Gıda Hizmeti Çalışanlarının Bilmenizi İstediği 11 Şey
Çoğumuz hayatımızda empatik ve cömert insanlar olmak istiyoruz, ancak görünüşe göre birçok insan bunu restoranlarda nasıl yapacağını unutuyor veya bilmiyor. Bu nedenle, bu listeyi kendi ve diğer sunucuların müşteri görgü kurallarına ilişkin isteklerine göre derledim.
Sunucularınızın, aşçılarınızın ve diğer yemek yiyenlerinizin daha mutlu ve daha güvenli olmasını sağlamak için yapabilecekleriniz burada.
1. Siparişinizi almaya geldiklerinde sunucunuzu onaylayın
Sunucular siparişinizi almaya geldiğinde, siparişinizi hemen onlara söylemeyin. Özellikle sunucu size ilk nasıl olduğunuzu sorarsa. Bir dakikanızı ayırdığınızdan emin olun ve bunun bir makine değil, yaşamak için çalışan bir kişi olduğunu unutmayın.
Birinin telefonundaysa veya sunucuya bakmıyorsa siparişini almak da gariptir. Sunucunuz masanıza gelirse, kibar olun ve birbirinizle konuşmayı bırakın, böylece sunucu size bir şeye ihtiyacınız olup olmadığını sorabilir.
Sunucuları sık sık kontrol etmezse birçok tablo üzülürken, diğer tablolar sunucuları tarafından kesintiye uğramamayı tercih eder. Sunucunuz sizin hangi tür tablonuzun olduğunu bilemez, ancak yine de aralıklarla iyi olup olmadığınızı kontrol etmeleri gerekir çünkü ne zaman bir şeye ihtiyacınız olabileceğini bilmek için zihninizi okuyamazlar.
2. Oturmak için bekle
Çoğu zaman, ev sahibi standında bir ev sahibi yoksa, müşteriler açık olan herhangi bir yerde oturabileceklerini düşünerek otururlar. Bunu yapmamanın nedeni, oturduğunuz masaya bir sunucunun atanmamış olabileceğidir.
Sunuculara ilgilenmeleri için belirli tablolar atanır, bu nedenle sunucular sizi görseler bile, başka biri tarafından size yardım edildiğini düşünebilirler.
Birinin dikkatini çektiğinizde, ya bu yeni tabloyu iş yükünden bunalabilecek birine ataması gerekecek, ya da ayağa kalkmanız ve yeni bir masanın açılmasını tekrar beklemeniz gerekecek.
3. Sadece sunucunuzdan bir şeyler isteyin
Bazen müşteriler bir sunucudan peçete veya biraz sos ister ve o sunucu onu almaya gider, ancak onlardan bir şey isteyen başka bir müşteri tarafından engellenir, bu yüzden size geri dönmek için biraz zaman ayırırlar.
Bu nedenle, aynı şeyi farklı bir sunucudan isteyebilirsiniz. Bu, sunuculardan birinin zamanını boşa harcamasına yol açar. İstediğiniz bir şey çok uzun sürerse sinirlenmek elbette mantıklıdır.
Ancak, her tablo yalnızca sunucularından bir şeyler sorsaydı, beklemeniz çok daha kısa olurdu. Tabii ki, sunucunuzu bir süredir görmediyseniz, başka bir sunucuyu durdurun ve ihtiyacınız olanı isteyin. Basitçe başka bir sunucudan aynı şeyi sormayın.
4. Çocuklarınızı izleyin ve sunucular için uğraşmaktan kaçının
Büyük partiler bir restorana geldiğinde, genellikle küçük çocukları olur. Yetişkinler birbirleriyle iyi vakit geçirmek ve bazen çocuklarını görmezden gelmek veya çocukların birlikte oynamasına izin vermek için oradalar.
Bu, çocukların masadan uzaklaşıp restoranda koşabileceği anlamına gelir. Bu çocuklar, sunucular ve çevredeki masadaki insanlar için çok güvensiz.
Çocuk bir tepsi içecek tutarken sunucuya koşarsa, içecekler muhtemelen hem onlara hem de zemine dökülecek ve güvenlik tehlikesine neden olacaktır. Ayrıca çocuğunuzun restoranda olduğu için güvende olduğunu varsaymamalısınız. Personelin çocuklarınızı izlemek için zamanı yok.
