टोफू अंडे का सर्वोत्तम विकल्प है
बचपन में इंटरनेट के बिना ग्रामीण मिडवेस्ट से होने के कारण, मुझे टोफू से ज्यादा संपर्क नहीं मिला। मैं पहली बार टीन टाइटन्स को देखते हुए इसके संपर्क में आया, जहाँ एक नायक, बीस्ट बॉय, कई दृश्यों में टोफू खाते थे।
उसके बाद के सालों तक, मेरे मन में एक तिरछा नजरिया था कि टोफू वास्तव में क्या है, और यह इतना लोकप्रिय क्यों था।
टोफू का संक्षिप्त इतिहास
जैसा कि बहुत से लोग जानते हैं, टोफू की उत्पत्ति चीन में हुई थी। यह मुख्य रूप से सोयाबीन के माध्यम से बनाया जाता है, जिसमें कैलोरी कम होती है, लेकिन प्रोटीन और खनिजों की मात्रा अधिक होती है।
टोफू 2 सहस्राब्दियों से अधिक समय से चीन का मुख्य केंद्र रहा है, लेकिन यह केवल 1800 के दशक में पश्चिमी दुनिया में अपनी जगह बना पाया है क्योंकि चीनी प्रवासियों ने रेलमार्ग पर काम करते समय टोफू खाया था।
पूर्वी एशियाई और दक्षिण पूर्व एशियाई संस्कृतियों में इसकी लोकप्रियता के बावजूद, पश्चिम के साथ लोकप्रियता कुछ दशक पहले तक नहीं आई थी, जब अधिक लोग आहार और अन्य कल्याण प्रथाओं के प्रति ईमानदार हो गए थे।
रसोई में टोफू
एक युवा वयस्क के रूप में भी मुझे टोफू ज्यादा पसंद नहीं आया।
मैंने टोफस की लोकप्रियता और पाक संबंधी लाभों को तब तक स्वीकार नहीं किया जब तक कि मैं रसोई में इसके साथ आमने-सामने नहीं था।
मैंने अपने शहर के पाक हॉटस्पॉट के केंद्र में स्थित इस शानदार डिनर में काम करना शुरू किया, जिसे “ईट स्ट्रीट” के नाम से जाना जाता है।
कई व्यंजनों में टोफू की आवश्यकता होती थी, इसलिए मेरे पास इसे जानने के अलावा और कोई चारा नहीं था। जैसे ही मैंने इसके साथ खाना बनाना शुरू किया, मैंने इसकी बहुमुखी प्रतिभा देखी।
यह स्वाद और बनावट के मामले में बहुत नरम है और, अपने आप में, कुछ लोगों को दूर कर सकता है।
एक बार जब आप इसमें थोड़ा सा मसाला मिलाते हैं, तो यह पूरी तरह से अलग कहानी है।
इसके मूल स्वाद के कारण, आप टोफू में लगभग किसी भी तरह का स्वाद मिला सकते हैं, और यह इसे स्पंज की तरह सोख लेगा।
चाहे वह नमकीन, मीठा या मसालेदार हो; टोफू के लिए आप जिस भी स्थिति का उपयोग करते हैं, वह रस्सियाँ बनाना सीखेगा और उस फ़्लेवर प्रोफ़ाइल का पालन करेगा, जिसके लिए आप जा रहे हैं।
जैसा कि मैंने इन व्यंजनों को देखा और बनाया, मैंने यह देखना शुरू किया कि मांस के विकल्प के रूप में टोफू को कितनी अच्छी तरह इस्तेमाल किया जा सकता है।
लेकिन अंडे के लिए? मैंने इसके बारे में थोड़ा भी क्यों नहीं सोचा।
टोफू अंडे का विकल्प है
टोफू तले हुए अंडे के लिए एक शानदार विकल्प बन सकता है। जब इसे क्रम्बल किया जाता है, तो टोफू की बनावट कुछ सख्त तले हुए अंडों की तरह होती है।
पहली ब्रंच शिफ्ट में मैंने इस डिनर में काम किया, मुझे टोफू तले हुए अंडे की डिश बनानी थी। टोफू मिमिक तले हुए अंडे बनाने की प्रक्रिया से मैं अचंभित हो गया।
लेकिन जैसा कि मुझे दिखाया गया कि यह कैसे करना है, यह सब एक साथ आया।
मैंने अंडों के स्वाद को पेश करने की प्रक्रिया को समझा, लेकिन पृथ्वी पर आप उन्हें अंडे की तरह कैसे दिखाएंगे?
