Đậu phụ là sự thay thế trứng tuyệt vời nhất
Đến từ vùng nông thôn miền trung tây không có internet khi còn nhỏ, tôi không được tiếp xúc nhiều với đậu phụ. Lần đầu tiên tôi được tiếp xúc với nó khi xem Teen Titans, nơi một trong những anh hùng, Beast Boy, sẽ ăn đậu phụ trong nhiều cảnh.
Trong nhiều năm sau đó, tôi đã có một cái nhìn lệch lạc về đậu phụ thực sự là gì và tại sao nó lại phổ biến đến vậy.
Tóm tắt lịch sử của đậu phụ
Như nhiều người đã biết, đậu phụ có nguồn gốc từ Trung Quốc. Nó được tạo ra chủ yếu thông qua đậu nành, ít calo, nhưng giàu protein và khoáng chất.
Đậu phụ đã là một mặt hàng chủ lực của Trung Quốc trong hơn 2 thiên niên kỷ nhưng chỉ đến thế giới phương Tây vào những năm 1800 khi những người nhập cư Trung Quốc ăn đậu phụ trong khi làm việc trên đường sắt.
Mặc dù phổ biến với các nền văn hóa Đông Á và Đông Nam Á, nhưng sự phổ biến với phương Tây đã không xuất hiện cho đến vài thập kỷ trước, khi nhiều người trở nên tận tâm với chế độ ăn kiêng và các thực hành chăm sóc sức khỏe khác.
Đậu phụ trong bếp
Tôi cũng không bắt gặp đậu phụ nhiều khi còn là một người trẻ tuổi.
Tôi đã không chấp nhận sự nổi tiếng của tofus và lợi ích ẩm thực cho đến khi tôi đối mặt với nó trong nhà bếp.
Tôi bắt đầu làm việc tại quán ăn cao cấp này ở trung tâm điểm nóng ẩm thực ở thành phố của tôi được gọi là “Phố Ăn”.
Trọng tâm của quán ăn là các nguyên liệu có nguồn gốc địa phương với một số lượng lớn các lựa chọn ăn chay và thuần chay.
Nhiều món ăn gọi là đậu phụ, vì vậy tôi không còn lựa chọn nào khác ngoài việc tìm hiểu nó. Khi tôi bắt đầu nấu ăn với nó, tôi thấy tính linh hoạt của nó.
Nó rất nhạt nhẽo về hương vị và kết cấu và bản thân nó có thể khiến một số người không thích thú.
Tuy nhiên, một khi bạn thêm một chút gia vị vào nó, đó là một câu chuyện hoàn toàn khác.
Vì hương vị cơ bản của nó, bạn có thể thêm bất kỳ loại hương vị nào vào đậu phụ, và nó sẽ ngấm nó như một miếng bọt biển.
Cho dù đó là mặn, ngọt hay cay; dù bạn sử dụng trong bất kỳ tình huống nào cho đậu phụ, nó sẽ học cách thắt chặt và tuân thủ hương vị mà bạn mong muốn.
Khi tôi thấy và làm những món ăn này, tôi bắt đầu thấy đậu phụ có thể được sử dụng như một chất thay thế cho thịt tốt như thế nào.
Nhưng đối với trứng? Tại sao tôi không nghĩ đến điều đó một chút.
Đậu phụ là một chất thay thế cho trứng
Đậu phụ có thể thay thế tuyệt vời cho trứng cuộn. Khi vỡ vụn, kết cấu của đậu phụ bắt chước kết cấu của một số quả trứng cuộn cứng.
Ca ăn trưa đầu tiên tôi làm việc tại quán ăn này, tôi phải làm một món trứng cuộn đậu phụ. Tôi đã rất ngạc nhiên bởi quá trình làm đậu phụ bắt chước trứng cuộn.
Nhưng khi tôi được chỉ ra làm thế nào để làm điều đó, tất cả đều kết hợp với nhau.
Tôi đã hiểu quá trình giới thiệu hương vị của trứng, nhưng làm thế nào bạn có thể khiến chúng trông giống như trứng?
Bột cà ri.
Được làm chủ yếu từ nghệ, bột cà ri mang lại cho đậu phụ hương vị thơm ngon của trứng cũng như thuộc tính của tông màu vàng.
Trứng đậu phụ yêu thích của tôi
Combo trộn đậu phụ tốt nhất của tôi bao gồm:
- Hành tây đỏ và xanh xắt nhỏ
- T ỏi băm
- Cà chua thái hạt lựu
- Rau bina
- Rau mùi
- Vôi
Xào hành tím, tỏi và cà chua thái hạt lựu với nhau mang lại hương thơm ngon khi bạn thêm đậu phụ vào món trộn.
Nước ép cà chua sẽ mang tất cả các hương vị, do đó ngấm vào đậu phụ.
