Kakao, Kakao dan Kakao Seremonial: Apa Bedanya?

Bagi banyak orang kakao dan kakao bukanlah hal yang sama, juga tidak diproses dengan cara yang sama. Sementara kakao seremonial memiliki makna yang lebih spiritual.

Daila Ayala

wellness · 5 mnt

Jika Anda membaca ini, Anda mungkin pecinta cokelat seperti saya. Gelap, susu, atau putih, tidak masalah Anda mungkin menyukai semuanya.

Sekarang, saya tahu banyak yang menghindar dari cokelat hitam seperti yang saya lakukan dengan cokelat putih.

Namun, tidak peduli apa jenis cokelat yang Anda pilih, itu adalah produk yang dijual sekitar $98 miliar dolar di seluruh dunia setiap tahun, menurut Statista.

Organisasi Kakao Internasional atau ICCO memperkirakan bahwa “pasar kakao organik mewakili bagian yang sangat kecil dari total pasar kakao, diperkirakan kurang dari 0,5% dari total produksi”.

Pada saat yang sama, ICCO mengakui bahwa penjualan cokelat organik global diperkirakan telah meningkat dari nilai US $171 juta pada tahun 2002 menjadi US $304 juta dolar pada tahun 2005.

Tapi, apa perbedaan antara cokelat normal dan organik? Maksudku, bukankah cokelat hanya cokelat?

Menurut para ahli dalam subjek ini, kakao dan kakao tidak selalu sama atau diproses dengan cara yang sama.

Benefits and differences between cacao and cocoa

Kakao vs Kakao: Perbedaan Utama

Di zaman modern, kakao dapat dilihat sebagai bahan dasar dalam cokelat.

Tapi, baru-baru ini kita telah mendengar lebih banyak istilah “kakao” dan “kakao” seolah-olah mereka mengacu pada hal-hal yang berbeda. Ini karena kakao, dalam beberapa kasus, dianggap sebagai versi kakao “organik” atau “mentah”.

Menurut Marsha McCullock, seorang ahli diet dan ahli gizi terdaftar, kata kakao dan kakao digunakan secara tidak konsisten dan bergantian. Karena mereka kadang-kadang digunakan untuk merujuk pada proses yang dialami biji kakao atau kata-kata yang ingin digunakan produsen untuk pengemasan dan pemasaran.

Meskipun demikian, situs-situs seperti One Green Planet dan All Recipes (baik situs makanan maupun resep), membuat perbedaan antara kakao dan kakao. Dalam kedua kasus, biji kakao dipisahkan dari mentega kakao dan difermentasi.

Kedua situs tersebut bertepatan dalam hal itu, agar produk tersebut ditetapkan sebagai kakao, harus dikeringkan dan diproses secara keseluruhan pada suhu rendah untuk kemudian dihancurkan menjadi bubuk atau dipotong menjadi potongan-potongan kecil yang disebut biji kakao.

Di sisi lain, kakao dipanggang dan diproses pada suhu yang jauh lebih tinggi dan mungkin atau mungkin tidak ditambahkan gula dan susu ke dalamnya.

Jadi, perbedaannya di sini adalah suhu yang diproses dan bahan tambahan yang dapat ditambahkan setelahnya seperti gula dan susu.

Masalah dengan suhu yang lebih tinggi, adalah bahwa mereka mengurangi nutrisi dan mineral yang dimiliki kakao, meskipun masih mempertahankan beberapa, seperti yang dinyatakan oleh McCullock dalam artikelnya.

Perbedaan lain antara kakao dan kakao adalah harganya, di mana kakao biasanya akan dijual dengan harga yang lebih tinggi daripada kakao karena sifat mentah yang disimpan kakao setelah diproses.

Beberapa Nutrisi, Kesehatan dan Manfaat Obat dari Kakao

Ketika mendekati bentuk mentah, kakao adalah sumber mineral dan antioksidan yang sangat baik.

Menurut McCullock, kakao kaya akan zat besi dan flavonol, yang memiliki sifat anti-oksidan, pelindung jantung, dan anti-kanker. McCullock juga menyatakan bahwa kakao mengandung triptofan, prekursor serotonin, “bahan kimia bahagia”, yang berkontribusi untuk menghasilkan kebahagiaan pada orang tersebut.