करी पाउडर।
ज्यादातर हल्दी से बना, करी पाउडर टोफू को अंडे का स्वादिष्ट स्वाद देता है और साथ ही पीले रंग का गुण भी देता है।
मेरा पसंदीदा टोफू स्क्रैम्बल अंडे
मेरे गो-टू टोफू स्क्रैम्बल कॉम्बो में निम्न शामिल हैं:
- कटा हुआ लाल और हरा प्याज
- कीमा बनाया हुआ लहसुन
- कटे हुए टमाटर
- पालक
- हरा धनिया
- लाइम
लाल प्याज, लहसुन, और कटे हुए टमाटर को एक साथ भूनने से जब आप अपने टोफू को हाथापाई में मिलाते हैं तो एक स्वादिष्ट सुगंध आती है।
टमाटर का रस सभी स्वादों को समेट लेगा, इस प्रकार टोफू में भिगो जाएगा।
तले हुए अंडे के रूप में अपने टोफू को लॉक करने के लिए करी पाउडर डालें।
पालक को तब तक भाप में उबालने से उसमें उच्च मात्रा में विटामिन और मिनरल्स मिलते हैं।
अंत में, इसके ऊपर हरा प्याज, हरा धनिया और चूना डालें, ताकि हर काटने पर हर्बी साइट्रस क्रंच दिया जा सके।
टोफू फॉर योर स्क्रैम्बल एग फिक्स
तले हुए अंडे के लिए टोफू सबसे अच्छा विकल्प है। यह सही स्टेप्स और सीज़निंग के साथ अपने जर्दी समकक्ष की नकल कर सकता है।
तो अगर आप शाकाहारी या शाकाहारी हैं और स्वादिष्ट तले हुए अंडे के लिए तरस रहे हैं, तो टोफू को बाहर लाएं और टुकड़े टुकड़े करना शुरू करें!
Opinions and Perspectives
क्या कोई और इस बात से हैरान है कि आप टोफू को कितने अलग-अलग तरीकों से तैयार कर सकते हैं?
शायद मैं इसे अपने शाकाहारी दोस्त के लिए बनाने की कोशिश करूँ जो अंडे को याद करता है।
क्लासिक नाश्ते के स्वाद का आनंद लेते हुए कोलेस्ट्रॉल को कम करने का शानदार तरीका।
मसाले का संयोजन बिल्कुल सही लगता है। अतिरिक्त किक के लिए कुछ मिर्च के गुच्छे मिला सकते हैं।
विभिन्न संस्कृतियों में टोफू के इतिहास और संदर्भ को समझना वास्तव में मददगार है।
मुझे लगता है कि मैं अधिक जटिल टोफू व्यंजन आज़माने से पहले इस सरल स्क्रैम्बल से शुरुआत करूँगा।
यह दिखाता है कि आप प्लांट-आधारित खाना पकाने के साथ कितने रचनात्मक हो सकते हैं।
उच्च प्रोटीन नाश्ता विकल्पों की तलाश कर रहा हूँ। यह पूरी तरह से फिट बैठता है।
लेख वास्तव में टोफू के साथ खाना पकाने की सीखने की अवस्था को दर्शाता है। मुझे भी इसे सही करने में कुछ समय लगा।
यह आश्चर्यजनक है कि पौधे आधारित विकल्प कितने आगे आ गए हैं। वर्षों पहले इसकी कल्पना भी नहीं की जा सकती थी।
आज सुबह इस रेसिपी को आज़माया। लहसुन और प्याज का संयोजन वास्तव में इसे खास बनाता है।
अंडे से एलर्जी वाले लोगों के लिए यह एक बहुत अच्छा विकल्प है जो स्वाद और बनावट को याद करते हैं।
सोच रहा हूँ कि क्या यह मेरी भोजन तैयारी दिनचर्या में काम करेगा। क्या किसी ने इसे पहले से बनाने की कोशिश की है?
