Come distinguere il ramen dall'udon
Il cibo giapponese ha una presenza schiacciante in tutto il mondo. Due dei piatti più diffusi in tutto il mondo sono il ramen e l'udon. Sebbene sembrino simili a prima vista, questi due piatti di noodle giapponesi presentavano una serie di notevoli differenze. Esploriamo quali sono queste sottili ma importanti differenze in questi classici piatti giapponesi!
Che cos'è il ramen?
1. Il ramen è una varietà di ingredienti
Il ramen è un piatto giapponese che contiene spaghetti di grano sottili e arricciati con un brodo tipicamente composto da miso, Shoyu (salsa di soia) o un brodo di ossa di maiale chiamato Tonkotsu.È un piatto popolare grazie alla sua natura poco costosa ma abbondante e viene fornito con una varietà di potenziali condimenti diversi. Ciò include, a titolo esemplificativo, fette di maiale, alghe, uova o un tipo di torta di pesce a fette nota come Kamaboku. In alcuni ristoranti, il cliente può persino imporre allo chef la forma e la cottura che desidera per i suoi spaghetti.
2. Il ramen è più spesso in brodo
Mentre i ramen noodles vengono normalmente serviti in un brodo caldo, c'è un'eccezione nel «ramen freddo» senza brodo che viene tipicamente consumato nelle calde estati giapponesi.
Il ramen freddo, noto anche come ramen estivo o Hiyashi Chuka, ha molte delle stesse preparazioni del ramen normale, ma è preparato più come un'insalata che come una zuppa. Spesso contiene ingredienti non utilizzati normalmente nei ramen tradizionali, come pomodori e cetrioli a fette freddi. Spesso può anche essere guarnito con salsa di sesamo o salsa di soia, in cui immergere i noodles.
3. Il ramen contiene spaghetti sottili
Come accennato in precedenza, il ramen ha esclusivamente un tipo sottile di noodle. Questi noodles sono fatti con una base di grano e in genere sono leggermente elastici. Per questo motivo, il ramen ha flessibilità quando viene cotto correttamente. Non tutti i ramen noodle avranno lo stesso sapore, poiché ogni piatto sarà influenzato dalle scelte dello chef sulla giusta dimensione della pasta o sulla giusta consistenza della pasta cotta.
Che cos'è Udon?
1. Udon ha una varietà di piatti serviti sia caldi che freddi
Simile al ramen, l'udon è una forma di pasta di grano giapponese che ha una varietà di usi diversi. Sebbene sia probabilmente più conosciuto nel mondo occidentale per la popolare zuppa in cui viene utilizzato, l'udon ha una varietà di usi diversi nel suo paese di origine. Molti di essi si trovano nelle zuppe, ma è noto anche per la sua presenza nello Zaru udon, un piatto semplice in cui gli spaghetti freschi vengono posti su una stuoia accanto a una salsa da immersione.
Udon è disponibile in un'ampia varietà di opzioni. C'è Kake udon, un piatto di spaghetti udon in brodo caldo con cipolle verdi. C'è l'udon al curry, un piatto in cui gli spaghetti e il brodo sono combinati con il curry. C'è il Nabeyaki udon, un piatto simile a una pentola calda in cui le tagliatelle e le verdure incluse vengono cotte dal calore del brodo stesso.
Quest'ultimo viene servito solo durante i mesi più freddi della stagione, mentre un piatto come lo Zaru udon viene in genere servito solo durante i mesi più caldi.
2. L'udon è relativamente povero di ingredienti
L'udon, d'altra parte, in genere ha una lista di ingredienti che non va molto oltre i noodles, una o due aggiunte extra e il brodo, e anche quest'ultimo non è necessariamente sempre una funzione della ricetta. Ci si può aspettare che molte zuppe di udon abbiano solo uno o due gusti di supporto, a differenza della più ampia selezione di ramen. Ci sono ovviamente delle eccezioni, nella forma del già citato udon Nabeyaki, ma l'udon tipico può essere solo brodo e spaghetti con una guarnizione di tofu o qualche tipo di carne.
