Japansk mat har en överväldigande närvaro över hela världen. Två av de populära rätterna spridda över hela världen är ramen och udon. Medan de ser lika ut till nominellt värde, hade dessa två japanska nudelrätter en mängd anmärkningsvärda skillnader. Låt oss utforska vad dessa subtila men viktiga skillnader är i dessa klassiska japanska rätter!

Vad är Ramen?

1. Ramen är en mängd olika ingredienser

Ramen är en japansk maträtt som innehåller tunna och krullade vetenudlar med en buljong som vanligtvis är gjord av antingen miso, Shoyu (sojasås) eller en fläskbenbuljong som kallas Tonkotsu. Det är en populär maträtt på grund av sin billiga men ändå mättande natur och kommer med en mängd olika potentiella pålägg. Detta inkluderar men inte begränsat till fläskskivor, tång, ägg, eller en typ av skivad fiskkaka som kallas Kamaboku. På vissa restauranger kan kunden till och med diktera kocken vilken form och färdighet de vill ha i sina nudlar.

2. Ramen är oftast i en buljong

Medan ramenudlar normalt serveras i en varm buljong, finns det ett undantag i den buljongfria ”kalla ramen” som vanligtvis äts under de varma japanska somrarna.

Kall ramen, även känd som sommarramen eller Hiyashi Chuka, har många av samma fixeringar som vanlig ramen men läggs ut mer som en sallad än en soppa. Den innehåller ofta ingredienser som vanligtvis inte används i vanliga ramens, som kalla skivade tomater och gurkor. Det kan också ofta komma med en garnering till sidan av sesamsås eller sojasås, för att doppa nudlarna i.

3. Ramen innehåller tunna nudlar

Som nämnts tidigare har ramen uteslutande en tunn typ av nudel. Dessa nudlar är gjorda av en vetebas och är vanligtvis något elastiska. På grund av detta har ramen flexibilitet när den tillagas ordentligt. Inte varje ramen-nudel kommer att smaka på samma sätt eftersom varje maträtt kommer att påverka kockens val om rätt nudelstorlek eller rätt fasthet hos den kokta nudeln.

Vad är Udon?

1. Udon har en mängd olika rätter som serveras både varma och kalla

I likhet med ramen är udon en form av japansk vetenudel som har en mängd olika användningsområden. Även om det troligen är mest känt i västvärlden för den populära soppan som den används i, har udon en mängd olika användningsområden i sitt ursprungsland. Många av dem finns i soppor men det är också välkänt för sin närvaro i Zaru udon, en enkel maträtt inklusive de svala nudlarna som läggs på en matta bredvid en doppsås.

Udon finns i en mängd olika alternativ. Det finns Kake udon, en maträtt med udonnudlar i en varm buljong med grön lök. Det finns curry udon, en maträtt där nudlarna och buljongen kombineras med curry. Det finns Nabeyaki udon, en maträtt som liknar en varm kruka där nudlarna och grönsakerna som ingår kokas av värmen från själva buljongen.

Den senare serveras endast under säsongens kallaste månader, medan en maträtt som Zaru udon vanligtvis serveras endast under de varmaste månaderna.

2. Udon är relativt låg på ingredienser

Udon, å andra sidan, har vanligtvis en ingredienslista som inte går mycket längre än nudlarna, en eller två extra tillägg och buljongen - och även den senare är inte nödvändigtvis alltid en funktion av receptet. Många udonsoppor kan förväntas bara ha en eller två stödjande smaker, i motsats till ramens större urval. Det finns naturligtvis undantag från detta, i form av den tidigare nämnda Nabeyaki udon, men den typiska udon kan bara vara buljong och nudlar med garnering av tofu eller någon form av kött.

Udon har också varit känt för att användas för stekrätter, och flera regionala varianter serveras endast vid vissa tider på året, till exempel ise ud on.

3. Udon nudlar är tjocka och absorberande

Udonnudlar är tjocka och absorberande och tenderar att absorbera smaken av vilken buljong eller sås de serveras med. Eftersom de är tjockare och större tenderar udonnudlar att vara tuggare. Nudelns omkrets kompenserar för den mindre variationen i garneringen, eftersom dessa vetenudlar kan vara ganska mättande bara på egen hand. Medan udon ännu inte har fått den mängd följare som ramen har i USA, har den fortfarande en hängiven publik som älskar dessa tjocka och sega nudlar.

Vad är skillnaden mellan ramen och udon?

Det kan sägas att skillnaden mellan udon och ramen ligger i storlek och skala. En maträtt blir stor, medan den andra tenderar att hålla sig till enkelhet.

Ramen har vanligtvis ett brett utbud av ingredienser som anges ovan. Under tiden tenderar udon att hålla sig till bara nudlarna, buljongen och en eller två ytterligare ingredienser. Ramennudlar är tunna och elastiska, medan udonnudlar är tjocka och absorberande. Udonnudlar har också mer variation i recept och används i mycket mer kylda rätter än ramen, som huvudsakligen bara har en sort utan soppa. Men även i sina sorter tenderar udon att hålla sig till enkla inställningar, medan enstaka sorter i ramen innehåller en mängd ingredienser precis som den vanliga soppan i sig.

Både enkla smakprofiler och komplexa kan vara läckra, samtidigt som de ger en helt annan smakupplevelse. Nu när du vet skillnaden mellan de två är det bästa du kan göra att prova båda rätterna själv. Var och en har en helt annan palettbehagare att erbjuda. En älskare av mat kan komma att älska båda rätterna i slutändan.