WebMD, mencantumkan tekanan darah yang lebih rendah, mengurangi risiko diabetes, mengurangi risiko penyakit jantung, mengurangi peradangan dan mengurangi risiko masalah pencernaan; dan promosi pencernaan yang sehat sebagai manfaat lain yang dimiliki kakao pada tubuh.

WebMD juga menyatakan bahwa bubuk kakao adalah sumber zat besi, protein, magnesium, kalium, dan serat yang sangat baik.

Namun, kakao dapat mengandung banyak kalori sehingga harus dikonsumsi dalam jumlah sedang.

Kakao seremonial, apa itu?

Kakao seremonial adalah kakao tetapi diproses secara berbeda, karena menggunakan mentega kakao alih-alih membuangnya. Kakao seremonial juga memiliki kekhasan yang digunakan dalam ritual atau upacara spiritual.

Romani Rose Pope, seorang tabib, dan dukun menggambarkan prosesnya dalam sebuah artikel:

Kakao seremonial dibuat dengan memfermentasi dan memanggang sedikit atau mengeringkan kacang dengan sinar matahari, kemudian merasakan sekam (biasanya dengan tangan) dan menggilingnya dengan batu untuk membuat pasta yang dimasukkan ke dalam balok, tidak ada yang ditambahkan, tidak ada yang dihilangkan. Lemak kacang tetap utuh, membantu menyeimbangkan sifat stimulasinya dan memfasilitasi penyerapan dalam jangka waktu yang lebih lama.
- Paus, 2017

Anda dapat melihat bagaimana kakao seremonial dibuat di bawah ini dalam video yang dibuat oleh CacaoLaboratory:

Selain cara pembuatannya, bisnis kakao seremonial seperti Firefly Chocolate, mengatakan bahwa agar kakao menjadi kakao seremonial, ia juga perlu memiliki standar energi tertentu.

Firefly Chocolate, menyatakan bahwa standar energik ini terutama berasal dari tanah tempat pohon dibudidayakan dan biji bersumber; bagaimana biji kakao diperlakukan dan orang-orang yang menanganinya.

Seperti yang Anda lihat ada aspek energik, bisa dikatakan bahkan mistis dan magis untuk kakao seremonial.

Kakao Seremonial: Bagaimana cara menggunakannya?

Upacara kakao telah berlangsung selama ribuan tahun di Mesoamerika. Menurut ChocoVivo, sebuah perusahaan kakao seremonial, orang Mesoamerika mengkonsumsinya dalam bentuk cair dan menggunakannya dalam ritual penting seperti pernikahan, kelahiran, dan pengorbanan sebagai pers embahan kepada para dewa.

Saat ini, generasi baru yang belajar tentang upacara kakao kebanyakan menggunakannya untuk meditasi, refleksi diri, rasa syukur, menetapkan niat, dll Orang dapat memilih untuk mengadakan upacara kakao sendiri atau dengan kelompok.

Apa pun yang Anda putuskan, selalu dianjurkan untuk mengenal kakao dan membuat upacara menjadi milik Anda sendiri.

147

Save

Opinions and Perspectives

Cancel Comment

Sullivan_Story 3y ago

Saya berharap lebih banyak pembuat cokelat yang transparan tentang metode pemrosesan mereka.

Gilbert_Glance 3y ago

Sepertinya saya akan mulai memasukkan kakao mentah ke dalam diet saya. Manfaatnya tampaknya layak untuk dieksplorasi.

Nina-Craig 3y ago

Konteks historis menambahkan makna yang kaya pada konsumsi cokelat modern.

JayCooks 3y ago

Menarik bagaimana sesuatu yang sederhana seperti suhu pemrosesan dapat memengaruhi nutrisi begitu banyak.

ParallelHorizon 3y ago

Menemukan kakao seremonial yang baik itu menantang tetapi sepadan dengan pengalaman murninya.

Adeline_Skies 3y ago

Koneksi dengan produksi serotonin menjelaskan banyak hal tentang keinginan saya akan cokelat!

OBrien_Observations 3y ago

Tidak pernah berpikir tentang cokelat yang memiliki makna spiritual. Artikel ini membuka mata saya.

JaylaM 3y ago

Setelah membaca ini, saya mengerti mengapa teman-teman vegan saya begitu khusus tentang pilihan cokelat mereka.

Taibbi_Talk 3y ago

Nilai pasar global menunjukkan betapa kita mencintai cokelat, tetapi kita perlu mendukung praktik yang lebih baik.

Francesca-Jordan 3y ago

Membuat cokelat sendiri dengan kakao mentah telah menjadi praktik penuh perhatian. Ini cukup terapeutik.

