Japanisches Essen ist weltweit überwältigend präsent. Zwei der beliebtesten Gerichte auf der ganzen Welt sind Ramen und Udon. Obwohl sie auf den ersten Blick ähnlich aussehen, wiesen diese beiden japanischen Nudelgerichte eine Reihe bemerkenswerter Unterschiede auf. Lassen Sie uns untersuchen, was diese subtilen, aber wichtigen Unterschiede in diesen klassischen japanischen Gerichten sind!

Was ist Ramen?

1. Ramen ist eine Vielzahl von Zutaten

Ramen ist ein japanisches Gericht, das dünne und gekräuselte Weizennudeln mit einer Brühe enthält, die typischerweise entweder aus Miso, Shoyu (Sojasauce) oder einer Schweineknochenbrühe namens Tonkotsu besteht. Es ist ein beliebtes Gericht, da es preiswert und dennoch sättigend ist und mit einer Vielzahl verschiedener möglicher Beläge erhältlich ist. Dazu gehören unter anderem Schweinescheiben, Seetang, Eier oder eine Art von geschnittenem Fischkuchen, bekannt als Kamaboku. In einigen Restaurants kann der Kunde dem Koch sogar die Form und den Gargrad seiner Nudeln diktieren.

2. Ramen ist meistens in einer Brühe

Während Ramen-Nudeln normalerweise in einer warmen Brühe serviert werden, gibt es eine Ausnahme bei den „kalten Ramen“ ohne Brühe, die normalerweise in den heißen japanischen Sommern gegessen wird.

Kalte Ramen, auch bekannt als Sommerramen oder Hiyashi Chuka, haben viele der gleichen Zutaten wie normale Ramen, sind aber eher wie ein Salat als wie eine Suppe zubereitet. Es enthält oft Zutaten, die normalerweise nicht in normalen Ramens verwendet werden, wie kalt geschnittene Tomaten und Gurken. Es kann auch oft mit einer Beilage aus Sesamsauce oder Sojasauce geliefert werden, in die die Nudeln getaucht werden können.

3. Ramen enthält dünne Nudeln

Wie bereits erwähnt, enthalten Ramen ausschließlich eine dünne Nudelsorte. Diese Nudeln werden auf Weizenbasis hergestellt und sind in der Regel leicht elastisch. Aus diesem Grund sind Ramen flexibel, wenn sie richtig zubereitet werden. Nicht jede Ramen-Nudel schmeckt gleich, da jedes Gericht einen Einfluss auf die Wahl des Küchenchefs über die richtige Nudelgröße oder die richtige Festigkeit der gekochten Nudel hat.

Was ist Udon?

1. Udon bietet eine Vielzahl von Gerichten, die sowohl warm als auch kalt serviert werden

Ähnlich wie Ramen ist Udon eine Form japanischer Weizennudeln, die vielfältig verwendet werden kann. Obwohl Udon in der westlichen Welt wahrscheinlich am besten für die beliebte Suppe bekannt ist, in der es verwendet wird, hat Udon in seinem Ursprungsland eine Vielzahl unterschiedlicher Verwendungszwecke. Viele davon werden in Suppen verwendet, aber es ist auch bekannt für seine Verwendung in Zaru Udon, einem einfachen Gericht, bei dem die kühlen Nudeln neben einer Dipsauce auf eine Matte gelegt werden.

Udon gibt es in einer Vielzahl von Optionen. Es gibt Kake Udon, ein Gericht aus Udon-Nudeln in einer heißen Brühe mit Frühlingszwiebeln. Es gibt Curry-Udon, ein Gericht, bei dem Nudeln und Brühe mit Curry kombiniert werden. Es gibt Nabeyaki Udon, ein Gericht, das einem heißen Topf ähnelt und bei dem die darin enthaltenen Nudeln und das Gemüse durch die Hitze der Brühe selbst gekocht werden.

Letzteres wird nur in den kältesten Monaten der Saison serviert, während ein Gericht wie Zaru Udon normalerweise nur in den wärmsten Monaten serviert wird.

2. Udon enthält relativ wenig Inhaltsstoffe

Udon hingegen hat normalerweise eine Zutatenliste, die nicht viel weiter geht als die Nudeln, ein oder zwei zusätzliche Zutaten und die Brühe — und selbst letztere hängt nicht unbedingt immer vom Rezept ab. Bei vielen Udon-Suppen kann man erwarten, dass sie nur eine oder zwei unterstützende Geschmacksrichtungen haben, im Gegensatz zur größeren Auswahl von Ramen. Natürlich gibt es Ausnahmen in Form des bereits erwähnten Nabeyaki-Udon, aber der typische Udon besteht möglicherweise nur aus Brühe und Nudeln mit einer Beilage aus Tofu oder einer anderen Form von Fleisch.

Es ist auch bekannt, dass Udon für Pfannengerichte verwendet wird, und mehrere regionale Varianten werden nur zu bestimmten Jahreszeiten serviert, wie zum Beispiel Ise Udon.

3. Udon-Nudeln sind dick und saugfähig

Udon-Nudeln sind dick und saugfähig und neigen dazu, den Geschmack der Brühe oder Sauce, mit der sie serviert werden, aufzunehmen. Da sie dicker und größer sind, sind Udon-Nudeln in der Regel zäher. Der Umfang der Nudeln gleicht die geringere Vielfalt beim Garnieren aus, da diese Weizennudeln alleine schon ziemlich sättigend sein können. Udon hat zwar noch nicht die Fangemeinde erreicht, die Ramen in den Vereinigten Staaten haben, aber er hat immer noch ein treues Publikum, das diese dicken und zähen Nudeln liebt.

Was ist also der Unterschied zwischen Ramen und Udon?

Man kann sagen, dass der Unterschied zwischen Udon und Ramen in Größe und Maßstab liegt. Ein Gericht ist groß, während das andere eher auf Einfachheit setzt.

Ramen hat in der Regel eine Vielzahl von Zutaten, wie oben aufgeführt. In der Zwischenzeit neigt Udon dazu, nur bei den Nudeln, der Brühe und ein oder zwei weiteren Zutaten zu bleiben. Ramen-Nudeln sind dünn und elastisch, während Udon-Nudeln dick und saugfähig sind. Udon-Nudeln haben auch eine größere Auswahl an Rezepten und werden in weitaus mehr gekühlten Gerichten verwendet als Ramen, bei denen es hauptsächlich nur eine Variante gibt, die keine Suppe ist. Aber selbst in seinen Varianten tendiert Udon dazu, sich an einfache Zubereitungen zu halten, während die gelegentlichen Ramen-Varianten eine Vielzahl von Zutaten enthalten, genau wie die normale Suppe selbst.

Sowohl einfache als auch komplexe Geschmacksprofile können köstlich sein und gleichzeitig ein völlig anderes Geschmackserlebnis bieten. Jetzt, da Sie den Unterschied zwischen den beiden kennen, können Sie beide Gerichte am besten selbst probieren. Jedes hat einen ganz anderen Gaumenschmaus zu bieten. Ein Liebhaber von Essen könnte am Ende beide Gerichte lieben lernen.