De 2 beste zelfgemaakte veganistische Franse desserts die je ooit zult eten

Probeer deze eenvoudige Franse recepten die iedereen doen geloven dat je een professional bent.

Voedsel is over het algemeen een zelfstandig naamwoord dat comfort symboliseert. Ongeacht je achtergrond of cultuur, eten is wat mensen samenbrengt. In ons huishouden waren sommige voedingsmiddelen een manier voor ons kinderen om verbonden te blijven met onze Franse roots. Een van die gerechten was crêpes, een van mijn favoriete Franse desserts aller tijden.

Ik herinner me dat mijn grootmoeder ons een jaar bezocht en ik bood me aan om haar kleine helper te zijn door het beslag te roeren terwijl ze de kachel opwarmde. Ik was dol op mijn oma en wilde zoveel mogelijk tijd met haar doorbrengen. En laat me je vertellen, er is niets beter dan oma's zelfgemaakte crêpes!

De recepten in dit artikel zijn heel speciaal voor mij omdat ze herinneringen bevatten aan zowel mijn moeder als grootmoeder. Ik hoop dat je ervan zult genieten.

Tarte Au Riz-recept van mama

Afbeeldingsbron: Bien De Chez Nous

Toen we mijn oma bezochten om onze beide verjaardagen in de herfst van 2019 te vieren, kocht ze deze heerlijke taartschotel met rijstvulling. Ik herinner me dat ik een snelle maar vluchtige herinnering kreeg dat ik iets had gegeten met een vergelijkbare smaak, om later te horen dat mijn moeder het vroeger voor ons maakte toen we jong waren.

Nu heb ik hier geen enkele herinnering aan, maar blijkbaar vond niemand van ons het leuk, dus stopte ze met het maken ervan. Als volwassene ben ik boos op mijn jongere zelf omdat ik zulke heerlijkheden aan me voorbij heb laten gaan!

Het gerecht heet in het Engels Tarte Au Riz of Rice Pudding Pie. De letterlijke betekenis is „rijsttaart met melk”. Het is een van de beste comfortdessertgerechten die je ooit zult hebben, samen met de zelfgemaakte crêpes!

We maken zowel de traditionele riz au lait als de Tarte au riz. Beide versies zijn heerlijk, maar de taartversie is mijn absolute favoriet. Ik kan letterlijk aan tafel zitten en het zelf opeten, en dat deed ik bijna toen ik bij mijn oma op bezoek was!

Hoewel mijn familie Frans is en de meesten nog steeds in Frankrijk wonen, is mijn moeder opgegroeid in België. Tijdens wat onderzoek kwam ik erachter dat de Tarte au riz deel uitmaakt van de Belgische keuken, terwijl de riz au lait meer de Franse keuken lijkt te zijn. Je kunt dus wel zeggen dat ik het beste van twee werelden had!

Eén ding dat je moet weten over zowel mijn moeder als grootmoeder is dat ze alles uit het hoofd doen, dus het kan best moeilijk zijn om schriftelijke instructies te krijgen. Dit recept is met name een mashup uit het geheugen van mijn moeder en een recept dat ze online heeft gevonden, en helaas niet meer weet waar. Geniet ervan!

Ingrediënten

  • 1/2 liter melk - Gebruik amandelmelk voor meer zoetheid of kokosmelk voor meer rijkdom.
  • 3/4 kop ongekookte rijst (middelgrote of korte korrel)
  • Snufje zout
  • 1/3 - 2/3 kop suiker
  • Een beetje vanille

Voorbereiding

1. Spoel rijst minstens twee keer af voordat je hem in een pan doet. Kook de rijst in melk met zout op middelhoog vuur. Blijf roeren zodat de melk niet aan de bodem blijft kleven.

2. Voeg suiker toe en kook alles samen.

3. Leg het mengsel in een ovenschaal en bak vervolgens 35 minuten op 350 graden.

4. Haal de ovenschaal eruit, voeg een beetje vanille toe en dan is het klaar om te eten.

5. Om het er extra mooi uit te laten zien strooi je een beetje poedersuiker over de taart.

Opmerking: Je kunt ervoor kiezen om een reeds gemaakte taartbodem te gebruiken of je eigen taartbodem te maken. Vergeet niet dat je een kruimeldeeg of paté brisée wilt.


