11 cose che i lavoratori della ristorazione vorrebbero che tu sapessi

La maggior parte di noi desidera essere persone empatiche e generose nella propria vita, ma sembra che molte persone dimentichino o non sappiano come farlo nei ristoranti. Per questo motivo, ho compilato questo elenco basandomi sui desideri miei e di altri server in merito all'etichetta dei clienti.

Ecco cosa puoi fare per rendere i tuoi camerieri, i cuochi e gli altri commensali più felici e sicuri.

1. Riconosci il tuo server quando verrà a prendere il tuo ordine

Quando i server vengono a prendere il tuo ordine, non comunicargli immediatamente il tuo ordine. Soprattutto se il server ti chiede per primo come stai. Prendetevi un momento e ricordate che si tratta di una persona che lavora per vivere e non di una macchina.

È anche imbarazzante accettare l'ordine di qualcuno se è al telefono o non guarda il server. Se il tuo cameriere viene al tuo tavolo, sii gentile e smettila di parlarti in modo che il cameriere possa chiederti se hai bisogno di qualcosa.

Molte tabelle si arrabbiano se il loro server non le controlla spesso, mentre altre tabelle preferiscono non essere interrotte dal loro server. Il tuo server non può sapere che tipo di tavolo è il tuo, ma deve comunque controllare se stai bene a intervalli, perché non riesce a leggere la tua mente per sapere quando potresti aver bisogno di qualcosa.

2. Aspetta di essere seduto

Spesso, se non c'è un host allo stand ospitante, i clienti si siedono pensando di potersi sedere ovunque sia aperto. Il motivo per non farlo è che un server potrebbe non essere assegnato al tavolo al quale siete seduti.

Ai server vengono assegnate tabelle specifiche di cui occuparsi, quindi anche se ti vedono, potrebbero pensare che tu sia aiutato da qualcun altro.

Quando attirerai l'attenzione di qualcuno, dovrà assegnare questo nuovo tavolo a qualcuno che potrebbe essere sopraffatto dal carico di lavoro, oppure dovrai alzarti e aspettare di nuovo che si apra un nuovo tavolo.

3. Chiedi solo cose al tuo server

A volte i clienti chiedono al cameriere un tovagliolo o della salsa e quel cameriere va a prendersela, ma vengono trattenuti da un altro cliente che chiede loro qualcosa, quindi si prendono un momento per risponderti.

Pertanto, potresti chiedere a un server diverso la stessa cosa. Ciò porta uno dei server a perdere tempo. Ovviamente è ragionevole irritarsi se qualcosa che hai chiesto richiede troppo tempo.

Tuttavia, se ogni tavolo chiedesse solo qualcosa al proprio server, l'attesa sarebbe molto più breve. Naturalmente, se non vedete il vostro server da un po', fermate un altro server e chiedete loro ciò di cui avete bisogno. Semplicemente non chiedete la stessa cosa a un altro server.

4. Sorveglia i tuoi figli ed evita problemi ai server

Quando le grandi feste entrano in un ristorante, spesso hanno bambini piccoli. Gli adulti sono lì per divertirsi l'uno con l'altro e a volte ignorano i propri figli o li lasciano giocare insieme.

Ciò significa che i bambini possono allontanarsi dal tavolo e correre per il ristorante. Questo è molto pericoloso per i bambini, i camerieri e le persone sedute al tavolo circostante.

Se il bambino incontra il cameriere mentre tiene in mano un vassoio di bevande, è probabile che le bevande si rovescino su entrambi e sul pavimento, causando un rischio per la sicurezza. Inoltre, non dovresti dare per scontato che tuo figlio sia al sicuro perché è al ristorante. Il personale non ha tempo per guardare i tuoi figli.

5. Decidi chi pagherà e consegna la carta di credito al server ancor prima che arrivi il controllo

È sempre intelligente decidere chi pagherà il conto al tuo tavolo prima che arrivi l'assegno. Ho avuto spesso clienti che litigavano su chi avrebbe pagato mentre aspettavo di prendere il libro.