मेरी माँ कभी विश्वास नहीं करेगी कि टोफू अंडे की जगह ले सकता है। मुझे यह उसके लिए बनाना होगा!
प्राचीन चीन से आधुनिक ब्रंच मेनू तक टोफू की यात्रा के बारे में कुछ काव्यात्मक है।
वेगन बनने के बाद से मुझे अंडे याद आते हैं लेकिन यह वह समाधान हो सकता है जिसकी मैं तलाश कर रहा था।
स्क्रैम्बल के लिए एक्स्ट्रा फर्म टोफू सबसे अच्छा काम करता है। सिल्केन बहुत नरम होगा और टूट जाएगा।
क्या कोई जानता है कि किस प्रकार का टोफू सबसे अच्छा काम करता है? फर्म? सिल्केन?
रंग के लिए करी पाउडर के बारे में टिप शानदार है। कृत्रिम खाद्य रंग से बहुत बेहतर।
इस लेख ने आखिरकार मुझे टोफू को आज़माने के लिए मना लिया। हमेशा इससे डर लगता था।
और कौन इस बात से चकित है कि टोफू आपके द्वारा इसमें डाले जाने वाले किसी भी स्वाद को कैसे सोख लेता है?
संशयवादी से आस्तिक तक की व्यक्तिगत यात्रा की वास्तव में सराहना करता हूँ। यह इसे और अधिक संबंधित बनाता है।
यह दिलचस्प है कि कुछ लोगों के लिए एक आवश्यकता के रूप में शुरू हुई चीज़ दूसरों के लिए एक पसंदीदा विकल्प बन गई।
सूचीबद्ध सामग्री का संयोजन अद्भुत लगता है। वास्तव में इसे आज रात के खाने के लिए आज़मा सकता हूँ।
यह क्विश में बिल्कुल काम करता है! बस तरल अनुपात को थोड़ा समायोजित करने की आवश्यकता है।
सोच रहा हूँ कि क्या यह क्विचे या फ्रिटाटा जैसे अन्य अंडे के व्यंजनों में काम करेगा?
इसे सालों से कर रहा हूँ लेकिन कभी करी पाउडर मिलाने के बारे में नहीं सोचा। गेम चेंजर!
नींबू का सुझाव दिलचस्प है। मैंने कभी स्क्रैम्बल में खट्टे फल मिलाने के बारे में नहीं सोचा।
जब मैं पहली बार शाकाहारी बना था तो यह बहुत मददगार होता। मुझे अंडे को बदलने का तरीका जानने में हमेशा के लिए लग गया।
मैंने पाया है कि पोषण खमीर मिलाने से इसमें एक अतिरिक्त स्वादिष्ट स्वाद आता है।
अंडे के अधिक विकल्प देखकर बहुत अच्छा लगा। मेरा कोलेस्ट्रॉल आपको धन्यवाद देता है!
क्या किसी ने भोजन की तैयारी के लिए अपने टोफू स्क्रैम्बल को फ्रीज करने की कोशिश की है? सोच रहा हूँ कि क्या यह अच्छी तरह से काम करता है।
तथ्य यह है कि टोफू अंडे के विकल्प के रूप में काम कर सकता है, यह दर्शाता है कि यह वास्तव में कितना बहुमुखी है।
मुझे आपसे असहमत होना पड़ेगा। मैं अंडे का बहुत बड़ा विरोधी था लेकिन टोफू स्क्रैम्बल ने मुझे पूरी तरह से जीत लिया।
आश्वस्त नहीं हूँ। नाश्ते के लिए असली अंडे का कोई मुकाबला नहीं। कुछ चीजों को प्रतिस्थापित नहीं किया जाना चाहिए।
आखिरकार, टोफू को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के तरीके की विस्तृत व्याख्या! चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका बहुत मददगार है।
लेख में काले नमक का उल्लेख किया जा सकता था। यह अंडे के सल्फर स्वाद के लिए गेम चेंजर है।
मुझे यह पसंद है कि यह शाकाहारी अनुकूल और प्रोटीन से भरपूर दोनों है। कसरत के बाद नाश्ते के लिए बिल्कुल सही।
अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए आपको पहले टोफू को दबाना होगा। बनावट में बहुत बड़ा अंतर आता है।
मेरा टोफू स्क्रैम्बल हमेशा नरम हो जाता है। सही बनावट पाने के लिए कोई सुझाव?
