11 dingen die medewerkers in de horeca willen dat u weet

De meesten van ons willen empathische en genereuze mensen zijn in ons leven, maar het lijkt erop dat veel mensen dit in restaurants vergeten of niet weten hoe ze dit moeten doen. Om deze reden heb ik deze lijst samengesteld op basis van mijn eigen wensen en die van andere servers met betrekking tot klantetiquette.

Dit is wat u kunt doen om ervoor te zorgen dat uw bedienden, koks en andere gasten gelukkiger en veiliger zijn.

1. Erken je server wanneer ze je bestelling komen opnemen

Als servers je bestelling komen opnemen, vertel ze dan niet meteen je bestelling. Zeker als de server je eerst vraagt hoe het met je gaat. Neem even de tijd en onthoud dat dit een persoon is die werkt voor de kost en niet voor een machine.

Het is ook lastig om iemands bestelling op te nemen als ze aan het telefoneren zijn of niet naar de server kijken. Als je server naar je tafel komt, wees dan beleefd en stop met praten met elkaar, zodat de server je kan vragen of je iets nodig hebt.

Veel tafels raken overstuur als hun server ze niet vaak controleert, terwijl andere tafels liever niet gestoord worden door hun server. Je server kan niet weten welk type tafel de jouwe is, maar ze moeten nog steeds met tussenpozen controleren of het goed met je gaat, omdat ze je gedachten niet kunnen lezen om te weten wanneer je misschien iets nodig hebt.

2. Wacht om te gaan zitten

Als er geen gastheer op de hoststand is, gaan klanten vaak zelf zitten en denken dat ze overal kunnen zitten die open is. De reden om dit niet te doen is dat er mogelijk geen server is toegewezen aan de tafel waaraan u zit.

Servers krijgen specifieke tabellen toegewezen om voor te zorgen, dus zelfs als de servers je zien, denken ze misschien dat je door iemand anders wordt geholpen.

Tegen de tijd dat je iemands aandacht krijgt, moet hij of zij deze nieuwe tafel toewijzen aan iemand die misschien overweldigd raakt door de werkdruk, of moet je opstaan en opnieuw wachten tot er een nieuwe tafel vrijkomt.

3. Vraag je server alleen om dingen

Soms vragen klanten een server om een servet of saus, en die server gaat het halen, maar ze worden opgehouden door een andere klant die hen om iets vraagt, dus nemen ze even de tijd om contact met je op te nemen.

Daarom zou je een andere server om hetzelfde kunnen vragen. Dit leidt ertoe dat een van de servers zijn tijd verspilt. Het is natuurlijk redelijk om geïrriteerd te raken als iets waar je om vroeg te lang duurt.

Als elke tafel echter alleen naar zijn server zou vragen, zou je wachttijd veel korter zijn. Als je je server een tijdje niet hebt gezien, stop dan natuurlijk een andere server en vraag hen om wat je nodig hebt. Vraag gewoon niet een andere server om hetzelfde.

4. Let op je kinderen en voorkom gedoe voor de servers

Als er grote feesten in een restaurant komen, hebben ze vaak kleine kinderen. De volwassenen zijn er om een leuke tijd met elkaar te hebben en negeren soms hun kinderen of laten de kinderen samen spelen.

Dit betekent dat de kinderen van de tafel kunnen weglopen en in het restaurant kunnen rondrennen. Dit is erg onveilig voor de kinderen, de bedienden en de mensen aan de omringende tafel.

Als het kind de server tegenkomt terwijl het een dienblad met drankjes vasthoudt, zullen de drankjes waarschijnlijk zowel op de server als op de vloer terechtkomen, wat een veiligheidsrisico vormt. Je moet er ook niet vanuit gaan dat je kind veilig is omdat het in het restaurant is. Het personeel heeft geen tijd om op uw kinderen te passen.

5. Bepaal wie gaat betalen en geef de creditcard aan de server nog voordat de cheque komt

Het is altijd slim om te beslissen wie de rekening aan uw tafel gaat betalen voordat de cheque komt. Ik heb klanten vaak ruzie gehad over wie er gaat betalen terwijl ik daar stond te wachten om het boek in ontvangst te nemen.

