टोफू अंडे का सर्वोत्तम विकल्प है
बचपन में इंटरनेट के बिना ग्रामीण मिडवेस्ट से होने के कारण, मुझे टोफू से ज्यादा संपर्क नहीं मिला। मैं पहली बार टीन टाइटन्स को देखते हुए इसके संपर्क में आया, जहाँ एक नायक, बीस्ट बॉय, कई दृश्यों में टोफू खाते थे।
उसके बाद के सालों तक, मेरे मन में एक तिरछा नजरिया था कि टोफू वास्तव में क्या है, और यह इतना लोकप्रिय क्यों था।
टोफू का संक्षिप्त इतिहास
जैसा कि बहुत से लोग जानते हैं, टोफू की उत्पत्ति चीन में हुई थी। यह मुख्य रूप से सोयाबीन के माध्यम से बनाया जाता है, जिसमें कैलोरी कम होती है, लेकिन प्रोटीन और खनिजों की मात्रा अधिक होती है।
टोफू 2 सहस्राब्दियों से अधिक समय से चीन का मुख्य केंद्र रहा है, लेकिन यह केवल 1800 के दशक में पश्चिमी दुनिया में अपनी जगह बना पाया है क्योंकि चीनी प्रवासियों ने रेलमार्ग पर काम करते समय टोफू खाया था।
पूर्वी एशियाई और दक्षिण पूर्व एशियाई संस्कृतियों में इसकी लोकप्रियता के बावजूद, पश्चिम के साथ लोकप्रियता कुछ दशक पहले तक नहीं आई थी, जब अधिक लोग आहार और अन्य कल्याण प्रथाओं के प्रति ईमानदार हो गए थे।
रसोई में टोफू
एक युवा वयस्क के रूप में भी मुझे टोफू ज्यादा पसंद नहीं आया।
मैंने टोफस की लोकप्रियता और पाक संबंधी लाभों को तब तक स्वीकार नहीं किया जब तक कि मैं रसोई में इसके साथ आमने-सामने नहीं था।
मैंने अपने शहर के पाक हॉटस्पॉट के केंद्र में स्थित इस शानदार डिनर में काम करना शुरू किया, जिसे “ईट स्ट्रीट” के नाम से जाना जाता है।
कई व्यंजनों में टोफू की आवश्यकता होती थी, इसलिए मेरे पास इसे जानने के अलावा और कोई चारा नहीं था। जैसे ही मैंने इसके साथ खाना बनाना शुरू किया, मैंने इसकी बहुमुखी प्रतिभा देखी।
यह स्वाद और बनावट के मामले में बहुत नरम है और, अपने आप में, कुछ लोगों को दूर कर सकता है।
एक बार जब आप इसमें थोड़ा सा मसाला मिलाते हैं, तो यह पूरी तरह से अलग कहानी है।
इसके मूल स्वाद के कारण, आप टोफू में लगभग किसी भी तरह का स्वाद मिला सकते हैं, और यह इसे स्पंज की तरह सोख लेगा।
चाहे वह नमकीन, मीठा या मसालेदार हो; टोफू के लिए आप जिस भी स्थिति का उपयोग करते हैं, वह रस्सियाँ बनाना सीखेगा और उस फ़्लेवर प्रोफ़ाइल का पालन करेगा, जिसके लिए आप जा रहे हैं।
जैसा कि मैंने इन व्यंजनों को देखा और बनाया, मैंने यह देखना शुरू किया कि मांस के विकल्प के रूप में टोफू को कितनी अच्छी तरह इस्तेमाल किया जा सकता है।
लेकिन अंडे के लिए? मैंने इसके बारे में थोड़ा भी क्यों नहीं सोचा।
टोफू अंडे का विकल्प है
टोफू तले हुए अंडे के लिए एक शानदार विकल्प बन सकता है। जब इसे क्रम्बल किया जाता है, तो टोफू की बनावट कुछ सख्त तले हुए अंडों की तरह होती है।
पहली ब्रंच शिफ्ट में मैंने इस डिनर में काम किया, मुझे टोफू तले हुए अंडे की डिश बनानी थी। टोफू मिमिक तले हुए अंडे बनाने की प्रक्रिया से मैं अचंभित हो गया।
लेकिन जैसा कि मुझे दिखाया गया कि यह कैसे करना है, यह सब एक साथ आया।
मैंने अंडों के स्वाद को पेश करने की प्रक्रिया को समझा, लेकिन पृथ्वी पर आप उन्हें अंडे की तरह कैसे दिखाएंगे?