5. Kimin ödeyeceğine karar verin ve çek gelmeden önce kredi kartını sunucuya teslim edin
Çek gelmeden önce masanızda faturayı kimin ödeyeceğine karar vermek her zaman akıllıca olacaktır.. Ben orada dururken kitabı almayı beklerken sık sık müşteriler kimin ödeyeceği konusunda kavga ettiler.
İki ayrı müşteri kendi kredi kartlarıyla size ulaştığında, en az kesintiye neden olmak için hangisini alacağınızı bilmek zordur. Faturanızı bölüp bölemeyeceğinizi her zaman sorabilirsiniz ve bunu yapmak genellikle sorun değildir.
6. 20 limon dilimi sipariş etmeyin
Suyunuzda bir veya iki limon istiyorsanız, bu gayet iyi. Ancak, sunucudan size limon getirmesini istemeye devam ederseniz, limonata sipariş etmiş olabilirsiniz.
Bu, restoranlarda alabileceğiniz ücretsiz öğelerin çoğu için geçerlidir. Çoğu sunucu size sos, rulo, peçete vb. getirmekten çekinmez, ancak bunları sormaya devam ederseniz onlar için rahatsız edici olmaya başlayacaktır.
7. İhtiyacınız olan her şeyi bir kerede isteyin
Siparişinizi aldıktan hemen sonra pansuman, ekstra peçete, sos vb. isterseniz sunucunuzu bombalıyor gibi hissedebilirsiniz.
Bununla birlikte, onlardan ihtiyacınız olan her şeyi bir kerede isterseniz, masanız ve mutfağınız arasında birden çok kez ileri geri gitmek zorunda kalmak yerine, muhtemelen hepsini bir kerede size getirebileceklerdir.
8. Sunucunuz meşgulse sohbete başlam ayın
Tabii ki, bir sunucunun işinin bir parçası müşteri hizmetleridir. Çoğu sunucu masalarıyla bir dakikalığına sohbet etmeyi sever. Ancak, restoran doluysa, sunucunuzun muhtemelen ayakta durup sizinle konuşmak için zamanı yoktur.
Sunucular sadece masalarına yiyecek getirmek zorunda değiller. Restoran meşgul olduğunda, diğer masalara yiyecek getirmeleri, içecek istasyonlarındaki buzu doldurmaları, çay yapmaları, sosları ve tereyağını doldurmaları, fırına ruloları koymaları ve otobüs masaları yapmaları gerekir.
Belirli sunuculara genellikle belirli görevler atanır; ancak, belirli sunucunun meşgul olduğu bir zamanda yapılması gerekebilir, bu nedenle her sunucu yapılması gereken görevleri aramalıdır.
9. Sunucuyu suçlamayın
Bazen hatalar olur. Bazen sunucunun hatasıdır. Örneğin, suyunuza limon koymayı unuturlarsa.
Ancak restoranda bir ürün bitmişse, bu tamamen sunucunun hatası değil ve bu konuda yapabilecekleri hiçbir şey yok.
Restoran muhtemelen son birkaç gün beklenmedik bir şekilde meşguldü veya tedarikçileri herhangi bir nedenle belirli öğeleri getiremedi.
10. Restoranın ne zaman kapandığını bilin
Hangi restorana gideceğiniz restoranda çalışma saatleri için hızlı bir Google araması yapmak her zaman iyi bir fikirdir. Oraya vardığınızda kapanmadan bir saat önce ve küçük bir partiniz varsa, bolca zamanınız olmalı.
Ancak, kapanmadan 20 dakika önce sunucunuzun siparişinizi vermesi ve aşçıların hazırlaması için zar zor yeterli zaman. Çoğu sunucunun, zaman aşımı yapabilecekleri belirli bir zamanı yoktur.
Masalarına yardım etmeyi bitirmeleri, bölümlerini temizlemeleri, mutfakta atanan görevleri yapmaları ve her birine 45-90 rulo gümüş eşya yuvarlamaları gerekiyor. Yani, kapanışa yaklaşırsanız ve restoranın kapanması gerekenden sonra hala oradaysanız, personel gitmenizi bekleyecek, ama bu onların daha da uzun süre kalmalarını sağlar.
11. Menüyü okuyun ve sunucuyu aramadan önce ne sipariş edeceğinize karar verin
Sunucunuz masanıza geri döndüğünde menünün üzerinden geçmek için hala bir dakikaya ihtiyacınız varsa, size bir dakika daha vermekten çekinmeyecekler. Lütfen sunuculardan tüm menüyü size açıklamalarını istemeyin.
