I 2 migliori dessert francesi vegani fatti in casa che tu abbia mai assaggiato
Il cibo è universalmente un sostantivo che simboleggia il comfort. Non importa il tuo background o la tua cultura, il cibo è ciò che unisce le persone. Nella nostra famiglia, alcuni cibi erano un modo per noi bambini di rimanere in contatto con le nostre radici francesi. Uno di questi cibi erano le crêpes, uno dei miei dolci francesi preferiti in assoluto.
Ricordo che mia nonna venne a trovarci un anno e mi offrii volontaria per farle da piccola aiutante, mescolando la pastella mentre riscaldava la stufa. Adoravo mia nonna e volevo passare più tempo possibile con lei. E lascia che te lo dica, non c'è niente di meglio delle crêpes fatte in casa dalla nonna!
Le ricette presenti in questo articolo sono molto speciali per me perché conservano ricordi sia con mia madre che con mia nonna. Spero che vi piacciano.
La ricetta della Tarte Au Riz della mamma
Quando siamo andati a trovare mia nonna per festeggiare entrambi i nostri compleanni nell'autunno 2019, ha comprato questo delizioso piatto di torta con ripieno di riso. Ricordo di aver avuto un ricordo molto veloce ma fugace di aver mangiato qualcosa con un sapore simile, solo per sentirmi dire in seguito che mia madre lo preparava per noi quando eravamo giovani.
Ora non ho alcun ricordo di questo, ma a quanto pare non è piaciuto a nessuno di noi, quindi ha smesso di farlo. Da adulta, sono arrabbiata con me stessa più giovane per aver rinunciato a tanta prelibatezza!
Il piatto si chiama Tarte Au Riz o Rice Pudding Pie in inglese. Il significato letterale è «torta di riso con latte». È uno dei migliori dolci da asporto che tu abbia mai mangiato, insieme alle crêpes fatte in casa!
Produciamo sia il tradizionale riz au lait che la Tarte au riz. Entrambe le versioni sono deliziose ma la versione con torta è la mia preferita in assoluto. Posso letteralmente sedermi a tavola e mangiarlo da solo, e quasi lo facevo quando sono andata a trovare mia nonna!
Sebbene la mia famiglia sia francese e la maggior parte di loro viva ancora in Francia, mia madre è cresciuta in Belgio. Facendo delle ricerche, ho scoperto che la Tarte au riz fa parte della cucina belga mentre il riz au lait sembra essere più francese. Quindi si può dire che ho avuto il meglio dei due mondi!
Una cosa da sapere su mia madre e mia nonna è che fanno tutto a memoria, quindi ottenere istruzioni scritte può essere piuttosto difficile. In particolare, questa ricetta è un mashup tratto dalla memoria di mia madre e una ricetta che ha trovato online e purtroppo non riesce a ricordare dove. Divertitevi!
ingredienti
- 1/2 gallone di latte - Usa il latte di mandorle per una maggiore dolcezza o il latte di cocco per una maggiore ricchezza.
- 3/4 tazza di riso crudo (a grana media o corta)
- Un pizzico di sale
- 1/3 - 2/3 tazza di zucchero
Preparazione
1. Sciacquate il riso almeno due volte prima di metterlo in una pentola. Cuocete il riso nel latte con sale a fuoco medio. Continuate a mescolare in modo che il latte non si attacchi al fondo.
2. Aggiungere lo zucchero e cuocere tutti insieme.
3. Mettete il composto in una teglia da forno, quindi infornate per 35 minuti a 350 gradi.
4. Togli la teglia, aggiungi un po' di vaniglia e poi è pronta da mangiare.
5. Per renderla ancora più bella, cospargete la torta con un po' di zucchero a velo.
Nota: puoi scegliere di utilizzare una crosta di torta già preparata o crearne una tua. Ricorda solo che vuoi una pasta frolla o una pâte brisée.
La ricetta delle crêpe della nonna
Crêpes. Cosa posso dire delle crêpes che non sono state dette a morte? Se non ne avete mai mangiate di fatte in casa, smettete di fare quello che state facendo e saccheggiate il frigorifero e la dispensa alla ricerca degli ingredienti. Perché questo dolce è tutto ciò che vorrai d'ora in poi. È una ricetta piuttosto semplice; solo uova, latte e farina per fare la pastella.
Tuttavia, oggi preparerò la versione senza uova, quindi sarà adatta ai vegani.Posso discutere di crêpes salate e dolci per tutta la notte, ma non vincerai! Non solo preferisco le crêpes dolci, ma preferisco anche aggiungere un ripieno semplice. La mangerò al naturale, con gelatina spalmata sopra o con ripieno di fragole. Ma puoi anche aggiungere Nutella, cioccolato, frutta, miele o persino panna montata.
