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우리 대부분은 삶에서 공감하고 관대한 사람이 되고 싶어하지만 식당에서는 이를 잊어버리거나 방법을 모르는 사람들이 많은 것 같습니다.이런 이유로 저는 저와 다른 서버의 고객 에티켓에 대한 바람을 바탕으로 이 목록을 작성했습니다.
서버, 요리사 및 동료 식당을 더 행복하고 안전하게 만들기 위해 할 수 있는 일은 다음과 같습니다.
서버가 주문을 받으러 올 때 즉시 주문을 알리지 마십시오.특히 서버가 먼저 어떻게 지내냐고 묻는 경우.잠깐 시간을 내어 이 사람은 기계가 아니라 생계를 위해 일하는 사람이라는 것을 기억하세요.
다른 사람이 휴대폰을 사용하거나 서버를 보지 않는 경우 주문을 받는 것도 어색합니다.서버가 테이블로 오면 예의를 지키고 서로 대화하지 마세요. 그래야 서버가 필요한 것이 있으면 물어볼 수 있도록 하세요.
대부분의 테이블은 서버가 자주 체크하지 않으면 문제가 발생하지만 다른 테이블은 서버에 의해 방해를 받지 않는 것을 선호합니다.서버는 현재 테이블이 어떤 유형인지 알 수 없지만, 언제 어떤 것이 필요할지 알 수 있도록 사용자의 마음을 읽을 수 없기 때문에 일정 시간 동안 괜찮은지 확인해야 합니다.
호스트 스탠드에 호스트가 없을 경우 고객은 열린 곳이면 어디든 앉을 수 있다고 생각하며 자리에 앉는 경우가 많습니다.이렇게 하지 않는 이유는 앉은 테이블에 서버가 배정되지 않을 수 있기 때문입니다.
서버에는 처리해야 할 특정 테이블이 할당되므로 서버가 사용자를 보더라도 다른 사람의 도움을 받고 있다고 생각할 수 있습니다.
다른 사람의 관심을 끌 때쯤이면 워크로드에 압도될 수 있는 사람에게 이 새 테이블을 배정하거나, 사용자가 일어나서 새 테이블이 열릴 때까지 다시 기다려야 합니다.
때로는 고객이 서버에게 냅킨이나 소스를 달라고 요청하면 서버가 가서 물건을 달라고 하는데 다른 고객이 들키면 잠시 시간을 내서 다시 연락하는 경우가 있습니다.
따라서 같은 내용을 다른 서버에 요청할 수 있습니다.이로 인해 서버 중 하나가 시간을 낭비하게 됩니다.물론 요청한 내용이 너무 오래 걸리면 짜증을 내는 것이 합리적입니다.
하지만 각 테이블이 서버에 요청만 한다면 대기 시간이 훨씬 짧아질 것입니다.물론 한동안 서버를 보지 못했다면 다른 서버를 중지하고 필요한 것을 요청하세요.다른 서버에도 같은 것을 요청하지 마세요.
식당에 큰 파티가 오면 종종 어린 아이들이 있습니다.어른들은 서로 즐거운 시간을 보내기 위해 그곳에 있으며 때로는 아이들을 무시하거나 아이들이 함께 놀도록 내버려 두기도 합니다.
이것은 아이들이 테이블에서 떨어져 식당을 뛰어다닐 수 있다는 것을 의미합니다.이는 어린이, 서버, 주변 테이블에 있는 사람들에게 매우 위험한 상황입니다.
아이가 음료수 트레이를 들고 있는 동안 서버에 부딪히면 음료가 아이와 바닥에 엎질러 안전상의 위험을 초래할 수 있습니다.또한 아이가 식당에 있다고 해서 안전하다고 생각해서는 안 됩니다.직원들은 아이들을 돌볼 시간이 없습니다.
수표가 오기 전에 테이블에서 청구서를 누가 지불할지 결정하는 것이 항상 현명합니다.제가 거기 서서 책을 가져가려고 기다리는 동안 누가 돈을 낼 건지 놓고 고객들이 다투는 일이 종종 있었어요.
