11 choses que les travailleurs de la restauration aimeraient que vous sachiez

La plupart d'entre nous veulent faire preuve d'empathie et de générosité dans leur vie, mais il semble que beaucoup de gens oublient ou ne savent pas comment faire cela dans les restaurants. C'est pourquoi j'ai compilé cette liste sur la base de mes propres souhaits et de ceux des autres serveurs en matière d'étiquette client.

Voici ce que vous pouvez faire pour rendre vos serveurs, vos cuisiniers et les autres clients plus heureux et plus en sécurité.

1. Reconnaissez votre serveur lorsqu'il vient prendre votre commande

Lorsque les serveurs viennent prendre votre commande, ne leur dites pas immédiatement votre commande. Surtout si le serveur vous demande comment vous allez en premier. Prenez un moment et souvenez-vous qu'il s'agit d'une personne qui travaille pour gagner sa vie et non d'une machine.

Il est également difficile de prendre la commande de quelqu'un s'il est sur son téléphone ou s'il ne regarde pas le serveur. Si votre serveur vient à votre table, soyez poli et arrêtez de vous parler afin que le serveur puisse vous demander si vous avez besoin de quoi que ce soit.

De nombreuses tables seront contrariées si leur serveur ne les surveille pas souvent, tandis que d'autres préfèrent ne pas être interrompues par leur serveur. Votre serveur ne peut pas savoir quel type de table est le vôtre, mais il doit tout de même vérifier régulièrement si vous allez bien, car il ne peut pas lire dans vos pensées pour savoir quand vous pourriez avoir besoin de quelque chose.

2. Attendez d'être assis

Souvent, s'il n'y a pas d'hôte sur le stand hôte, les clients s'assoient eux-mêmes en pensant qu'ils peuvent s'asseoir n'importe où. La raison pour laquelle vous ne le faites pas est qu'un serveur n'est peut-être pas assigné à la table à laquelle vous êtes assis.

Les serveurs se voient attribuer des tables spécifiques à gérer. Ainsi, même s'ils vous voient, ils peuvent penser que quelqu'un d'autre vous aide.

Au moment où vous attirez l'attention de quelqu'un, il devra soit attribuer cette nouvelle table à quelqu'un qui pourrait être dépassé par la charge de travail, soit vous devrez vous lever et attendre à nouveau qu'une nouvelle table s'ouvre.

3. Ne demandez que des informations à votre serveur

Parfois, les clients demandent une serviette ou de la sauce à un serveur, et ce serveur va les chercher, mais un autre client les arrête pour leur demander quelque chose, alors ils prennent un moment pour vous répondre.

Par conséquent, vous pouvez demander la même chose à un autre serveur. Cela fait perdre son temps à l'un des serveurs. Il est bien sûr normal d'être irrité si quelque chose que vous avez demandé prend trop de temps.

Cependant, si chaque table ne demandait que des informations à son serveur, votre attente serait beaucoup plus courte. Bien entendu, si vous n'avez pas vu votre serveur depuis un moment, arrêtez un autre serveur et demandez-lui ce dont vous avez besoin. Il suffit de ne pas demander la même chose à un autre serveur.

4. Surveillez vos enfants et évitez les tracas liés aux serveurs

Lorsque de grands groupes entrent dans un restaurant, ils ont souvent de jeunes enfants. Les adultes sont là pour passer un bon moment entre eux et ignorent parfois leurs enfants ou les laissent jouer ensemble.

Cela signifie que les enfants peuvent s'éloigner de la table et courir dans le restaurant. C'est très dangereux pour les enfants, les serveurs et les personnes autour de la table.

Si l'enfant se heurte au serveur alors qu'il tient un plateau de boissons, les boissons risquent de se renverser sur lui et sur le sol, ce qui constitue un danger pour la sécurité. Vous ne devez pas non plus présumer que votre enfant est en sécurité parce qu'il est au restaurant. Le personnel n'a pas le temps de surveiller vos enfants.

5. Décidez qui va payer et remettez la carte de crédit au serveur avant même l'arrivée du chèque

Il est toujours judicieux de décider qui va payer la facture à votre table avant l'arrivée du chèque. J'ai souvent eu des clients qui se disputaient pour savoir qui allait payer alors que j'étais là à attendre pour prendre le livre.