L'udon è noto anche per essere usato per friggere e diverse varianti regionali vengono servite solo in determinati periodi dell'anno, come l'ise udon.
3. Gli udon noodles sono spessi e assorbenti
Gli udon noodles sono densi e assorbenti, tendono ad assorbire il sapore del brodo o della salsa con cui vengono serviti. Poiché sono più spessi e più grandi, gli udon tendono ad essere più masticabili. La circonferenza della pasta compensa la minore varietà di guarnizioni, poiché queste tagliatelle di frumento possono essere abbastanza sazianti da sole. Sebbene l'udon non abbia ancora ottenuto lo stesso seguito del ramen negli Stati Uniti, ha ancora un pubblico devoto che ama questi spaghetti spessi e gommosi.
Allora, qual è la differenza tra ramen e udon?
Si può dire che la differenza tra udon e ramen sta nelle dimensioni e nella scala. Un piatto è grande, mentre l'altro tende a limitarsi alla semplicità.
Il ramen ha in genere un'ampia varietà di ingredienti come sopra elencato. Nel frattempo, gli udon tendono ad attaccarsi solo ai noodles, al brodo e a uno o due ingredienti aggiuntivi. I ramen sono sottili ed elastici, mentre gli udon sono spessi e assorbenti. Gli udon noodles hanno anche una maggiore varietà di ricette, essendo usati in piatti molto più freddi rispetto al ramen, che ha principalmente solo una varietà diversa dalla zuppa. Tuttavia, anche nelle sue varietà, l'udon tende a limitarsi a preparazioni semplici, mentre le varianti occasionali del ramen contengono una serie di ingredienti proprio come la zuppa normale.
Sia i profili aromatici semplici che quelli complessi possono essere deliziosi, fornendo anche un'esperienza di degustazione completamente diversa. Ora che conosci la differenza tra i due, la cosa migliore che puoi fare è provare entrambi i piatti tu stesso. Ognuno ha una palette completamente diversa e piacevole da offrire. Un amante del cibo potrebbe alla fine amare entrambi i piatti.
Opinions and Perspectives
Ha completamente cambiato la mia prospettiva sul perché questi piatti siano così diversi.
Non ho mai saputo dell'udon in stile hot pot. Devo provarlo il prossimo inverno.
Ottimo articolo, ma non ha menzionato le diverse opzioni di base per la zuppa per l'udon.
Cucino entrambi a casa e l'udon è decisamente più indulgente per i principianti.
Il modo in cui il ramen combina così tanti sapori è davvero una forma d'arte.
La prima volta che ho mangiato udon vero sono rimasto scioccato da quanto fosse diverso dalle versioni istantanee.
Dopo aver letto questo, capisco perché ognuno ha bisogno del suo tipo specifico di ciotola e stile di servizio.
Adoro come i noodle udon spessi tengano bene anche nei piatti saltati in padella.
Sono sorpreso che l'articolo non abbia menzionato i diversi tipi di spessore dei noodle udon esistenti.
Abbiamo decisamente bisogno di più opzioni di ramen freddo in Occidente durante l'estate.
I suggerimenti di servizio stagionali sono davvero utili. Lo salvo per il mio prossimo viaggio in Giappone.
Qualcun altro preferisce i suoi ramen extra sodi? La consistenza è molto meglio.
Non sono sicuro di essere d'accordo sul fatto che gli udon siano più semplici. Alcune varietà possono essere piuttosto elaborate.
Trovo affascinante come lo spessore degli udon influenzi effettivamente l'intera struttura del piatto.
È interessante come il ramen sia diventato più popolare a livello globale nonostante l'udon sia altrettanto delizioso.
L'articolo avrebbe potuto menzionare la differenza di prezzo. Gli udon tendono ad essere più economici, secondo la mia esperienza.
C'è qualcosa di soddisfacente nella consistenza gommosa degli udon che semplicemente non si ottiene con i ramen.
