Tofu är den ultimata äggersättningen
Eftersom jag var från landsbygden i Mellanvästern utan internet som barn fick jag inte mycket exponering för tofu. Jag utsattes först för det när jag tittade på Teen Titans, där en av hjältarna, Beast Boy, skulle äta tofu i många scener.
I flera år efter det hade jag en sned syn på vad tofu egentligen var, och varför var det så populärt.
Kort historia av Tofu
Som många vet har tofu sitt ursprung i Kina. Det tillverkas främst genom sojabönor, som är låga i kalorier, men höga i proteiner och mineraler.
Tofu har varit en stapelvara i Kina i över 2 årtusenden men har först tagit sig till västvärlden på 1800-talet när kinesiska invandrare åt tofu medan de arbetade på järnvägarna.
Trots sin popularitet bland östasiatiska och sydostasiatiska kulturer slog populariteten hos väst inte förrän för några decennier sedan, när fler människor blev samvetsgranna med dieter och andra hälsometoder.
Tofu i köket
Jag stötte inte på tofu så mycket som ung vuxen heller.
Jag accepterade inte tofus popularitet och kulinariska fördelar förrän jag stod ansikte mot ansikte med det i köket.
Jag började arbeta på denna exklusiva restaurang i hjärtat av den kulinariska hotspot i min stad känd som ”Eat Street.”
Restaurangens fokus var lokala råvaror med ett stort antal vegetariska och veganska alternativ.
Många av rätterna krävde tofu, så jag hade inget annat val än att lära känna det. När jag började laga mat med det såg jag dess mångsidighet.
Det är väldigt intetsägande när det gäller smak och konsistens och kan i sig avvisa vissa människor.
När du väl har lagt till lite kryddor till det är det dock en helt annan historia.
På grund av dess grundläggande smak kan du lägga till nästan vilken typ av smak som helst till tofu, och den kommer att suga upp den som en svamp.
Oavsett om det är smakfullt, sött eller kryddigt; oavsett vilken situation du använder för tofu, kommer den att lära sig att repa och hålla sig till den smakprofil du går efter.
När jag såg och gjorde dessa rätter började jag se hur bra tofu kunde användas som ersättning för kött.
Men för ägg? Varför tänkte jag inte på det en smula.
Tofu är ett substitut för ägg
Tofu kan vara en fantastisk ersättning för äggröra. När den smulas efterliknar Tofus konsistens den hos några hårda äggröra.
Det första brunchskiftet jag arbetade på den här restaurangen var jag tvungen att göra en tofuäggröra. Jag blev förvånad över processen att få tofu att efterlikna äggröra.
Men när jag fick veta hur man gör det kom allt ihop.
Jag förstod processen med att introducera smaken av ägg, men hur i all världen kommer du att få dem att se ut som ägg?
Currypulver.
Tillverkad mestadels av gurkmeja, ger currypulver tofu den smakliga smaken av ägg samt attribut till den gula nyansen.
Mina favorit Tofu-äggröra
Min go-to tofu scramble-kombination består av:
- Hackad röd och grön lök
- Finhackad vitlök
- Tärnade tomater
- Spenat
- Koriander
- Kalk
Att sautera rödlök, vitlök och tärnade tomater tillsammans ger en smaklig doft när du lägger till din tofu i scramblen.
Tomatjuicerna kommer att bära alla smaker och suger därmed upp i tofu.
Tillsätt currypulver för att låsa in din tofu som äggröra.
Ångande spenat tills den är vissnad tillför stora mängder vitaminer och mineraler.
Slutligen, fyll på den med grön lök, koriander och lime för att ge en örtig citruscrunch till varje tugga.
Tofu för din äggröra
Tofu är det ultimata alternativet för äggröra. Det kan efterlikna sin äggula motsvarighet med rätt steg och kryddor.
Så om du är vegetarian eller vegan och längtar efter läckra äggröra, ta fram tofu och börja smula!
Opinions and Perspectives
Är det någon annan som är förvånad över hur många olika sätt man kan tillaga tofu?
Kanske ska jag försöka göra detta till min vegetariska vän som saknar ägg.
Texturbeskrivningen hjälper verkligen till att förstå vad man kan förvänta sig.
Ett bra sätt att minska kolesterolet samtidigt som man njuter av en klassisk frukostsmak.
Kryddkombinationen låter perfekt. Kanske lägger till lite chili flakes för extra sting.
Beskrivningen av tillagningsprocessen gör att det verkar mycket mindre skrämmande.
Verkligen hjälpsamt att förstå historien och kontexten av tofu i olika kulturer.
Tror jag börjar med denna enkla scramble innan jag provar mer komplexa tofurätter.
Har letat efter frukostalternativ med hög proteinhalt. Detta passar perfekt.
Artikeln fångar verkligen inlärningskurvan för matlagning med tofu. Det tog mig också ett tag att få det rätt.
Det är fantastiskt hur långt växtbaserade alternativ har kommit. Hade aldrig kunnat föreställa mig detta för några år sedan.