Recept voor crêpe van oma

Foto door Eva Elijas via Pexels

Pannenkoeken. Wat kan ik zeggen over crêpes die nog niet dood zijn gezegd? Als je nog nooit zelfgemaakte hebt gegeten, stop dan alsjeblieft met wat je aan het doen bent en plunder je koelkast en voorraadkast voor de ingrediënten. Want dit toetje is alles wat je vanaf nu wilt. Het is een vrij eenvoudig recept; alleen eieren, melk en bloem om het beslag te maken. Vandaag maak ik echter de versie zonder eieren, zodat deze veganistisch is.

Ik kan de hele avond over hartige en zoete crêpes discussiëren, maar je zult niet winnen! Ik geef niet alleen de voorkeur aan de dessertcrêpes, maar ik geef er ook de voorkeur aan om ze eenvoudig te vullen. Ik eet het gewoon, met jam erop, of met aardbeienvulling. Maar je kunt ook Nutella, chocolade, fruit, honing of zelfs slagroom toevoegen.

Bij elke herinnering die ik heb aan het koken van crêpes was mijn oma altijd betrokken bij het fornuis terwijl ik haar assisteerde. We aten crêpes als ontbijt en soms als tussendoortje voor de middag. Ik heb niet veel herinneringen aan mijn uitgebreide familie omdat ze allemaal op verschillende plaatsen wonen, maar die paar keer samen werden altijd met genegenheid herdacht.

Ingrediënten

  • 1 3/4 of 1 2/3 kop bloem voor alle doeleinden of volkorenmeel
  • 1 gallon melk - Soja- of havermelk is voldoende. Amandelmelk kan het beslag te waterig maken.
  • Stick of Vegan Butter - Je kunt veganistische boter gebruiken of deze vervangen door kokos- of olijfolie.
  • Crêpepan, gewone of gietijzeren pan
  • Suiker
  • Zout (optioneel)

Voorbereiding

1. Meng de bloem en de melk in een kom en klop langzaam zodat er geen klontjes achterblijven. Zorg ervoor dat je de melk er langzaam bij giet tot het beslag dun wordt. Je gebruikt niet de hele liter melk, stop zodra deze de dunste consistentie heeft.

2. Verhit de pan en zorg ervoor dat deze lekker heet is, zodat de boter of olie gelijkmatig smelt als je hem giet.

3. Vet de pan vervolgens in met boter of olie. (Mijn oma pakte meestal een servet om een klodder boter te pakken en smeerde dan de pan in)

4. De volgende stap is om het beslag in de pan te gieten, zorg ervoor dat het een dun beslag is. Verdeel het beslag snel over de pan, want je wilt niet dat het gelijkmatig wordt verdeeld.

5. Laat het beslag koken, je weet dat je het moet omdraaien zodra het veel bubbels begint te maken.

6. Als de crêpe helemaal gaar is, leg je deze op een bord, strooi je wat suiker in het midden en vouw je hem in een driehoekige vorm.

7. Herhaal dit totdat al het beslag gaar is. En voilà, je hebt lekkere crêpes om te eten!

Opmerking: De hoeveelheid bloem die je gaat gebruiken is allemaal afhankelijk van het soort bloem en de consistentie van het beslag. Ik zou beginnen met een kleinere hoeveelheid en dienovereenkomstig toevoegen.


Het maken van deze traditionele desserts was voor mij een manier om me verbonden te voelen met mijn niet-Amerikaanse roots en een kijkje te nemen in de kinderjaren van mijn moeder toen ik opgroeide in België.

Toen ik opgroeide, heb ik er geen gebruik van gemaakt om deze recepten te leren. Pas op volwassen leeftijd besefte ik hoe belangrijk het is om tradities van jullie ouderen hoog te houden. Of ik nu van plan ben om in de toekomst kinderen te krijgen, ik wil deze recepten altijd in mijn hart bewaren.

