11 điều mà nhân viên dịch vụ thực phẩm muốn bạn biết

Hầu hết chúng ta muốn trở thành những người đồng cảm và hào phóng trong cuộc sống của mình, nhưng dường như nhiều người quên hoặc không biết làm thế nào để làm điều này trong các nhà hàng. Vì lý do này, tôi đã biên soạn danh sách này dựa trên mong muốn của riêng tôi và các máy chủ khác về nghi thức khách hàng.

Dưới đây là những gì bạn có thể làm để làm cho máy chủ, đầu bếp và thực khách đồng nghiệp của bạn hạnh phúc và an toàn hơn.

1. Xác nhận máy chủ của bạn khi họ đến nhận đơn đặt hàng của bạn

Khi máy chủ đến nhận đơn đặt hàng của bạn, đừng ngay lập tức cho họ biết đơn đặt hàng của bạn. Đặc biệt là nếu máy chủ hỏi bạn đầu tiên bạn thế nào. Hãy nhớ dành một chút thời gian và nhớ rằng đây là một người làm việc để kiếm sống chứ không phải là một cỗ máy.

Cũng khó xử khi nhận đơn đặt hàng của ai đó nếu họ đang sử dụng điện thoại của họ hoặc không nhìn vào máy chủ. Nếu máy chủ của bạn đến bàn của bạn, hãy lịch sự và ngừng nói chuyện với nhau để máy chủ có thể hỏi bạn nếu bạn cần bất cứ điều gì.

Nhiều bảng sẽ khó chịu nếu máy chủ của họ không kiểm tra chúng thường xuyên, trong khi các bảng khác không muốn bị gián đoạn bởi máy chủ của họ. Máy chủ của bạn không thể biết loại bảng của bạn là gì, nhưng họ vẫn cần kiểm tra xem bạn có ổn không theo từng khoảng thời gian vì họ không thể đọc được suy nghĩ của bạn để biết khi nào bạn có thể cần thứ gì đó.

2. Chờ để được ngồi

Thông thường, nếu không có chủ nhà tại gian hàng chủ nhà, khách hàng tự ngồi nghĩ rằng họ có thể ngồi bất cứ nơi nào mở cửa. Lý do để không làm điều này là một máy chủ có thể không được chỉ định cho bàn mà bạn ngồi.

Các máy chủ được chỉ định các bảng cụ thể để chăm sóc, vì vậy ngay cả khi các máy chủ nhìn thấy bạn, họ có thể nghĩ rằng bạn đang được người khác giúp đỡ.

Vào thời điểm bạn nhận được sự chú ý của ai đó, họ sẽ phải gán bảng mới này cho một người có thể bị choáng ngợp bởi khối lượng công việc, hoặc bạn sẽ phải đứng dậy và đợi một lần nữa để một bàn mới mở ra.

3. Chỉ yêu cầu máy chủ của bạn về những thứ

Đôi khi khách hàng sẽ yêu cầu một chiếc khăn ăn hoặc một ít nước sốt, và người phục vụ đó đi lấy nó, nhưng họ bị một khách hàng khác kìm hãm yêu cầu họ một cái gì đó, vì vậy họ dành một chút thời gian để liên hệ lại với bạn.

Do đó, bạn có thể yêu cầu một máy chủ khác cho cùng một điều. Điều này dẫn đến một trong những máy chủ lãng phí thời gian của họ. Tất nhiên, thật hợp lý khi bị cáu kỉnh nếu điều gì đó bạn yêu cầu mất quá nhiều thời gian.

Tuy nhiên, nếu mỗi bảng chỉ yêu cầu máy chủ của họ về mọi thứ, thời gian chờ đợi của bạn sẽ ngắn hơn nhiều. Tất nhiên, nếu bạn đã không nhìn thấy máy chủ của mình trong một thời gian, hãy dừng một máy chủ khác và hỏi họ những gì bạn cần. Đơn giản là đừng yêu cầu một máy chủ khác về điều tương tự.

4. Theo dõi con bạn và tránh rắc rối cho các máy chủ

Khi các bữa tiệc lớn đến một nhà hàng, họ thường có con nhỏ. Người lớn ở đó để có khoảng thời gian vui vẻ với nhau và đôi khi phớt lờ con cái của họ hoặc để trẻ chơi cùng nhau.

Điều này có nghĩa là trẻ em có thể rời khỏi bàn và chạy quanh nhà hàng. Điều này rất không an toàn cho trẻ em, các máy chủ và những người ở bàn xung quanh.

Nếu trẻ chạy vào máy chủ trong khi chúng đang cầm một khay đồ uống, đồ uống có thể sẽ tràn lên cả hai và sàn nhà, gây nguy hiểm cho an toàn. Bạn cũng không nên cho rằng con bạn an toàn vì chúng đang ở trong nhà hàng. Nhân viên không có thời gian để chăm sóc con cái của bạn.

5. Quyết định ai sẽ thanh toán và giao thẻ tín dụng cho máy chủ ngay cả trước khi séc đến

Luôn luôn thông minh khi quyết định ai sẽ thanh toán hóa đơn tại bàn của bạn trước khi séc đến. Tôi thường có khách hàng cãi nhau về việc ai sẽ trả tiền trong khi tôi đứng đó chờ lấy cuốn sách.

