11 вещей, которые работники сферы общественного питания хотели бы, чтобы вы знали

Большинство из нас хотят быть чуткими и щедрыми людьми в своей жизни, но, похоже, многие забывают или не знают, как это сделать в ресторанах. По этой причине я составил этот список, основываясь на своих собственных пожеланиях и пожеланиях других клиентов в отношении этикета клиентов.

Вот что вы можете сделать, чтобы ваши серверы, повара и другие посетители чувствовали себя счастливее и безопаснее.

1. Подтвердите свой сервер, когда они примут ваш заказ

Когда серверы принимают ваш заказ, не сообщайте им сразу о своем заказе. Особенно если сервер первым спросит вас, как дела. Обязательно уделите время и вспомните, что это человек, зарабатывающий на жизнь, а не машина.

Также неудобно принимать чей-то заказ, если он говорит по телефону или не смотрит на сервер. Если ваш сервер подходит к вашему столу, будьте вежливы и перестаньте разговаривать друг с другом, чтобы сервер мог спросить вас, нужно ли вам что-нибудь.

Многие таблицы расстроятся, если их сервер не будет часто проверять их, в то время как другие таблицы предпочитают, чтобы их сервер не прерывал работу. Ваш сервер не может знать, какой у вас стол, но ему все равно нужно периодически проверять, все ли у вас в порядке, потому что они не могут понять, когда вам что-то понадобится.

2. Подождите, пока сядете

Часто, если на стенде хозяина нет хозяина, клиенты садятся сами, думая, что могут сесть в любое открытое место. Причина, по которой вы этого не делаете, заключается в том, что за столом, за которым вы сидите, может быть не отведен сервер.

Серверам назначаются специальные столы, за которыми нужно ухаживать, поэтому, даже если они вас увидят, они могут подумать, что вам помогает кто-то другой.

Когда вы привлечете внимание кого-то, ему придется либо поручить этот новый стол тому, кого может перегрузить рабочая нагрузка, либо вам придется снова встать и дождаться появления нового стола.

3. Спрашивайте информацию только у своего сервера

Иногда клиенты просят у сервера салфетку или немного соуса, и тот идет за ним, но другой клиент задерживает их и просит чего-нибудь помочь, и они уделили время тому, чтобы ответить вам.

Поэтому вы можете попросить другой сервер сделать то же самое. Это приводит к тому, что один из серверов тратит время впустую. Конечно, разумно раздражаться, если что-то, о чем вы просили, занимает слишком много времени.

Однако, если бы каждая таблица запрашивала информацию только у своего сервера, ваше ожидание было бы намного короче. Конечно, если вы какое-то время не видели свой сервер, остановите другой сервер и попросите его предоставить то, что вам нужно. Просто не спрашивайте о том же на другом сервере.

4. Следите за своими детьми и избегайте проблем с серверами

Когда в ресторане проходят большие вечеринки, у них часто рождаются маленькие дети. Взрослые приходят сюда, чтобы хорошо провести время друг с другом, иногда игнорируют своих детей или позволяют детям играть вместе.

Это означает, что дети могут выйти из-за стола и побегать по ресторану. Это очень небезопасно для детей, обслуживающих персонал и людей за окружающим столом.

Если ребенок забежит к серверу, держа в руках поднос с напитками, напитки, скорее всего, прольются как на него, так и на пол, что создаст угрозу безопасности. Вы также не должны думать, что ваш ребенок в безопасности, потому что он находится в ресторане. У персонала нет времени присматривать за вашими детьми.

5. Решите, кто будет платить, и передайте кредитную карту серверу еще до получения чека

Всегда разумно решить, кто будет оплачивать счет за вашим столом, до получения чека. У меня часто случались ссоры клиентов из-за того, кто будет платить, пока я стоял и ждал, чтобы забрать книгу.

Когда два разных клиента обращаются к вам со своими кредитными картами, трудно понять, какую из них выбрать, чтобы вызвать наименьшие сбои. Вы всегда можете спросить, можно ли разделить счет, и обычно это не составляет труда.

6. Не заказывайте 20 ломтиков лимона

Если вы хотите добавить в воду пару лимонов, это прекрасно. Однако если вы постоянно просите обслуживающего принести вам лимоны, возможно, вы только что заказали лимонад.

Это касается большинства бесплатных товаров, которые можно получить в ресторанах. Большинство официантов не прочь принести вам соус, булочки, салфетки и т. д. Но если вы продолжите просить эти вещи, им будет неудобно.

7. Спросите все, что вам нужно, сразу

Может возникнуть ощущение, что вы засыпаете свой сервер, если сразу после того, как они примут ваш заказ, попросите гарнир заправку, дополнительные салфетки, соус и т. д.

Однако, если вы попросите их предоставить все необходимое сразу, они, скорее всего, смогут принести вам все это за один раз, а не ходить туда и обратно между вашим столом и кухней по несколько раз.

8. Не начинайте чат, если ваш сервер занят

Конечно, часть работы сервера — это обслуживание клиентов. Большинству серверов нравится пообщаться со своими столами в течение минуты. Однако, если ресторан переполнен, ваш обслуживающий, вероятно, не успеет встать и поговорить с вами.

Серверы должны не только приносить еду к своим столам. Когда в ресторане много людей, им приходится подносить еду к другим столикам, заправлять лед на стойках с напитками, заваривать чай, заправлять заправки и масло, класть булочки в духовку и автобусные столы.

На определенные серверы обычно возлагаются определенные задачи; однако в то время, когда конкретный сервер занят, некоторые задачи могут быть решены, поэтому каждый сервер должен искать задачи, которые необходимо выполнить.

9. Не вините сервер

Иногда случаются ошибки. Иногда в них виноват сервер. Например, если они забыли положить лимон в вашу воду.

Но если в ресторане закончился товар, это совершенно не вина обслуживающего, и они ничего не могут с этим поделать.

Вероятно, в последние несколько дней в ресторане было неожиданно много людей или поставщик по какой-то причине не мог привезти определенные товары.

10. Знайте, когда ресторан закрывается

Всегда полезно быстро найти в Google часы работы любого ресторана, в который вы собираетесь пойти. Если до закрытия остается час, когда вы приедете и устраиваете небольшую вечеринку, у вас должно быть достаточно времени.

Однако за 20 минут до закрытия сервера едва хватит времени, чтобы ваш сервер успел оформить заказ, а повара — приготовить его. У большинства серверов нет установленного времени отключения.

Они должны закончить мыть столы, убирать свою секцию, выполнять поставленные задачи на кухне и закатывать по 45-90 рулонов столового серебра каждому. Так что, если вы подойдете к закрытию, а после предполагаемого закрытия ресторана вы все еще остаетесь на месте, сотрудники будут ждать вашего ухода, но им придется задержаться еще дольше.

11. Ознакомьтесь с меню и решите, что заказать, прежде чем звонить на сервер

Если вам все же понадобится минутка, чтобы просмотреть меню, когда ваш сервер вернется к вашему столу, они не прочь уделить вам еще одну минуту. Пожалуйста, не просите серверов объяснять вам все меню.

Конечно, если вы запутались в каком-либо предмете или вам разрешено отложить его в сторону, сервер будет рад вам это объяснить. Но задайте им вопрос генералу: «Что здесь хорошего?» или «Каковы все стороны?» вместо того, чтобы уделить время просмотру меню, сервер тратит впустую время.

Этот список поможет вам немного облегчить работу вашего сервера, а это, в свою очередь, улучшит работу всего ресторана и подарит вам незабываемые впечатления от ужина.