करी पाउडर।
ज्यादातर हल्दी से बना, करी पाउडर टोफू को अंडे का स्वादिष्ट स्वाद देता है और साथ ही पीले रंग का गुण भी देता है।
मेरा पसंदीदा टोफू स्क्रैम्बल अंडे
मेरे गो-टू टोफू स्क्रैम्बल कॉम्बो में निम्न शामिल हैं:
- कटा हुआ लाल और हरा प्याज
- कीमा बनाया हुआ लहसुन
- कटे हुए टमाटर
- पालक
- हरा धनिया
- लाइम
लाल प्याज, लहसुन, और कटे हुए टमाटर को एक साथ भूनने से जब आप अपने टोफू को हाथापाई में मिलाते हैं तो एक स्वादिष्ट सुगंध आती है।
टमाटर का रस सभी स्वादों को समेट लेगा, इस प्रकार टोफू में भिगो जाएगा।
तले हुए अंडे के रूप में अपने टोफू को लॉक करने के लिए करी पाउडर डालें।
पालक को तब तक भाप में उबालने से उसमें उच्च मात्रा में विटामिन और मिनरल्स मिलते हैं।
अंत में, इसके ऊपर हरा प्याज, हरा धनिया और चूना डालें, ताकि हर काटने पर हर्बी साइट्रस क्रंच दिया जा सके।
टोफू फॉर योर स्क्रैम्बल एग फिक्स
तले हुए अंडे के लिए टोफू सबसे अच्छा विकल्प है। यह सही स्टेप्स और सीज़निंग के साथ अपने जर्दी समकक्ष की नकल कर सकता है।
तो अगर आप शाकाहारी या शाकाहारी हैं और स्वादिष्ट तले हुए अंडे के लिए तरस रहे हैं, तो टोफू को बाहर लाएं और टुकड़े टुकड़े करना शुरू करें!
Opinions and Perspectives
TessaM
3y ago
क्या कोई और इस बात से हैरान है कि आप टोफू को कितने अलग-अलग तरीकों से तैयार कर सकते हैं?
Yoga_Flow-Daily
3y ago
शायद मैं इसे अपने शाकाहारी दोस्त के लिए बनाने की कोशिश करूँ जो अंडे को याद करता है।
DevonT
3y ago
मसाले का संयोजन बिल्कुल सही लगता है। अतिरिक्त किक के लिए कुछ मिर्च के गुच्छे मिला सकते हैं।
Colette_Hope
3y ago
विभिन्न संस्कृतियों में टोफू के इतिहास और संदर्भ को समझना वास्तव में मददगार है।
LandonFox
3y ago
मुझे लगता है कि मैं अधिक जटिल टोफू व्यंजन आज़माने से पहले इस सरल स्क्रैम्बल से शुरुआत करूँगा।
Tranquil-Heart_22
3y ago
लेख वास्तव में टोफू के साथ खाना पकाने की सीखने की अवस्था को दर्शाता है। मुझे भी इसे सही करने में कुछ समय लगा।
Bianco_Brief
3y ago
यह आश्चर्यजनक है कि पौधे आधारित विकल्प कितने आगे आ गए हैं। वर्षों पहले इसकी कल्पना भी नहीं की जा सकती थी।
SilentVoyager99
3y ago
आज सुबह इस रेसिपी को आज़माया। लहसुन और प्याज का संयोजन वास्तव में इसे खास बनाता है।
TheShadowLord
3y ago
अंडे से एलर्जी वाले लोगों के लिए यह एक बहुत अच्छा विकल्प है जो स्वाद और बनावट को याद करते हैं।
Teresa-Hale
3y ago
सोच रहा हूँ कि क्या यह मेरी भोजन तैयारी दिनचर्या में काम करेगा। क्या किसी ने इसे पहले से बनाने की कोशिश की है?
TheCodeNomad
3y ago
मेरी माँ कभी विश्वास नहीं करेगी कि टोफू अंडे की जगह ले सकता है। मुझे यह उसके लिए बनाना होगा!
