Japon yemekleri dünya çapında ezici bir varlığa sahiptir. Dünyaya yayılan popüler yemeklerden ikisi ramen ve udondur. Nominal değere benzer görünseler de, bu iki Japon erişte yemeğinin çeşitli dikkate değer farklılıkları vardı. Bu klasik Japon yemeklerinde bu ince ama önemli farklılıkların neler olduğunu keşfedelim!

Ramen nedir?

1. Ramen çeşitli malzemelerdir

Ramen, tipik olarak miso, Shoyu (soya sosu) veya Tonkotsu adı verilen bir domuz kemiği suyundan yapılan bir et suyuyla ince ve kıvrılmış buğday eriştesi içeren bir Japon yemeğidir. Ucuz ama doyurucu doğası nedeniyle popüler bir yemektir ve çeşitli farklı potansiyel malzemelerle birlikte gelir. Buna domuz dilimleri, deniz yosunu, yumurta veya Kamab oku olarak bilinen bir tür dilimlenmiş balık keki dahildir ancak bunlarla sınırlı değildir. Bazı restoranlarda, müşteri şefe eriştelerinde istediği şekli ve pişmeyi bile dikte edebilir.

2. Ramen çoğunlukla et suyundadır

Ramen eriştesi normalde ılık bir et suyunda servis edilirken, tipik olarak sıcak Japon yazlarında yenen et suysuz 'soğuk ramen'de bir istisna vardır.

Yaz ramen veya Hiyashi Chuka olarak da bilinen soğuk ramen, normal ramen ile aynı malzemelerin çoğuna sahiptir, ancak çorbadan çok salata gibi serilir. Genellikle soğuk dilimlenmiş domates ve salatalık gibi normal ramenlerde tipik olarak kullanılmayan bileşenleri içerir. Erişteleri daldırmak için genellikle susamın veya soya sosunun yanında bir garnitür ile gelebilir.

3. Ramen ince erişte içerir

Daha önce de belirtildiği gibi, ramen sadece ince bir erişte türüne sahiptir. Bu erişteler buğday bazından yapılır ve tipik olarak hafif elastiktir. Bu nedenle, ramen düzgün pişirildiğinde esnekliğe sahiptir. Her ramen eriştesi tadı aynı olmayacak, çünkü her yemeğin şefin uygun erişte boyutu veya pişmiş eriştenin uygun sertliği konusundaki seçimlerinden bir etkisi olacaktır.

Udon nedir?

1. Udon, hem sıcak hem de soğuk servis edilen çeşitli yemeklere sahiptir

Ramen'e benzer şekilde, udon, çeşitli farklı kullanımlara sahip bir Japon buğday eriştesi şeklidir. Muhtemelen batı dünyasında kullanıldığı popüler çorba ile tanınsa da, udon menşe ülkesinde çeşitli farklı kullanımlara sahiptir. Birçoğu çorbalarda bulunur, ancak aynı zamanda daldırma sosunun yanında bir paspas üzerine yerleştirilen soğuk eriştelerin de dahil olduğu basit bir yemek olan Zaru ud on'daki varlığıyla da bilinir.

Udon çok çeşitli seçeneklerle gelir. Yeşil soğanlı sıcak bir et suyunda bir udon eriştesi yemeği olan Kake udon var. Erişte ve et suyunun köri ile birleştirildiği bir yemek olan köri udon var. İçerdiği erişte ve sebz elerin et suyunun ısısıyla pişirildiği sıcak tencereye benzer bir yemek olan Nabeyaki ud on var.

İkincisi sadece sezonun en soğuk aylarında servis edilirken, Zaru ud on gibi bir yemek tipik olarak sadece en sıcak aylarında servis edilir.

2. Udon, içerik bakımından nispeten düşüktür

Öte yandan Udon, tipik olarak eriştelerden, bir veya iki ekstra ilaveden ve et suyundan çok daha ileri gitmeyen bir içerik listesine sahiptir - ve ikincisi bile her zaman tarifin bir işlevi değildir. Birçok udon çorbasının, ramen'in daha geniş seçiminin aksine yalnızca bir veya iki destekleyici tada sahip olması beklenebilir. Elbette bunun istisnaları vardır, daha önce bahsedilen Nabeyaki udon şeklinde, ancak tipik udon sadece tofu veya bir çeşit et garnitürüyle et suyu ve erişte olabilir.

Udon'un kızartma yemeklerinde de kullanıldığı bilinmektedir, ve ise ud on gibi yılın yalnızca belirli zamanlarında çeşitli bölgesel varyantlar servis edilmektedir..

3. Udon eriştesi kalın ve emicidir

Udon erişteleri kalın ve emicidir, servis edildikleri et suyu veya sosun lezzetini emme eğilimindedir. Daha kalın ve daha büyük oldukları için, udon erişteleri daha çiğnenebilir olma eğilimindedir. Erişte çevresi, garnitürdeki daha az çeşitliliği telafi eder, çünkü bu buğday erişteleri kendi başlarına oldukça doyurucu olabilir. Udon, ramen"in Amerika Birleşik Devletleri"nde sahip olduğu takipçi miktarını henüz kazanmamış olsa da, hala bu kalın ve çiğnenebilir erişteleri seven sadık bir kitlesi var.

Peki Ramen ve Udon Arasındaki Fark Nedir?

Udon ve ramen arasındaki farkın boyut ve ölçekte olduğu söylenebilir. Bir yemek büyüyürken, diğeri sadeliğe bağlı kalma eğilimindedir.

Ramen tipik olarak yukarıda listelendiği gibi çok çeşitli bileşenlere sahiptir. Bu arada, udon sadece erişte, et suyu ve bir veya iki ek malzemeyle yapışma eğilimindedir. Ramen eriştesi ince ve elastiktir, udon erişteleri ise kalın ve emicidir. Udon eriştesi ayrıca tariflerde daha fazla çeşitliliğe sahiptir ve çoğunlukla çorbasız bir çeşide sahip olan ramen'den çok daha soğutulmuş yemeklerde kullanılır. Bununla birlikte, çeşitlerinde bile, udon basit kurulumlara bağlı kalma eğilimindeyken, ramendeki ara sıra çeşitler, normal çorbanın kendisi gibi bir sürü malzeme içerir.

Hem basit lezzet profilleri hem de karmaşık olanlar lezzetli olabilir, aynı zamanda tamamen farklı bir tatma deneyimi sağlar. Artık ikisi arasındaki farkı bildiğinize göre, yapabileceğiniz en iyi şey her iki yemeği de kendiniz denemek. Her birinin sunabileceği tamamen farklı bir palet zevkine sahiptir. Bir yemek aşığı sonunda her iki yemeği de sevebilir.