당신이 먹어볼 수 있는 최고의 수제 비건 프랑스 디저트 2가지
음식은 일반적으로 편안함을 상징하는 명사입니다.배경이나 문화에 관계없이 음식은 사람들을 하나로 모으는 요소입니다.우리 집에서는 아이들이 프랑스인의 뿌리에 대한 유대감을 유지할 수 있는 몇 가지 음식을 먹었습니다.그 음식 중 하나가 제가 가장 좋아하는 프랑스 디저트 중 하나인 크레페였어요.
어느 날 할머니가 우리를 방문하셨던 기억이 납니다. 저는 할머니의 작은 도우미가 되어 할머니가 난로를 데우는 동안 반죽을 저으면서 도와주셨습니다.저는 할머니를 정말 좋아했고 할머니와 가능한 한 많은 시간을 보내고 싶었어요.그리고 말씀드리자면, 할머니가 직접 만든 크레페보다 더 좋은 것은 없습니다!
이 기사에 실린 레시피는 어머니와 할머니와의 추억을 담고 있기 때문에 저에게 매우 특별합니다.맛있게 드셨으면 좋겠습니다.
맘스 타르트 오리즈 레시피
2019년 가을에 두 생일을 축하하기 위해 할머니를 방문했을 때 할머니는 쌀로 속을 채운 이 맛있는 파이 요리를 사셨습니다.비슷한 맛의 음식을 먹었던 기억이 아주 금방 떠올랐는데, 나중에 들으니 우리 어렸을 때 엄마가 만들어 주셨다는 이야기를 들었어요.
지금은 기억이 안 나는데 우리 중 아무도 좋아하지 않아서 그만 만들었어요.어른이 되어서 그런 맛을 놓친 어린 자신에게 화가 났어요!
이 요리는 영어로 타르트 오 리즈 (Tarte Au Riz) 또는 라이스 푸딩 파이라고 불립니다.문자 그대로의 의미는 “우유를 넣은 라이스 파이”입니다.수제 크레페와 함께 드실 수 있는 최고의 안락 디저트 음식 중 하나입니다!
우리는 전통적인 리즈 오 레와 타르트 오 리즈를 모두 만듭니다.두 버전 모두 맛있지만 저는 파이 버전을 가장 좋아합니다.말 그대로 식탁에 앉아서 혼자 먹을 수 있는데, 할머니를 방문했을 때 거의 다 먹었어요!
우리 가족은 프랑스인이고 그들 대부분은 여전히 프랑스에 살고 있지만 어머니는 벨기에에서 자랐습니다.조사를 하던 중 타르트 오 리즈는 벨기에 요리의 일부인 반면 리즈 오 레는 프랑스 요리에 더 가까운 것 같다는 것을 알게 되었습니다.그러니까 제가 두 가지 장점을 모두 다 맛봤다고 할 수 있겠네요!
어머니와 할머니에 대해 알아야 할 한 가지는 기억을 바탕으로 모든 것을 하기 때문에 서면 지침을 받는 것이 매우 어려울 수 있다는 것입니다.특히 이 레시피는 어머니의 기억에서 나온 레시피이자 온라인에서 찾은 레시피인데 안타깝게도 어디인지 기억이 나지 않습니다.맛있게 드세요!
성분
- 우유 1/2갤런 - 단맛을 더하려면 아몬드 우유를, 풍부함을 더하려면 코코넛 밀크를 사용하세요.
- 익히지 않은 쌀 3/4컵 (미디엄 또는 숏 그레인)
- 소금 한 꼬집
- 설탕 1/3 - 2/3 컵
- 약간의 바닐라
준비
1.냄비에 넣기 전에 쌀을 두 번 이상 헹굽니다.우유에 소금을 넣고 중불에서 밥을 짓습니다.우유가 바닥에 달라붙지 않도록 계속 저어주세요.
2.설탕을 넣고 모두 함께 요리하세요.
3.혼합물을 베이킹 접시에 넣은 다음 350도에서 35 분 동안 굽습니다.
4.베이킹 접시를 꺼내고 바닐라를 조금 넣으면 바로 먹을 수 있습니다.
5.더 예쁘게 보이려면 파이 위에 슈가파우더를 조금 뿌려주세요.
참고: 이미 만들어진 파이 크러스트를 사용하거나 직접 만들 수 있습니다.쇼트크러스트 페이스트리나 파테 브리세가 필요하다는 것만 기억하세요.
