El tofu es el mejor sustituto del huevo
Como de niño nací en una zona rural del medio oeste y no tenía internet, no estuve muy expuesto al tofu . Lo conocí por primera vez viendo Teen Titans, donde uno de los héroes, Beast Boy, se daba un festín de tofu en muchas escenas.
Durante años después de eso, tuve una visión distorsionada de lo que realmente era el tofu y por qué era tan popular.
Breve historia del tofu
Como muchos saben, el tofu es originario de China. Se elabora principalmente a partir de soja, que es baja en calorías, pero rica en proteínas y minerales.
El tofu ha sido un alimento básico en China durante más de dos milenios, pero recién llegó al mundo occidental en el siglo XIX, cuando los inmigrantes chinos comían tofu mientras trabajaban en los ferrocarriles.
A pesar de su popularidad entre las culturas del este y sudeste asiático, su popularidad en Occidente no llegó hasta hace algunas décadas, cuando más personas comenzaron a tomar conciencia de las dietas y otras prácticas de bienestar.
El tofu en la cocina
Yo tampoco me encontré mucho con el tofu cuando era joven.
No acepté la popularidad del tofus ni sus beneficios culinarios hasta que lo encontré cara a cara en la cocina.
Comencé a trabajar en este restaurante de lujo en el corazón del centro culinario de mi ciudad conocido como "Eat Street".
El enfoque del restaurante estuvo en los ingredientes de origen local con una gran cantidad de opciones vegetarianas y veganas .
Muchos de los platos llevaban tofu, así que no me quedó otra opción que conocerlo. A medida que empecé a cocinar con él, vi su versatilidad.
Es muy suave en cuanto a sabor y textura y, por sí solo, puede desanimar a algunas personas.
Sin embargo, una vez que le agregas un poco de condimento, es una historia completamente diferente.
Debido a su sabor básico, puedes agregar casi cualquier tipo de sabor al tofu y lo absorberá como una esponja.
Ya sea salado, dulce o picante; sea cual sea la situación en la que utilices el tofu, aprenderá a adaptarse y se adherirá al perfil de sabor que buscas.
A medida que vi y preparé estos platos, comencé a ver lo bien que se puede utilizar el tofu como sustituto de la carne .
Pero ¿y los huevos? ¿Por qué no se me ocurrió pensarlo ni un poco?
El tofu es un sustituto de los huevos.
El tofu puede ser un fantástico sustituto de los huevos revueltos. Cuando se desmenuza, la textura del tofu imita la de algunos huevos revueltos duros.
En el primer turno de brunch que trabajé en este restaurante, tuve que preparar un plato de huevos revueltos con tofu. Me sorprendió el proceso de preparación de huevos revueltos que imitaban el tofu.
Pero a medida que me mostraron cómo hacerlo, todo cobró sentido.
Entendí el proceso de introducir el sabor de los huevos, pero ¿cómo lograrás que se vean como huevos?
Polvo de curry.
Hecho principalmente de cúrcuma, el curry en polvo le da al tofu el sabroso sabor de los huevos y además le atribuye el tinte amarillo.
Mis huevos revueltos con tofu favoritos
Mi combinación favorita de tofu revuelto consiste en:
- Cebolla roja y verde picada
- Ajo picado
- Tomates cortados en cubitos
- Espinaca
- Cilantro
- Cal
Saltear las cebollas rojas, el ajo y los tomates cortados en cubitos juntos le dará un aroma sabroso mientras agrega el tofu al revuelto.
Los jugos de tomate absorberán todos los sabores, absorbiéndolos así en el tofu.
Añade curry en polvo para sellar el tofu como huevos revueltos.
Cocinar al vapor las espinacas hasta que se marchiten aporta grandes cantidades de vitaminas y minerales.
Por último, cúbrelo con cebollas verdes, cilantro y lima para darle un toque cítrico y herbáceo a cada bocado.
Tofu para tus huevos revueltos
El tofu es la mejor alternativa a los huevos revueltos. Puede imitar a su contraparte con yema si se prepara con los pasos y los condimentos adecuados.
Entonces, si eres vegetariano o vegano y tienes antojo de unos deliciosos huevos revueltos, ¡saca el tofu y comienza a desmenuzarlos!