Testade det här receptet i morse. Kombinationen av vitlök och lök får det verkligen att poppa.
Ett så bra alternativ för personer med äggallergi som saknar smaken och konsistensen.
Undrar om detta skulle fungera i min matlåderutin. Någon som har provat att göra det i förväg?
Min mamma skulle aldrig tro att tofu kunde ersätta ägg. Måste göra detta åt henne!
Det är något poetiskt över tofus resa från det antika Kina till moderna brunchmenyer.
Jag saknar ägg sedan jag blev vegan, men det här kan vara lösningen jag har letat efter.
Extra fast tofu fungerar bäst för scrambled. Silken skulle vara för mjuk och falla isär.
Tipset om currypulver för färg är briljant. Mycket bättre än artificiell matfärg.
Den här artikeln övertygade mig äntligen att ge tofu ett försök. Har alltid varit skrämd av det tidigare.
Vem mer är förvånad över hur tofu bara absorberar vilka smaker man än tillsätter?
Uppskattar verkligen den personliga resan från skeptiker till troende. Gör det mer relaterbart.
Intressant hur något som började som en nödvändighet för vissa blev ett föredraget val för andra.
Kombinationen av ingredienser som listas låter fantastisk. Kanske testar detta till middag faktiskt.
Det funkar absolut i paj! Man behöver bara justera vätskeförhållandet lite.
Undrar om detta skulle fungera i andra äggrätter som quiche eller frittata?
Har gjort detta i åratal men aldrig tänkt på att tillsätta currypulver. Game changer!
Lime-förslaget är intressant. Har aldrig tänkt på att tillsätta citrus till en scramble.
Det här hade varit så hjälpsamt när jag först blev vegan. Det tog mig en evighet att lista ut hur man ersätter ägg.
Någon som har provat att frysa sin tofu scramble för matlådor? Undrar om det funkar bra.
Det faktum att tofu kan fungera som en äggersättning visar bara hur mångsidig den verkligen är.
Måste säga emot dig där. Jag var en stor äggskeptiker men tofu scramble vann över mig helt.
Inte övertygad. Inget slår riktiga ägg till frukost. Vissa saker borde bara inte ersättas.
Äntligen en detaljerad förklaring av hur man får tofu att faktiskt smaka gott! Steg-för-steg-guiden är superhjälpsam.
Artikeln kunde ha nämnt svart salt. Det är en game changer för den där äggiga svavelsmaken.
Jag älskar att detta är både vegetariskt och proteinrikt. Perfekt frukost efter träningen.
Du måste pressa tofun först för att avlägsna överflödig fukt. Gör en enorm skillnad i konsistensen.
Min tofu scramble blir alltid mosig. Några tips för att få rätt konsistens?
Fascinerande hur kinesiska järnvägsarbetare tog med sig tofu till väst. Visste aldrig den biten av mathistorien.
Spenattillägget är smart för extra näringsämnen. Jag brukar också tillsätta svamp.
Jag är allergisk mot ägg så den här artikeln är en game changer för mig. Längtar efter att prova den!
Att jobba på den där restaurangen måste ha varit en fantastisk lärorik upplevelse för att förstå hur mångsidig tofu kan vara.
Provade precis detta till frukost. Tillsatte lite svart salt och det gav verkligen den där svavelaktiga äggsmaken!
Detta påminner mig om min tid i Asien där tofu fanns i allt. Vi kan lära oss mycket av deras matlagningstekniker.
Tomatjuicetipset är verkligen hjälpsamt. Jag har kämpat med att min tofu scramble blir för torr.
Mina barn äter inte vanliga ägg längre efter att ha provat min tofu scramble. Vem hade trott det?
Jag uppskattar hur artikeln förklarar tofus mångsidighet. Har lagat mat med det i flera år och hittar fortfarande nya sätt att använda det.
Den grundläggande konsistensen och mildheten hos tofu är faktiskt det som gör den perfekt för detta. Den behöver bara rätt kryddning.
Är inte säker på att använda currypulver. Skulle inte det få det att smaka curry istället för ägg?
Lita på mig, när du väl får till kryddningen rätt kan du knappt känna skillnaden från riktiga ägg. Jag serverar det till mina icke-veganska vänner hela tiden.
Historieavsnittet var fascinerande. Jag hade ingen aning om att tofu hade funnits i över 2000 år i Kina.
Provade faktiskt att göra receptet som nämns här. Limesaften ger verkligen en fin touch som jag inte hade tänkt på.
Jag är skeptisk till det här. Hur kan något som är gjort av sojabönor smaka något som liknar ägg?
Currypulvertipset är genialiskt. Jag har försökt lista ut hur man får den där äggiga färgen naturligt.
Älskar hur artikeln nämner Beast Boy från Teen Titans. Det var min första kontakt med tofu också, även om jag trodde att det bara var någon konstig vegetarisk grej då.
Jag trodde aldrig att tofu faktiskt kunde fungera som ett äggsubstitut förrän jag provade det själv. Konsistensen är förvånansvärt lik!