Kakao, kakao och ceremoniell kakao: Vad är skillnaden?

För många människor är kakao och kakao inte samma sak, inte heller bearbetas de på samma sätt. Medan ceremoniell kakao har en mer andlig betydelse.

Daila Ayala

wellness · 5 min

Om du läser detta är du förmodligen en chokladälskare ungefär som jag själv. Mörk, mjölk eller vit, det spelar ingen roll att du förmodligen gillar dem alla.

Nu vet jag att många undviker mörk choklad precis som jag gör med vit choklad.

Ändå, oavsett vilken typ av choklad du väljer, är det en produkt som säljer cirka 98 miljarder dollar över hela världen varje år, enligt Statista.

Internationella kakaoorganisationen eller ICCO uppskattade att ”den ekologiska kakaomarknaden representerar en mycket liten andel av den totala kakaomarknaden, uppskattat till mindre än 0,5% av den totala produktionen”.

Samtidigt medgav ICCO att den globala försäljningen av ekologisk choklad uppskattades ha ökat från ett värde av 171 miljoner dollar 2002 till 304 miljoner dollar 2005.

Men vad är skillnaden mellan normal och ekologisk choklad? Är inte choklad bara choklad?

Enligt experter på ämnet är kakao och kakao inte nödvändigtvis samma sak och de bearbetas inte på samma sätt.

Benefits and differences between cacao and cocoa

Kakao vs kakao: Huvudskillnader

I modern tid kan kakao ses som den grundläggande ingrediensen i choklad.

Men nyligen har vi hört mer om termerna ”kakao” och ”kakao” som om de hänvisade till olika saker. Detta beror på att kakao i vissa fall anses vara den ”organiska” eller ”råa” versionen av kakao.

Enligt Marsha McCullock, en registrerad dietist och nutritionist, används orden kakao och kakao inkonsekvent och omväxlande. På grund av att de används för att ibland hänvisa till processen kakaobönorna går igenom eller orden som tillverkarna vill använda för förpackning och marknadsföring.

Trots detta gör webbplatser som One Green Planet och Alla recept (både mat- och receptwebbplatser) en åtskillnad mellan kakao och kakao. I båda fallen separeras kakaobönorna från kakaosmöret och jäses.

Båda platserna sammanfaller genom att för att produkten ska betecknas som kakao måste den torkas och bearbetas totalt vid låga temperaturer för att senare krossas till pulver eller skäras i mindre bitar som kallas kakaonibs.

Å andra sidan rostas och bearbetas kakao vid mycket högre temperaturer och kan eller inte ha socker och mejeri tillsatt till det.

Så skillnaden här är temperaturen den bearbetas under och de ytterligare ingredienserna som kan tillsättas efter som socker och mejeri.

Problemet med högre temperaturer är dock att de minskar de näringsämnen och mineraler som kakao har, även om den fortfarande behåller några, som anges av McCullock i sin artikel.

En annan skillnad mellan kakao och kakao är priset, där kakao vanligtvis kommer att gå till ett högre pris än kakao på grund av den råhet som kakao behåller efter att den bearbetats.

Några näringsämnen, hälsa och medicinska fördelar med kakao

När det är nära råform är kakao en utmärkt källa till mineraler och antioxidanter.

Enligt McCullock är kakao rik på järn och flavonoler, som har antioxiderande, hjärtskyddande och anticanceregenskaper. McCullock säger också att kakao innehåller tryptofanen, en föregångare till serotonin, den ”lyckliga kemikalien”, vilket bidrar till att producera lycka hos personen.

WebMD, listar lägre blodtryck, minskad diabetesrisk, minskad risk för hjärtsjukdomar, minskad inflammation och minskad risk för matsmältningsproblem; och främjande av hälsosam matsmältning som andra fördelar som kakao har på kroppen.

WebMD säger också att kakaopulver är en utmärkt källa till järn, protein, magnesium, kalium och fiber.

Ändå kan kakao innehålla många kalorier så det bör konsumeras med måtta.

Ceremoniell kakao, vad är det?

Ceremoniell kakao är kakao men bearbetas annorlunda, eftersom den använder kakaosmöret istället för att kasta det. Ceremoniell kakao har också det speciella att det används i andliga ritualer eller ceremonier.

Romani Rose Pope, en healer och herbalist beskriver processen i en artikel:

Ceremoniell kakao görs genom att jäsa och lätt rosta eller soltorka bönorna, sedan känna skalen (vanligtvis för hand) och stenslipa ner dem för att skapa en pasta som sätts i ett block, ingenting tillsatt, ingenting tas bort. Bönans fett förblir intakt, vilket hjälper till att balansera dess stimulerande egenskaper och underlätta absorptionen under en längre tid.
- Påven, 2017

Du kan se hur ceremoniell kakao görs nedan i en video skapad av CacaoLaboratory:

Förutom hur det görs, säger ceremoniella kakaoföretag som Firefly Chocolate att för att kakao ska vara ceremoniell kakao måste den också ha en viss energisk standard.

