Ang pagkain ng Hapon ay may labis na presensya sa buong mundo. Dalawa sa mga tanyag na pinggan na kumalat sa buong mundo ay ang ramen at udon. Habang magkatulad ang hitsura nila sa mukha, ang dalawang Japanese noodle dish na ito ay may iba't ibang mga kapansin-pansin na pagkakaiba. Galugarin natin kung ano ang banayad ngunit mahalagang pagkakaiba sa mga klasikong pagkaing Hapon na ito!

Ano ang Ramen?

1. Ang Ramen ay iba't ibang mga sangkap

Ang Ramen ay isang ulam ng Hapones na naglalaman ng manipis at kulot na mga noodle ng trigo na may sabaw na karaniwang gawa sa alinman sa miso, Shoyu (toyo), o isang sabaw ng buto ng baboy na tinatawag na Tonkotsu. Ito ay isang tanyag na ulam dahil sa mura ngunit napupuno na kalikasan nito at may iba't ibang mga potensyal na topping. Kasama dito ngunit hindi limitado sa mga hiwa ng baboy, damong-dagat, itlog, o isang uri ng hiwa na cake ng isda na kilala bilang Kam aboku. Sa ilang mga restawran, maaari ring iddikta ng customer sa chef ang hugis at pagiging gusto nila sa kanilang mga noodle.

2. Ang Ramen ay kadalasang nasa sabaw

Habang ang mga ramen noodle ay karaniwang inihahain sa isang mainit na sabaw, may pagbubukod sa 'malamig na ramen' na walang sabaw na karaniwang kinakain sa mainit na tag-init ng Hapones.

Ang malamig na ramen, na kilala rin bilang tag-init ramen o Hiyashi Chuka, ay may marami sa parehong mga pag-aayos tulad ng regular na ramen ngunit inilalagay na mas katulad ng isang salad kaysa sa isang sopas. Madalas itong naglalaman ng mga sangkap na hindi karaniwang ginagamit sa mga regular na ramens, tulad ng malamig na hiwa na kamatis at pipino. Maaari rin itong madalas na may palamuti sa gilid ng linga o toyo, upang ibabaw ang mga noodle.

3. Naglalaman ang Ramen ng manipis na noodle

Tulad ng nabanggit dati, ang ramen ay eksklusibong may manipis na uri ng noodle. Ang mga noodle na ito ay gawa mula sa isang base ng trigo at karaniwang bahagyang nababanat. Dahil dito, ang ramen ay may kakayahang umangkop kapag niluto ito nang maayos. Hindi kapareho ang panlasa ng bawat ramen noodle dahil ang bawat ulam ay magkakaroon ng impluwensya mula sa mga pagpipilian ng chef tungkol sa tamang laki ng noodle o tamang katatagan ng lutong noodle.

Ano ang Udon?

1. Ang Udon ay may iba't ibang mga pinggan na hinahain kapwa mainit at malamig

Katulad ng ramen, ang udon ay isang anyo ng Japanese trigo noodle na may iba't ibang mga paggamit. Bagama't malamang na kilala ito sa kanlurang mundo para sa sikat na sopas na ginagamit nito, ang udon ay may iba't ibang mga paggamit sa bansang pinagmulan nito. Marami sa kanila ang nasa sopas ngunit kilala rin ito sa pagkakaroon nito sa Zaru udon, isang simpleng ulam kabilang ang mga cool na noodle na inilalagay sa isang banig sa tabi ng isang di pping sauce.

Ang Udon ay may iba't ibang mga pagpipilian. Mayroong Kake udon, isang ulam ng udon noodles sa isang mainit na sabaw na may berdeng sibuyas. Mayroong curry udon, isang ulam kung saan ang mga noodle at sabaw ay pinagsama sa kari. Mayroong Nabeyaki udon, isang ulam na katulad ng isang mainit na palayok kung saan ang mga noodle at gulay na kasama ay niluto ng init ng sabaw mismo.

Ang huli ay inihahain lamang sa pinakamalamig na buwan ng panahon, habang ang isang ulam tulad ng Zaru udon ay karaniwang inihahain lamang sa pinakamainit.

2. Ang Udon ay medyo mababa sa mga sangkap

Ang Udon, sa kabilang banda, ay karaniwang may listahan ng sangkap na hindi gaanong lumalayo kaysa sa mga noodle, isa o dalawang dagdag na karagdagan, at ang broth--at kahit na ang huli ay hindi kailangang palaging isang pagpapaandar ng recipe. Maraming sopas ng udon ang maaaring inaasahan na magkakaroon lamang ng isa o dalawang sumusuportang lasa, taliwas sa mas malaking seleksyon ng ramen. Mayroong syempre mga eksepsiyon dito, sa anyo ng mas maunang nabanggit na Nabeyaki udon, ngunit ang tipikal na udon ay maaaring lamang sabaw at paninaw na may palamuti ng tofu o ilang anyo ng karne.

Ang Udon ay kilala rin na ginagamit para sa mga pagkain na pang-ipipa, at maraming mga variant ng rehiyon ang hinahain lamang sa ilang mga oras ng taon tulad ng ise ud on.

3. Ang mga noodle ng Udon ay makapal at sumisipsip

Ang mga Udon noodle ay makapal at sumisipsip, may posibilidad na sumisipsip ang lasa ng anumang sabaw o sarsa na hinahain nila. Dahil mas makapal at mas malaki ang mga ito, ang udon noodles ay may posibilidad na maging mas chewier. Ang bilis ng noodle ay bumabayaran sa mas kaunting pagkakaiba-iba sa pagpalamuti, dahil ang mga noodle ng trigo na ito ay maaaring napuno nang mag-isa lamang. Bagama't hindi pa nakakuha ng udon ang dami ng pagsunod na mayroon ang ramen sa Estados Unidos, mayroon pa rin itong tapat na madla na nagmamahal sa makapal at manghugo na mga noodle na ito.

Kaya Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Ramen at Udon?

Masasabi na ang pagkakaiba sa pagitan ng udon at ramen ay nakasalalay sa laki at sukat. Ang isang ulam ay nagiging malaki, habang ang isa ay may posibilidad na manatili sa pagiging simple.

Karaniwang may iba't ibang mga sangkap ang Ramen tulad ng nakalista sa itaas. Samantala, ang udon ay may posibilidad na manatili lamang sa mga noodle, sabaw, at isa o dalawang karagdagang sangkap. Ang mga ramen noodle ay manipis at nababanat, habang ang udon noodles ay makapal at sumisipsip. Ang mga Udon noodle ay mayroon ding higit na pagkakaiba-iba sa mga recipe, na ginagamit sa mas malamig na pagkain kaysa sa ramen, na pangunahing mayroon lamang isang uri na hindi sopas. Gayunpaman, kahit na sa mga uri nito, ang udon ay may posibilidad na manatili sa mga simpleng setting, habang ang mga paminsan-minsang uri sa ramen ay naglalaman ng maraming sangkap tulad ng regular na sopas mis mo.

Ang parehong mga simpleng profile ng lasa at kumplikado ay maaaring maging masarap, habang nagbibigay din ng ganap na naiibang karanasan sa paglasa. Ngayon na alam mo ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawa, ang pinakamahusay na bagay na maaari mong gawin ay subukan ang parehong mga pinggan mismo. Ang bawat isa ay may ganap na magkakaibang palette pleaser na iaalok. Maaaring mahalin ng isang mahilig sa pagkain ang parehong mga pinggan sa huli.