TimeWarpX
3y ago
प्राचीन चीन से आधुनिक ब्रंच मेनू तक टोफू की यात्रा के बारे में कुछ काव्यात्मक है।
JunoH
3y ago
वेगन बनने के बाद से मुझे अंडे याद आते हैं लेकिन यह वह समाधान हो सकता है जिसकी मैं तलाश कर रहा था।
Jessica-Rose
3y ago
स्क्रैम्बल के लिए एक्स्ट्रा फर्म टोफू सबसे अच्छा काम करता है। सिल्केन बहुत नरम होगा और टूट जाएगा।
Selma_Breeze
3y ago
क्या कोई जानता है कि किस प्रकार का टोफू सबसे अच्छा काम करता है? फर्म? सिल्केन?
Couric_Coverage
3y ago
इस लेख ने आखिरकार मुझे टोफू को आज़माने के लिए मना लिया। हमेशा इससे डर लगता था।
JasonLearns
3y ago
और कौन इस बात से चकित है कि टोफू आपके द्वारा इसमें डाले जाने वाले किसी भी स्वाद को कैसे सोख लेता है?
ToriWanders
3y ago
संशयवादी से आस्तिक तक की व्यक्तिगत यात्रा की वास्तव में सराहना करता हूँ। यह इसे और अधिक संबंधित बनाता है।
Lana_Solar
3y ago
यह दिलचस्प है कि कुछ लोगों के लिए एक आवश्यकता के रूप में शुरू हुई चीज़ दूसरों के लिए एक पसंदीदा विकल्प बन गई।
GhostlyWhispers
3y ago
सूचीबद्ध सामग्री का संयोजन अद्भुत लगता है। वास्तव में इसे आज रात के खाने के लिए आज़मा सकता हूँ।
Lillian_White
3y ago
यह क्विश में बिल्कुल काम करता है! बस तरल अनुपात को थोड़ा समायोजित करने की आवश्यकता है।
Soulful-Journey_88
3y ago
सोच रहा हूँ कि क्या यह क्विचे या फ्रिटाटा जैसे अन्य अंडे के व्यंजनों में काम करेगा?
DigitalVisionary
3y ago
इसे सालों से कर रहा हूँ लेकिन कभी करी पाउडर मिलाने के बारे में नहीं सोचा। गेम चेंजर!
QuantumGlitchX
3y ago
नींबू का सुझाव दिलचस्प है। मैंने कभी स्क्रैम्बल में खट्टे फल मिलाने के बारे में नहीं सोचा।
Eliza_Star
3y ago
जब मैं पहली बार शाकाहारी बना था तो यह बहुत मददगार होता। मुझे अंडे को बदलने का तरीका जानने में हमेशा के लिए लग गया।
Holistic_Heart_07
3y ago
अंडे के अधिक विकल्प देखकर बहुत अच्छा लगा। मेरा कोलेस्ट्रॉल आपको धन्यवाद देता है!
Ariana
3y ago
क्या किसी ने भोजन की तैयारी के लिए अपने टोफू स्क्रैम्बल को फ्रीज करने की कोशिश की है? सोच रहा हूँ कि क्या यह अच्छी तरह से काम करता है।
Isikoff_Insights
3y ago
तथ्य यह है कि टोफू अंडे के विकल्प के रूप में काम कर सकता है, यह दर्शाता है कि यह वास्तव में कितना बहुमुखी है।
Savannah
3y ago
मुझे आपसे असहमत होना पड़ेगा। मैं अंडे का बहुत बड़ा विरोधी था लेकिन टोफू स्क्रैम्बल ने मुझे पूरी तरह से जीत लिया।
AlyssaF
3y ago
आश्वस्त नहीं हूँ। नाश्ते के लिए असली अंडे का कोई मुकाबला नहीं। कुछ चीजों को प्रतिस्थापित नहीं किया जाना चाहिए।
LilithM
3y ago
आखिरकार, टोफू को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के तरीके की विस्तृत व्याख्या! चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका बहुत मददगार है।
Norah_Bloom
3y ago
लेख में काले नमक का उल्लेख किया जा सकता था। यह अंडे के सल्फर स्वाद के लिए गेम चेंजर है।
FutureProphet
3y ago
मुझे यह पसंद है कि यह शाकाहारी अनुकूल और प्रोटीन से भरपूर दोनों है। कसरत के बाद नाश्ते के लिए बिल्कुल सही।
Gianna99
3y ago
अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए आपको पहले टोफू को दबाना होगा। बनावट में बहुत बड़ा अंतर आता है।
Peaceful-Mindset_17
3y ago
मेरा टोफू स्क्रैम्बल हमेशा नरम हो जाता है। सही बनावट पाने के लिए कोई सुझाव?
