Le tofu est le substitut idéal aux œufs
Étant originaire d'une région rurale du Midwest et n'ayant pas Internet étant enfant, je n'ai pas été très exposée au tofu. J'y ai été exposée pour la première fois en regardant Teen Titans, où l'un des héros, Beast Boy, se régalait de tofu dans de nombreuses scènes.
Pendant des années, j'ai eu une vision biaisée de ce qu'était réellement le tofu et de la raison pour laquelle il était si populaire.
Bref historique du tofu
Comme beaucoup le savent, le tofu est originaire de Chine. Il est fabriqué principalement à partir de soja, qui est faible en calories, mais riche en protéines et en minéraux.
Le tofu est un aliment de base en Chine depuis plus de 2 millénaires, mais il n'a fait son apparition dans le monde occidental que dans les années 1800, lorsque les immigrants chinois mangeaient du tofu alors qu'ils travaillaient sur les chemins de fer.
Malgré sa popularité auprès des cultures de l'Asie de l'Est et de l'Asie du Sud-Est, sa popularité auprès de l'Occident n'a atteint qu'il y a quelques décennies, lorsque de plus en plus de personnes ont pris conscience des régimes alimentaires et d'autres pratiques de bien-être.
Du tofu dans la cuisine
Je n'ai pas beaucoup découvert le tofu quand j'étais jeune adulte non plus.
Je n'ai accepté la popularité et les avantages culinaires du tofu que lorsque je me suis retrouvé face à face dans la cuisine.
J'ai commencé à travailler dans ce restaurant haut de gamme situé au cœur du haut lieu culinaire de ma ville, connu sous le nom de « Eat Street ».
Le dîner a mis l'accent sur des ingrédients locaux avec un grand nombre de plats végétariens et végétaliens.
De nombreux plats contenaient du tofu, alors je n'avais pas d'autre choix que d'apprendre à le connaître. Lorsque j'ai commencé à cuisiner avec, j'ai remarqué sa polyvalence.
Il est très fade en termes de goût et de texture et, à lui seul, peut dissuader certaines personnes.
Une fois que vous y ajoutez un peu d'assaisonnement, c'est une toute autre histoire.
En raison de son goût de base, vous pouvez ajouter à peu près n'importe quel type de saveur au tofu, et il l'absorbera comme une éponge.
Qu'il soit salé, sucré ou épicé, quelle que soit la situation que vous utilisez pour le tofu, il apprendra à s'adapter et à adhérer au profil de saveur que vous recherchez.
En voyant et en préparant ces plats, j'ai commencé à comprendre à quel point le tofu pouvait être utilisé comme substitut de la viande.
Mais pour les œufs ? Pourquoi je n'y ai pas pensé du tout.
Le tofu est un substitut aux œufs
Le tofu peut être un excellent substitut aux œufs brouillés. Une fois émietté, la texture du tofu imite celle de certains œufs brouillés durs.
La première fois que j'ai travaillé pour le brunch dans ce restaurant, j'ai dû préparer un plat à base d'œufs brouillés au tofu. J'ai été surpris par le processus de fabrication d'œufs brouillés imitant le tofu.
Mais au fur et à mesure qu'on m'a montré comment faire, tout s'est mis en place.
J'ai compris le processus d'introduction de la saveur des œufs, mais comment diable allez-vous les faire ressembler à des œufs ?
Curry en poudre.
Composée principalement de curcuma, la poudre de curry confère au tofu la saveur savoureuse des œufs ainsi que les attributs de sa teinte jaune.
Mes œufs brouillés au tofu préférés
Ma combinaison préférée de brouillés au tofu comprend :
- Oignons rouges et verts hachés
- Ail émincé
- Tomates en dés
- Épinards
- Coriandre
- Citron vert
Faire sauter les oignons rouges, l'ail et les tomates en dés ensemble confère un arôme savoureux lorsque vous ajoutez votre tofu à la brouille.
Les jus de tomates apporteront toutes les saveurs, s'imprégnant ainsi du tofu.
Ajoutez de la poudre de curry pour conserver votre tofu sous forme d'œufs brouillés.