यह दिलचस्प है कि कैसे चीनी रेलमार्ग कर्मचारी टोफू को पश्चिम में लाए। मुझे भोजन के इतिहास के उस हिस्से के बारे में कभी पता नहीं था।
अतिरिक्त पोषक तत्वों के लिए पालक का जोड़ना समझदारी भरा है। मैं आमतौर पर मशरूम भी डालता हूँ।
मुझे अंडे से एलर्जी है इसलिए यह लेख मेरे लिए गेम चेंजर है। इसे आज़माने के लिए और इंतजार नहीं कर सकता!
उस भोजनालय में काम करना टोफू कितना बहुमुखी हो सकता है, यह समझने के लिए एक अद्भुत सीखने का अनुभव रहा होगा।
मैंने इसे नाश्ते के लिए आज़माया। थोड़ा काला नमक डाला और इसने सचमुच अंडे का सल्फर जैसा स्वाद दिया!
यह मुझे एशिया में रहने के समय की याद दिलाता है जहां टोफू हर चीज में था। हम उनकी खाना पकाने की तकनीकों से बहुत कुछ सीख सकते हैं।
टमाटर के रस की टिप वास्तव में मददगार है। मैं अपने टोफू स्क्रैम्बल के बहुत सूखे होने से जूझ रहा हूं।
क्या किसी को पता है कि पोषण मूल्य असली अंडे की तुलना में है या नहीं?
मेरे बच्चे मेरे टोफू स्क्रैम्बल को आज़माने के बाद अब नियमित अंडे नहीं खाएंगे। किसने सोचा होगा?
मैं सराहना करता हूं कि लेख टोफू की बहुमुखी प्रतिभा को कैसे समझाता है। वर्षों से इसके साथ खाना बना रहा हूं और अभी भी इसका उपयोग करने के नए तरीके खोज रहा हूं।
टोफू की मूल बनावट और नीरसता वास्तव में इसे इसके लिए एकदम सही बनाती है। इसे बस सही सीज़निंग की आवश्यकता है।
करी पाउडर का उपयोग करने के बारे में निश्चित नहीं हूं। क्या इससे अंडे के बजाय करी जैसा स्वाद नहीं आएगा?
मेरा विश्वास करो, एक बार जब आप सीज़निंग सही कर लेते हैं, तो आप शायद ही असली अंडे से अंतर बता पाएंगे। मैं इसे हर समय अपने गैर-शाकाहारी दोस्तों को परोसता हूं।
इतिहास अनुभाग आकर्षक था। मुझे नहीं पता था कि टोफू चीन में 2000 से अधिक वर्षों से है।
वास्तव में यहां उल्लिखित नुस्खा बनाने की कोशिश की। लाइम वास्तव में एक अच्छा स्पर्श जोड़ता है जिसके बारे में मैंने नहीं सोचा होगा।
करी पाउडर टिप अद्भुत है। मैं यह पता लगाने की कोशिश कर रहा हूं कि अंडे का रंग स्वाभाविक रूप से कैसे प्राप्त किया जाए।
मुझे पसंद है कि लेख में टीन टाइटन्स के बीस्ट बॉय का उल्लेख है। टोफू से मेरा पहला परिचय भी वही था, हालांकि मुझे तब लगा था कि यह सिर्फ एक अजीब शाकाहारी चीज है।
मैंने कभी नहीं सोचा था कि टोफू वास्तव में अंडे के विकल्प के रूप में काम कर सकता है जब तक कि मैंने इसे खुद नहीं आज़माया। बनावट आश्चर्यजनक रूप से समान है!