Firefly Chocolate, säger att denna energiska standard huvudsakligen kommer från marken där trädet odlas och bönorna kommer; hur kakaobönorna behandlas och människorna som hanterar dem.

Som ni ser finns det en energisk, kan man säga till och med mystisk och magisk aspekt till ceremoniell kakao.

Ceremoniell kakao: Hur används den?

Kakaoceremonier har ägt rum i tusentals år i Mesoamerica. Enligt ChocoVivo, ett ceremoniellt kakaoföretag, konsumerade mesoamerikanerna det i flytande form och använde det i viktiga ritualer som bröllop, födelser och offer som ett offer till gudarna.

Nuförtiden använder de nyare generationerna som lär sig om kakaoceremonier mest det för meditation, självreflektion, tacksamhet, inställning av avsikter etc. Människor kan välja att ha en kakaoceremoni själva eller med en grupp.

Oavsett vad du bestämmer dig för, uppmuntras det alltid att lära känna kakao och göra ceremonin till din egen.

147

Save

Opinions and Perspectives

Cancel Comment

Sullivan_Story 3y ago

Önskar att fler chokladtillverkare vore transparenta med sina bearbetningsmetoder.

Gilbert_Glance 3y ago

Jag tror jag ska börja inkludera lite rå kakao i min kost. Fördelarna verkar värda att utforska.

Nina-Craig 3y ago

Det historiska sammanhanget ger en så rik mening till modern chokladkonsumtion.

JayCooks 3y ago

Fascinerande hur något så enkelt som bearbetningstemperatur kan påverka näringen så mycket.

ParallelHorizon 3y ago

Att hitta bra ceremoniell kakao är utmanande men värt det för den rena upplevelsen.

Adeline_Skies 3y ago

Kopplingen till serotoninproduktionen förklarar mycket om mitt chokladsug!

OBrien_Observations 3y ago

Trodde aldrig att choklad hade någon andlig betydelse. Den här artikeln öppnade mina ögon.

JaylaM 3y ago

Efter att ha läst detta förstår jag varför mina veganvänner är så noga med sina chokladval.

Taibbi_Talk 3y ago

Det globala marknadsvärdet visar hur mycket vi älskar choklad, men vi måste stödja bättre metoder.

Francesca-Jordan 3y ago

Att göra min egen choklad med rå kakao har blivit en medveten övning. Det är ganska terapeutiskt.

Fritz_Focus 3y ago

Konceptet med energisk standard är spännande. Har någon märkt någon skillnad med ceremoniell kvalitet?

ElijahRoberts 3y ago

Detta förklarar varför vissa mörka choklader smakar så annorlunda än andra. Allt ligger i bearbetningen.

PaisleyCruz 3y ago

Jag har börjat vara uppmärksam på inköp och det har gjort en sådan skillnad i smak och kvalitet.

Bridget-Chambers 3y ago

Stenmalningsprocessen påminner mig om traditionell mexikansk chokladberedning.

MaddieP 3y ago

Överraskad över att lära mig om magnesiuminnehållet. Inte konstigt att jag är sugen på choklad under vissa perioder.

RavenJ 3y ago

Så rå kakao är i princip choklad i sin renaste form? Det är ganska coolt.

ElleryJ 3y ago

De antiinflammatoriska egenskaperna har hjälpt mot min ledvärk. Vem visste att choklad kunde vara medicin?

GlitchDreamX 3y ago

Har använt rå kakao i flera år och kan bekräfta att de humörhöjande effekterna är verkliga.

CelestialPulse 4y ago

Älskar att den här artikeln förklarar varför ceremoniell kakao kostar mer. Hanteringsprocessen är så invecklad.

GabriellaK 4y ago

Intressant hur tillverkningsprocessen helt kan förändra egenskaperna hos slutprodukten.

InnerStrengthDaily 4y ago

Beskrivningen av ceremoniell kakaoberedning är vacker. Det är som en konstform.

JoyfulJourney 4y ago

Jag har märkt att rå kakao ger mig energi utan den darrighet jag får av kaffe.

KyleP 4y ago

Den WebMD-listan över fördelar är imponerande. Dags att uppgradera mitt varma chokladspel.

HollyWalters 4y ago

Undrar om de forntida mesoamerikanerna kände till alla dessa hälsofördelar eller bara njöt av smaken.

Hibberd_Highlights 4y ago

Prisskillnaden är logisk nu med tanke på den noggranna bearbetning som krävs för rå kakao.

ColeLaughs 4y ago

Rå kakao i smoothies är bra men var försiktig så att du inte överdriver det. Jag lärde mig den läxan den hårda vägen!

Elevate-Your_Energy_555 4y ago

Jäsningsprocessen låter avgörande. Vet någon hur lång tid en ordentlig jäsning tar?

Arielle_Lux 4y ago

Jag är förvånad över hur kakaosmöret spelar en roll i absorptionen. Naturen tänker verkligen på allt.

Julia_21 4y ago

Förstår äntligen varför min nutritionist fortsätter att insistera på rå kakao istället för vanligt kakaopulver.

