जापानी भोजन की दुनिया भर में जबरदस्त उपस्थिति है। दुनिया भर में फैले दो लोकप्रिय व्यंजन रेमन और उडोन हैं। हालांकि वे अंकित मूल्य पर समान दिखते हैं, इन दो जापानी नूडल व्यंजनों में कई तरह के उल्लेखनीय अंतर थे। आइए देखें कि इन क्लासिक जापानी व्यंजनों में ये सूक्ष्म लेकिन महत्वपूर्ण अंतर क्या हैं!

रेमन क्या है?

1। रेमन विभिन्न प्रकार की सामग्री है।

रेमन एक जापानी व्यंजन है जिसमें पतले और घुंघराले गेहूं के नूडल्स होते हैं, जिसमें आमतौर पर मिसो, शोयू (सोया सॉस), या टोंकोत्सु नामक पोर्क बोन ब्रोथ से बना शोरबा होता है। अपनी सस्ती लेकिन पेट भरने वाली प्रकृति के कारण यह एक लोकप्रिय व्यंजन है और इसमें कई तरह के संभावित टॉपिंग होते हैं। इसमें पोर्क स्लाइस, समुद्री शैवाल, अंडे, या कामाबोकू के नाम से जाना जाने वाला कटा हुआ फिश केक शामिल है, लेकिन इन्हीं तक सीमित नहीं है। कुछ रेस्तराँ में, ग्राहक शेफ को अपने नूडल्स के आकार और बनावट के बारे में भी बता सकते हैं।

2। रेमन अक्सर शोरबा में होता है।

जबकि रेमन नूडल्स को आम तौर पर गर्म शोरबा में परोसा जाता है, शोरबा-रहित 'कोल्ड रेमन' में एक अपवाद है जिसे आमतौर पर गर्म जापानी गर्मियों में खाया जाता है।

कोल्ड रेमन, जिसे समर रेमन या हियाशी चुका के नाम से भी जाना जाता है, में नियमित रेमन के समान ही कई फिक्सिंग होते हैं, लेकिन इसे सूप की तुलना में सलाद की तरह बनाया जाता है। इसमें अक्सर ऐसे तत्व होते हैं जिनका इस्तेमाल आम तौर पर आम तौर पर रेमन में नहीं किया जाता है, जैसे ठंडे कटे हुए टमाटर और खीरे। नूडल्स को डुबाने के लिए इसे अक्सर तिल की चटनी या सोया सॉस के किनारे गार्निश के साथ भी लाया जा सकता है।

3। रेमन में पतले नूडल्स होते हैं

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, रेमन में विशेष रूप से पतले प्रकार के नूडल होते हैं। ये नूडल्स गेहूं के बेस से बनाए जाते हैं और आमतौर पर थोड़े लोचदार होते हैं। इसके कारण, रेमन को ठीक से पकाने पर उसमें लचीलापन आता है। हर रेमन नूडल का स्वाद एक जैसा नहीं होता है, क्योंकि हर डिश पर शेफ की पसंद से प्रभावित होता है, जैसे कि नूडल का उचित आकार या पके हुए नूडल की उचित दृढ़ता।

Udon क्या है?

1। उडोन में कई तरह के व्यंजन परोसे जाते हैं, जो गर्म और ठंडे दोनों तरह से परोसे जाते हैं।

रेमन के समान, उडोन जापानी गेहूं नूडल का एक रूप है जिसमें विभिन्न प्रकार के उपयोग होते हैं। हालांकि पश्चिमी दुनिया में इसे लोकप्रिय सूप के लिए जाना जाता है, जिसमें इसका इस्तेमाल किया जाता है, यूडोन के मूल देश में इसके कई अलग-अलग उपयोग हैं। उनमें से कई सूप में होते हैं, लेकिन यह ज़ारू उडोन में अपनी उपस्थिति के लिए भी जाना जाता है, जो एक साधारण व्यंजन है, जिसमें ठंडे नूडल्स को सूई की चटनी के बगल में चटाई पर रखा जाता है।

उडोन कई तरह के विकल्पों में आता है। हरे प्याज के साथ गर्म सूप में उडोन नूडल्स का एक व्यंजन केक उडोन है। करी उडोन है, एक डिश जिसमें नूडल्स और शोरबा को करी के साथ मिलाया जाता है। यहां नबेयाकी उडोन है, जो एक गर्म बर्तन जैसा व्यंजन है, जिसमें शामिल नूडल्स और सब्जियों को शोरबा की गर्मी से ही पकाया जाता है।

