यदि आप अब तक आजमाए गए सभी आहारों में असफल रहे हैं तो यह पुस्तक आपको अवश्य पढ़नी चाहिए

क्या आपने कभी एक नया आहार शुरू किया है, सभी उत्साहित और उत्साहित हैं और पूरी तरह से जाने के लिए तैयार हैं, लगभग एक महीने तक इसके साथ फंसे रहे, कुछ पाउंड खो दिए हैं, और फिर जिस लौ से आपने शुरुआत की थी वह लगातार जलने लगी थी? आप अपने आहार के दौरान खोया हुआ वजन वापस पा लेते हैं, और साथ ही कुछ अतिरिक्त पाउंड भी आ जाते हैं।

आपने इतनी मजबूत शुरुआत की; आपकी नजर पुरस्कार पर थी और आप अपने काम के लिए पूरी तरह से प्रतिबद्ध थे। आप अपने द्वारा चुने गए आहार के नियमों और विनियमों पर अड़े रहे, भले ही यह चुनौतीपूर्ण था। आपने सही खाद्य पदार्थ, बरतन, और व्यायाम योजना खरीदने के लिए आवश्यक धन खर्च किया। आपने चॉकलेट और आइसक्रीम जैसे “खराब” खाद्य पदार्थों से भी परहेज किया और केवल उन “अच्छे” खाद्य पदार्थों को खाया जिन्हें आपके आहार ने बढ़ावा दिया था।

आपको ऐसा लगता है जैसे आपने खुद को विफल कर दिया है। आपने खुद से वादा किया था कि यह समय अलग होगा; इस बार यह कायम रहेगा। आप वह सब वज़न खो देंगे जो आप कम करना चाहते थे, और आप इसे दूर रखेंगे.

आपको इस विचार पर बेच दिया गया था कि आप जीवन में बदलाव ला रहे हैं; अब पिज्जा और चिकन विंग्स नहीं, केवल सलाद और सभी चीजें वसा रहित हैं। आपको ऐसा लगा जैसे आप इस बार इसे कारगर बना पाएँगे। आखिरकार, यह आपके स्वास्थ्य के बारे में था। उन जिद्दी 10 या उससे अधिक पाउंड के लोगों ने बहुत लंबे समय तक जगह बना ली थी और आप अंतिम अलविदा कहने के लिए तैयार थे। आप बेहतर महसूस करेंगे, आप बेहतर दिखेंगे, और बेहतर होगा कि आपके आस-पास अवांछित वज़न न रहे।

अगले कुछ महीनों के दौरान, आप उदासी और निराशा के कारण सामान्य से अधिक खाते हैं। आप खुद से पूछते हैं कि आप साधारण आहार क्यों नहीं ले सकते। दूसरे लोगों ने इसे कारगर बनाया; आपने हमेशा उन वेट वॉचर्स और जेनी क्रेग विज्ञापनों को देखा, जिन्होंने अपनी जीत का जश्न मनाया, अपना वजन कम किया और इसे दूर रखा। लेकिन आपको ऐसा लगा जैसे आपने हर उस आहार को विफल कर दिया है जिसे आपने कभी आजमाया हो।

रुक-रुक कर उपवास से लेकर स्किनी टी तक, कीटो से लेकर जूस क्लींजर तक, आपने इन सभी का प्रयोग किया है। आपने लंबे समय तक चलने वाले परिणामों के बिना धूप में हर आहार को आजमाया है, लेकिन आप दृढ़ निश्चयी हैं। आपको ऐसा लगता है जैसे आपके अतिरिक्त 10 पाउंड सचमुच आपका वजन कम कर रहे हैं। आपको ऐसा लगता है जैसे यह आपको अपना सर्वश्रेष्ठ जीवन जीने से रोक रहा है, और आप चाहते हैं कि यह खत्म हो जाए।

तो, आप अगले डाइट ट्रेंड पर जाएं। आप प्रतिबद्ध होते हैं, थोड़े समय के लिए उस पर टिके रहते हैं, और फिर धीरे-धीरे पटरी से उतरने लगते हैं। चक्र शुरू होता है, और आपको फिर से ऐसा लगता है जैसे आप जीत नहीं सकते। आपने पहले ही खोए हुए कुछ पाउंड वापस पा लिए हैं, और आप पराजित महसूस करते हैं।