Elbette, bir öğe hakkında kafanız karıştıysa veya bir kenara gitmenize izin verilirse, sunucu bunu size açıklamaktan memnuniyet duyacaktır. Ama onlara bir generale sormak için, “Burada iyi olan ne?” veya “Tüm taraflar nelerdir?” Menüye bakmak için biraz zaman ayırmak yerine, sunucunun zamanını boşa harcamaktır.
Bu liste, sunucunuzun hayatını biraz daha kolaylaştırmanıza yardımcı olmak içindir, bu da tüm restoranın daha sorunsuz çalışmasını sağlayarak harika bir yemek deneyimi yaşamanızı sağlar.
Opinions and Perspectives
Makale, restoran servisinin karmaşıklıklarını anlamaya gerçekten yardımcı oluyor.
Bunu okumak kendi restoran davranışımı düşünmeme neden oldu. Değişim zamanı!
Bunun sadece ne yapılması gerektiğini değil, neden önemli olduğunu da açıklamasını seviyorum.
Bu tür bir farkındalık, yemek yemeyi herkes için daha iyi bir deneyim haline getiriyor.
Birinin iş gününde bu kadar büyük bir fark yaratabilecek kadar basit şeyler.
Bunu düzenli olarak restoranlarda yemek yiyen tanıdığım herkesle paylaşıyorum.
Sadece nazik olmak değil, tüm sistemin daha iyi çalışmasını sağlamakla ilgili.
Bu yönergeler, yemek yemeği dahil olan herkes için daha iyi hale getirirdi.
İsteklerin zamanlaması daha önce hiç düşünmediğim bir şeydi. Artık kesinlikle daha dikkatli olacağım.
İnsanlar aynı şeyi birden fazla garsondan istediğinde ne kadar çok ekstra iş yarattığını hiç fark etmemiştim.
Bunu okuduktan sonra iyi bir müşteri olmak için daha donanımlı hissediyorum.
Atanan garsonunuzdan bir şeyler istemekle ilgili kısım, verimlilik açısından çok mantıklı.
Dürüst olmak gerekirse, insanların restoranlarda yemek yemesine izin verilmeden önce bu okunması zorunlu olmalı.
Boş masalar gördüğümde oturmak için beklemek beni sinirlendirirdi. Şimdi neden önemli olduğunu anlıyorum.
Bu garsonların yaptığı çoklu görevler etkileyici. Sadece sipariş almak ve yemek getirmekten çok daha fazlası.
Bazı insanlar garsonlara insan yerine robot gibi davranıyor. Bu makale bunu mükemmel bir şekilde ele alıyor.
Gümüş eşyaların sarılması kısmı benim için yeniydi. Garsonların kapanıştan sonra bunu yapmak zorunda olduğunu hiç bilmiyordum.
Restoran hizmetinde genellikle düşünmediğimiz ne kadar çok hareketli parça olduğu büyüleyici.
Annem bana her zaman garsonlara saygıyla davranmamı öğretirdi. Burada bu kadar açıkça yazıldığını görmek güzel.
Gerçekten ufuk açıcı bir makale. Beni daha iyi bir müşteri olmaya teşvik ediyor.
Bu bana neden asla yemek hizmetinde çalışamayacağımı hatırlatıyor. Çok fazla şeyle uğraşmak gerekiyor!
Bu ipuçlarının ne kadar pratik olduğuna bayılıyorum. Uygulaması kolay ama büyük bir fark yaratıyor.
Personel yetersiz olsa bile, bu nezaketler işlerin daha zor değil, daha sorunsuz yürümesini sağlar.
Restoranlar personel yetersiz olduğunda ne olacak? Bu kurallar ideal koşulları varsayıyor gibi görünüyor.
Yemek hizmetinde çalışmak herkes için zorunlu olmalı. Bu dersleri çok çabuk öğretirdi.
Sanırım hepimiz bir noktada bunlardan en az birinden suçlu olmuşuzdur. Daha iyisini yapma zamanı!
Telefon olayı da beni deli ediyor. Size yardım etmeye çalışırken birine bakmak sadece temel saygı.
Atanan masalarla ilgili ilginç. Bazı garsonların neden belirli bölümleri görmezden geldiğini hep merak etmişimdir.