Ogni ricordo che ho della cottura delle crêpes riguardava sempre mia nonna ai fornelli mentre la aiutavo. Mangiavamo crêpes a colazione e a volte come spuntino di mezzogiorno. Non ho molti ricordi quando si tratta della mia famiglia allargata perché vivono tutti in luoghi diversi, ma quelle poche volte insieme sono sempre state ricordate con affetto.
ingredienti
- 1 3/4 o 1 2/3 tazza di farina per tutti gli usi o integrale
- 1 gallone di latte: andrà bene il latte di soia o d'avena. Il latte di mandorle potrebbe rendere la pastella troppo acquosa.
- Stick of Vegan Butter - Puoi usare burro vegano o sostituirlo con olio di cocco o d'oliva.
- Padella per crêpe, normale o padella in ghisa
- zucchero
- Sale (opzionale)
Preparazione
1. In una ciotola mescolate la farina e il latte, mescolando lentamente in modo che non rimangano grumi. Assicurati di versare lentamente il latte fino a quando la pastella non diventa sottile. Non utilizzerai l'intero litro di latte, fermati quando avrà la consistenza più sottile.
2. Riscalda la padella assicurandoti che sia ben calda in modo che il burro o l'olio si sciolgano uniformemente una volta versati.
3. Quindi ungete la padella con burro o olio. (Di solito mia nonna prendeva un tovagliolo per prendere una goccia di burro e poi ungeva la padella)
4. Il passo successivo è versare la pastella nella padella, assicurandosi che sia una pastella sottile. Distribuisci velocemente la pastella nella padella perché non vuoi che si distribuisca uniformemente.
5. Lascia cuocere la pastella, saprai di capovolgerla quando inizierà a fare molte bolle.
6. Una volta che la crêpe è completamente cotta, trasferitela su un piatto, cospargete di zucchero al centro e piegatela a forma di triangolo.
7. Ripetere l'operazione fino a quando tutta la pastella è cotta. E voilà avete delle deliziose crêpes da mangiare!
Nota: la quantità di farina che utilizzerai dipende dal tipo di farina e dalla consistenza della pastella. Inizierei con una quantità inferiore e aggiungerei di conseguenza.
Preparare questi dolci tradizionali è stato per me un modo per sentirmi legata alle mie radici non americane e dare un'occhiata all'infanzia di mia madre cresciuta in Belgio.
Crescendo, non ho approfittato dell'apprendimento di queste ricette. È stato solo in età adulta che ho capito quanto sia importante difendere le tradizioni tramandate dagli anziani. Sia che abbia intenzione di avere figli in futuro, voglio tenere sempre queste ricette nel mio cuore.
Opinions and Perspectives
Apprezzo molto come queste ricette onorano la tradizione abbracciando le moderne esigenze alimentari.
A volte i dolci più semplici sono i più soddisfacenti.
Penso che inizierò la tradizione di prepararli con i miei figli. Creare dei nostri ricordi.
Un modo così bello per preservare il patrimonio culinario familiare rendendolo accessibile a tutti.
Chissà quali altri dolci francesi potrebbero essere veganizzati con successo?
Questi dessert dimostrano che il cibo vegano può essere confortante quanto le ricette tradizionali.
Adoro che entrambe le ricette siano così adattabili a diverse alternative al latte.
Qualcuno ha provato a fare delle mini versioni della Tarte au Riz? Stavo pensando a delle porzioni per una cena.
La semplicità di queste ricette permette davvero ai sapori di risaltare.
Mi ha fatto capire quante ricette di famiglia devo trascrivere prima che vengano dimenticate.
Affascinante come queste ricette si siano evolute da tradizionali a vegane mantenendo la loro autenticità.
Io la servo leggermente tiepida con una spolverata di zucchero a velo. Una delizia!
Servite la torta di budino di riso calda o fredda? Qual è la tradizione?
Queste sembrano perfette per le feste natalizie. Le aggiungerò al mio menu di Natale.
Ho appena preparato entrambe le ricette per una riunione di famiglia. Tutti sono rimasti colpiti dal fatto che fossero vegane.
Interessante come i ricordi legati al cibo possano trasportarci indietro nel tempo in modo così vivido.
La Tarte au Riz mi ricorda i miei viaggi in Belgio. Un dessert così confortante.
Stratificale con carta cerata e conservale in un contenitore ermetico. Funziona perfettamente.
Qual è il modo migliore per conservare le crêpes avanzate? Le mie diventano sempre mollicce.
Adoro come queste ricette possano essere adattate a diverse esigenze alimentari mantenendo la loro essenza.
Una normale padella antiaderente va bene. Assicurati solo che sia completamente piatta e ben riscaldata.
Ho difficoltà a trovare la padella giusta per le crêpes. Avete qualche consiglio specifico?