हम में से कई लोग इस कहानी से संबंधित हो सकते हैं। आहार स्थायी परिणाम देने का वादा करते हैं, लेकिन वे अक्सर देते हैं। हालाँकि, हो सकता है कि हम गलत धारणा बना रहे हों। हो सकता है कि आप आहार को विफल करने वाले नहीं हैं; हो सकता है कि आहार आपको विफल कर रहा हो। अगर आपको ऐसा लगता है कि आपने अपने हर उस आहार को विफल कर दिया है जिसे आपने आजमाया है, तो आज ही आपके लिए एक जीवन बदलने वाली किताब है जिसे आप चुन सकते हैं और पढ़ना शुरू कर सकते हैं। हर आकार में स्वास्थ्य: आपके वजन के बारे में आश्चर्यजनक सच्चाई लिंडा बेकन, पीएचडी द्वारा लिखी गई आपकी नई बाइबल है.

हेल्थ एट एवरी साइज किसी भी अन्य डाइट बुक की तुलना में वजन घटाने के विषय पर पूरी तरह से अलग दृष्टिकोण लेता है। वजन कम करने के तरीके के बारे में चरण-दर-चरण निर्देश देने के बजाय, पुस्तक इस विचार पर केंद्रित है कि आप वर्तमान समय में जितना वजन हैं, उतना ही स्वस्थ रह सकते हैं और अपने वर्तमान वजन पर स्वस्थ जीवन की खेती को बढ़ावा देती है।

हर आकार में स्वास्थ्य व्यायाम को छूता है और यह शरीर के लिए क्या करता है और क्या नहीं करता है, शरीर का रासायनिक संतुलन, पोषण के मिथक, जिसे “स्वस्थ” बनाम “अस्वस्थ” माना जाता है, खुद को बचाने के लिए शरीर के काम करने के वैज्ञानिक तरीके, और सामाजिक कारणों से हम अपने शरीर से नाखुश हैं।

एक अस्वीकरण के रूप में, हेल्थ एट एवरी साइज़ में चर्चा की गई अवधारणाओं का उद्देश्य मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए नहीं है, बल्कि उन लोगों के लिए है जो अपने स्वस्थ बीएमआई से थोड़ा अधिक हो सकते हैं।

डाइटिंग के नुकसान क्या हैं?

कैलोरी को बाहर निकालने का विचार एक कमी पैदा करता है जिससे हम स्थिर गति से पाउंड कम कर सकते हैं। हालांकि, हेल्थ एट एवरी साइज़ हमें बताता है कि शरीर कोई ऐसी चीज़ नहीं है जिसमें इतनी आसानी से हेरफेर किया जा सके। बेकन उन अध्ययनों और अनुसंधानों का उपयोग करता है जो हमें अन्यथा सूचित करते हैं।

बेकन इस बात पर ध्यान देता है कि शरीर कितना सहज और स्मार्ट है। वह हमें बताती है कि शरीर जानता है कि उसे क्या करना है; वह जानता है कि खुद को कैसे नियंत्रित किया जाए और वह जानता है कि सबसे प्रभावी तरीके से काम करने के लिए वसा का भंडारण और उपयोग कैसे किया जाता है। अगर शरीर में ज़रूरत से ज़्यादा चर्बी जमा हो रही है, तो वह जानती है कि शरीर की अतिरिक्त चीज़ों को नियंत्रित करने के लिए शरीर के कार्य और संचालन को कैसे बदला जाए।

क्या खाना आपके लिए बुरा नहीं है?

“आपकी भूख को नकारने से प्रतिपूरक तंत्र बनते हैं जो वसा भंडारण और वजन बढ़ाने को ट्रिगर करते हैं,” बेकन हमें बताता है कि जब हम उन्हें कार्य करने की अनुमति देने के बजाय अपने शरीर पर पूर्ण नियंत्रण लेने की कोशिश करते हैं, तो उन्हें सबसे अच्छा पता है कि वे खुद को बचाने के लिए कार्रवाई करते हैं।

शरीर वजन कम करने के लिए नहीं बनाए गए थे; उन्हें कैलोरी लेने और उन्हें वापस दुनिया में बाहर निकालने के लिए बनाया गया था। जब तक हम अपनी भूख और पेट से भरे संकेतों का सम्मान करते हैं, जब हमें ज़रूरत होती है, तब तक उन्हें ख़ुद को ठीक से नियंत्रित करने के लिए बनाया गया था, जो हमारे शरीर हमें बता रहे हैं उसे सुनते हैं।