Khi hai khách hàng riêng biệt tiếp cận bạn bằng thẻ tín dụng của riêng họ, thật khó để biết nên sử dụng loại nào để gây ra ít gián đoạn nhất. Bạn luôn có thể hỏi liệu bạn có thể chia hóa đơn của mình hay không và thường không có vấn đề gì khi làm như vậy.

6. Đừng gọi 20 lát chanh

Nếu bạn muốn một hoặc hai quả chanh trong nước của bạn, điều đó hoàn toàn ổn. Tuy nhiên, nếu bạn tiếp tục yêu cầu người phục vụ mang cho bạn chanh, bạn cũng có thể vừa gọi nước chanh.

Điều này áp dụng cho hầu hết các mặt hàng miễn phí bạn có thể nhận được trong các nhà hàng. Hầu hết các máy chủ không ngại mang cho bạn nước sốt, bánh cuộn, khăn ăn, v.v... Nhưng sẽ bắt đầu trở nên bất tiện cho họ nếu bạn tiếp tục yêu cầu những thứ này.

7. Yêu cầu mọi thứ bạn cần cùng một lúc

Có thể cảm thấy như bạn đang bắn phá máy chủ của mình nếu bạn tiếp tục và yêu cầu thêm nước sốt, thêm khăn ăn, nước sốt, v.v. ngay sau khi họ nhận đơn đặt hàng của bạn.

Tuy nhiên, nếu bạn yêu cầu họ cung cấp mọi thứ bạn cần cùng một lúc, họ có thể mang tất cả cho bạn cùng một lúc, thay vì phải đi qua lại giữa bàn và bếp của bạn nhiều lần.

8. Đừng bắt đầu trò chuyện nếu máy chủ của bạn đang bận

Tất nhiên, một phần công việc của máy chủ là dịch vụ khách hàng. Hầu hết các máy chủ thích trò chuyện với bàn của họ trong một phút. Tuy nhiên, nếu nhà hàng đông đúc, máy chủ của bạn có thể không có thời gian để đứng và nói chuyện với bạn.

Các máy chủ không chỉ phải mang thức ăn ra bàn của họ. Khi nhà hàng bận rộn, họ phải mang thức ăn đến các bàn khác, đổ đầy đá trong các trạm uống, pha trà, đổ đầy nước sốt và bơ, cho cuộn vào lò nướng, và bàn xe buýt.

Các máy chủ cụ thể thường được giao nhiệm vụ cụ thể; tuy nhiên, mọi thứ có thể cần phải làm tại một thời điểm khi máy chủ cụ thể đang bận, vì vậy mọi máy chủ phải tìm kiếm các tác vụ cần phải được thực hiện.

9. Đừng đổ lỗi cho máy chủ

Đôi khi sai lầm xảy ra. Đôi khi đó là lỗi của máy chủ. Ví dụ, nếu họ quên cho một quả chanh vào nước của bạn.

Nhưng nếu nhà hàng hết một mặt hàng, đó hoàn toàn không phải lỗi của máy chủ và họ không thể làm gì với nó.

Nhà hàng có lẽ đã bận rộn bất ngờ trong vài ngày qua hoặc nhà cung cấp của họ không thể mang theo các mặt hàng cụ thể vì lý do nào đó.

10. Biết khi nào nhà hàng đóng cửa

Bạn nên tìm kiếm nhanh trên Google về giờ hoạt động tại bất kỳ nhà hàng nào bạn định đến. Nếu đó là một giờ trước khi đóng cửa khi bạn đến đó và bạn có một bữa tiệc nhỏ, bạn sẽ có nhiều thời gian.

Tuy nhiên, 20 phút trước khi đóng cửa hầu như không đủ thời gian để máy chủ của bạn đặt hàng và cho đầu bếp chuẩn bị nó. Hầu hết các máy chủ không có thời gian thiết lập khi họ có thể hết thời gian.

Họ phải hoàn thành việc giúp bàn của mình, dọn dẹp khu vực của họ, làm nhiệm vụ được giao trong nhà bếp và cuộn 45-90 cuộn đồ bạc mỗi người. Vì vậy, nếu bạn đến gần đóng cửa và bạn vẫn ở đó sau khi nhà hàng được cho là đóng cửa, nhân viên sẽ đợi bạn rời đi, nhưng điều đó khiến họ phải ở lại lâu hơn.

11. Đọc menu và quyết định đặt hàng gì trước khi gọi máy chủ

Nếu bạn vẫn cần một chút thời gian để xem qua menu khi máy chủ của bạn quay lại bàn của bạn, họ sẽ không ngại cho bạn thêm một phút nữa. Xin đừng yêu cầu máy chủ giải thích toàn bộ menu cho bạn.

Tất nhiên, nếu bạn bối rối về một mặt hàng hoặc nếu bạn được phép đi sang một bên, máy chủ sẽ sẵn lòng giải thích cho bạn. Nhưng hỏi họ một vị tướng, “Có gì tốt ở đây?” hoặc “Tất cả các bên là gì?” Thay vì dành một chút thời gian để xem menu, là một sự lãng phí thời gian của máy chủ.

Danh sách này là để giúp bạn làm cho cuộc sống của máy chủ của bạn dễ dàng hơn một chút, từ đó sẽ làm cho toàn bộ nhà hàng hoạt động trơn tru hơn, cho phép bạn có trải nghiệm ăn uống tuyệt vời.