고객 두 명이 각자의 신용카드를 가지고 찾아오는 경우, 어떤 고객을 이용해야 혼란을 최소화할 수 있을지 알기 어렵습니다.청구서를 분할할 수 있는지 언제든지 물어볼 수 있으며 일반적으로 그렇게 해도 문제가 되지 않습니다.
물에 레몬 한두 개를 넣고 싶다면 괜찮습니다.하지만 서버에게 레몬을 가져다 달라고 계속 요청한다면 방금 레모네이드를 주문한 것일 수도 있습니다.
이것은 레스토랑에서 얻을 수 있는 대부분의 무료 품목에 적용됩니다.대부분의 서버는 소스, 롤, 냅킨 등을 가져오는 것을 꺼리지 않지만 계속 이런 것을 요구하면 불편해지기 시작합니다.
주문을 받은 후 바로 드레싱, 여분의 냅킨, 소스 등을 요청하면 서버를 폭격하는 것처럼 느껴질 수 있습니다.
그러나 필요한 모든 것을 한 번에 요청하면 테이블과 주방을 여러 번 오갈 필요 없이 한 번에 모든 것을 가져다 줄 수 있습니다.
물론 서버 업무의 일부는 고객 서비스입니다.대부분의 서버는 테이블과 1분 동안 채팅하는 것을 좋아합니다.하지만 식당이 붐비면 서버가 서서 이야기를 나눌 시간이 없을 수 있습니다.
서버는 식탁에 음식을 가져다 놓기만 하면 되는 것이 아닙니다.식당이 바쁠 때는 다른 테이블로 음식을 가져오고, 음료 스테이션에 얼음을 채우고, 차를 만들고, 드레싱과 버터를 리필하고, 오븐에 롤을 넣고, 버스 테이블을 만들어야 합니다.
일반적으로 특정 서버에는 특정 작업이 할당되지만 특정 서버의 사용량이 많은 시간에 작업을 수행해야 할 수 있으므로 모든 서버에서 수행해야 할 작업을 찾아내야 합니다.
때때로 실수가 발생합니다.때로는 서버의 잘못일 수도 있습니다.예를 들어, 그들이 물에 레몬을 넣는 것을 잊어버렸다면 말이죠.
하지만 식당에 물건이 없는 경우 이는 전적으로 서버의 잘못이 아니며 서버가 이에 대해 할 수 있는 일은 없습니다.
식당이 지난 며칠 동안 예기치 않게 바빴거나 공급자가 어떤 이유로 특정 품목을 가져오지 못했을 수 있습니다.
어떤 레스토랑을 방문하든 항상 Google에서 영업 시간을 빠르게 검색하는 것이 좋습니다.문을 닫기 한 시간 전에 도착해서 작은 파티를 열 수 있다면 충분한 시간을 가질 수 있을 것입니다.
하지만 마감 20분 전이면 서버가 주문을 하고 요리사가 준비할 수 있는 시간은 거의 없습니다.대부분의 서버에는 출퇴할 수 있는 시간이 정해져 있지 않습니다.
식탁을 정리하고, 칸을 청소하고, 주방에서 각자 맡은 일을 하고, 각각 45~90롤의 은그릇을 굴려야 합니다.따라서 문을 닫기 직전에 들어왔는데 식당이 문을 닫아야 할 때에도 여전히 그 자리에 있으면 직원이 여러분이 떠날 때까지 기다리지만 결국 더 오래 머물게 됩니다.
서버가 테이블로 돌아왔을 때 메뉴를 살펴볼 시간이 필요하다면 잠시 시간을 내도 상관하지 않을 것입니다.서버에게 전체 메뉴를 설명해 달라고 요청하지 마세요.
물론 어떤 아이템에 대해 혼란스러워하거나 다른 곳으로 가도 된다면 서버가 기꺼이 설명해 줄 것입니다.하지만 장군에게 “여기가 뭐가 좋은가요?” 라고 물어보는 건 어떨까요?아니면 “모든 편은 뭐지?”잠깐 시간을 내어 메뉴를 살펴보는 대신 서버의 시간을 낭비하는 것입니다.