हेल्थ एट एवरी साइज डाइटिंग की पूरी अवधारणा को चुनौती देता है और ऐसा करने के तरीके के बारे में रणनीति और कदम प्रदान करते हुए सहज खाने के विचार को बढ़ावा देता है। बेकन वज़न घटाने की मानसिकता को खिड़की से बाहर फेंक देता है, हमें बताता है कि हमारे शरीर सबसे अच्छी तरह जानते हैं, और हमें उन्हें छोटा होने और कम जगह लेने के लिए मजबूर करने के बजाय बस उन पर भरोसा करने की ज़रूरत है। अगर हम अपने शरीर पर भरोसा करते हैं, तो वे हमें निराश नहीं करेंगे।

मेरे पास पर्याप्त इच्छाशक्ति क्यों नहीं है?

“जब आप इच्छाशक्ति के माध्यम से अपने वजन को नियंत्रित करने की कोशिश करना बंद कर देते हैं, तो आपका शरीर आपके लिए काम करना शुरू कर देता है - स्वाभाविक रूप से, और बहुत अधिक प्रभावी ढंग से।”

हमारे शरीर को पता है कि हमें कितना वजन उठाना चाहिए; हमारे पूर्व-निर्धारित स्वस्थ वजन को हमारे “निर्धारित बिंदु” के रूप में जाना जाता है। शरीर हमें हमारे निर्धारित बिंदु की सीमा के भीतर रखने के लिए अपनी शक्ति से सब कुछ करेगा और हमारे द्वारा इसके खिलाफ इस्तेमाल की जाने वाली किसी भी आहार रणनीति को कमजोर कर देगा। न केवल शरीर उस निर्धारित बिंदु के भीतर रहने के लिए सचमुच हमारे बचाव के खिलाफ लड़ता है, बल्कि डाइटिंग केवल हमारे निर्धारित बिंदु को ऊपर ले जाने का काम करती है, जिससे हमारा वजन आहार से पहले की तुलना में अधिक हो जाता है।

शरीर जानता है कि क्या करना है, और वह जानता है कि यह कैसे करना है। जब हम अपने आकार और कमर को कम करने के लिए खुद को भूखा रखने की कोशिश करते हैं या केवल कुछ खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो हम इस बात को कम आंकते हैं कि हमारे शरीर वास्तव में क्या करने में सक्षम हैं।

आहार काम क्यों नहीं करते?

बेकन इस विचार को बढ़ावा देने में विश्वास करता है कि आपने आहार को विफल नहीं किया; आहार ने आपको विफल कर दिया। आपका शरीर शारीरिक रूप से आपके वजन घटाने की रणनीति के खिलाफ लड़ रहा है, वह कर रहा है जो उसे करने की ज़रूरत है ताकि आप खुद को उस भुखमरी से बचा सकें, जिस पर आप इसका असर डाल रहे हैं।

डाइटिंग के बाद, अपने खोए हुए वजन को फिर से हासिल करना बेहद आम है, साथ ही कुछ अतिरिक्त पाउंड भी। बेकन हमें बताता है कि “आपका वज़न फिर से बढ़ गया है क्योंकि आपके शरीर के वज़न में योगदान देने वाले, जैसे कि आप क्या, कब और कितना खाते हैं, साथ ही आप ऊर्जा कैसे खर्च करते हैं (जिसमें आपका हिलने-डुलने का झुकाव भी शामिल है), पूरी तरह सचेत नियंत्रण में नहीं हैं.” आप अपने शरीर को कम जगह लेने के लिए मजबूर करने के लिए अपनी पूरी कोशिश कर सकते हैं, लेकिन यह बिना लड़ाई के सिकुड़ेगा नहीं।

अपनी भूख से लड़ने के बजाय, हमें इसे स्वीकार करने और गले लगाने की ज़रूरत है। हेल्थ एट एवरी साइज़ उपदेश देता है, “अपने लिए सही वज़न बनाए रखना अपनी भूख का सम्मान करने और अपने शरीर पर भरोसा करने के बारे में है, ताकि आप सबसे अच्छा काम करने में आपका मार्गदर्शन कर सकें।”

संतुलित आहार खाने के क्या फायदे हैं?