Thêm bột cà ri để nhốt đậu phụ của bạn dưới dạng trứng cuộn.
Hấp rau bina cho đến khi nó hÉO sẽ bổ sung lượng vitamin và khoáng chất cao.
Cuối cùng, phủ lên trên với hành lá, ngò và chanh để tạo độ giòn của cam quýt cho từng miếng cắn.
Đậu phụ cho món trứng cuộn của bạn
Đậu phụ là sự thay thế cuối cùng cho trứng cuộn. Nó có thể bắt chước đối tác có lòng đỏ của nó với các bước và gia vị phù hợp.
Vì vậy, nếu bạn ăn chay hoặc thuần chay và đang thèm những quả trứng cuộn ngon, hãy mang đậu phụ ra và bắt đầu vỡ vụn!
Opinions and Perspectives
Có ai khác ngạc nhiên về số lượng cách khác nhau mà bạn có thể chế biến đậu phụ không?
Có thể thử làm món này cho người bạn ăn chay của tôi, người đang nhớ trứng.
Cách tuyệt vời để giảm cholesterol trong khi vẫn thưởng thức hương vị bữa sáng cổ điển.
Sự kết hợp gia vị nghe có vẻ hoàn hảo. Có thể thêm một ít ớt bột để tăng thêm vị cay.
Thật hấp dẫn khi một thứ gì đó đơn giản như vậy lại có thể đa năng đến thế.
Thật tuyệt khi thấy các nguyên liệu truyền thống được sử dụng theo những cách hiện đại.
Thực sự hữu ích để hiểu lịch sử và bối cảnh của đậu phụ trong các nền văn hóa khác nhau.
Chắc tôi sẽ bắt đầu với món trứng bác đơn giản này trước khi thử các món đậu phụ phức tạp hơn.
Đang tìm kiếm các lựa chọn bữa sáng giàu protein. Món này hoàn toàn phù hợp.
Bài viết thực sự nắm bắt được đường cong học tập của việc nấu ăn với đậu phụ. Tôi cũng mất một thời gian để làm đúng.
Thật tuyệt vời khi các lựa chọn thay thế từ thực vật đã tiến xa đến mức nào. Sẽ không bao giờ tưởng tượng được điều này nhiều năm trước.
Đã thử công thức này sáng nay. Sự kết hợp giữa tỏi và hành tây thực sự làm cho nó nổi bật.
Một lựa chọn tuyệt vời cho những người bị dị ứng trứng và nhớ hương vị và kết cấu của nó.
Tự hỏi liệu món này có phù hợp với thói quen chuẩn bị bữa ăn của tôi không. Có ai đã thử làm trước chưa?
Mẹ tôi sẽ không bao giờ tin rằng đậu phụ có thể thay thế trứng. Tôi sẽ phải làm món này cho bà ấy!
Có một điều gì đó thi vị về hành trình của đậu phụ từ Trung Quốc cổ đại đến thực đơn bữa nửa buổi hiện đại.
Tôi nhớ trứng kể từ khi ăn chay trường nhưng đây có thể là giải pháp mà tôi đang tìm kiếm.
Đậu phụ cứng là tốt nhất cho món trứng bác. Đậu phụ non sẽ quá mềm và dễ vỡ.
Có ai biết loại đậu phụ nào phù hợp nhất không? Đậu phụ cứng? Đậu phụ non?
Mẹo dùng bột cà ri để tạo màu thật tuyệt vời. Tốt hơn nhiều so với phẩm màu thực phẩm nhân tạo.
Bài viết này cuối cùng đã thuyết phục tôi thử đậu phụ. Trước đây tôi luôn cảm thấy e ngại về nó.
Ai cũng ngạc nhiên về cách đậu phụ hấp thụ bất kỳ hương vị nào bạn thêm vào nó không?
Thực sự đánh giá cao hành trình cá nhân từ người hoài nghi đến người tin tưởng. Điều đó làm cho nó trở nên dễ đồng cảm hơn.
Thật thú vị khi một thứ bắt đầu như một nhu cầu thiết yếu đối với một số người lại trở thành lựa chọn ưu tiên của những người khác.
Sự kết hợp các thành phần được liệt kê nghe có vẻ tuyệt vời. Có lẽ sẽ thử món này cho bữa tối.
Thích cách bài viết này làm cho đậu phụ trở nên dễ tiếp cận với người mới bắt đầu.
Chắc chắn là dùng được trong món quiche! Chỉ cần điều chỉnh một chút tỷ lệ chất lỏng thôi.
Tự hỏi liệu điều này có hiệu quả trong các món trứng khác như quiche hoặc frittata không?
Đã làm điều này trong nhiều năm nhưng chưa bao giờ nghĩ đến việc thêm bột cà ri. Bước ngoặt!
Gợi ý dùng chanh thật thú vị. Chưa bao giờ nghĩ đến việc thêm cam quýt vào món xào.
