11 cosas que los trabajadores de servicios de alimentación desearían que supieras

La mayoría de nosotros queremos ser personas empáticas y generosas en nuestras vidas, pero parece que muchas personas olvidan o no saben cómo hacerlo en los restaurantes. Por este motivo, he compilado esta lista en base a mis propios deseos y los de otros camareros en cuanto a la etiqueta con el cliente.

Esto es lo que puede hacer para que sus camareros, cocineros y demás comensales se sientan más felices y seguros.

1. Reconozca a su servidor cuando venga a tomar su pedido.

Cuando los camareros vengan a tomarte el pedido, no les digas inmediatamente cuál es tu pedido, especialmente si te preguntan cómo estás. Tómate un momento y recuerda que se trata de una persona que trabaja para ganarse la vida y no de una máquina.

También es incómodo tomar el pedido de alguien que está hablando por teléfono o no está mirando al camarero. Si el camarero se acerca a tu mesa, sé educado y deja de hablar con los demás para que el camarero pueda preguntarte si necesitas algo.

Muchas mesas se enfadan si el camarero no las controla con frecuencia, mientras que otras prefieren que el camarero no las interrumpa. El camarero no puede saber qué tipo de mesa es la tuya, pero aun así necesita comprobar si estás bien a intervalos porque no puede leer tu mente para saber cuándo podrías necesitar algo.

2. Esperar a que te sienten

Muchas veces, si no hay un camarero en el puesto de camareros, los clientes se sientan pensando que pueden sentarse en cualquier lugar que esté libre. La razón para no hacerlo es que puede que no haya un camarero asignado a la mesa en la que se sienta.

A los camareros se les asignan mesas específicas para atender, por lo que incluso si te ven, pueden pensar que alguien más te está ayudando.

Para cuando consigas la atención de alguien, tendrá que asignar esta nueva mesa a alguien que puede verse abrumado por la carga de trabajo, o tendrás que levantarte y esperar nuevamente hasta que se abra una nueva mesa.

3. Solo pide cosas a tu mesero

A veces, los clientes le piden a un camarero una servilleta o un poco de salsa, y el camarero va a buscarla, pero otro cliente los detiene y les pide algo, por lo que tardan un momento en responderle.

Por lo tanto, es posible que le pidas a otro servidor lo mismo, lo que hace que uno de los servidores pierda el tiempo. Por supuesto, es razonable sentirse irritado si algo que pediste tarda demasiado en llegar.

Sin embargo, si cada mesa solo le pide cosas a su mesero, la espera sería mucho más corta. Por supuesto, si no ha visto a su mesero durante un tiempo, deténgase con otro mesero y pídale lo que necesita. Simplemente no le pida a otro mesero lo mismo.

4. Vigila a tus hijos y evita molestias a los camareros

Cuando llegan grandes grupos a un restaurante, suelen ir acompañados de niños pequeños. Los adultos están allí para pasar un buen rato juntos y, a veces, ignoran a sus hijos o los dejan jugar juntos.

Esto significa que los niños pueden alejarse de la mesa y correr por el restaurante, lo que es muy peligroso para ellos, los camareros y las personas que están en la mesa circundante.

Si el niño choca contra el camarero mientras sostiene una bandeja de bebidas, es probable que las bebidas se derramen sobre ambos y en el suelo, lo que supondría un riesgo para la seguridad. Tampoco debe dar por sentado que su hijo está a salvo porque está en el restaurante. El personal no tiene tiempo para vigilar a sus hijos.

5. Decide quién va a pagar y entrega la tarjeta de crédito al camarero incluso antes de que llegue la cuenta.

Siempre es una buena idea decidir quién va a pagar la cuenta en la mesa antes de que llegue. A menudo he tenido clientes que se peleaban por quién iba a pagar mientras yo estaba allí esperando para recoger el libro.