आहार चीजों को काटने पर ध्यान केंद्रित करते हैं। वे आपसे कहते हैं कि इसे न खाएं, इसे न खाएं, केवल यही खाएं और खुद को बाकी सब चीजों से वंचित करें। हालाँकि, हम जानते हैं कि खुद को किसी चीज़ से वंचित करने से हम उसके लिए और भी अधिक तरसते हैं, और यही एक कारण है कि हम अपने आहार को “विफल” कर देते हैं। हमारा शरीर एक खास चीज के लिए तरस रहा है और हम उसे उसकी इच्छा में शामिल नहीं होने देते हैं। हालाँकि, यह लालसा और मजबूत होती जाती है और तब तक नहीं रुकती जब तक कि यह संतोषजनक न हो जाए।

आहार हमें बताते हैं कि भोजन से वजन बढ़ता है। इसलिए, हमें यह और वह कम खाना चाहिए, और अपने कैलोरी सेवन को काफी कम करना चाहिए। हालाँकि, हम मनुष्य के रूप में भोजन से स्वाभाविक आनंद और आनंद प्राप्त करते हैं क्योंकि भोजन न केवल जीवित रहने के लिए आवश्यक है, बल्कि इसका मतलब अच्छा स्वाद लेना भी है।

“भोजन से हमें जो आनंद मिलता है, उसे अक्सर कृपालु या पापी के रूप में देखा जाता है, न कि खुद को पोषण देने के लिए मूल्यवान समर्थन के रूप में। हमने अपनी भूख का सम्मान करने और जश्न मनाने के बजाय उसे नकारना या नियंत्रित करना सीख लिया है.”

मनुष्य खाने के लिए बनाए गए थे। जीवित रहने के लिए हमारे शरीर को भोजन की आवश्यकता होती है और इसके लिए लालसा होती है, और एक व्यक्ति के तौर पर हमें जो पसंद है और जो हमें पसंद नहीं है उसे लेकर हमारी अपनी व्यक्तिगत पसंद होती है। खाना हमारे जीवन का एक जटिल हिस्सा है, और हेल्थ एट एवरी साइज़ उन तरीकों का विवरण देता है जिनसे हम इसे अपना सकते हैं।

आहार उद्योग हमें क्या बता रहा है?

हमें खुद को छोटा बनाने की कोशिश नहीं करनी चाहिए। हमें पौष्टिक रूप से संतुलित भोजन और स्नैक्स खाने चाहिए ताकि हम खुद को पूरी तरह से पोषण दे सकें और अपने शरीर को अपनी क्षमता के अनुसार काम करने के लिए आवश्यक प्राकृतिक औषधि प्रदान कर सकें।

आहार काम नहीं करते; यह उतना ही सरल है। वे झूठे वादे करते हैं, हमें बताते हैं कि जब हम छोटे होंगे तब हम अपने बारे में बेहतर महसूस करेंगे। हमें बस इतना करना है कि कम खाएं और व्यायाम अधिक करें और हम जादुई रूप से खुद से प्यार करेंगे। हालांकि, यह एक मनगढ़ंत संदेश है जिसे आहार उद्योग बेच रहा है, और हमें इसे खरीदना छोड़ देना चाहिए।

न केवल आहार उद्योग हमसे झूठ बोल रहा है, बल्कि यह हमारा सारा पैसा भी चूस रहा है। लाखों अमेरिकी रोज़ाना ख़ुद को डाइट पर लगा रहे हैं, और वज़न घटाने के कार्यक्रमों और आहार खाद्य पदार्थों में नकदी का ढेर लगाया जा रहा है। आंकड़े हमें बताते हैं कि हम एक हारी हुई लड़ाई लड़ रहे हैं; हम बस एक पतली दुनिया में नहीं रहेंगे।

हर आकार में स्वास्थ्य से मुझे क्या फायदा होता है?

लिंडा बेकन का साहित्य न केवल पोषण के लिए बल्कि आनंद के लिए भी खाने के विचार को बढ़ावा देता है। भोजन का आनंद लेने के लिए बनाया गया था, और हमें इसका आनंद लेना चाहिए। हम क्या खा सकते हैं और क्या नहीं, इस पर सख्त नियम बनाकर हमें अपने आकार के होने के लिए खुद को दंडित नहीं करना चाहिए। हमें अपने आकार को अपनाना चाहिए, कम मात्रा में खाना चाहिए जो हमें वास्तव में अच्छा लगता है, और हमें जीवन का पूरी तरह से अनुभव करने की क्षमता प्रदान करनी चाहिए और यह सब हमें प्रदान करता है।

कोटेशन के अंश हेल्थ एट एवरी साइज से लिए गए हैं।