बाद वाले को केवल मौसम के सबसे ठंडे महीनों के दौरान परोसा जाता है, जबकि ज़ारू उडोन जैसी डिश आमतौर पर केवल सबसे गर्म महीनों के दौरान ही परोसी जाती है।

2। उडोन में सामग्री अपेक्षाकृत कम होती है

दूसरी ओर, उडोन में आम तौर पर एक सामग्री सूची होती है, जो नूडल्स, एक या दो अतिरिक्त अतिरिक्त शोरबे की तुलना में बहुत आगे नहीं जाती है - और यहां तक कि बाद वाला भी जरूरी नहीं कि हमेशा नुस्खा का एक कार्य हो। रेमन के बड़े चयन के विपरीत, कई उडोन सूपों में केवल एक या दो सहायक फ्लेवर होने की उम्मीद की जा सकती है। बेशक, पहले बताए गए नबेयाकी उडोन के रूप में इसके अपवाद हैं, लेकिन आमतौर पर यूडोन केवल टोफू या किसी प्रकार के मांस के गार्निश के साथ शोरबा और नूडल्स हो सकते हैं।

उडन को स्टिर फ्राई डिश के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है, और कई क्षेत्रीय वेरिएंट साल के कुछ निश्चित समय पर ही परोसे जाते हैं जैसे कि इसे यूडन।

3। उडोन नूडल्स मोटे और शोषक होते हैं

उडोन नूडल्स गाढ़े और शोषक होते हैं, जो भी शोरबा या सॉस के साथ परोसे जा रहे हैं, उसके स्वाद को अवशोषित करने के लिए प्रवृत्त होते हैं। चूंकि वे मोटे और बड़े होते हैं, इसलिए उडोन नूडल्स चबाने वाले होते हैं। नूडल का घेरा सजाने में कम विविधता की भरपाई करता है, क्योंकि ये गेहूं के नूडल्स अपने आप ही काफी पेट भरने वाले हो सकते हैं। हालांकि, यूडन को अभी तक संयुक्त राज्य अमेरिका में रेमन के फॉलोइंग की मात्रा हासिल नहीं हुई है, फिर भी उसके पास अभी भी एक समर्पित दर्शक है जो इन गाढ़े और चबाने वाले नूडल्स को पसंद करता है।

तो रेमन और उडन में क्या अंतर है?

यह कहा जा सकता है कि यूडन और रेमन के बीच का अंतर आकार और पैमाने में है। एक व्यंजन बड़ा होता है, जबकि दूसरा सरल होता है।

रेमन में आमतौर पर ऊपर सूचीबद्ध सामग्री की एक विस्तृत विविधता होती है। इस बीच, उडोन सिर्फ नूडल्स, शोरबा और एक या दो अतिरिक्त सामग्री के साथ रह जाता है। रेमन नूडल्स पतले और लोचदार होते हैं, जबकि उडोन नूडल्स मोटे और शोषक होते हैं। उडोन नूडल्स में व्यंजनों में भी अधिक विविधता होती है, जिसका उपयोग रेमन की तुलना में कहीं अधिक ठंडे व्यंजनों में किया जाता है, जिसमें मुख्य रूप से केवल एक गैर-सूप किस्म होती है। हालांकि, अपनी किस्मों में भी, यूडोन साधारण सेटअपों का पालन करता है, जबकि रेमन की कभी-कभार होने वाली किस्मों में नियमित सूप की तरह ही कई सामग्री होती है।

साधारण फ्लेवर प्रोफाइल और कॉम्प्लेक्स दोनों ही स्वादिष्ट हो सकते हैं, साथ ही पूरी तरह से अलग स्वाद का अनुभव भी प्रदान करते हैं। अब जब आप दोनों के बीच का अंतर जानते हैं, तो सबसे अच्छी बात यह है कि आप दोनों व्यंजनों को खुद आज़मा सकते हैं। हर एक के पास पेश करने के लिए पूरी तरह से अलग पैलेट है। खाने के प्रेमी को अंत में दोनों व्यंजन पसंद आ सकते हैं।