Fritz_Focus 3y ago

Konsep standar energi sangat menarik. Adakah yang memperhatikan perbedaan dengan tingkat seremonial?

ElijahRoberts 3y ago

Ini menjelaskan mengapa beberapa cokelat hitam rasanya sangat berbeda dari yang lain. Semuanya ada pada pemrosesannya.

PaisleyCruz 3y ago

Saya mulai memperhatikan sumber dan itu membuat perbedaan besar dalam kualitas rasa.

Bridget-Chambers 3y ago

Proses penggilingan batu mengingatkan saya pada persiapan cokelat tradisional Meksiko.

MaddieP 3y ago

Terkejut mengetahui tentang kandungan magnesiumnya. Tidak heran saya menginginkan cokelat pada waktu-waktu tertentu.

RavenJ 3y ago

Jadi, kakao mentah pada dasarnya adalah cokelat dalam bentuknya yang paling murni? Itu sangat keren.

ElleryJ 3y ago

Sifat anti-inflamasi telah membantu mengatasi nyeri sendi saya. Siapa sangka cokelat bisa menjadi obat?

GlitchDreamX 3y ago

Sudah menggunakan kakao mentah selama bertahun-tahun dan dapat mengonfirmasi efek peningkatan suasana hati itu nyata.

CelestialPulse 4y ago

Suka artikel ini yang menjelaskan mengapa kakao seremonial harganya lebih mahal. Proses penanganannya sangat rumit.

GabriellaK 4y ago

Menarik bagaimana proses manufaktur dapat sepenuhnya mengubah sifat produk akhir.

InnerStrengthDaily 4y ago

Deskripsi persiapan kakao seremonial sangat indah. Ini seperti sebuah bentuk seni.

JoyfulJourney 4y ago

Saya perhatikan kakao mentah memberi saya energi tanpa rasa gugup seperti yang saya dapatkan dari kopi.

KyleP 4y ago

Daftar manfaat WebMD itu mengesankan. Saatnya meningkatkan permainan cokelat panas saya.

HollyWalters 4y ago

Apakah orang Mesoamerika kuno tahu tentang semua manfaat kesehatan ini atau hanya menikmati rasanya.

Hibberd_Highlights 4y ago

Perbedaan harga masuk akal sekarang mengingat pemrosesan hati-hati yang diperlukan untuk kakao mentah.

ColeLaughs 4y ago

Kakao mentah dalam smoothie sangat bagus tetapi berhati-hatilah untuk tidak berlebihan. Saya belajar pelajaran itu dengan cara yang sulit!

Elevate-Your_Energy_555 4y ago

Proses fermentasi terdengar penting. Adakah yang tahu berapa lama fermentasi yang tepat berlangsung?

Arielle_Lux 4y ago

Saya kagum bagaimana mentega kakao berperan dalam penyerapan. Alam benar-benar memikirkan segalanya.

Julia_21 4y ago

Akhirnya mengerti mengapa ahli gizi saya terus bersikeras pada kakao mentah daripada bubuk kakao biasa.

CassiaJ 4y ago

Statistik pertumbuhan pasar sangat mengesankan tetapi saya harap itu tidak mengarah pada kompromi kualitas.

MayaVibes 4y ago

Tidak pernah tahu tentang aspek spiritualnya. Membuat saya melihat kebiasaan cokelat harian saya dalam cahaya yang sama sekali baru!

LimitlessPotential 4y ago

Sangat menghargai rincian berbagai jenis. Sudah bingung tentang ini selama berabad-abad.

Faith99 4y ago

Penyebutan triptofan menjelaskan mengapa cokelat selalu menjadi peningkat suasana hati saya!

NovaBurst 4y ago

Saya ingin tahu lebih banyak tentang cara menyimpan kakao mentah dengan benar. Apakah ada yang punya pengalaman dengan ini?

MysticHacker 4y ago

Efek suhu pemrosesan pada nutrisi sangat menarik. Membuat saya berpikir dua kali tentang pilihan cokelat saya.

IvyMoonlight 4y ago

Terima kasih telah berbagi info tentang kandungan zat besi ini. Sebagai seseorang yang menderita anemia, saya selalu mencari sumber alami.

KimberlyGray 4y ago

Saya telah menggunakan kakao mentah dalam kue saya dan hasilnya luar biasa. Rasanya jauh lebih kompleks.