212
Save

Opinions and Perspectives

Ik waardeer het echt hoe deze recepten de traditie eren en tegelijkertijd rekening houden met moderne voedingsbehoeften.

0

Soms zijn de eenvoudigste desserts het meest bevredigend.

1

Ik denk dat ik een traditie ga beginnen om deze met mijn eigen kinderen te maken. Om zelf herinneringen te creëren.

4

Zo'n mooie manier om het culinaire erfgoed van de familie te bewaren en het voor iedereen toegankelijk te maken.

7

Benieuwd welke andere Franse desserts succesvol veganistisch gemaakt kunnen worden?

1

Deze desserts bewijzen dat veganistisch eten net zo troostend kan zijn als traditionele recepten.

0

Fijn dat beide recepten zo aanpasbaar zijn aan verschillende melkalternatieven.

6

Heeft iemand al geprobeerd mini-versies van de Tarte au Riz te maken? Ik denk aan porties voor een etentje.

4

De eenvoud van deze recepten laat de smaken echt tot hun recht komen.

8

Het deed me beseffen hoeveel familierecepten ik moet opschrijven voordat ze vergeten zijn.

0

Fascinerend hoe deze recepten geëvolueerd zijn van traditioneel naar veganistisch, terwijl ze hun authenticiteit behouden.

4

Ik serveer het licht warm met een beetje poedersuiker. Hemels!

1

Serveer je de rijstpuddingtaart warm of koud? Wat is traditioneel?

6

Deze lijken perfect voor de feestdagen. Ik voeg ze toe aan mijn kerstmenu.

7

Net beide recepten gemaakt voor een familiebijeenkomst. Iedereen was onder de indruk dat ze veganistisch waren.

7

Interessant hoe voedselherinneringen ons zo levendig terug in de tijd kunnen transporteren.

7

De Tarte au Riz doet me denken aan mijn reizen door België. Zo'n troostrijk dessert.

0

Leg ze tussen bakpapier en bewaar ze in een luchtdichte container. Werkt perfect.

1

Wat is de beste manier om overgebleven crêpes te bewaren? De mijne worden altijd zompig.

2

Ik vind het geweldig hoe deze recepten kunnen worden aangepast aan verschillende dieetwensen, terwijl ze hun essentie behouden.

3

Een gewone anti-aanbakpan werkt prima. Zorg er wel voor dat hij helemaal plat en goed verwarmd is.

4

Ik heb moeite om de juiste pan voor crêpes te vinden. Specifieke aanbevelingen?

0

Deze recepten bewijzen dat je geen dure ingrediënten nodig hebt voor geweldige desserts.

5

Nooit nagedacht over de Belgische invloed op de Franse keuken. Echt een interessante historische connectie.

0

Het rijstpuddingrecept lijkt erg vergevingsgezind. Ik hou van recepten die wat flexibiliteit toestaan.

4

Probeer een blender voor het beslag te gebruiken. Werkt perfect elke keer voor mij.

4

Mijn beslag heeft altijd klontjes, hoeveel ik ook klop. Iemand suggesties?

0

Ik maak al jaren traditionele crêpes, maar ik ben benieuwd om deze veganistische versie te proberen.

7

Ik ben eigenlijk opgelucht dat deze recepten eenvoudiger zijn dan verwacht. Maakt ze minder intimiderend om te proberen.

7

De herinnering aan het koken met oma raakte me echt. Doet me denken aan mijn eigen jeugd.

3

Heeft iemand al geprobeerd verschillende smaken toe te voegen aan de rijstpudding? Kaneel lijkt me lekker.

8

Zou dit ook werken met glutenvrij meel? Iemand suggesties?

4

Ik waardeer de opmerking over de hoeveelheid bloem die kan variëren enorm. Zoveel recepten vermelden deze belangrijke details niet.

7

De juiste consistentie krijgen voor crêpebeslag is absoluut een kunst. Het kostte me verschillende pogingen om het goed te krijgen.

2

Ik heb deze gemaakt voor mijn veganistische vriendin en ze was zo ontroerd dat ze weer van authentieke Franse desserts kon genieten.