그랜메르 크레이프 레시피
크레페.아직 죽었다는 말을 듣지 않은 크레페에 대해 뭐라고 할 수 있을까요?집에서 만든 음식을 한 번도 먹어본 적이 없다면 하던 일을 그만두고 냉장고와 식료품 저장실을 뒤져 재료를 구하세요.이제부터 당신이 원하는 건 이 디저트뿐이니까.아주 기본적인 레시피예요. 달걀, 우유, 밀가루만 있으면 반죽을 만들 수 있어요.
하지만 오늘은 채식주의자에게도 먹기 좋은 계란 없는 버전을 만들어 보겠습니다.짭짤한 크레페와 달콤한 크레이프를 밤새도록 논쟁할 수 있지만 당신은 이기지 못할 거예요!저는 디저트 크레이프를 더 좋아할 뿐만 아니라 간단한 필링을 넣는 것도 더 좋아해요.저는 그냥 젤리를 발라서 먹거나 딸기를 채워 먹어요.하지만 누텔라, 초콜릿, 과일, 꿀 또는 휘핑 크림을 넣을 수도 있습니다.
크레페를 요리하면서 기억나는 모든 기억은 제가 할머니를 도우셨을 때 난로에 계셨던 할머니와 항상 관련이 있습니다.우리는 아침식사로 크레페를 먹었고 때로는 한낮의 간식으로 먹기도 했습니다.대가족이 사는 곳이 모두 다르기 때문에 기억은 별로 없지만, 함께 했던 몇 번의 시간은 언제나 좋은 추억으로 남아 있었습니다.
성분
- 다용도 또는 통밀가루 1 3/4 또는 1 2/3 컵우유
- 1갤런 - 두유 또는 귀리 우유로도 충분합니다.아몬드 우유는 반죽이 너무 묽게 만들 수 있습니다.
- 스틱 오브 비건 버터 - 비건 버터를 사용하거나 코코넛 또는 올리브 오일로 대체할 수 있습니다.
- 크레페 팬, 레귤러 팬, 주철 팬
- 슈가
- 소금 (선택 사항)
준비
1.그릇에 밀가루와 우유를 섞어 덩어리가 남지 않도록 천천히 저어줍니다.반죽이 묽어질 때까지 우유를 천천히 부어주세요.우유 1갤런을 통째로 사용하지 마세요. 우유 농도가 가장 묽으면 그만 두세요.
2.부을 때 버터나 오일이 골고루 녹을 수 있도록 팬을 뜨겁게 달궈주세요.
3.그런 다음 팬에 버터 또는 오일을 바릅니다.(우리 할머니는 보통 냅킨을 가져다가 버터 한 덩어리를 잡고 팬에 기름을 바르곤 했어요.)
4.다음 단계는 반죽을 팬에 부어 넣는 것입니다. 반죽이 얇은지 확인하세요.반죽이 골고루 퍼지지 않도록 재빨리 팬에 펴 바릅니다.
5.반죽을 익히세요. 거품이 많이 생기기 시작하면 뒤집어야 합니다.
6.크레이프가 완전히 익으면 접시에 옮겨 담고 가운데에 설탕을 약간 뿌린 다음 삼각형 모양으로 접습니다.
7.반죽이 모두 익을 때까지 반복하세요.그리고 짜잔, 맛있는 크레이프를 먹을 수 있어요!
참고: 사용할 밀가루의 양은 밀가루의 종류와 반죽의 농도에 따라 다릅니다.먼저 적은 양부터 시작해서 알맞게 넣겠습니다.
이런 전통 디저트를 만들면서 미국인이 아닌 제 고향과 유대감을 느끼고 벨기에에서 자란 어머니의 어린 시절을 엿볼 수 있었습니다.
자라면서 저는 이러한 조리법을 배우는 것을 이용하지 않았습니다.어른이 되어서야 장로들로부터 물려받은 전통을 지키는 것이 얼마나 중요한지 깨달았습니다.장래에 아이를 가질 생각이든, 이 레시피들을 항상 마음 속에 간직하고 싶어요.
Opinions and Perspectives
이것들이 비건 버전이라는 점이 마음에 들어요. 정말 맛있는 비건 프랑스 디저트를 찾기가 너무 어려운데, 실제로 정통적인 맛이 나네요.
달걀 질문에 대한 답변으로, 저는 전에 비건 크레페를 만들어 봤는데 정말 잘 돼요. 반죽 농도를 딱 맞추는 것이 중요해요.
이 레시피들이 개인적인 가족 추억과 연결되어 있다는 점이 정말 마음에 들어요. 저희 할머니도 크레페를 만드셨는데, 저희 문화에서는 다른 이름으로 불렀어요.