Rose_Review 4y ago

Artikel ini tidak menyebutkan hal ini, tetapi perbedaan rasa antara kakao mentah dan kakao olahan cukup signifikan.

HollySweets 4y ago

Apakah meningkatnya popularitas upacara kakao akan mengarah pada praktik pertanian yang lebih berkelanjutan?

CelestialNomadX 4y ago

Baru tahu bahwa cokelat bukan hanya cokelat dan jujur saja, pikiran saya meledak. Ada lebih banyak hal di dalamnya daripada yang saya kira.

HazelHarrison 4y ago

Saya yakin dompet saya tidak akan menyukai minat baru saya pada kakao seremonial, tetapi lidah saya akan menyukainya!

Lumi_Blossom 4y ago

Perbedaan antara suhu pemrosesan adalah informasi yang sangat penting. Saya berharap lebih banyak perusahaan yang transparan tentang hal ini.

RubyM 4y ago

Saya pernah mencoba membuat cokelat panas dengan kakao mentah dan itu adalah bencana. Pasti perlu mempelajari teknik persiapan yang tepat.

Hailey-Walton 4y ago

Ini membuat saya ingin mulai mencari cokelat saya dengan lebih hati-hati. Ada rekomendasi untuk merek etis?

DystopianDreams 4y ago

Meskipun saya menghargai manfaat kesehatan dari kakao mentah, tidak ada yang mengalahkan sebatang cokelat yang enak kadang-kadang.

MavisJ 4y ago

Angka industri $98 miliar sangat mencengangkan. Tidak heran perusahaan-perusahaan besar berusaha memotong biaya dengan pemrosesan.

CyberMystic 4y ago

Saya suka belajar tentang metode persiapan tradisional. Proses penggilingan batu pasti menambah tekstur yang unik.

Porter_Perspective 4y ago

Koneksi serotonin menjelaskan mengapa saya selalu merasa lebih bahagia setelah makan cokelat hitam berkualitas baik.

WholeHealthJourney 4y ago

Nenek saya benar selama ini tentang cokelat hitam yang baik untuk jantung. Ilmu pengetahuan akhirnya menyusul kebijaksanaannya!

Colton 4y ago

Saya dengan hormat tidak setuju tentang standar energi yang disebutkan. Itu terdengar seperti bahasa pemasaran untuk membenarkan harga yang lebih tinggi.

VesperH 4y ago

Perbedaan pemrosesan suhu menjelaskan mengapa kakao mentah rasanya sangat berbeda dari cokelat biasa. Sekarang saya mengerti mengapa resep saya tidak menghasilkan hasil yang sama.

LeahH 4y ago

Apakah ada orang lain yang merasa lucu bagaimana kita telah mengubah zat seremonial kuno menjadi kelinci Paskah dan permen Halloween?

FunctionalFitness 4y ago

Penggunaan historis dalam upacara Mesoamerika sangat menarik. Ini menunjukkan betapa lamanya manusia telah mengenali khasiat khusus tanaman ini.

Russert_Roundup 4y ago

Saya telah beralih ke kakao mentah dalam smoothie pagi saya dan jujur merasa lebih berenergi daripada dengan bubuk cokelat biasa.

NightfallHunter 4y ago

Statistik tentang cokelat organik yang kurang dari 0,5% dari total produksi sangat mengejutkan. Kita benar-benar perlu mendukung praktik pertanian yang lebih berkelanjutan.

WilliamAnderson 4y ago

Perbedaan harga antara kakao dan cokelat sangat signifikan. Saya perhatikan bubuk kakao mentah harganya hampir tiga kali lebih mahal di toko lokal saya.

Daisy-Ferguson 4y ago

Adakah yang tahu di mana bisa menemukan kakao seremonial berkualitas baik? Saya ingin mencobanya tetapi ingin memastikan saya mendapatkan yang asli.

Diana_Flame 4y ago

Bacaan yang menarik tetapi saya skeptis tentang semua klaim kesehatan ini. Tentu saja ia memiliki antioksidan, tetapi jangan berpura-pura cokelat adalah makanan super.

Page_Perspective 4y ago

Aspek seremonial kakao sangat menarik. Saya telah berpartisipasi dalam upacara kelompok dan pengalamannya sangat membumikan.

LailaJ 4y ago

Aku tidak tahu ada perbedaan sebesar itu antara kakao dan cokelat! Selama ini aku menggunakannya secara bergantian dalam resepku.