Faire cuire les épinards à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient flétris ajoute de grandes quantités de vitamines et de minéraux.
Enfin, garnissez le tout d'oignons verts, de coriandre et de citron vert pour donner un croquant aux herbes et aux agrumes à chaque bouchée.
Du tofu pour votre dose d'œufs brouillés
Le tofu est l'alternative idéale aux œufs brouillés. Il peut imiter son homologue jaune avec les bonnes étapes et les bons assaisonnements.
Donc, si vous êtes végétarien ou végétalien et que vous avez envie de délicieux œufs brouillés, sortez le tofu et commencez à l'émietter !
Opinions and Perspectives
Je n'avais jamais réalisé que le tofu pouvait être aussi polyvalent. Époustouflant.
Quelqu'un d'autre est-il surpris par le nombre de façons différentes de préparer le tofu ?
Je pourrais essayer de faire ça pour mon ami végétarien qui regrette les œufs.
La description de la texture aide vraiment à comprendre à quoi s'attendre.
Excellent moyen de réduire le cholestérol tout en profitant d'un goût de petit-déjeuner classique.
La combinaison d'épices semble parfaite. Je pourrais ajouter des flocons de piment pour un coup de pouce supplémentaire.
Fascinant de voir comment quelque chose d'aussi simple peut être si polyvalent.
Agréable de voir des ingrédients traditionnels utilisés de manière moderne.
Vraiment utile pour comprendre l'histoire et le contexte du tofu dans différentes cultures.
Je pense que je vais commencer par cette simple brouillade avant d'essayer des plats de tofu plus complexes.
Cela montre à quel point on peut être créatif avec la cuisine à base de plantes.
Je cherchais des options de petit-déjeuner riches en protéines. Cela correspond parfaitement.
L'article capture vraiment bien la courbe d'apprentissage de la cuisine avec du tofu. Il m'a fallu du temps pour bien faire les choses aussi.
C'est incroyable le chemin parcouru par les alternatives végétales. Je n'aurais jamais imaginé ça il y a des années.
J'ai essayé cette recette ce matin. La combinaison d'ail et d'oignon le fait vraiment ressortir.
Une excellente option pour les personnes allergiques aux œufs qui regrettent le goût et la texture.
Je me demande si cela fonctionnerait dans ma routine de préparation des repas. Quelqu'un a-t-il essayé de le faire à l'avance ?
L'astuce réside définitivement dans les assaisonnements. Le tofu nature est assez ennuyeux.
Ma mère ne croirait jamais que le tofu pourrait remplacer les œufs. Je vais devoir lui faire ça !
Il y a quelque chose de poétique dans le parcours du tofu, de la Chine ancienne aux menus de brunch modernes.
Les œufs me manquent depuis que je suis devenu végétalien, mais cela pourrait être la solution que je cherchais.
Le tofu extra-ferme est le meilleur pour les œufs brouillés. Le soyeux serait trop mou et s'effondrerait.
Quelqu'un sait-il quel type de tofu fonctionne le mieux ? Ferme ? Soyeux ?
L'astuce de la poudre de curry pour la couleur est géniale. Bien mieux que les colorants alimentaires artificiels.
Cet article m'a finalement convaincu d'essayer le tofu. J'ai toujours été intimidé par ça avant.
Qui d'autre est étonné de voir comment le tofu absorbe toutes les saveurs que vous y ajoutez ?
J'apprécie vraiment le parcours personnel du sceptique au croyant. Ça le rend plus accessible.
C'est intéressant de voir comment quelque chose qui a commencé comme une nécessité pour certains est devenu un choix préféré pour d'autres.
La combinaison d'ingrédients énumérés semble incroyable. Je pourrais bien essayer ça pour le dîner.
Ça marche absolument dans la quiche ! Il faut juste ajuster un peu le ratio de liquide.
Je me demande si ça marcherait dans d'autres plats à base d'œufs comme la quiche ou la frittata ?
Je fais ça depuis des années, mais je n'ai jamais pensé à ajouter du curry en poudre. Ça change tout !
La suggestion du citron vert est intéressante. Je n'ai jamais pensé à ajouter des agrumes à un brouillé.