Queste ricette dimostrano che non servono ingredienti sofisticati per dessert incredibili.
Non avevo mai pensato all'influenza belga sulla cucina francese. Una connessione storica davvero interessante.
La ricetta del budino di riso sembra molto indulgente. Adoro le ricette che permettono una certa flessibilità.
Prova a usare un frullatore per la pastella. Per me funziona perfettamente ogni volta.
La mia pastella ha sempre grumi, non importa quanto la sbatta. Qualche suggerimento?
Preparo crêpes tradizionali da anni, ma sono entusiasta di provare questa versione vegana.
In realtà sono sollevato che queste ricette siano più semplici del previsto. Le rende meno intimidatorie da provare.
Il ricordo di cucinare con la nonna mi ha davvero toccato. Mi ricorda la mia infanzia.
Qualcuno ha provato ad aggiungere aromi diversi al riso e latte? Penso che la cannella potrebbe essere buona.
Mi chiedo se funzionerebbe con la farina senza glutine? Qualche suggerimento?
Apprezzo molto la nota sulle quantità di farina variabili. Molte ricette non menzionano questi importanti dettagli.
Ottenere la giusta consistenza per la pastella delle crêpes è decisamente un'arte. Mi ci sono voluti diversi tentativi per farla bene.
Le ho preparate per la mia amica vegana ed è stata così commossa di poter gustare di nuovo autentici dolci francesi.
Mi piacerebbe sapere quale tipo di zucchero funziona meglio. Lo zucchero di canna potrebbe aggiungere un sapore interessante.
Il consiglio di sciacquare il riso due volte è fondamentale. Fa una grande differenza nella consistenza finale.
Sono anni che cerco versioni vegane dei classici dolci francesi. Questo è esattamente ciò di cui avevo bisogno.
Preparerò queste ricette con i miei figli questo fine settimana. Adoro tramandare le tradizioni culinarie.
Vorrei solo che ci fossero foto dei prodotti finiti nella ricetta. Aiuta sempre a vedere a cosa puntiamo.
La storia del non apprezzare il riso e latte da bambino mi tocca. I nostri gusti cambiano davvero crescendo.
Non avrei mai pensato di usare il latte d'avena per le crêpes, ma ha senso. Potrei provarlo la prossima volta.
La torta di riso e latte si congela bene? Mi piacerebbe prepararla in anticipo per le occasioni speciali.
Mi piace che siano entrambi cibi confortanti. A volte la semplicità è la cosa migliore.
Queste ricette sono molto più semplici di quanto mi aspettassi. Ho sempre pensato che i dolci francesi fossero più complicati.
Il trucco per girare è aspettare che quelle bolle si formino completamente. Non avere fretta.
Le mie crêpes si rompono sempre quando le giro. Qualche consiglio per fare bene quella parte?
Apprezzo quanto siano dettagliate le istruzioni. Molte ricette di famiglia si perdono in misure e passaggi vaghi.
Il consiglio dello zucchero a velo per la torta di riso al latte è geniale. La fa sembrare così professionale.
In realtà ho provato sia la versione normale che quella vegana di queste crêpes e onestamente non ho saputo distinguere la differenza!
Non sono sicuro di questa versione vegana. I dessert francesi hanno bisogno di burro e uova per essere autentici. Solo la mia opinione.
Qualcosa nella cottura con la ghisa rende le crêpes più buone. Ora non uso nient'altro.
Mi chiedo se usare il latte di cocco renderebbe il budino di riso troppo al cocco? Qualcuno ha provato questa variante?
Adoro che queste siano versioni vegane. È così difficile trovare buoni dessert francesi vegani che abbiano un sapore autentico.
Il legame belga è affascinante. Non sapevo che la Tarte au Riz fosse belga piuttosto che francese.
In risposta alla domanda sulle uova, ho fatto crêpes vegane prima e funzionano benissimo. Il segreto è ottenere la giusta consistenza della pastella.
Ho preparato la Tarte au Riz lo scorso fine settimana. Il latte di mandorla le ha dato una dolcezza deliziosa. Ai miei figli è piaciuta molto!
Sono sorpreso che la ricetta delle crêpes funzioni senza uova. Di solito sono essenziali per legare. Qualcuno ha provato questa versione vegana?
Queste ricette mi ricordano il tempo trascorso nella cucina di mia nonna. Il cibo unisce davvero le generazioni.
Ho provato la ricetta delle crêpes ieri e sono venute perfette! Molto meglio di quelle che prendo al ristorante.
La torta di riso al latte sembra interessante! Non l'ho mai provata prima, ma sono curioso della consistenza. Qualcuno qui l'ha fatta?
Adoro come queste ricette siano legate a ricordi familiari così personali. Anche mia nonna preparava le crêpes, anche se nella nostra cultura le chiamavamo con un nome diverso.