Quando due clienti diversi ti contattano con le proprie carte di credito, è difficile sapere quale scegliere per causare meno disagi. Puoi sempre chiedere se puoi frazionare la fattura e di solito non è un problema farlo.

6. Non ordinare 20 fette di limone

Se vuoi un limone o due nella tua acqua, va benissimo. Tuttavia, se continui a chiedere al cameriere di portarti dei limoni, tanto vale che tu abbia appena ordinato una limonata.

Questo vale per la maggior parte degli articoli gratuiti che puoi trovare nei ristoranti. Alla maggior parte dei camerieri non dispiace portarti salsa, panini, tovaglioli, ecc. Ma comincerà a diventare scomodo per loro se continui a chiedere queste cose.

7. Chiedi tutto ciò di cui hai bisogno in una volta

Potrebbe sembrare che tu stia bombardando il tuo server se vai avanti e chiedi un contorno di condimento, tovaglioli extra, salsa, ecc. subito dopo aver ricevuto il tuo ordine.

Tuttavia, se chiedi loro tutto ciò di cui hai bisogno in una volta, probabilmente saranno in grado di portarti tutto in una volta, invece di dover andare avanti e indietro tra il tavolo e la cucina più volte.

8. Non iniziare a chattare se il server è occupato

Ovviamente, una parte del lavoro di un server è il servizio clienti. Alla maggior parte dei server piace chiacchierare con i propri tavoli per un minuto. Tuttavia, se il ristorante è pieno, il cameriere probabilmente non ha il tempo di alzarsi e parlare con te.

I camerieri non devono solo portare il cibo ai loro tavoli. Quando il ristorante è affollato, devono portare il cibo agli altri tavoli, riempire il ghiaccio nei distributori di bevande, preparare il tè, riempire condimenti e burro, infornare panini e prendere i tavoli degli autobus.

A server specifici vengono generalmente assegnate attività specifiche; tuttavia, potrebbe essere necessario eseguire alcune operazioni in un momento in cui il server specifico è occupato, quindi ogni server deve essere attento alle attività da eseguire.

9. Non dare la colpa al server

A volte capita di sbagliare. A volte sono colpa del server. Ad esempio, se si sono dimenticati di mettere un limone nella tua acqua.

Ma se il ristorante ha esaurito un articolo, non è affatto colpa del cameriere e non possono farci niente.

Probabilmente il ristorante ha avuto un periodo inaspettatamente affollato negli ultimi giorni o il fornitore non è riuscito a portare articoli specifici per qualche motivo.

10. Scopri quando chiude il ristorante

È sempre una buona idea fare una rapida ricerca su Google per gli orari di apertura del ristorante in cui stai andando. Se manca un'ora alla chiusura quando arrivi e fai una piccola festa, dovresti avere tutto il tempo.

Tuttavia, 20 minuti prima della chiusura sono appena sufficienti perché il cameriere effettui l'ordine e i cuochi lo preparino. La maggior parte dei server non ha un orario prestabilito in cui possono disattivarsi.

Devono finire di aiutare i loro tavoli, pulire la loro sezione, svolgere i compiti assegnati in cucina e arrotolare 45-90 rotoli di argenteria ciascuno. Quindi, se arrivi vicino alla chiusura e sei ancora lì dopo che il ristorante dovrebbe chiudere, il personale aspetterà che tu te ne vada, ma questo li costringe a rimanere ancora più a lungo.

11. Leggi il menu e decidi cosa ordinare prima di chiamare il server

Se hai ancora bisogno di un momento per esaminare il menu quando il cameriere torna al tuo tavolo, non dispiacerà concederti un altro minuto. Per favore, non chiedete ai server di spiegarvi l'intero menu.

Naturalmente, se sei confuso su un articolo o se ti è permesso metterlo da parte, il server sarà lieto di spiegartelo. Ma chiedere loro a un generale: «Cosa c'è di buono qui?» o «Cosa sono tutti i lati?» invece di dedicare un momento a guardare il menu, è una perdita di tempo del server.

Questo elenco ti aiuterà a semplificare un po' la vita del tuo cameriere, il che a sua volta renderà l'intero ristorante più agevole, consentendoti di vivere un'esperienza culinaria meravigliosa.