이 목록은 서버의 작업을 좀 더 쉽게 만들어 전체 레스토랑이 더 원활하게 운영되고 멋진 식사 경험을 할 수 있도록 하기 위한 것입니다.
같은 것을 여러 서버에게 요청하는 것이 문제를 일으킬 수 있다는 생각은 전혀 못 했어요. 이제야 이해가 되네요!
식당에서 아이들을 잘 봐야 한다는 것에 전적으로 동감합니다. 지난주에 아이들이 뛰어다니는 동안 서버들이 뜨거운 접시를 들고 다니는 것을 봤어요. 너무 위험해요!
누가 미리 계산할지 정하는 부분에서 정말 공감했어요. 서버가 기다리는 동안 계산서를 두고 싸우는 어색한 사람이 바로 저였거든요.
좋은 지적이지만 레몬에 대해서는 동의하지 않아요. 돈을 내고 식사를 한다면 레몬 슬라이스를 원하는 만큼 먹을 수 있어야죠.
레모네이드를 직접 만들어 먹으려고 레몬 슬라이스 20개를 주문하는 건 좀 배려가 없는 행동이죠. 식당은 레몬 비용과 준비 시간을 지불해야 하니까요.
메뉴를 먼저 읽지 않고 여기서 뭐가 맛있냐고 물어보는 것에 대해 찔리네요! 앞으로는 꼭 고쳐야겠어요.
자율 좌석제에 대한 지적이 흥미롭네요. 항상 빈 테이블은 먼저 앉는 사람이 임자라고 생각했는데, 이제 왜 문제가 되는지 알겠어요.
수년간 음식점에서 일했던 사람으로서 이 모든 지적에 동의합니다. 특히 마감 직전에 오는 손님들에 대해서요.
서버와 대화하는 것에 대해 기사가 좀 가혹한 것 같아요. 때로는 친근한 대화가 그들의 하루를 더 좋게 만들기도 하잖아요.
대화에 대한 요점을 놓치고 계시네요. 친절함이 아니라 타이밍에 대한 거예요. 서버가 너무 바쁠 때는 긴 대화를 할 때가 아니죠.
이런 것들은 상식이어야 하지만 안타깝게도 그렇지 않죠. 서비스 종사자에게 친절하게 대하는 데 돈이 드는 것도 아니잖아요.
서버를 사람으로 인정해야 한다는 부분이 정말 와닿네요. 우리 모두 기본적인 인간적인 예의를 기억해야 해요.
서버가 중요한 순간에 대화를 방해할 때는 어떻게 해야 하나요? 그것도 꽤 짜증나죠.
기사를 자세히 읽어보면 서버는 손님이 무엇을 필요로 할지 마음을 읽을 수 없기 때문에 일정한 간격으로 테이블을 확인해야 한다고 설명되어 있어요.
더 많은 사람들이 이 글을 읽었으면 좋겠어요. 손님들이 휴대폰만 보면서 서버를 무시하는 모습을 너무 많이 봤어요.
때로는 서버도 비판받을 만하죠. 이 기사는 마치 손님이 항상 잘못된 것처럼 들리네요.
누구도 서버가 완벽하다고 말하는 건 아니지만, 이것들은 모두의 경험을 더 좋게 만드는 기본적인 예의입니다.
이런 문제가 있다는 게 부럽네요. 제가 사는 곳에서는 제대로 된 서비스를 받는 것만으로도 행복할 거예요.
모든 것을 한 번에 요청하라는 지적이 정말 실용적이네요. 그렇게 하면 왔다 갔다 하는 횟수를 얼마나 줄일 수 있는지 생각 못 했어요.
제가 바로 '여기 뭐가 맛있어요?'라고 물어보는 사람입니다. 그게 서버에게 얼마나 짜증나는 일인지 몰랐어요.
제 딸이 서버로 일하기 시작한 후 제 관점이 완전히 바뀌었습니다. 이 지적들이 정확합니다.
하지만 이 기사에는 팁에 대한 언급이 없네요. 정말 중요한 부분인데.
맞아요. 하지만 이건 지불 예절보다는 식사 중 행동에 더 초점을 맞춘 것 같아요.