Gıda Hizmeti Çalışanlarının Bilmenizi İstediği 11 Şey

Çoğumuz hayatımızda empatik ve cömert insanlar olmak istiyoruz, ancak görünüşe göre birçok insan bunu restoranlarda nasıl yapacağını unutuyor veya bilmiyor. Bu nedenle, bu listeyi kendi ve diğer sunucuların müşteri görgü kurallarına ilişkin isteklerine göre derledim.

Sunucularınızın, aşçılarınızın ve diğer yemek yiyenlerinizin daha mutlu ve daha güvenli olmasını sağlamak için yapabilecekleriniz burada.

1. Siparişinizi almaya geldiklerinde sunucunuzu onaylayın

Sunucular siparişinizi almaya geldiğinde, siparişinizi hemen onlara söylemeyin. Özellikle sunucu size ilk nasıl olduğunuzu sorarsa. Bir dakikanızı ayırdığınızdan emin olun ve bunun bir makine değil, yaşamak için çalışan bir kişi olduğunu unutmayın.

Birinin telefonundaysa veya sunucuya bakmıyorsa siparişini almak da gariptir. Sunucunuz masanıza gelirse, kibar olun ve birbirinizle konuşmayı bırakın, böylece sunucu size bir şeye ihtiyacınız olup olmadığını sorabilir.

Sunucuları sık sık kontrol etmezse birçok tablo üzülürken, diğer tablolar sunucuları tarafından kesintiye uğramamayı tercih eder. Sunucunuz sizin hangi tür tablonuzun olduğunu bilemez, ancak yine de aralıklarla iyi olup olmadığınızı kontrol etmeleri gerekir çünkü ne zaman bir şeye ihtiyacınız olabileceğini bilmek için zihninizi okuyamazlar.

2. Oturmak için bekle

Çoğu zaman, ev sahibi standında bir ev sahibi yoksa, müşteriler açık olan herhangi bir yerde oturabileceklerini düşünerek otururlar. Bunu yapmamanın nedeni, oturduğunuz masaya bir sunucunun atanmamış olabileceğidir.

Sunuculara ilgilenmeleri için belirli tablolar atanır, bu nedenle sunucular sizi görseler bile, başka biri tarafından size yardım edildiğini düşünebilirler.

Birinin dikkatini çektiğinizde, ya bu yeni tabloyu iş yükünden bunalabilecek birine ataması gerekecek, ya da ayağa kalkmanız ve yeni bir masanın açılmasını tekrar beklemeniz gerekecek.

3. Sadece sunucunuzdan bir şeyler isteyin

Bazen müşteriler bir sunucudan peçete veya biraz sos ister ve o sunucu onu almaya gider, ancak onlardan bir şey isteyen başka bir müşteri tarafından engellenir, bu yüzden size geri dönmek için biraz zaman ayırırlar.

Bu nedenle, aynı şeyi farklı bir sunucudan isteyebilirsiniz. Bu, sunuculardan birinin zamanını boşa harcamasına yol açar. İstediğiniz bir şey çok uzun sürerse sinirlenmek elbette mantıklıdır.

Ancak, her tablo yalnızca sunucularından bir şeyler sorsaydı, beklemeniz çok daha kısa olurdu. Tabii ki, sunucunuzu bir süredir görmediyseniz, başka bir sunucuyu durdurun ve ihtiyacınız olanı isteyin. Basitçe başka bir sunucudan aynı şeyi sormayın.

4. Çocuklarınızı izleyin ve sunucular için uğraşmaktan kaçının

Büyük partiler bir restorana geldiğinde, genellikle küçük çocukları olur. Yetişkinler birbirleriyle iyi vakit geçirmek ve bazen çocuklarını görmezden gelmek veya çocukların birlikte oynamasına izin vermek için oradalar.

Bu, çocukların masadan uzaklaşıp restoranda koşabileceği anlamına gelir. Bu çocuklar, sunucular ve çevredeki masadaki insanlar için çok güvensiz.

Çocuk bir tepsi içecek tutarken sunucuya koşarsa, içecekler muhtemelen hem onlara hem de zemine dökülecek ve güvenlik tehlikesine neden olacaktır. Ayrıca çocuğunuzun restoranda olduğu için güvende olduğunu varsaymamalısınız. Personelin çocuklarınızı izlemek için zamanı yok.

5. Kimin ödeyeceğine karar verin ve çek gelmeden önce kredi kartını sunucuya teslim edin

Çek gelmeden önce masanızda faturayı kimin ödeyeceğine karar vermek her zaman akıllıca olacaktır.. Ben orada dururken kitabı almayı beklerken sık sık müşteriler kimin ödeyeceği konusunda kavga ettiler.

