Japońskie jedzenie ma ogromną obecność na całym świecie. Dwie z popularnych potraw rozpowszechnionych na całym świecie to ramen i udon. Chociaż wyglądają podobnie pod względem nominału, te dwie japońskie dania z makaronem miały wiele znaczących różnic. Zbadajmy, jakie są te subtelne, ale ważne różnice w tych klasycznych japońskich potrawach!

Czym jest Ramen?

1. Ramen to różnorodne składniki

Ramen to japońskie danie, które zawiera cienki i zwinięty makaron pszenny z bulionem zwykle wykonanym z miso, Shoyu (sos sojowy) lub bulionu z kości wieprzowej o nazwie Tonkotsu. Jest to popularne danie ze względu na niedrogi, ale sycący charakter i zawiera wiele różnych potencjalnych dodatków. Obejmuje to między innymi plastry wieprzowiny, wodorosty, jajka lub rodzaj pokrojonego ciasta rybnego znanego jako Kam aboku. W niektórych restauracjach klient może nawet dyktować szefowi kuchni kształt i gotowość, której chce w makaronie.

2. Ramen jest najczęściej w bulionie

Podczas gdy makaron ramen jest zwykle podawany w ciepłym bulionie, istnieje wyjątek w „zimnym ramenie” bez bulionu, który jest zwykle spożywany w gorące japońskie lata.

Zimny ramen, znany również jako letni ramen lub Hiyashi Chuka, ma wiele takich samych mocowań jak zwykły ramen, ale jest układany bardziej jak sałatka niż zupa. Często zawiera składniki, które nie są zwykle używane w zwykłych ramenach, takie jak pomidory i ogórki pokrojone na zimno. Często może być również opatrzony dodatkiem do sosu sezamowego lub sosu sojowego, w którym można zanurzyć makaron.

3. Ramen zawiera cienki makaron

Jak wspomniano wcześniej, ramen ma wyłącznie cienki rodzaj makaronu. Te makarony są wykonane z bazy pszenicy i zazwyczaj są lekko elastyczne. Dzięki temu ramen ma elastyczność, gdy jest prawidłowo ugotowany. Nie każdy makaron ramen będzie smakował tak samo, ponieważ każde danie będzie miało wpływ na wybór szefa kuchni dotyczący odpowiedniej wielkości makaronu lub odpowiedniej jędrności gotowanego makaronu.

Czym jest Udon?

1. Udon oferuje różnorodne dania serwowane zarówno na ciepło, jak i na zim no

Podobnie jak ramen, udon jest formą japońskiego makaronu pszennego, który ma wiele różnych zastosowań. Chociaż jest prawdopodobnie najbardziej znany w świecie zachodnim z popularnej zupy, w której jest używany, udon ma wiele różnych zastosowań w swoim kraju pochodzenia. Wiele z nich jest w zupach, ale jest również dobrze znany ze swojej obecności w Zaru udon, prostym daniu, w tym chłodny makaron umieszczany na macie obok sosu do maczania.

Udon jest dostępny w szerokiej gamie opcji. Jest Kake udon, danie z makaronu udon w gorącym bulionie z zieloną cebulą. Jest curry udon, danie, w którym makaron i bulion są łączone z curry. Jest Nabeyaki udon, danie podobne do gorącego garnka, w którym zawarty makaron i warzywa są gotowane przez ciepło samego bulionu.

Ten ostatni jest podawany tylko w najzimniejszych miesiącach sezonu, podczas gdy danie takie jak Zaru udon jest zwykle podawane tylko w najcieplejszych.

2. Udon ma stosunkowo niską zawartość składników

Z drugiej strony Udon zazwyczaj ma listę składników, która nie sięga dużo dalej niż makaron, jeden lub dwa dodatkowe dodatki i bulion - a nawet ten ostatni niekoniecznie zawsze jest funkcją przepisu. Można oczekiwać, że wiele zup udon będzie miało tylko jeden lub dwa pomocnicze smaki, w przeciwieństwie do większego wyboru ramen. Są oczywiście wyjątki od tego, w postaci wcześniej wspomnianego udon Nabeyaki, ale typowym udon em może być tylko bulion i makaron z dodatkiem tofu lub jakiejś formy mięsa.

Wiadomo również, że Udon jest używany do smażenia, a kilka regionalnych wariantów jest podawanych tylko o określonych porach roku, takich jak ise ud on.

3. Makaron Udon jest gruby i chłonny

Makaron Udon jest gęsty i chłonny, ma tendencję do wchłaniania smaku każdego bulionu lub sosu, z którym są podawane. Ponieważ są grubsze i większe, makaron udon jest zwykle bardziej do żucia. Obwód makaronu rekompensuje mniejszą różnorodność dekoracji, ponieważ te makarony pszeniczne mogą być dość sycące same w sobie. Chociaż udon nie zyskał jeszcze tyle obserwujących, jak ramen ma w Stanach Zjednoczonych, nadal ma oddaną publiczność, która uwielbia te grube i żucie makarony.

Jaka jest różnica między Ramen a Udon?

Można powiedzieć, że różnica między udonem a ramenem polega na wielkości i skali. Jedno danie staje się duże, podczas gdy drugie ma tendencję do trzymania się prostoty.

Ramen zazwyczaj zawiera szeroką gamę składników wymienionych powyżej. Tymczasem udon ma tendencję do trzymania się tylko makaronu, bulionu i jednego lub dwóch dodatkowych składników. Makaron Ramen jest cienki i elastyczny, a makaron udon jest gruby i chłonny. Makaron Udon ma również większą różnorodność przepisów, ponieważ jest stosowany w znacznie bardziej schłodzonych potrawach niż ramen, który ma głównie tylko jedną odmianę bez zupy. Jednak nawet w swoich odmianach udon ma tendencję do trzymania się prostych konfiguracji, podczas gdy sporadyczne odmiany ramenu zawierają mnóstwo składników, podobnie jak sama zwykła z upa.

Zarówno proste profile smakowe, jak i złożone mogą być pyszne, zapewniając jednocześnie zupełnie inne doznania smakowe. Teraz, gdy znasz różnicę między nimi, najlepszą rzeczą, jaką możesz zrobić, jest samodzielne wypróbowanie obu potraw. Każdy z nich ma do zaoferowania zupełnie inną paletę. Miłośnik jedzenia może w końcu pokochać obie potrawy.