Los 2 mejores postres franceses caseros y veganos que jamás probarás

La comida es un sustantivo universal que simboliza comodidad. Sin importar el origen o la cultura, la comida es lo que une a las personas. En nuestra casa, algunos alimentos eran una forma de que los niños nos mantuviéramos conectados con nuestras raíces francesas. Uno de esos alimentos eran las crepes, uno de mis postres franceses favoritos de todos los tiempos.

Recuerdo que un año mi abuela nos visitó y me ofrecí a ser su pequeña ayudante, revolviendo la masa mientras ella calentaba la estufa. Adoraba a mi abuela y quería pasar el mayor tiempo posible con ella. ¡Y déjenme decirles que no hay nada mejor que las crepes caseras de la abuela!

Las recetas que aparecen en este artículo son muy especiales para mí, ya que me traen recuerdos de mi madre y mi abuela. Espero que las disfrutes.

Receta de Tarta Au Riz de Mamá

Cuando visitamos a mi abuela para celebrar nuestros cumpleaños en el otoño de 2019, ella compró este delicioso plato de pastel relleno de arroz. Recuerdo haber tenido un recuerdo muy rápido pero fugaz de haber comido algo con un sabor similar, solo para que luego me contaran que mi madre solía prepararlo para nosotros cuando éramos jóvenes.

Ahora no tengo ningún recuerdo de esto, pero aparentemente a ninguno de nosotros le gustó, así que dejó de hacerlo. Como adulta, ¡estoy enojada con mi yo más joven por dejar pasar tal delicia!

El plato se llama Tarte Au Riz o pastel de arroz con leche en inglés. El significado literal es "pastel de arroz con leche". ¡Es uno de los mejores postres reconfortantes que jamás probarás, junto con las crepes caseras!

Hacemos tanto el arroz con leche tradicional como la tarta de arroz. Ambas versiones son deliciosas, pero la versión en tarta es mi favorita. ¡Puedo sentarme literalmente a la mesa y comerla sola, y casi lo hice cuando visité a mi abuela!

Aunque mi familia es francesa y la mayoría de sus integrantes aún viven en Francia, mi madre se crió en Bélgica. Mientras investigaba, descubrí que la tarta de arroz forma parte de la cocina belga, mientras que el arroz con leche parece ser más propio de la cocina francesa. ¡Así que puedo decir que probé lo mejor de ambos mundos!

Algo que hay que saber sobre mi madre y mi abuela es que hacen todo de memoria, por lo que conseguir instrucciones escritas puede resultar bastante difícil. En particular, esta receta es una combinación de la memoria de mi madre y una receta que encontró en Internet (y, por desgracia, no recuerdo dónde). ¡Disfruten!

Ingredientes

• 1/2 galón de leche: use leche de almendras para obtener más dulzura o leche de coco para obtener más riqueza.
• 3/4 taza de arroz crudo (de grano medio o corto)
• Pizca de sal
• 1/3 - 2/3 taza de azúcar
• Un poco de vainilla

Preparación

1. Enjuagar el arroz al menos dos veces antes de ponerlo en una olla. Cocinar el arroz en leche con sal a fuego medio. Revolver constantemente para que la leche no se pegue al fondo.

2. Añade el azúcar y cocina todo junto.

3. Coloque la mezcla en una fuente para horno y hornee durante 35 minutos a 350 grados.

4. Saca el recipiente del horno, agrega un poco de vainilla y ya estará listo para comer.

5. Para que se vea más bonito, espolvorea un poco de azúcar en polvo sobre el pastel.

Nota : Puedes optar por utilizar una masa de tarta ya preparada o hacer la tuya propia. Solo recuerda que quieres una masa quebrada o pâte brisée.

Receta de crepes de la abuela

Crepes. ¿Qué puedo decir de los crepes que no se haya dicho hasta el cansancio? Si nunca los has hecho en casa, deja lo que estés haciendo y busca en tu nevera y despensa los ingredientes. Porque este postre es todo lo que vas a querer a partir de ahora. Es una receta bastante básica; solo huevos, leche y harina para hacer la masa. Sin embargo, hoy haré la versión sin huevos para que sea apta para veganos .

Puedo debatir toda la noche entre crepes salados y dulces, pero no ganaré. No solo prefiero los crepes de postre, sino que también prefiero ponerles un relleno simple. Los como solos, con mermelada por encima, o con relleno de fresa. Pero también puedes agregar Nutella, chocolate, frutas, miel o incluso crema batida.

En todos los recuerdos que tengo de cocinar crepes, siempre aparecía mi abuela en la cocina mientras yo la ayudaba. Comíamos crepes en el desayuno y, a veces, como refrigerio al mediodía. No tengo muchos recuerdos de mi familia extensa, ya que todos viven en lugares diferentes, pero esos pocos momentos que pasamos juntos siempre los recordamos con cariño.

Ingredientes

• 1 3/4 o 1 2/3 taza de harina común o integral
• 1 galón de leche: la leche de soja o de avena servirá. La leche de almendras puede hacer que la masa quede demasiado líquida.
• Barra de mantequilla vegana: puedes usar mantequilla vegana o sustituirla por aceite de coco o de oliva.
• Sartén para crepes, normal o sartén de hierro fundido
• Azúcar
• Sal (opcional)

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina y la leche, batiendo lentamente para que no queden grumos. Asegúrate de verter la leche lentamente hasta que la masa quede líquida. No utilizarás todo el galón de leche, deja de hacerlo cuando tenga la consistencia más líquida.

2. Calienta la sartén asegurándote de que esté bien caliente para que la mantequilla o el aceite se derrita de manera uniforme al verterlo.

3. Luego engrasa el molde con mantequilla o aceite. (Mi abuela solía tomar una servilleta para sacar un poco de mantequilla y luego engrasar el molde)

4. El siguiente paso es verter la masa en el molde, asegurándose de que quede una masa fina. Extiende rápidamente la masa en el molde, ya que no quieres que quede uniformemente distribuida.

5. Deja que la masa se cocine, sabrás que debes darle la vuelta cuando comience a hacer muchas burbujas.

6. Una vez que el crepe esté completamente cocido, transfiéralo a un plato, espolvorea un poco de azúcar en el medio y luego dóblalo en forma de triángulo.

7. Repite hasta que toda la masa esté cocida. ¡Y listo, tendrás unas deliciosas crepas para comer!

Nota : La cantidad de harina que utilices dependerá del tipo de harina y de la consistencia de la masa. Yo empezaría con una cantidad menor y la iría añadiendo según sea necesario.

Preparar estos postres tradicionales fue una forma de sentirme conectado con mis raíces no estadounidenses y echar un vistazo a la infancia de mi madre mientras crecía en Bélgica.

Cuando era niña, no aproveché el tiempo para aprender estas recetas. No fue hasta que me hice adulta cuando me di cuenta de lo importante que es mantener las tradiciones que nos transmiten nuestros mayores. Ya sea que tenga la intención de tener hijos en el futuro, quiero mantener siempre estas recetas en mi corazón.