Als twee verschillende klanten contact met je opnemen met hun eigen creditcard, is het moeilijk om te weten welke je moet nemen om de minste overlast te veroorzaken. Je kunt altijd vragen of je je factuur mag laten splitsen en dat is meestal geen probleem.

6. Bestel geen 20 schijfjes citroen

Als je een of twee citroenen in je water wilt, is dat prima. Als je de ober echter blijft vragen om citroenen voor je te brengen, had je net zo goed limonade kunnen bestellen.

Dit geldt voor de meeste gratis items die je in restaurants kunt krijgen. De meeste bedienden vinden het niet erg om je saus, broodjes, servetten enz. mee te nemen, maar het zal voor hen lastig worden als je steeds naar deze dingen vraagt.

7. Vraag in één keer om alles wat je nodig hebt

Het kan lijken alsof je je server aan het bombarderen bent als je meteen na ontvangst van je bestelling om een dressing, extra servetten, saus, etc. vraagt.

Als je ze echter om alles vraagt wat je nodig hebt, kunnen ze het waarschijnlijk allemaal tegelijk naar je toe brengen, in plaats van meerdere keren heen en weer te moeten gaan tussen je tafel en de keuken.

8. Begin niet met chatten als je server bezet is

Natuurlijk is klantenservice een onderdeel van het werk van een server. De meeste servers houden ervan om even met hun tafels te kletsen. Als het restaurant echter vol zit, heeft uw server waarschijnlijk geen tijd om met u te staan en te praten.

De bedienden hoeven niet alleen eten naar hun tafels te brengen. Als het restaurant druk is, moeten ze eten naar andere tafels brengen, het ijs vullen in de drinkstations, thee zetten, dressings en boter bijvullen, broodjes in de oven zetten en tafels verkopen.

Specifieke servers krijgen over het algemeen specifieke taken toegewezen; het kan echter zijn dat er dingen moeten worden gedaan op een moment dat de specifieke server bezet is, dus elke server moet uitkijken naar taken die moeten worden uitgevoerd.

9. Geef de server niet de schuld

Soms gebeuren er fouten. Soms zijn ze de schuld van de server. Bijvoorbeeld als ze vergeten zijn een citroen in je water te doen.

Maar als het restaurant geen eten meer heeft, is dat helemaal niet de schuld van de server en kunnen ze daar niets aan doen.

Het restaurant had waarschijnlijk een onverwachts drukke afgelopen dagen of de leverancier kon om de een of andere reden geen specifieke artikelen meenemen.

10. Weet wanneer het restaurant sluit

Het is altijd een goed idee om snel op Google te zoeken naar de openingstijden van het restaurant waar je naartoe gaat. Als het een uur voor sluitingstijd is als je daar aankomt en je hebt een klein feestje, dan moet je voldoende tijd hebben.

20 minuten voor sluitingstijd is echter nauwelijks genoeg tijd voor uw server om uw bestelling in te voeren en voor de koks om deze klaar te maken. De meeste servers hebben geen vaste tijd waarop ze kunnen uitklokken.

Ze moeten klaar zijn met het helpen van hun tafels, het schoonmaken van hun afdeling, het uitvoeren van hun toegewezen taken in de keuken en elk 45-90 rollen bestek rollen. Dus als je bijna sluit en je bent er nog steeds nadat het restaurant zou moeten sluiten, zal het personeel wachten tot je weggaat, maar dan moeten ze nog langer blijven.

11. Lees het menu en beslis wat je wilt bestellen voordat je de server belt

Als je nog even de tijd nodig hebt om het menu te bekijken wanneer je server terug naar je tafel komt, zullen ze het niet erg vinden om je nog een minuut te geven. Vraag de servers alsjeblieft niet om het hele menu aan je uit te leggen.

Als u niet zeker bent over een item of als u het aan de kant mag zetten, legt de server u dat natuurlijk graag uit. Maar om hun een generaal te vragen: „Wat is hier goed?” of „" Wat zijn alle kanten? ""” in plaats van even naar het menu te kijken, is dat tijdverspilling van de server.

Deze lijst is bedoeld om u te helpen het leven van uw server een beetje makkelijker te maken, waardoor het hele restaurant soepeler draait, zodat u een geweldige eetervaring kunt hebben.