Lorsque deux clients différents vous contactent avec leur propre carte de crédit, il est difficile de savoir laquelle choisir pour vous perturber le moins possible. Vous pouvez toujours demander si vous pouvez partager votre facture et cela ne pose généralement aucun problème.

6. Ne commandez pas 20 tranches de citron

Si vous voulez du citron ou deux dans votre eau, c'est très bien. Cependant, si vous continuez à demander au serveur de vous apporter des citrons, vous pourriez tout aussi bien avoir commandé de la limonade.

Cela vaut pour la plupart des articles gratuits que vous pouvez obtenir dans les restaurants. La plupart des serveurs n'hésitent pas à vous apporter de la sauce, des petits pains, des serviettes, etc. Mais cela commencera à devenir gênant pour eux si vous continuez à leur demander ces choses.

7. Demandez tout ce dont vous avez besoin en une fois

Vous aurez peut-être l'impression de bombarder votre serveur si vous demandez une vinaigrette en accompagnement, des serviettes supplémentaires, de la sauce, etc. juste après la prise de votre commande.

Cependant, si vous leur demandez tout ce dont vous avez besoin en une seule fois, ils seront probablement en mesure de tout vous apporter en même temps, plutôt que d'avoir à faire plusieurs allers-retours entre votre table et la cuisine.

8. Ne commencez pas à discuter si votre serveur est occupé

Bien entendu, le service client fait partie du travail d'un serveur. La plupart des serveurs aiment discuter avec leurs tables pendant une minute. Cependant, si le restaurant est bondé, votre serveur n'aura probablement pas le temps de se lever et de vous parler.

Les serveurs ne doivent pas seulement apporter de la nourriture à leurs tables. Lorsque le restaurant est bondé, ils doivent apporter de la nourriture à d'autres tables, faire le plein de glace dans les stations de boissons, préparer du thé, remplir des vinaigrettes et du beurre, mettre des petits pains au four et des tables de bus.

Des tâches spécifiques sont généralement assignées à des serveurs spécifiques ; toutefois, certaines tâches peuvent être nécessaires à un moment où le serveur en question est occupé. Chaque serveur doit donc être à l'affût des tâches à effectuer.

9. Ne blâmez pas le serveur

Parfois, des erreurs se produisent. Parfois, c'est la faute du serveur. Par exemple, s'ils ont oublié de mettre un citron dans votre eau.

Mais s'il n'y a plus de nourriture au restaurant, ce n'est pas du tout la faute du serveur et il ne peut rien y faire.

Le restaurant a probablement connu une activité inattendue ces derniers jours ou son fournisseur n'a pas pu apporter certains articles pour une raison ou une autre.

10. Sachez quand le restaurant ferme

C'est toujours une bonne idée de faire une recherche rapide sur Google pour connaître les heures d'ouverture du restaurant où vous vous rendez. Si vous arrivez une heure avant la fermeture et que vous organisez une petite fête, vous devriez avoir suffisamment de temps.

Cependant, 20 minutes avant la fermeture, c'est à peine suffisant pour que votre serveur passe votre commande et que les cuisiniers la préparent. La plupart des serveurs n'ont pas d'heure fixe à laquelle ils peuvent se déconnecter.

Ils doivent finir de ranger leurs tables, nettoyer leur section, accomplir les tâches qui leur sont assignées dans la cuisine et rouler 45 à 90 rouleaux d'argenterie chacun. Donc, si vous arrivez sur le point de fermer et que vous êtes toujours là après la fermeture prévue du restaurant, le personnel attendra votre départ, mais cela les obligera à rester encore plus longtemps.

11. Lisez le menu et décidez quoi commander avant d'appeler le serveur

Si vous avez encore besoin d'un moment pour parcourir le menu lorsque votre serveur revient à votre table, cela ne vous dérangera pas de vous accorder une minute de plus. Merci de ne pas demander aux serveurs de vous expliquer l'intégralité du menu.

Bien entendu, si vous êtes confus au sujet d'un objet ou si vous êtes autorisé à le mettre de côté, le serveur se fera un plaisir de vous l'expliquer. Mais leur demander à un général : « Qu'est-ce qu'il y a de bien ici ? » ou « Quels sont tous les côtés ? » au lieu de prendre un moment pour regarder le menu, c'est une perte de temps pour le serveur.

Cette liste a pour but de vous aider à simplifier un peu la vie de votre serveur, ce qui facilitera le fonctionnement de l'ensemble du restaurant et vous permettra de vivre une expérience culinaire exceptionnelle.