zu nehmen, um sich das Menü anzusehen, ist das eine Verschwendung der Serverzeit.
Diese Liste soll Ihnen helfen, Ihrem Kellner das Leben ein wenig zu erleichtern, was wiederum dafür sorgt, dass das gesamte Restaurant reibungsloser läuft und Sie ein wunderbares kulinarisches Erlebnis haben.
Opinions and Perspectives
Der Artikel hilft wirklich, die Komplexität des Restaurantbetriebs zu verstehen.
Das Lesen hat mich dazu gebracht, über mein eigenes Verhalten im Restaurant nachzudenken. Zeit für einige Änderungen!
Ich finde es toll, wie hier nicht nur erklärt wird, was man tun soll, sondern auch, warum es wichtig ist.
Diese Art von Bewusstsein macht das Essen gehen zu einer besseren Erfahrung für alle.
So einfache Dinge, die einen so großen Unterschied im Arbeitsalltag eines Menschen machen können.
Ich teile das mit allen, die ich kenne und die regelmäßig in Restaurants essen.
Die Erklärung zu den Aufgaben bei Geschäftsschluss war wirklich aufschlussreich.
Es geht nicht nur darum, nett zu sein, sondern darum, das ganze System besser funktionieren zu lassen.
Die zeitliche Abstimmung von Anfragen ist etwas, das ich vorher nicht bedacht hatte. Werde jetzt definitiv aufmerksamer sein.
Mir war nie bewusst, wie viel zusätzliche Arbeit es verursacht, wenn Leute mehrere Kellner nach dem gleichen fragen.
Der Teil, in dem es darum geht, den zugewiesenen Kellner nach Dingen zu fragen, ist im Hinblick auf die Effizienz sehr sinnvoll.
Ehrlich gesagt, sollte dies Pflichtlektüre sein, bevor man in Restaurants essen darf.
Früher hat es mich genervt, auf einen Platz zu warten, wenn ich leere Tische gesehen habe. Jetzt verstehe ich, warum es wichtig ist.
Das Multitasking, das diese Kellner leisten, ist beeindruckend. Viel mehr als nur Bestellungen aufnehmen und Essen servieren.
Manche Leute behandeln Kellner wie Roboter anstatt wie Menschen. Dieser Artikel spricht das perfekt an.
Der Teil mit dem Besteckrollen war neu für mich. Ich wusste nie, dass Kellner das nach der Schließung tun mussten.
Es ist faszinierend, wie viele bewegliche Teile es im Restaurantbetrieb gibt, über die wir normalerweise nicht nachdenken.
Meine Mutter hat mir immer beigebracht, Kellner mit Respekt zu behandeln. Schön zu sehen, dass es hier so deutlich steht.
Das erinnert mich daran, warum ich niemals im Gastgewerbe arbeiten könnte. So viele Dinge, mit denen man jonglieren muss!
Der Teil, in dem es darum geht, Kellner nicht für Dinge zu beschuldigen, die außerhalb ihrer Kontrolle liegen, ist so wichtig.
Ich liebe, wie praktisch diese Tipps sind. Einfach umzusetzen, aber machen einen großen Unterschied.
Selbst in unterbesetzten Situationen würden diese Höflichkeiten die Dinge reibungsloser und nicht schwieriger machen.
Was ist, wenn Restaurants unterbesetzt sind? Diese Regeln scheinen ideale Bedingungen vorauszusetzen.
Die Arbeit im Gastgewerbe sollte für jeden obligatorisch sein. Würde diese Lektionen schnell vermitteln.
Ich denke, wir haben uns alle schon einmal eines davon schuldig gemacht. Zeit, es besser zu machen!
Die Sache mit dem Telefon macht mich auch wahnsinnig. Einfach grundlegender Respekt, jemanden anzusehen, wenn er versucht, dir zu helfen.
Interessant mit den zugewiesenen Tischen. Ich habe mich immer gefragt, warum einige Kellner bestimmte Bereiche zu ignorieren schienen.
Fühlt sich noch jemand persönlich von mehreren Punkten in diesem Artikel angegriffen? Auf jeden Fall ein Lernmoment!
Der Punkt mit der Schließzeit ist entscheidend. Diese zusätzlichen 20 Minuten bedeuten, dass jemand seinen Bus nach Hause verpassen könnte.