Kimberly-Shepherd
3y ago
यह दिलचस्प है कि कैसे चीनी रेलमार्ग कर्मचारी टोफू को पश्चिम में लाए। मुझे भोजन के इतिहास के उस हिस्से के बारे में कभी पता नहीं था।
AvaM
3y ago
अतिरिक्त पोषक तत्वों के लिए पालक का जोड़ना समझदारी भरा है। मैं आमतौर पर मशरूम भी डालता हूँ।
Emmeline_Magic
3y ago
मुझे अंडे से एलर्जी है इसलिए यह लेख मेरे लिए गेम चेंजर है। इसे आज़माने के लिए और इंतजार नहीं कर सकता!
PixelKnight
3y ago
उस भोजनालय में काम करना टोफू कितना बहुमुखी हो सकता है, यह समझने के लिए एक अद्भुत सीखने का अनुभव रहा होगा।
Talia-Oliver
3y ago
मैंने इसे नाश्ते के लिए आज़माया। थोड़ा काला नमक डाला और इसने सचमुच अंडे का सल्फर जैसा स्वाद दिया!
Kinsley_Ray
3y ago
यह मुझे एशिया में रहने के समय की याद दिलाता है जहां टोफू हर चीज में था। हम उनकी खाना पकाने की तकनीकों से बहुत कुछ सीख सकते हैं।
VirtualMystic
3y ago
टमाटर के रस की टिप वास्तव में मददगार है। मैं अपने टोफू स्क्रैम्बल के बहुत सूखे होने से जूझ रहा हूं।
AnthonyHoward
3y ago
मेरे बच्चे मेरे टोफू स्क्रैम्बल को आज़माने के बाद अब नियमित अंडे नहीं खाएंगे। किसने सोचा होगा?
Sarah_87
4y ago
मैं सराहना करता हूं कि लेख टोफू की बहुमुखी प्रतिभा को कैसे समझाता है। वर्षों से इसके साथ खाना बना रहा हूं और अभी भी इसका उपयोग करने के नए तरीके खोज रहा हूं।
Zelda_Light
4y ago
टोफू की मूल बनावट और नीरसता वास्तव में इसे इसके लिए एकदम सही बनाती है। इसे बस सही सीज़निंग की आवश्यकता है।
SelfLovePractice
4y ago
करी पाउडर का उपयोग करने के बारे में निश्चित नहीं हूं। क्या इससे अंडे के बजाय करी जैसा स्वाद नहीं आएगा?
CyberEnigma
4y ago
मेरा विश्वास करो, एक बार जब आप सीज़निंग सही कर लेते हैं, तो आप शायद ही असली अंडे से अंतर बता पाएंगे। मैं इसे हर समय अपने गैर-शाकाहारी दोस्तों को परोसता हूं।
Remnick_Review
4y ago
इतिहास अनुभाग आकर्षक था। मुझे नहीं पता था कि टोफू चीन में 2000 से अधिक वर्षों से है।
HudsonBell
4y ago
वास्तव में यहां उल्लिखित नुस्खा बनाने की कोशिश की। लाइम वास्तव में एक अच्छा स्पर्श जोड़ता है जिसके बारे में मैंने नहीं सोचा होगा।
HyperLoopX
4y ago
करी पाउडर टिप अद्भुत है। मैं यह पता लगाने की कोशिश कर रहा हूं कि अंडे का रंग स्वाभाविक रूप से कैसे प्राप्त किया जाए।
EleanorM
4y ago
मुझे पसंद है कि लेख में टीन टाइटन्स के बीस्ट बॉय का उल्लेख है। टोफू से मेरा पहला परिचय भी वही था, हालांकि मुझे तब लगा था कि यह सिर्फ एक अजीब शाकाहारी चीज है।
Melanie_Light
4y ago
मैंने कभी नहीं सोचा था कि टोफू वास्तव में अंडे के विकल्प के रूप में काम कर सकता है जब तक कि मैंने इसे खुद नहीं आज़माया। बनावट आश्चर्यजनक रूप से समान है!