Cuando dos clientes distintos se comunican contigo con sus propias tarjetas de crédito, es difícil saber cuál elegir para causar el menor trastorno posible. Siempre puedes preguntar si es posible dividir la factura y, por lo general, no hay problema.

6. No pidas 20 rodajas de limón

Si quieres un limón o dos en el agua, no hay problema. Sin embargo, si le sigues pidiendo al camarero que te traiga limones, es como si hubieras pedido limonada.

Esto se aplica a la mayoría de los artículos gratuitos que puedes conseguir en los restaurantes. A la mayoría de los camareros no les importa traerte salsa, panecillos, servilletas, etc., pero empezará a resultarles incómodo si sigues pidiendo estas cosas.

7. Pide todo lo que necesites de una vez

Puede sentirse como si estuviera bombardeando a su servidor si continúa y pide un acompañamiento de aderezo, servilletas adicionales, salsa, etc. justo después de que toman su pedido.

Sin embargo, si les pides todo lo que necesitas de una vez, probablemente podrán traértelo todo de una vez, en lugar de tener que ir y venir entre tu mesa y la cocina varias veces.

8. No empieces a chatear si tu servidor está ocupado

Por supuesto, parte del trabajo de un camarero es la atención al cliente. A la mayoría de los camareros les gusta charlar con sus mesas durante un minuto. Sin embargo, si el restaurante está lleno, es probable que el camarero no tenga tiempo para pararse y hablar con usted.

Los camareros no solo tienen que llevar la comida a sus mesas. Cuando el restaurante está lleno, tienen que llevar la comida a otras mesas, llenar los puestos de bebidas con hielo, preparar té, rellenar los aderezos y la mantequilla, poner los panecillos en el horno y recoger las mesas.

Por lo general, a servidores específicos se les asignan tareas específicas; sin embargo, es posible que sea necesario realizar algunas tareas en un momento en que el servidor específico esté ocupado, por lo que cada servidor debe estar atento a las tareas que deben realizarse.

9. No culpes al servidor

A veces se cometen errores. A veces son culpa del camarero. Por ejemplo, si se olvidó de poner un limón en el agua.

Pero si al restaurante le falta algún artículo, no es en absoluto culpa del camarero y no hay nada que puedan hacer al respecto.

Es probable que el restaurante haya tenido unos días inesperadamente ocupados o que su proveedor no haya podido traer artículos específicos por alguna razón.

10. Sepa cuándo cierra el restaurante

Siempre es una buena idea hacer una búsqueda rápida en Google para saber el horario de atención del restaurante al que vas. Si falta una hora para el cierre cuando llegas y tienes un grupo pequeño, deberías tener tiempo de sobra.

Sin embargo, 20 minutos antes del cierre apenas son suficientes para que el camarero haga el pedido y los cocineros lo preparen. La mayoría de los camareros no tienen una hora fija para marcar su salida.

Tienen que terminar de atender a sus mesas, limpiar su sección, hacer las tareas asignadas en la cocina y enrollar entre 45 y 90 rollos de cubiertos cada uno. Por lo tanto, si llegas cerca de la hora de cierre y sigues ahí después de que se supone que el restaurante está cerrando, el personal esperará a que te vayas, pero eso hace que ellos tengan que quedarse aún más tiempo.

11. Lea el menú y decida qué pedir antes de llamar al camarero.

Si aún necesita un momento para repasar el menú cuando el camarero vuelva a su mesa, no le importará concederle otro minuto. No pida a los camareros que le expliquen todo el menú.

Por supuesto, si no está seguro de qué plato elegir o si puede pedir algo aparte, el camarero estará encantado de explicárselo. Pero preguntarle algo general como “¿Qué hay bueno aquí?” o “¿Cuáles son todas las guarniciones?” en lugar de tomarse un momento para mirar el menú es una pérdida de tiempo para el camarero.

Esta lista le ayudará a hacer la vida de su servidor un poco más fácil, lo que a su vez hará que todo el restaurante funcione mejor y le permitirá tener una maravillosa experiencia gastronómica.