Ich schätze es, wie dieser Artikel das Warum hinter jedem Punkt erklärt. Macht es viel überzeugender.
Einige davon scheinen selbstverständlich zu sein, aber ich schätze, der gesunde Menschenverstand ist nicht mehr so verbreitet.
Können wir darüber reden, wie zutreffend der Punkt mit den herumlaufenden Kindern ist? Das ist kein Spielplatz, Leute!
Stimmt, aber das scheint sich eher auf das Verhalten während des Essens als auf die Zahlungsetikette zu konzentrieren.
Meine Perspektive hat sich komplett verändert, nachdem meine Tochter angefangen hat, als Kellnerin zu arbeiten. Diese Punkte sind genau richtig.
Ich bin schuldig, die Frage zu stellen, was hier gut ist. Habe nie realisiert, wie nervig das für Kellner sein muss.
Der Punkt, alles auf einmal zu bestellen, ist so praktisch. Ich habe nie darüber nachgedacht, wie viele Wege das spart.
Muss schön sein, diese Probleme zu haben. Wo ich wohne, wären wir froh, überhaupt einen anständigen Service zu bekommen.
Niemand sagt, dass Kellner perfekt sind, aber das sind grundlegende Höflichkeiten, die die Erfahrung für alle verbessern.
Manchmal verdienen Kellner aber auch Kritik. Dieser Artikel erweckt den Eindruck, dass Kunden immer im Unrecht sind.
Ich wünschte, mehr Leute würden das lesen. Die Anzahl der Male, die ich gesehen habe, wie Kunden ihren Kellner ignorieren, während sie am Telefon sind, ist lächerlich.
Wenn du den Artikel sorgfältig liest, erklärt er, dass Kellner in regelmäßigen Abständen nach dem Rechten sehen müssen, weil sie nicht wissen können, wann du etwas brauchst.
Was ist, wenn Kellner Gespräche in kritischen Momenten unterbrechen? Das ist auch ziemlich nervig.
Der Teil über die Anerkennung von Kellnern als Menschen berührt mich sehr. Wir müssen uns alle an grundlegende menschliche Höflichkeit erinnern.
Dieses Zeug sollte selbstverständlich sein, ist es aber leider nicht. Freundlich zu Servicekräften zu sein, kostet nichts.
Du verstehst den Punkt mit dem Plaudern nicht. Es geht um das Timing, nicht um die Freundlichkeit. Wenn sie im Stress sind, ist nicht die Zeit für ein langes Gespräch.
Ich finde, der Artikel ist etwas hart im Umgang mit dem Plaudern mit Kellnern. Manchmal macht ein freundliches Gespräch ihren Tag besser.
Als jemand, der jahrelang im Gastgewerbe gearbeitet hat, kann ich jeden einzelnen dieser Punkte bestätigen. Besonders das Hereinkommen kurz vor Schließung.
Der Punkt mit dem Selbstbedienungsplatz ist interessant. Ich bin immer davon ausgegangen, dass leere Tische frei sind, aber jetzt verstehe ich, warum das Probleme verursacht.
Ich fühle mich ertappt, weil ich gefragt habe, was hier gut ist, anstatt zuerst die Speisekarte zu lesen! Werde diese Gewohnheit definitiv ändern.
Tatsächlich 20 Zitronenscheiben zu bestellen, um deine eigene Limonade zu machen, ist ziemlich rücksichtslos. Das Restaurant muss für diese Zitronen und die Vorbereitungszeit bezahlen.
Tolle Punkte, aber ich bin anderer Meinung bezüglich der Zitronen. Wenn ich für ein Essen bezahle, sollte ich so viele Zitronenscheiben haben können, wie ich möchte.
Der Teil darüber, im Voraus zu entscheiden, wer zahlt, hat mich wirklich getroffen. Ich war definitiv schon diese unangenehme Person, die über die Rechnung streitet, während der Kellner wartet.
Stimme voll und ganz zu, dass man auf seine Kinder in Restaurants achten sollte. Letzte Woche habe ich Kinder herumlaufen sehen, während Kellner heiße Teller trugen. So gefährlich!
Ich habe nie darüber nachgedacht, wie es Probleme verursachen könnte, wenn man mehrere Kellner nach dem gleichen fragt. Macht jetzt so viel Sinn!