İki ayrı müşteri kendi kredi kartlarıyla size ulaştığında, en az kesintiye neden olmak için hangisini alacağınızı bilmek zordur. Faturanızı bölüp bölemeyeceğinizi her zaman sorabilirsiniz ve bunu yapmak genellikle sorun değildir.

6. 20 limon dilimi sipariş etmeyin

Suyunuzda bir veya iki limon istiyorsanız, bu gayet iyi. Ancak, sunucudan size limon getirmesini istemeye devam ederseniz, limonata sipariş etmiş olabilirsiniz.

Bu, restoranlarda alabileceğiniz ücretsiz öğelerin çoğu için geçerlidir. Çoğu sunucu size sos, rulo, peçete vb. getirmekten çekinmez, ancak bunları sormaya devam ederseniz onlar için rahatsız edici olmaya başlayacaktır.

7. İhtiyacınız olan her şeyi bir kerede isteyin

Siparişinizi aldıktan hemen sonra pansuman, ekstra peçete, sos vb. isterseniz sunucunuzu bombalıyor gibi hissedebilirsiniz.

Bununla birlikte, onlardan ihtiyacınız olan her şeyi bir kerede isterseniz, masanız ve mutfağınız arasında birden çok kez ileri geri gitmek zorunda kalmak yerine, muhtemelen hepsini bir kerede size getirebileceklerdir.

8. Sunucunuz meşgulse sohbete başlam ayın

Tabii ki, bir sunucunun işinin bir parçası müşteri hizmetleridir. Çoğu sunucu masalarıyla bir dakikalığına sohbet etmeyi sever. Ancak, restoran doluysa, sunucunuzun muhtemelen ayakta durup sizinle konuşmak için zamanı yoktur.

Sunucular sadece masalarına yiyecek getirmek zorunda değiller. Restoran meşgul olduğunda, diğer masalara yiyecek getirmeleri, içecek istasyonlarındaki buzu doldurmaları, çay yapmaları, sosları ve tereyağını doldurmaları, fırına ruloları koymaları ve otobüs masaları yapmaları gerekir.

Belirli sunuculara genellikle belirli görevler atanır; ancak, belirli sunucunun meşgul olduğu bir zamanda yapılması gerekebilir, bu nedenle her sunucu yapılması gereken görevleri aramalıdır.

9. Sunucuyu suçlamayın

Bazen hatalar olur. Bazen sunucunun hatasıdır. Örneğin, suyunuza limon koymayı unuturlarsa.

Ancak restoranda bir ürün bitmişse, bu tamamen sunucunun hatası değil ve bu konuda yapabilecekleri hiçbir şey yok.

Restoran muhtemelen son birkaç gün beklenmedik bir şekilde meşguldü veya tedarikçileri herhangi bir nedenle belirli öğeleri getiremedi.

10. Restoranın ne zaman kapandığını bilin

Hangi restorana gideceğiniz restoranda çalışma saatleri için hızlı bir Google araması yapmak her zaman iyi bir fikirdir. Oraya vardığınızda kapanmadan bir saat önce ve küçük bir partiniz varsa, bolca zamanınız olmalı.

Ancak, kapanmadan 20 dakika önce sunucunuzun siparişinizi vermesi ve aşçıların hazırlaması için zar zor yeterli zaman. Çoğu sunucunun, zaman aşımı yapabilecekleri belirli bir zamanı yoktur.

Masalarına yardım etmeyi bitirmeleri, bölümlerini temizlemeleri, mutfakta atanan görevleri yapmaları ve her birine 45-90 rulo gümüş eşya yuvarlamaları gerekiyor. Yani, kapanışa yaklaşırsanız ve restoranın kapanması gerekenden sonra hala oradaysanız, personel gitmenizi bekleyecek, ama bu onların daha da uzun süre kalmalarını sağlar.

11. Menüyü okuyun ve sunucuyu aramadan önce ne sipariş edeceğinize karar verin

Sunucunuz masanıza geri döndüğünde menünün üzerinden geçmek için hala bir dakikaya ihtiyacınız varsa, size bir dakika daha vermekten çekinmeyecekler. Lütfen sunuculardan tüm menüyü size açıklamalarını istemeyin.

Elbette, bir öğe hakkında kafanız karıştıysa veya bir kenara gitmenize izin verilirse, sunucu bunu size açıklamaktan memnuniyet duyacaktır. Ama onlara bir generale sormak için, “Burada iyi olan ne?” veya “Tüm taraflar nelerdir?” Menüye bakmak için biraz zaman ayırmak yerine, sunucunun zamanını boşa harcamaktır.

Bu liste, sunucunuzun hayatını biraz daha kolaylaştırmanıza yardımcı olmak içindir, bu da tüm restoranın daha sorunsuz çalışmasını sağlayarak harika bir yemek deneyimi yaşamanızı sağlar.