Cela aurait été tellement utile lorsque je suis devenu végétalien pour la première fois. Il m'a fallu une éternité pour comprendre comment remplacer les œufs.
J'ai découvert que l'ajout de levure nutritionnelle lui donne un coup de pouce savoureux supplémentaire.
Génial de voir plus d'alternatives aux œufs. Mon cholestérol vous remercie !
Quelqu'un a-t-il essayé de congeler son tofu brouillé pour la préparation des repas ? Je me demande si ça marche bien.
Le fait que le tofu puisse servir de substitut aux œufs montre à quel point il est polyvalent.
Je ne suis pas d'accord avec vous. J'étais un grand sceptique des œufs, mais le tofu brouillé m'a complètement conquis.
Pas convaincu. Rien ne vaut de vrais œufs au petit-déjeuner. Certaines choses ne devraient tout simplement pas être remplacées.
Enfin, une explication détaillée de la façon de faire en sorte que le tofu ait bon goût ! Le guide étape par étape est super utile.
L'article aurait pu mentionner le sel noir. C'est un élément essentiel pour ce goût d'œuf sulfureux.
J'adore le fait que ce soit à la fois végétarien et riche en protéines. Petit-déjeuner parfait après l'entraînement.
Vous devez d'abord presser le tofu pour éliminer l'excès d'humidité. Cela fait une énorme différence dans la texture.
Mon tofu brouillé est toujours mou. Avez-vous des conseils pour obtenir la bonne texture ?
Fascinant de voir comment les cheminots chinois ont apporté le tofu en Occident. Je n'ai jamais connu ce pan de l'histoire de l'alimentation.
L'ajout d'épinards est intelligent pour un apport supplémentaire en nutriments. J'ajoute aussi généralement des champignons.
Je suis allergique aux œufs, donc cet article change la donne pour moi. J'ai hâte de l'essayer !
Travailler dans ce restaurant a dû être une expérience d'apprentissage incroyable pour comprendre à quel point le tofu peut être polyvalent.
Je viens d'essayer ça au petit-déjeuner. J'ai ajouté du sel noir et ça lui a vraiment donné ce goût d'œuf sulfureux !
Cela me rappelle mon séjour en Asie où le tofu était partout. Nous pourrions apprendre beaucoup de leurs techniques de cuisine.
L'astuce du jus de tomate est vraiment utile. J'ai du mal avec mon tofu brouillé qui est toujours trop sec.
Quelqu'un sait-il si la valeur nutritionnelle se compare à celle des vrais œufs ?
Mes enfants ne mangent plus d'œufs ordinaires après avoir essayé mes œufs brouillés au tofu. Qui l'aurait cru ?
J'apprécie la façon dont l'article explique la polyvalence du tofu. Je cuisine avec depuis des années et je trouve encore de nouvelles façons de l'utiliser.
La texture de base et la fadeur du tofu sont en fait ce qui le rend parfait pour cela. Il a juste besoin du bon assaisonnement.
Je ne suis pas sûr d'utiliser de la poudre de curry. Cela ne donnerait-il pas un goût de curry au lieu d'œufs ?
Croyez-moi, une fois que vous avez les bons assaisonnements, vous pouvez à peine faire la différence avec de vrais œufs. J'en sers à mes amis non végétaliens tout le temps.
La section historique était fascinante. Je n'avais aucune idée que le tofu existait depuis plus de 2000 ans en Chine.
J'ai effectivement essayé de faire la recette mentionnée ici. Le citron vert ajoute vraiment une belle touche à laquelle je n'aurais pas pensé.
Je suis sceptique à ce sujet. Comment quelque chose fait à partir de graines de soja peut-il avoir le goût d'œufs ?
L'astuce de la poudre de curry est géniale. J'essayais de trouver comment obtenir cette couleur d'œuf naturellement.
J'adore la façon dont l'article mentionne Beast Boy des Teen Titans. C'était aussi ma première exposition au tofu, même si je pensais que c'était juste un truc végétarien bizarre à l'époque.
Je n'aurais jamais pensé que le tofu pourrait réellement fonctionner comme substitut d'œuf avant d'avoir essayé moi-même. La texture est étonnamment similaire !