Il libro numero uno che devi leggere se hai fallito tutte le diete che hai mai provato

Ti è mai capitato di iniziare una nuova dieta, eccitato e pronto a dare il massimo, a seguirla per circa un mese o giù di lì, perdere un paio di chili e poi la fiamma con cui hai iniziato ha iniziato a spegnersi costantemente? Riacquisti il peso perso durante la dieta e ti insinua anche qualche chilo in più.

Hai iniziato alla grande; avevi gli occhi puntati sul premio ed eri pienamente impegnato nel compito da svolgere. Ti sei attenuto alle regole e ai regolamenti della dieta che hai scelto di seguire, anche se era impegnativa. Hai speso i soldi necessari per acquistare i cibi, gli utensili da cucina e i piani di esercizi giusti. Ti sei persino astenuto dai cibi «cattivi» come cioccolato e gelato e hai mangiato solo i cibi «buoni» promossi dalla tua dieta.

Ti senti come se avessi deluso te stesso. Avevi promesso a te stesso che questa volta sarebbe stato diverso; questa volta sarebbe rimasto. Avresti perso tutto il peso che volevi perdere e lo terresti a posto.

Ti convinceva l'idea che stavi cambiando la vita; niente più pizza e ali di pollo, solo insalate e tutto ciò che non contiene grassi. Ti sentivi come se fossi in grado di farlo funzionare questa volta. Dopotutto, riguardava la tua salute. Quei dieci chili testardi avevano occupato spazio per troppo tempo e tu eri pronto a dire un ultimo addio. Ti sentiresti meglio, avresti un aspetto migliore e staresti meglio se non avessi il peso indesiderato in giro.

Nel corso dei prossimi mesi, mangerai più del solito per tristezza e frustrazione. Perché non potreste limitarvi a seguire una dieta semplice, vi chiederete. Altre persone lo hanno fatto funzionare; si vedevano sempre quelle pubblicità di Weight Watchers e Jenny Craig che celebravano i vincitori, dopo aver perso peso e poi mantenuto il peso. Ma ti sentivi come se avessi fallito ogni dieta che avessi mai provato.

Dal digiuno intermittente ai tè magri, dal Keto ai succhi di frutta purificanti, hai sperimentato tutto. Hai provato tutte le diete sotto il sole senza risultati duraturi, ma sei determinata. Ti senti come se i 10 chili in più ti stessero letteralmente appesantendo. Ti senti come se ti impedisse di vivere la tua vita migliore e vuoi che se ne vada.

Quindi, passi alla prossima tendenza dietetica. Ti impegni, ti attieni ad esso per un breve periodo e poi lentamente inizi a perdere la strada giusta. Il ciclo inizia e ti senti di nuovo come se non potessi vincere. Hai già recuperato i pochi chili che hai perso e ti senti sconfitto.

Molti di noi possono riconoscersi in questa storia. Le diete promettono risultati duraturi, ma abbastanza spesso forniscono risultati. Forse stiamo facendo un'ipotesi sbagliata, però. Forse non sei tu a non seguire la dieta; forse la dieta sta deludendo te. Se ti senti come se avessi fallito ogni dieta che hai mai provato, c'è un libro che ti cambia la vita da prendere in mano e iniziare a leggere oggi. Health at Every Size: The Surprising Truth About Your Weight di Linda Bacon, Ph.D. è la tua nuova Bibbia.

Health at Every Size ha un approccio completamente diverso al tema della perdita di peso rispetto a qualsiasi altro libro di dieta. Invece di fornire istruzioni dettagliate su come perdere peso, il libro si concentra sull'idea che puoi essere sano con il peso che hai in questo momento e promuove la coltivazione di una vita sana con il tuo peso attuale.

La salute a qualsiasi dimensione riguarda l'esercizio fisico e ciò che fa e non fa per il corpo, l'equilibrio chimico del corpo, i miti sulla nutrizione, ciò che viene percepito come «sano» e «malsano», i modi scientifici in cui il corpo opera per proteggersi e le ragioni sociali per cui non siamo soddisfatti del nostro corpo così com'è.

A titolo di dichiarazione di non responsabilità, i concetti discussi in Health at Every Size non sono rivolti agli obesi, ma a coloro che potrebbero avere un indice di massa corporea leggermente superiore al loro intervallo di massa corporea sano.

Quali sono gli svantaggi della dieta?

L'idea delle calorie in entrata, calorie in uscita crea un deficit che ci permette di perdere peso a un ritmo costante. Tuttavia, Health at Every Size ci dice che il corpo non è qualcosa che può essere manipolato così facilmente. Bacon impiega studi e ricerche che ci dicono il contrario.

Bacon si concentra su quanto sia intuitivo e intelligente il corpo. Ci dice che il corpo sa cosa fare, sa come autoregolarsi e sa immagazzinare e utilizzare il grasso per funzionare nel modo più efficace possibile. Se il corpo trasporta più grasso del necessario, sa come modificare la funzione e il funzionamento del corpo per gestire l'eccesso.

Mangiare non ti fa male?

«Negare la fame porta a meccanismi compensatori che innescano l'accumulo di grasso e l'aumento di peso», ci dice Bacon che quando cerchiamo di assumere il pieno controllo del nostro corpo invece di consentirgli di funzionare come meglio sa, interviene per proteggersi.

I corpi non sono stati fatti per perdere peso; sono stati fatti per assorbire calorie ed espellerle nel mondo. Sono stati creati per regolarsi correttamente, purché rispettiamo i nostri segnali di fame e sazietà, mangiando ciò che e quando ne abbiamo bisogno, ascoltando ciò che il nostro corpo ci dice.

