La comida japonesa tiene una presencia abrumadora en todo el mundo. Dos de los platos más populares en todo el mundo son el ramen y el udon. Si bien parecen similares a primera vista, estos dos platos de fideos japoneses tienen una variedad de diferencias notables. ¡Exploremos cuáles son estas diferencias sutiles pero importantes en estos platos japoneses clásicos!

¿Qué es el Ramen?

1. El ramen es una variedad de ingredientes.

El ramen es un plato japonés que contiene fideos de trigo finos y rizados con un caldo generalmente elaborado con miso, shoyu (salsa de soja) o un caldo de huesos de cerdo llamado tonkotsu . Es un plato popular debido a su naturaleza económica pero abundante y viene con una variedad de diferentes aderezos posibles. Esto incluye, entre otros, rodajas de cerdo, algas, huevos o un tipo de pastel de pescado en rodajas conocido como kamaboku . En algunos restaurantes, el cliente incluso puede dictarle al chef la forma y el punto de cocción que desea para sus fideos.

2. El ramen suele servirse en caldo.

Si bien los fideos ramen normalmente se sirven en un caldo tibio, existe una excepción en el "ramen frío" sin caldo que se suele comer en los calurosos veranos japoneses.

El ramen frío, también conocido como ramen de verano o Hiyashi Chuka, tiene muchos de los mismos ingredientes que el ramen normal, pero se presenta más como una ensalada que como una sopa. A menudo contiene ingredientes que no se suelen usar en los ramen normales, como tomates y pepinos en rodajas frías. También suele venir con una guarnición de salsa de sésamo o salsa de soja para mojar los fideos.

3. El ramen contiene fideos finos.

Como se mencionó anteriormente, el ramen tiene exclusivamente un tipo de fideos finos. Estos fideos están hechos a base de trigo y, por lo general, son ligeramente elásticos. Debido a esto, el ramen tiene flexibilidad cuando se cocina correctamente. No todos los fideos ramen tendrán el mismo sabor, ya que cada plato tendrá la influencia de las decisiones del chef sobre el tamaño adecuado de los fideos o la firmeza adecuada de los fideos cocidos.

¿Qué es Udon?

1. Udon tiene una variedad de platos que se sirven tanto fríos como calientes.

Al igual que el ramen, el udon es una forma de fideos de trigo japoneses que tiene una variedad de usos diferentes. Si bien es probable que sea más conocido en el mundo occidental por la sopa popular en la que se usa, el udon tiene una variedad de usos diferentes en su país de origen. Muchos de ellos se encuentran en sopas, pero también es conocido por su presencia en Zaru udon , un plato simple que incluye fideos fríos colocados sobre una estera junto a una salsa para mojar.

El udon se presenta en una amplia variedad de opciones. Está el kake udon , un plato de fideos udon en un caldo caliente con cebollas verdes. Está el curry udon, un plato en el que los fideos y el caldo se combinan con curry. Está el nabeyaki udon , un plato similar a una olla caliente en el que los fideos y las verduras incluidas se cocinan con el calor del propio caldo.

Este último solo se sirve durante los meses más fríos de la temporada, mientras que un plato como el Zaru udon normalmente se sirve solo durante los meses más cálidos.

2. El udon tiene relativamente pocos ingredientes.

Por otro lado, el udon suele tener una lista de ingredientes que no va mucho más allá de los fideos, uno o dos añadidos adicionales y el caldo, e incluso este último no siempre es necesariamente una función de la receta. Se puede esperar que muchas sopas udon solo tengan uno o dos sabores secundarios, a diferencia de la selección más amplia del ramen. Por supuesto, hay excepciones a esto, en la forma del udon Nabeyaki mencionado anteriormente, pero el udon típico puede ser solo caldo y fideos con una guarnición de tofu o algún tipo de carne.

También se sabe que el udon se utiliza para platos salteados, y varias variantes regionales se sirven solo en ciertas épocas del año, como el ise udon .

3. Los fideos udon son gruesos y absorbentes.

Los fideos udon son gruesos y absorbentes, y tienden a absorber el sabor del caldo o la salsa con los que se sirven. Como son más gruesos y grandes, los fideos udon tienden a ser más masticables. El grosor de los fideos compensa la menor variedad de guarniciones, ya que estos fideos de trigo pueden ser bastante abundantes por sí solos. Si bien los udon aún no han ganado la cantidad de seguidores que tiene el ramen en los Estados Unidos, aún tienen un público devoto que ama estos fideos gruesos y masticables.

Entonces, ¿cuál es la diferencia entre ramen y udon?

Se puede decir que la diferencia entre el udon y el ramen radica en el tamaño y la escala. Un plato es más grande, mientras que el otro tiende a apegarse a la simplicidad.

El ramen suele tener una amplia variedad de ingredientes, como se ha indicado anteriormente. Por su parte, el udon suele contener solo fideos, caldo y uno o dos ingredientes adicionales. Los fideos ramen son finos y elásticos, mientras que los fideos udon son gruesos y absorbentes. Los fideos udon también tienen más variedad en cuanto a recetas, ya que se utilizan en platos mucho más fríos que el ramen, que principalmente solo tiene una variedad que no es sopa. Sin embargo, incluso en sus variedades, el udon tiende a ceñirse a preparaciones sencillas, mientras que las variedades ocasionales del ramen contienen una gran cantidad de ingredientes, al igual que la sopa normal.

Tanto los perfiles de sabor simples como los complejos pueden ser deliciosos y, al mismo tiempo, brindar una experiencia de sabor completamente diferente. Ahora que conoce la diferencia entre ambos, lo mejor que puede hacer es probar ambos platos usted mismo. Cada uno ofrece un placer para el paladar completamente diferente. Un amante de la comida podría llegar a amar ambos platos al final.