Bu makaledeki birden fazla noktadan kişisel olarak saldırıya uğramış gibi hisseden var mı? Kesinlikle öğrenme anı!
Kapanış saati konusu çok önemli. O fazladan 20 dakika, birinin evine giden otobüsü kaçırmasına neden olabilir.
Bu makalenin her noktanın arkasındaki nedeni açıklamasını takdir ediyorum. Çok daha ikna edici kılıyor.
Bunların bazıları sağduyu gibi geliyor, ama sanırım sağduyu artık o kadar da yaygın değil.
Etrafta koşturan çocuklar konusunun ne kadar doğru olduğundan bahsedebilir miyiz? Burası oyun parkı değil, millet!
Doğru, ancak bu daha çok ödeme adabından ziyade yemek sırasındaki davranışlara odaklanmış gibi görünüyor.
Kızım garson olarak çalışmaya başladıktan sonra bakış açım tamamen değişti. Bu noktalar tam isabet.
Burada neyin iyi olduğu sorusundan ben de suçluyum. Bunun sunucular için ne kadar sinir bozucu olduğunu hiç fark etmemiştim.
Her şeyi aynı anda isteme noktası çok pratik. Bunun ne kadar çok gidiş geliş tasarrufu sağladığını hiç düşünmemiştim.
Bu sorunlara sahip olmak güzel olmalı. Benim yaşadığım yerde, sadece düzgün hizmet almak bile bizi mutlu ederdi.
Kimse sunucuların mükemmel olduğunu söylemiyor, ancak bunlar herkesin deneyimini daha iyi hale getiren temel nezaket kuralları.
Bazen sunucular da eleştiriyi hak ediyor. Bu makale, müşterilerin her zaman haksız olduğunu düşündürüyor.
Keşke daha fazla insan bunu okusaydı. Müşterilerin telefonlarıyla ilgilenirken sunucularını görmezden geldiğine kaç kez şahit olduğum inanılmaz.
Makaleyi dikkatlice okursanız, sunucuların masaları belirli aralıklarla kontrol etmesi gerektiğini, çünkü neye ihtiyacınız olacağı konusunda zihin okuyamadıklarını açıklıyor.
Peki ya sunucular kritik anlarda konuşmaları böldüğünde? Bu da oldukça sinir bozucu.
Sunucuları insan olarak kabul etme kısmı bende gerçekten yankı uyandırıyor. Hepimizin temel insan nezaketini hatırlaması gerekiyor.
Bu tür şeyler sağduyu olmalı ama maalesef değil. Hizmet çalışanlarına nazik davranmak hiçbir şeye mal olmaz.
Sohbet etme konusundaki noktayı kaçırıyorsunuz. Mesele arkadaşlık değil, zamanlama. Yoğun oldukları zaman uzun bir sohbet için uygun zaman değil.
Bence makale sunucularla sohbet etme konusunda biraz acımasız. Bazen samimi bir sohbet onların gününü güzelleştirir.
Yıllarca yemek servisinde çalışmış biri olarak, bu noktaların her birini doğrulayabilirim. Özellikle kapanış saatinden hemen önce gelmek konusunda.
Kendi kendine oturma noktası ilginç. Her zaman boş masaların serbest olduğunu varsayıyordum, ama şimdi bunun neden sorunlara yol açtığını anlıyorum.
Menüyü okumak yerine burada neyin iyi olduğunu sormak konusunda kendimi suçlu hissettim! Bu alışkanlığı kesinlikle değiştireceğim.
Aslında kendi limonatanızı yapmak için 20 limon dilimi sipariş etmek oldukça düşüncesizce. Restoran o limonların ve hazırlık süresinin parasını ödemek zorunda.
Harika noktalar ama limonlar konusunda katılmıyorum. Bir yemek için para ödüyorsam, istediğim kadar limon dilimine sahip olabilmeliyim.
Kim ödeyeceğine önceden karar verme kısmı beni çok etkiledi. Sunucu beklerken hesabı ödeme konusunda kavga eden o garip kişi kesinlikle ben oldum.
Restoranlarda çocuklarınızı gözetlemek konusunda kesinlikle katılıyorum. Geçen hafta sunucular sıcak tabakları taşırken etrafta koşturan çocuklar gördüm. Çok tehlikeli!
Aynı şey için birden fazla sunucudan istemenin sorunlara yol açabileceğini hiç düşünmemiştim. Şimdi çok daha mantıklı geliyor!