Điều này sẽ rất hữu ích khi tôi mới bắt đầu ăn chay trường. Tôi mất mãi mới tìm ra cách thay thế trứng.
Thật tuyệt khi thấy nhiều lựa chọn thay thế trứng hơn. Cholesterol của tôi cảm ơn bạn!
Có ai thử đông lạnh món đậu phụ xào của họ để chuẩn bị bữa ăn chưa? Tự hỏi liệu nó có hiệu quả không.
Việc đậu phụ có thể hoạt động như một chất thay thế trứng chỉ cho thấy nó thực sự linh hoạt như thế nào.
Phải không đồng ý với bạn về điều đó. Tôi đã từng rất hoài nghi về trứng nhưng món đậu phụ xào đã chinh phục tôi hoàn toàn.
Không thuyết phục. Không gì có thể đánh bại trứng thật cho bữa sáng. Một số thứ không nên thay thế.
Cuối cùng, một lời giải thích chi tiết về cách làm cho đậu phụ thực sự ngon! Hướng dẫn từng bước rất hữu ích.
Bài viết nên đề cập đến muối đen. Nó là một yếu tố thay đổi cuộc chơi cho hương vị trứng lưu huỳnh đó.
Tôi thích món này vừa thân thiện với người ăn chay vừa giàu protein. Bữa sáng hoàn hảo sau khi tập luyện.
Bạn cần ép đậu phụ trước để loại bỏ bớt độ ẩm. Điều đó tạo ra sự khác biệt lớn về kết cấu.
Món đậu phụ xào của tôi luôn bị nhão. Có mẹo nào để có được kết cấu phù hợp không?
Thật thú vị khi biết công nhân đường sắt Trung Quốc đã mang đậu phụ đến phương Tây. Chưa bao giờ biết đến mẩu chuyện lịch sử ẩm thực này.
Việc thêm rau bina là một ý tưởng thông minh để bổ sung thêm chất dinh dưỡng. Tôi thường thêm nấm nữa.
Tôi bị dị ứng trứng nên bài viết này là một bước ngoặt lớn đối với tôi. Rất nóng lòng muốn thử!
Làm việc trong quán ăn đó chắc hẳn là một trải nghiệm học hỏi tuyệt vời để hiểu được đậu phụ có thể linh hoạt đến mức nào.
Vừa thử món này cho bữa sáng. Thêm chút muối đen vào và nó thực sự tạo ra hương vị trứng lưu huỳnh!
Điều này làm tôi nhớ đến thời gian tôi sống ở châu Á, nơi đậu phụ có trong mọi thứ. Chúng ta có thể học hỏi rất nhiều từ kỹ thuật nấu ăn của họ.
Mẹo dùng nước ép cà chua thực sự hữu ích. Tôi đã phải vật lộn với món đậu phụ xào của mình vì nó quá khô.
Có ai biết giá trị dinh dưỡng của nó có so sánh được với trứng thật không?
Con tôi không ăn trứng thường nữa sau khi thử món đậu phụ xào của tôi. Ai mà ngờ được?
Tôi đánh giá cao cách bài viết giải thích tính linh hoạt của đậu phụ. Đã nấu ăn với nó trong nhiều năm và vẫn tìm thấy những cách sử dụng mới.
Kết cấu cơ bản và vị nhạt của đậu phụ thực sự là những gì làm cho nó trở nên hoàn hảo cho việc này. Nó chỉ cần gia vị phù hợp.
Không chắc về việc sử dụng bột cà ri. Chẳng phải nó sẽ làm cho nó có vị cà ri thay vì trứng sao?
Tin tôi đi, một khi bạn có được gia vị phù hợp, bạn hầu như không thể phân biệt được với trứng thật. Tôi phục vụ nó cho bạn bè không ăn chay của tôi mọi lúc.
Phần lịch sử thật hấp dẫn. Tôi không biết đậu phụ đã có mặt ở Trung Quốc hơn 2000 năm.
Đã thử làm theo công thức được đề cập ở đây. Chanh thực sự tạo thêm một hương vị tuyệt vời mà tôi không nghĩ tới.
Tôi nghi ngờ về điều này. Làm thế nào mà một thứ làm từ đậu nành lại có vị giống trứng được?
Mẹo dùng bột cà ri thật là thiên tài. Tôi đã cố gắng tìm ra cách để có được màu vàng của trứng một cách tự nhiên.
Thích cách bài viết đề cập đến Beast Boy từ Teen Titans. Đó cũng là lần đầu tiên tôi biết đến đậu phụ, mặc dù lúc đó tôi nghĩ nó chỉ là một thứ ăn chay kỳ lạ nào đó.
Tôi chưa bao giờ nghĩ đậu phụ có thể thực sự thay thế trứng cho đến khi tự mình thử. Kết cấu đáng ngạc nhiên là khá giống!