A comida japonesa tem uma presença marcante em todo o mundo. Dois dos pratos populares espalhados pelo mundo são o ramen e o udon. Embora pareçam semelhantes à primeira vista, esses dois pratos japoneses de macarrão tinham uma variedade de diferenças notáveis. Vamos explorar quais são essas diferenças sutis, mas importantes, nesses pratos japoneses clássicos!

O que é Ramen?

1. Ramen é uma variedade de ingredientes

Ramen é um prato japonês que contém macarrão de trigo fino e enrolado com um caldo normalmente feito de missô, shoyu (molho de soja) ou caldo de osso de porco chamado Tonkotsu. É um prato popular devido à sua natureza barata, mas farta, e vem com uma variedade de diferentes coberturas potenciais. Isso inclui, mas não se limita a fatias de porco, algas marinhas, ovos ou um tipo de bolo de peixe fatiado conhecido como Kamaboku. Em alguns restaurantes, o cliente pode até mesmo ditar ao chef a forma e o cozimento que deseja em seu macarrão.

2. O ramen é mais frequentemente em um caldo

Embora o macarrão ramen seja normalmente servido em um caldo quente, há uma exceção no “ramen frio” sem caldo, que normalmente é consumido nos verões quentes do Japão.

O ramen frio, também conhecido como ramen de verão ou Hiyashi Chuka, tem muitos dos mesmos ingredientes do ramen normal, mas é preparado mais como uma salada do que como uma sopa. Geralmente contém ingredientes que normalmente não são usados em ramens regulares, como tomates e pepinos fatiados a frio. Muitas vezes, também pode vir com uma guarnição ao lado do molho de gergelim ou molho de soja, para mergulhar o macarrão.

3. Ramen contém macarrão fino

Como mencionado anteriormente, o ramen tem exclusivamente um tipo fino de macarrão. Esse macarrão é feito de uma base de trigo e normalmente é ligeiramente elástico. Devido a isso, o ramen tem flexibilidade quando é cozido adequadamente. Nem todo macarrão ramen terá o mesmo sabor, pois todos os pratos influenciarão as escolhas do chef sobre o tamanho adequado do macarrão ou a firmeza adequada do macarrão cozido.

O que é Udon?

1. Udon tem uma variedade de pratos servidos quentes e frios

Semelhante ao ramen, o udon é uma forma de macarrão de trigo japonês que tem uma variedade de usos diferentes. Embora seja provavelmente mais conhecido no mundo ocidental pela popular sopa em que é usado, o udon tem uma variedade de usos diferentes em seu país de origem. Muitos deles estão em sopas, mas também é conhecido por sua presença no Zaru udon, um prato simples que inclui o macarrão fresco colocado em uma esteira ao lado de um molho.

O Udon vem em uma ampla variedade de opções. Há Kake udon, um prato de macarrão udon em caldo quente com cebolinha. Há curry udon, um prato onde o macarrão e o caldo são combinados com curry. Há o Nabeyaki udon, um prato semelhante a uma panela quente, onde o macarrão e os vegetais incluídos são cozidos no calor do próprio caldo.

Este último é servido apenas nos meses mais frios da temporada, enquanto um prato como o Zaru udon normalmente é servido apenas nos meses mais quentes.

2. Udon tem relativamente poucos ingredientes

O Udon, por outro lado, normalmente tem uma lista de ingredientes que não vai muito além do macarrão, uma ou duas adições extras e o caldo - e mesmo o último nem sempre é necessariamente uma função da receita. Pode-se esperar que muitas sopas de udon tenham apenas um ou dois sabores complementares, ao contrário da seleção maior do ramen. É claro que há exceções a isso, na forma do udon Nabeyaki mencionado anteriormente, mas o udon típico pode ser apenas caldo e macarrão com guarnição de tofu ou algum tipo de carne.

O udon também é conhecido por ser usado para pratos salteados, e várias variantes regionais são servidas apenas em determinadas épocas do ano, como o ise udon.

3. O macarrão udon é espesso e absorvente

O macarrão udon é espesso e absorvente, tendendo a absorver o sabor de qualquer caldo ou molho com o qual esteja sendo servido. Por serem mais grossos e maiores, o macarrão udon tende a ser mais mastigável. A circunferência do macarrão compensa a menor variedade de guarnições, já que esse macarrão de trigo pode ser bastante farto por si só. Embora o udon ainda não tenha conquistado a quantidade de seguidores que o ramen tem nos Estados Unidos, ele ainda tem um público dedicado que adora esse macarrão grosso e mastigável.

Então, qual é a diferença entre Ramen e Udon?

Pode-se dizer que a diferença entre udon e ramen está no tamanho e na escala. Um prato fica grande, enquanto o outro tende a manter a simplicidade.

O ramen normalmente tem uma grande variedade de ingredientes, conforme listado acima. Enquanto isso, o udon tende a ficar apenas com o macarrão, o caldo e um ou dois ingredientes adicionais. O macarrão ramen é fino e elástico, enquanto o macarrão udon é espesso e absorvente. O macarrão udon também tem mais variedade de receitas, sendo usado em pratos muito mais refrigerados do que o ramen, que tem principalmente apenas uma variedade que não é sopa. No entanto, mesmo em suas variedades, o udon tende a seguir configurações simples, enquanto as variedades ocasionais de ramen contêm uma variedade de ingredientes, assim como a própria sopa normal.

Tanto os perfis de sabor simples quanto os complexos podem ser deliciosos, além de proporcionar uma experiência de degustação completamente diferente. Agora que você sabe a diferença entre os dois, a melhor coisa que você pode fazer é experimentar os dois pratos sozinho. Cada um tem um prazer de paleta completamente diferente. No final das contas, um amante da comida pode adorar os dois pratos.