7

Ik zou graag willen weten welk type suiker het beste werkt. Bruine suiker zou een interessante smaak kunnen toevoegen.

2

De tip om de rijst twee keer te spoelen is cruciaal. Het maakt zo'n verschil in de uiteindelijke textuur.

4

Ik ben al eeuwen op zoek naar veganistische versies van klassieke Franse desserts. Dit is precies wat ik nodig had.

7

Ik ga deze dit weekend met mijn kinderen maken. Ik vind het geweldig om kooktradities door te geven.

1

Ik zou alleen willen dat er foto's van de eindproducten in het recept stonden. Het helpt altijd om te zien waar we naar streven.

8

Het verhaal over het niet lekker vinden van rijstpudding als kind herken ik. Onze smaak verandert echt als we ouder worden.

8

Ik had er nooit aan gedacht om havermelk voor crêpes te gebruiken, maar het is logisch. Misschien probeer ik dat de volgende keer.

2

Kan de rijstpuddingtaart goed ingevroren worden? Ik zou hem graag van tevoren maken voor speciale gelegenheden.

3

Ik vind het geweldig dat het allebei comfort food is. Soms is simpel het beste.

8

Deze recepten zijn veel eenvoudiger dan ik had verwacht. Ik dacht altijd dat Franse desserts ingewikkelder waren.

0

De truc bij het omdraaien is wachten tot die bubbels volledig gevormd zijn. Niet haasten.

4

Mijn crêpes scheuren altijd als ik ze omdraai. Hebben jullie tips om dat goed te doen?

1

Ik waardeer hoe gedetailleerd de instructies zijn. Zoveel familierecepten gaan verloren in vage metingen en stappen.

3

De tip met de poedersuiker voor de rijstpuddingtaart is geniaal. Het ziet er zo professioneel uit.

5

Ik heb eigenlijk zowel de gewone als de veganistische versie van deze crêpes geprobeerd en kon eerlijk gezegd geen verschil proeven!

1

Ik weet niet zeker of deze veganistische versie wel wat is. Franse desserts hebben boter en eieren nodig om authentiek te zijn. Slechts mijn mening.

6

Er is iets aan koken met gietijzer waardoor crêpes lekkerder smaken. Ik gebruik nu niets anders meer.

1

Vraag me af of het gebruik van kokosmelk de rijstpudding te kokosachtig zou maken? Heeft iemand die variatie geprobeerd?

0

Geweldig dat dit veganistische versies zijn. Zo moeilijk om goede veganistische Franse desserts te vinden die echt authentiek smaken.

0

De Belgische connectie is fascinerend. Ik wist nooit dat Tarte au Riz Belgisch was in plaats van Frans.

3

Als antwoord op de eierenvraag: ik heb al eerder veganistische crêpes gemaakt en ze werken prima. De sleutel is om de consistentie van het beslag precies goed te krijgen.

8

Afgelopen weekend de Tarte au Riz gemaakt. De amandelmelk gaf het zo'n heerlijke zoetheid. Mijn kinderen vonden het geweldig!

4

Het verbaast me dat het crêpe-recept zonder eieren werkt. Meestal zijn ze essentieel voor de binding. Heeft iemand deze veganistische versie geprobeerd?

4

Deze recepten doen me denken aan de tijd die ik in de keuken van mijn eigen grootmoeder doorbracht. Eten verbindt echt generaties.

3

Gisteren het crêpe-recept geprobeerd en ze zijn perfect gelukt! Zoveel beter dan degene die ik in restaurants krijg.

4

De rijstpuddingtaart klinkt interessant! Ik heb het nog nooit geprobeerd, maar ik ben benieuwd naar de textuur. Heeft iemand het hier gemaakt?

8

Ik vind het geweldig hoe deze recepten verbonden zijn met zulke persoonlijke familieherinneringen. Mijn grootmoeder maakte ook altijd crêpes, hoewel we ze in onze cultuur anders noemden.

4

Get Free Access To Our Publishing Resources

Independent creators, thought-leaders, experts and individuals with unique perspectives use our free publishing tools to express themselves and create new ideas.

Start Writing