Thực phẩm Nhật Bản có sự hiện diện áp đảo trên toàn thế giới. Hai trong số các món ăn phổ biến trên toàn thế giới là ramen và udon. Mặc dù chúng trông giống nhau về mặt mệnh giá, hai món mì Nhật Bản này có nhiều điểm khác biệt đáng chú ý. Hãy cùng khám phá những điểm khác biệt tinh tế nhưng quan trọng trong những món ăn cổ điển của Nhật Bản này nhé!

Ramen là gì?

1. Ramen là một loạt các thành phần

Ramen là một món ăn Nhật Bản có chứa mì lúa mì mỏng và cuộn tròn với nước dùng thường được làm từ miso, Shoyu (nước tương) hoặc nước dùng xương heo gọi là Tonkotsu. Đây là một món ăn phổ biến do tính chất rẻ tiền nhưng đầy đặn của nó và đi kèm với nhiều loại lớp phủ tiềm năng khác nhau. Điều này bao gồm nhưng không giới hạn ở những lát thịt lợn, rong biển, trứng hoặc một loại bánh cá thái lát được gọi là Kamaboku. Ở một số nhà hàng, khách hàng thậm chí có thể chỉ định cho đầu bếp hình dạng và độ chín mà họ muốn trong mì của họ.

2. Ramen thường có trong nước dùng

Mặc dù mì ramen thường được phục vụ trong nước dùng ấm, nhưng có một ngoại lệ ở 'ramen lạnh' không có nước dùng thường được ăn vào mùa hè nóng nực của Nhật Bản.

Ramen lạnh, còn được gọi là ramen mùa hè hoặc Hiyashi Chuka, có nhiều món ăn tương tự như ramen thông thường nhưng được bày ra giống như một món salad hơn là một món súp. Nó thường chứa các thành phần không thường được sử dụng trong ramens thông thường, như cà chua thái lát lạnh và dưa chuột. Nó cũng có thể thường đi kèm với một món trang trí bên cạnh nước mè hoặc nước tương, để nhúng mì vào.

3. Ramen chứa mì mỏng

Như đã đề cập trước đây, ramen chỉ có một loại mì mỏng. Những loại mì này được làm từ nền lúa mì và thường hơi đàn hồi. Do đó, ramen có tính linh hoạt khi được nấu đúng cách. Không phải mọi loại mì ramen đều có hương vị giống như mọi món ăn sẽ có ảnh hưởng từ sự lựa chọn của đầu bếp về kích thước mì phù hợp hoặc độ cứng thích hợp của mì nấu chín.

Udon là gì?

1. Udon có nhiều món ăn được phục vụ cả nóng và lạnh

Tương tự như ramen, udon là một dạng mì lúa mì Nhật Bản có nhiều cách sử dụng khác nhau. Mặc dù nó có thể được biết đến nhiều nhất ở thế giới phương Tây với món súp phổ biến mà nó được sử dụng, nhưng udon có nhiều cách sử dụng khác nhau ở nước xuất xứ của nó. Nhiều món ăn trong số đó có trong súp nhưng nó cũng nổi tiếng với sự hiện diện của nó trong Zaru udon, một món ăn đơn giản bao gồm mì mát được đặt trên một tấm thảm bên cạnh nước chấm.

Udon có rất nhiều lựa chọn. Có Kake udon, một món mì udon trong nước dùng nóng với hành lá. Có cà ri udon, một món ăn mà mì và nước dùng được kết hợp với cà ri. Có món udon Nabeyaki, một món ăn tương tự như một nồi lẩu, nơi mì và rau đi kèm được nấu bằng nhiệt của nước dùng.

Món thứ hai chỉ được phục vụ trong những tháng lạnh nhất trong mùa, trong khi một món ăn như Zaru udon thường chỉ được phục vụ trong những tháng ấm nhất.

2. Udon có thành phần tương đối thấp

Mặt khác, Udon thường có một danh sách thành phần không đi xa hơn nhiều so với mì, một hoặc hai chất bổ sung và nước dùng - và ngay cả thứ hai không nhất thiết phải luôn là một chức năng của công thức. Nhiều món súp udon có thể chỉ có một hoặc hai hương vị hỗ trợ, trái ngược với lựa chọn lớn hơn của ramen. Tất nhiên có những ngoại lệ đối với điều này, dưới dạng udon Nabeyaki đã đề cập trước đó, nhưng udon điển hình có thể chỉ là nước dùng và mì với trang trí bằng đậu phụ hoặc một số dạng thịt.

Udon cũng được biết là được sử dụng cho các món xào, và một số biến thể khu vực chỉ được phục vụ vào những thời điểm nhất định trong năm như ise ud on.

3. Mì Udon dày và thấm

Mì Udon đặc và thấm hút, có xu hướng hấp thụ hương vị của bất kỳ nước dùng hoặc nước sốt nào mà chúng đang được phục vụ. Vì chúng dày hơn và lớn hơn, mì udon có xu hướng dai hơn. Đường kính của mì bù đắp cho sự đa dạng ít hơn trong trang trí, vì những loại mì lúa mì này có thể tự làm đầy. Mặc dù mì udon vẫn chưa đạt được số lượng người theo dõi mà ramen có ở Hoa Kỳ, nhưng nó vẫn có một lượng khán giả tận tụy yêu thích những loại mì dày và dai này.

Vậy sự khác biệt giữa ramen và udon là gì?

Có thể nói rằng sự khác biệt giữa udon và ramen nằm ở kích thước và quy mô. Một món ăn trở nên lớn, trong khi món kia có xu hướng gắn bó với sự đơn giản.

Ramen thường có rất nhiều thành phần như được liệt kê ở trên. Trong khi đó, udon có xu hướng chỉ dính với mì, nước dùng và một hoặc hai nguyên liệu bổ sung. Mì Ramen mỏng và đàn hồi, trong khi mì udon dày và thấm hút. Mì Udon cũng có nhiều công thức nấu ăn hơn, được sử dụng trong các món ăn nguội hơn nhiều so với ramen, chủ yếu chỉ có một loại không súp. Tuy nhiên, ngay cả trong các giống của nó, udon có xu hướng gắn bó với các thiết lập đơn giản, trong khi các loại thỉnh thoảng trong ramen chứa một loạt các thành phần giống như chính món súp thông thường.

Cả cấu hình hương vị đơn giản và phức tạp đều có thể ngon, đồng thời cung cấp trải nghiệm nếm thử hoàn toàn khác. Bây giờ bạn đã biết sự khác biệt giữa hai món, điều tốt nhất mà bạn có thể làm là tự mình thử cả hai món ăn. Mỗi người có một bảng màu hoàn toàn khác nhau để cung cấp. Một người yêu thích đồ ăn cuối cùng có thể yêu thích cả hai món ăn.