CassiaJ 4y ago

Marknadstillväxtstatistiken är imponerande men jag hoppas att det inte leder till kvalitetskompromisser.

MayaVibes 4y ago

Visste aldrig om den andliga aspekten. Får mig att se min dagliga chokladvana i ett helt nytt ljus!

LimitlessPotential 4y ago

Uppskattar verkligen uppdelningen av olika typer. Har varit förvirrad över detta i evigheter.

Faith99 4y ago

Omnämnandet av tryptofan förklarar varför choklad alltid har varit min humörhöjare!

NovaBurst 4y ago

Jag skulle gärna vilja veta mer om hur man förvarar rå kakao på rätt sätt. Har någon erfarenhet av detta?

MysticHacker 4y ago

Bearbetningstemperaturens effekt på näringsämnen är fascinerande. Får mig att tänka efter en extra gång om mina chokladval.

IvyMoonlight 4y ago

Tack för att du delar denna information om järnhalten. Som någon med anemi letar jag alltid efter naturliga källor.

KimberlyGray 4y ago

Jag har använt rå kakao i min bakning och resultaten är fantastiska. Smaken är så mycket mer komplex.

Rose_Review 4y ago

Artikeln nämner inte detta, men smakskillnaden mellan rå kakao och bearbetad kakao är ganska betydande.

HollySweets 4y ago

Undrar om den växande populariteten för kakao ceremonier kommer att leda till mer hållbara jordbruksmetoder?

CelestialNomadX 4y ago

Har precis lärt mig att choklad inte bara är choklad och ärligt talat är jag helt paff. Det är så mycket mer än jag trodde.

HazelHarrison 4y ago

Är ganska säker på att min plånbok inte kommer att gilla mitt nya intresse för ceremoniell kakao, men det kommer mina smaklökar!

Lumi_Blossom 4y ago

Skillnaden mellan bearbetningstemperaturer är avgörande information. Jag önskar att fler företag var transparenta om detta.

RubyM 4y ago

Jag försökte göra varm choklad med rå kakao en gång och det var en katastrof. Måste definitivt lära mig ordentliga beredningstekniker.

Hailey-Walton 4y ago

Detta får mig att vilja börja köpa min choklad mer noggrant. Några rekommendationer för etiska varumärken?

DystopianDreams 4y ago

Även om jag uppskattar hälsofördelarna med rå kakao, slår inget en bra gammal chokladkaka ibland.

MavisJ 4y ago

Industrisiffran på 98 miljarder dollar är häpnadsväckande. Inte konstigt att stora företag försöker spara pengar genom att tumma på bearbetningen.

CyberMystic 4y ago

Jag älskar att lära mig om de traditionella beredningsmetoderna. Stenmalningsprocessen måste ge en så unik textur.

Porter_Perspective 4y ago

Serotonin-kopplingen förklarar varför jag alltid känner mig gladare efter att ha ätit lite mörk choklad av god kvalitet.

WholeHealthJourney 4y ago

Min mormor hade rätt hela tiden om att mörk choklad är bra för hjärtat. Vetenskapen håller äntligen på att komma ikapp hennes visdom!

Colton 4y ago

Jag håller respektfullt inte med om de energiska standarder som nämns. Det låter som marknadsföringsspråk för att rättfärdiga högre priser.

VesperH 4y ago

Temperaturbehandlingsskillnaden förklarar varför rå kakao smakar så annorlunda än vanlig kakao. Nu förstår jag varför mina recept inte har blivit likadana.

LeahH 4y ago

Är det någon annan som tycker det är roligt hur vi har förvandlat en uråldrig ceremoniell substans till påskharar och Halloween-godis?

FunctionalFitness 4y ago

Den historiska användningen i mesoamerikanska ceremonier är verkligen intressant. Det visar hur länge människor har erkänt de speciella egenskaperna hos denna växt.

Russert_Roundup 4y ago

Jag har bytt till rå kakao i mina morgonsmoothies och känner mig ärligt talat mer energisk än med vanligt kakaopulver.

NightfallHunter 4y ago

Den statistiken om att ekologisk choklad är mindre än 0,5 % av den totala produktionen är chockerande. Vi behöver verkligen stödja mer hållbara jordbruksmetoder.

WilliamAnderson 4y ago

Prisskillnaden mellan kakao och choklad är betydande. Jag märkte att rått kakaopulver kostar nästan tre gånger mer i min lokala butik.

Daisy-Ferguson 4y ago

Vet någon var man kan hitta ceremoniell kakao av god kvalitet? Jag skulle gärna prova det men vill vara säker på att jag får den äkta varan.

Diana_Flame 4y ago

Intressant läsning men jag är skeptisk till alla dessa hälsopåståenden. Visst har det antioxidanter, men låt oss inte låtsas att choklad är en superfood.

Page_Perspective 4y ago

Den ceremoniella aspekten av kakao är fascinerande. Jag har deltagit i en gruppceremoni och upplevelsen var otroligt jordande.

LailaJ 4y ago

Jag hade ingen aning om att det var så stor skillnad mellan kakao och choklad! Jag har använt dem omväxlande i mina recept hela tiden.