Amo il fatto che ogni regione del Giappone abbia la sua versione speciale di questi piatti.
Mi fa riflettere sulla storia del perché il ramen si sia sviluppato con più ingredienti mentre l'udon è rimasto più semplice.
Ho appena scoperto gli Ise udon da questo articolo. Devo assolutamente provarli.
Il confronto dello spessore è davvero importante. Ho notato che i ramen si rompono più facilmente degli udon.
Quel commento sul fatto che gli udon siano più difficili da trovare negli Stati Uniti è verissimo. Abbiamo bisogno di più negozi di udon!
La descrizione del ramen freddo come un'insalata è perfetta. È davvero molto diverso dalla versione calda.
La mia nonna giapponese diceva sempre che un buon udon dipende dalla qualità dei noodles, mentre un buon ramen dipende dall'armonia di tutti gli ingredienti.
Questo aiuta davvero a spiegare perché i brodi hanno un sapore così diverso tra i due.
Pensavo di essere una persona da ramen finché non ho provato gli udon fatti come si deve. Ora li amo entrambi allo stesso modo.
Qualcun altro ha notato quanto siano sazianti gli udon? Quei noodles spessi ti riempiono davvero.
L'articolo menziona gli Zaru udon, ma vorrei che spiegasse di più sulla salsa di immersione.
Capire l'elasticità dei ramen rispetto all'assorbenza degli udon aiuta a spiegare perché si percepiscono così diversi in bocca.
Si può sicuramente trovare l'udon al curry nella maggior parte dei ristoranti giapponesi autentici nelle grandi città.
L'aspetto stagionale di questi piatti dimostra davvero quanto sia ponderata la cucina giapponese.
Chiunque abbia inventato il ramen Tonkotsu merita una medaglia. Quel brodo di ossa di maiale è assolutamente incredibile.
Trovo interessante che l'udon abbia più varianti di piatti freddi rispetto al ramen.
Quella descrizione del ramen freddo mi ha fatto venire fame. Quegli ingredienti estivi sembrano così rinfrescanti.
Non ho mai capito perché le persone li paragonino così tanto. Secondo me sono esperienze completamente diverse.
Il fattore di assorbimento dei noodles udon è fondamentale. Assorbono davvero i sapori in modo diverso rispetto ai noodles ramen.
L'udon al curry sembra fantastico! Qualcuno sa dove posso trovarlo negli Stati Uniti?
Il mio negozio di ramen locale ci permette di scegliere la consistenza dei noodles. Io opto sempre per extra soda perché amo la consistenza.
L'articolo mi ha davvero aiutato a capire perché li amo entrambi per motivi diversi. Ramen quando voglio qualcosa di sostanzioso, udon quando voglio qualcosa di pulito e semplice.
Qualcuno ha provato a prepararli a casa? Sto pensando di iniziare con l'udon dato che sembra più facile con meno ingredienti.
Non sono rispettosamente d'accordo sul fatto che l'udon sia più semplice. Le varietà regionali possono essere piuttosto complesse a modo loro.
Interessante osservazione sul fatto che l'udon abbia ricette più varie nonostante meno ingredienti per piatto.
Ho provato l'udon Nabeyaki per la prima volta la settimana scorsa. La cottura in stile hot pot aggiunge una dimensione così unica all'esperienza.
La semplicità dell'udon è ciò che lo rende speciale. A volte meno è davvero meglio quando si tratta di buon cibo.
È davvero affascinante come il tempo influenzi i piatti serviti. Non sapevo che il ramen freddo fosse una cosa specificamente estiva!
In realtà preferisco il ramen a causa di tutti i condimenti e gli ingredienti che puoi aggiungere. Più varietà lo rende interessante per me.
Lo spessore dei noodles udon fa una grande differenza nella consistenza. Adoro come assorbono davvero i sapori del brodo.
Non avevo idea che ci fossero così tante differenze tra ramen e udon! Ho sempre pensato che fossero praticamente la stessa cosa con noodles diversi.