食品サービス従事者が知ってほしい11のこと

私たちのほとんどは共感的で寛大な人になりたいと思っていますが、レストランではそのやり方を忘れていたり、知らない人が多いようです。そのため、私自身や他のサーバーのお客様のマナーに対する要望をもとに、このリストをまとめました。

サーバー、料理人、そして他のダイナーをより幸せで安全にするためにできることは次のとおりです。

1。サーバーが注文を受けに来たら確認する

サーバーが注文を受け付けても、すぐに注文を伝えないでください。特に、最初にサーバーから調子はどうかと聞かれた場合は特にそうです。この人は機械ではなく、生計を立てるために働いている人だということを忘れないようにしましょう。

また、誰かが携帯電話を使っていたり、サーバーを見ていなかったりすると、注文を受け取るのも面倒です。サーバーがテーブルに来たら、礼儀正しく、お互いに話すのをやめて、何か必要なものがあるかどうかをサーバーが尋ねるようにしましょう。

多くのテーブルは、サーバーが頻繁にチェックしないと混乱しますが、サーバーによる中断を好まないテーブルもあります。サーバーは、あなたのテーブルがどのタイプのテーブルかを知ることはできませんが、あなたが大丈夫かどうかを定期的に確認する必要があります。なぜなら、いつ何かが必要になるかを知るためにあなたの心を読むことができないからです。

2。着席するのを待つ

多くの場合、ホストスタンドにホストがいなければ、客は空いている場所ならどこにでも座れると思って席に着きます。そうしない理由は、あなたが座っているテーブルにサーバーが割り当てられていない可能性があるからです。

サーバーには処理する特定のテーブルが割り当てられるため、サーバーはあなたを見たとしても、あなたが誰かに助けられていると思うかもしれません。

誰かに注目してもらう頃には、その作業負荷に圧倒されそうな人にこの新しいテーブルを割り当てるか、あなたが立ち上がって新しいテーブルが開くのをもう一度待たなければなりません。

3。サーバーに問い合わせるだけです。

時々、顧客はサーバーにナプキンやソースを頼み、そのサーバーはそれを取りに行きますが、他の顧客が何かを求めているのに邪魔され、少し時間を取って返信します。

そのため、同じことを別のサーバーに依頼することもできます。これにより、一方のサーバーが時間を無駄にすることになります。もちろん、求めていることに時間がかかりすぎると、イライラするのは当然です。

ただし、各テーブルがサーバーに問い合わせるだけであれば、待ち時間ははるかに短くなります。もちろん、しばらくサーバーを見ていない場合は、別のサーバーを停止して、必要なものを尋ねてください。他のサーバーに同じことを頼まないでください。

4。お子様の面倒を見て、サーバーに迷惑をかけないようにしてください。

大きなパーティーがレストランに来ると、小さな子供がいることがよくあります。大人はお互いに楽しい時間を過ごすためにそこにいて、時には子供たちを無視したり、子供たちを一緒に遊ばせたりします。

これは、子供たちがテーブルから離れてレストランを走り回る可能性があることを意味します。これは、子供たち、サーバー、そして周囲のテーブルの人々にとって非常に危険です。

子供が飲み物のトレイを持っているときにサーバーにぶつかると、飲み物が子供と床の両方にこぼれ、安全上の問題が発生する可能性があります。また、お子様がレストランにいるからといって安全だと思い込まないでください。スタッフには子供を見守る時間がありません。

5。小切手が来る前でも、誰が支払うかを決めて、クレジットカードをサーバーに渡しておく

小切手が届く前に、テーブルで誰が請求書を支払うかを決めるのが賢明です。私がその本を持って行くのを待っている間、誰が支払うかをめぐって客に争われることがよくありました。

2 人の顧客がそれぞれ自分のクレジットカードで問い合わせてきた場合、混乱を最小限に抑えるためにどちらを使うべきかを判断するのは困難です。請求書を分割できるかどうかをいつでも尋ねることができますが、通常は問題ありません。

6。レモンスライス 20 枚は注文しないでください

水にレモンを1、2個入れたい場合は、それで十分です。ただし、サーバーにレモンを持ってくるように頼み続ける場合は、レモネードを注文しただけのほうがよいでしょう。

これは、レストランで入手できるほとんどの無料アイテムに当てはまります。ほとんどのサーバーは、ソース、ロールパン、ナプキンなどを持ってきても構いませんが、これらのものを求め続けると不便になり始めます。

7。必要なものはすべて一度に聞いてください

注文を受けた直後にドレッシングのサイドディッシュ、予備のナプキン、ソースなどを頼むと、サーバーが攻撃されているように感じるかもしれません。

ただし、必要なものをすべて一度に尋ねると、テーブルとキッチンの間を何度も行き来する必要がなく、すべてを一度に持って来ることができるでしょう。

8。サーバーがビジー状態の場合は、チャットを開始しないでください。

もちろん、サーバーの仕事の一部はカスタマーサービスです。ほとんどのサーバーは、テーブルと1分間チャットするのが好きです。ただし、レストランが満員の場合、サーバーは立ち上がって話しかける時間がない可能性があります。

サーバーは、テーブルに食べ物を持ち出すだけではいけません。レストランが忙しいときは、他のテーブルに食べ物を持ってきて、ドリンクステーションの氷をいっぱいにして、お茶を作り、ドレッシングとバターを補充し、ロールパンをオーブンに入れ、バステーブルに行かなければなりません。

通常、特定のサーバーには特定のタスクが割り当てられます。ただし、特定のサーバーがビジー状態のときに実行する必要がある場合があるため、すべてのサーバーが実行する必要のあるタスクを監視する必要があります。

9。サーバーのせいにしないでください

時々間違いが起こります。サーバーのせいである場合もあります。たとえば、レモンを水に入れるのを忘れた場合などです。

しかし、レストランに品切れがあったとしても、それはまったくサーバーのせいではなく、彼らができることは何もありません。

このレストランは、ここ数日、予想外に忙しかったか、サプライヤーが何らかの理由で特定の商品を持ち込めなかったのでしょう。

10。レストランがいつ閉まるか知りたい

どのレストランに行くにしても、Googleですばやく営業時間を検索することをお勧めします。そこに着いたら閉店の1時間前で、ちょっとしたパーティーがあるなら、時間に余裕があるはずです。

ただし、閉店の20分前では、サーバーが注文を入れたり、料理人が準備したりするのに十分な時間ではありません。ほとんどのサーバーには、クロックアウトできる時間が設定されていません。

テーブルの手伝いを済ませ、セクションを掃除し、キッチンで割り当てられた作業を行い、それぞれ45〜90ロールの銀器を巻く必要があります。そのため、閉店間近で、レストランの閉店予定時刻を過ぎてもまだそこにいると、スタッフはあなたが去るのを待ってくれますが、それではさらに長く滞在することになります。

11。サーバーに電話する前に、メニューを読み、何を注文するかを決めてください。

サーバーがテーブルに戻ってきたときにメニューを確認する時間がまだ必要な場合は、もう1分待っても構いません。メニュー全体の説明をサーバーに求めないでください。

もちろん、アイテムについて混乱したり、手放すことが許可されたりした場合は、サーバーが喜んで説明してくれます。しかし、大将に聞くと、「ここは何がいいの？」とか「全部どんな側面があるの？」少し時間を取ってメニューを見る代わりに、サーバーの時間の無駄です。

このリストは、サーバーの生活を少し楽にするのに役立ちます。これにより、レストラン全体の運営がよりスムーズになり、素晴らしい食事体験が可能になります。