Health at Every Size sfida l'intero concetto di dieta e promuove l'idea di un'alimentazione intuitiva fornendo strategie e passaggi su come farlo. Bacon getta fuori dalla finestra la mentalità della perdita di peso, dicendoci che il nostro corpo lo sa meglio e che dobbiamo semplicemente fidarci di loro invece di costringerli a rimpicciolirsi e occupare meno spazio. Se ci fidiamo dei nostri corpi, non ci deluderanno.

Perché non ho abbastanza forza di volontà?

«Quando smetti di cercare di controllare il tuo peso con la forza di volontà, il tuo corpo inizia a fare il lavoro per te, in modo naturale e molto più efficace».

I nostri corpi sanno quale peso dovremmo portare; il nostro peso sano predeterminato è noto come il nostro «set point». Il corpo farà tutto ciò che è in suo potere per mantenerci entro il range del nostro obiettivo e minerà qualsiasi tattica dietetica che cercheremo di usare contro di esso. Il corpo non solo combatte letteralmente contro le nostre difese per rimanere entro quel limite, ma la dieta serve solo a far salire il nostro set point, facendoci pesare di più rispetto a prima della dieta.

Il corpo sa cosa fare e sa come farlo. Quando tentiamo di morire di fame o mangiamo solo determinati cibi per ridurre al minimo le nostre dimensioni e il girovita, stiamo minando ciò di cui il nostro corpo è veramente capace.

Perché le diete non funzionano?

Bacon crede nel promuovere l'idea che non sei stato tu a non seguire la dieta; la dieta ha deluso te. Il tuo corpo sta combattendo fisicamente contro le tue tattiche di perdita di peso, facendo ciò che deve fare per proteggersi dalla fame che gli stai provocando.

Dopo la dieta, è estremamente comune riguadagnare il peso perso, oltre a qualche chilo di troppo. Bacon ci dice che «hai ripreso peso perché i fattori che contribuiscono al tuo peso corporeo, come cosa, quando e quanto mangi, nonché il modo in cui consumi energia (inclusa la tua inclinazione a muoverti), non sono completamente sotto il controllo cosciente». Puoi fare del tuo meglio per costringere il tuo corpo a occupare meno spazio, ma non si ridurrà senza combattere.

Invece di combattere la nostra fame, dobbiamo accettarla e abbracciarla. «Mantenere il peso giusto per te significa rispettare la fame e affidarti al tuo corpo per guidarti nel fare ciò che è meglio», predica Health at Every Size.

Quali sono i vantaggi di una dieta equilibrata?

Le diete si concentrano sull'eliminazione delle cose. Ti dicono di non mangiare questo, non mangiare quello, mangiare solo questo e negarti tutto il resto. Tuttavia, sappiamo che negarci qualcosa ci fa desiderare ancora di più, e questo è uno dei motivi per cui «falliamo» la nostra dieta. Il nostro corpo desidera ardentemente una certa cosa e non gli permettiamo di partecipare al suo desiderio. Tuttavia, il desiderio diventa solo più forte e non si ferma finché non è soddisfacente.

Le diete ci dicono che il cibo provoca un aumento di peso. Pertanto, dobbiamo mangiare meno di questo e quello e ridurre drasticamente il nostro apporto calorico. Tuttavia, come esseri umani traiamo una delizia e un piacere naturali dal cibo perché il cibo non è solo necessario per la sopravvivenza, ma è anche pensato per avere un buon sapore.

«Il piacere che riceviamo dal cibo è troppo spesso visto come indulgente o peccaminoso, piuttosto che come un valido supporto per nutrirci. Abbiamo imparato a negare o controllare la nostra fame, piuttosto che onorarla e celebrarla».

Gli esseri umani sono stati creati per mangiare. I nostri corpi hanno bisogno e bramano il cibo per sopravvivere, e noi come individui abbiamo le nostre preferenze di gusto personali per ciò che ci piace e non ci piace. Il cibo è una parte intricata della nostra vita e Health at Every Size descrive in dettaglio i modi in cui possiamo accettarlo.

Cosa ci dice l'industria della dieta?

Non dovremmo cercare di rimpicciolirci. Dovremmo consumare pasti e spuntini bilanciati dal punto di vista nutrizionale per nutrirci al massimo e fornire al nostro corpo la medicina naturale di cui ha bisogno per funzionare al meglio delle sue capacità.

Le diete non funzionano, è così semplice. Fanno false promesse, ci dicono che ci sentiremo meglio con noi stessi quando saremo più piccoli. Tutto ciò che dobbiamo fare è mangiare meno e fare più esercizio fisico e magicamente ameremo noi stessi. Questo, tuttavia, è un messaggio inventato che l'industria della dieta sta vendendo e dobbiamo smettere di crederci.

Non solo l'industria della dieta ci sta mentendo, ma sta anche risucchiando tutti i nostri soldi. Milioni di americani si mettono a dieta ogni giorno e un sacco di soldi vengono investiti in programmi di perdita di peso e cibi dietetici. Le statistiche ci dicono che stiamo combattendo una battaglia persa; semplicemente non vivremo in un mondo sottile.

In che modo la salute di ogni dimensione mi avvantaggia?

La letteratura di Linda Bacon promuove l'idea di mangiare non solo per nutrirsi ma anche per divertirsi. Il cibo è fatto per essere gustato e noi dovremmo godercelo. Non dovremmo punirci per la taglia che abbiamo imponendo norme rigide su ciò che possiamo e non possiamo mangiare. Dovremmo accettare la taglia che abbiamo, mangiare con moderazione ciò che ci sembra veramente buono e concederci la capacità di vivere appieno la vita e tutto ciò che ha da offrirci.

Gli estratti delle citazioni sono tratti da Health at Every Size.