I 2 migliori dessert francesi vegani fatti in casa che tu abbia mai assaggiato

Il cibo è universalmente un sostantivo che simboleggia il comfort. Non importa il tuo background o la tua cultura, il cibo è ciò che unisce le persone. Nella nostra famiglia, alcuni cibi erano un modo per noi bambini di rimanere in contatto con le nostre radici francesi. Uno di questi cibi erano le crêpes, uno dei miei dolci francesi preferiti in assoluto.

Ricordo che mia nonna venne a trovarci un anno e mi offrii volontaria per farle da piccola aiutante, mescolando la pastella mentre riscaldava la stufa. Adoravo mia nonna e volevo passare più tempo possibile con lei. E lascia che te lo dica, non c'è niente di meglio delle crêpes fatte in casa dalla nonna!

Le ricette presenti in questo articolo sono molto speciali per me perché conservano ricordi sia con mia madre che con mia nonna. Spero che vi piacciano.

La ricetta della Tarte Au Riz della mamma

Quando siamo andati a trovare mia nonna per festeggiare entrambi i nostri compleanni nell'autunno 2019, ha comprato questo delizioso piatto di torta con ripieno di riso. Ricordo di aver avuto un ricordo molto veloce ma fugace di aver mangiato qualcosa con un sapore simile, solo per sentirmi dire in seguito che mia madre lo preparava per noi quando eravamo giovani.

Ora non ho alcun ricordo di questo, ma a quanto pare non è piaciuto a nessuno di noi, quindi ha smesso di farlo. Da adulta, sono arrabbiata con me stessa più giovane per aver rinunciato a tanta prelibatezza!

Il piatto si chiama Tarte Au Riz o Rice Pudding Pie in inglese. Il significato letterale è «torta di riso con latte». È uno dei migliori dolci da asporto che tu abbia mai mangiato, insieme alle crêpes fatte in casa!

Produciamo sia il tradizionale riz au lait che la Tarte au riz. Entrambe le versioni sono deliziose ma la versione con torta è la mia preferita in assoluto. Posso letteralmente sedermi a tavola e mangiarlo da solo, e quasi lo facevo quando sono andata a trovare mia nonna!

Sebbene la mia famiglia sia francese e la maggior parte di loro viva ancora in Francia, mia madre è cresciuta in Belgio. Facendo delle ricerche, ho scoperto che la Tarte au riz fa parte della cucina belga mentre il riz au lait sembra essere più francese. Quindi si può dire che ho avuto il meglio dei due mondi!

Una cosa da sapere su mia madre e mia nonna è che fanno tutto a memoria, quindi ottenere istruzioni scritte può essere piuttosto difficile. In particolare, questa ricetta è un mashup tratto dalla memoria di mia madre e una ricetta che ha trovato online e purtroppo non riesce a ricordare dove. Divertitevi!

ingredienti

• 1/2 gallone di latte - Usa il latte di mandorle per una maggiore dolcezza o il latte di cocco per una maggiore ricchezza.
• 3/4 tazza di riso crudo (a grana media o corta)
• Un pizzico di sale
• 1/3 - 2/3 tazza di zucchero

Preparazione

1. Sciacquate il riso almeno due volte prima di metterlo in una pentola. Cuocete il riso nel latte con sale a fuoco medio. Continuate a mescolare in modo che il latte non si attacchi al fondo.

2. Aggiungere lo zucchero e cuocere tutti insieme.

3. Mettete il composto in una teglia da forno, quindi infornate per 35 minuti a 350 gradi.

4. Togli la teglia, aggiungi un po' di vaniglia e poi è pronta da mangiare.

5. Per renderla ancora più bella, cospargete la torta con un po' di zucchero a velo.

Nota: puoi scegliere di utilizzare una crosta di torta già preparata o crearne una tua. Ricorda solo che vuoi una pasta frolla o una pâte brisée.

La ricetta delle crêpe della nonna

Crêpes. Cosa posso dire delle crêpes che non sono state dette a morte? Se non ne avete mai mangiate di fatte in casa, smettete di fare quello che state facendo e saccheggiate il frigorifero e la dispensa alla ricerca degli ingredienti. Perché questo dolce è tutto ciò che vorrai d'ora in poi. È una ricetta piuttosto semplice; solo uova, latte e farina per fare la pastella.

Posso discutere di crêpes salate e dolci per tutta la notte, ma non vincerai! Non solo preferisco le crêpes dolci, ma preferisco anche aggiungere un ripieno semplice. La mangerò al naturale, con gelatina spalmata sopra o con ripieno di fragole. Ma puoi anche aggiungere Nutella, cioccolato, frutta, miele o persino panna montata.

Ogni ricordo che ho della cottura delle crêpes riguardava sempre mia nonna ai fornelli mentre la aiutavo. Mangiavamo crêpes a colazione e a volte come spuntino di mezzogiorno. Non ho molti ricordi quando si tratta della mia famiglia allargata perché vivono tutti in luoghi diversi, ma quelle poche volte insieme sono sempre state ricordate con affetto.

ingredienti

• 1 3/4 o 1 2/3 tazza di farina per tutti gli usi o integrale
• 1 gallone di latte: andrà bene il latte di soia o d'avena. Il latte di mandorle potrebbe rendere la pastella troppo acquosa.
• Stick of Vegan Butter - Puoi usare burro vegano o sostituirlo con olio di cocco o d'oliva.
• Padella per crêpe, normale o padella in ghisa
• zucchero
• Sale (opzionale)

Preparazione

1. In una ciotola mescolate la farina e il latte, mescolando lentamente in modo che non rimangano grumi. Assicurati di versare lentamente il latte fino a quando la pastella non diventa sottile. Non utilizzerai l'intero litro di latte, fermati quando avrà la consistenza più sottile.

2. Riscalda la padella assicurandoti che sia ben calda in modo che il burro o l'olio si sciolgano uniformemente una volta versati.

3. Quindi ungete la padella con burro o olio. (Di solito mia nonna prendeva un tovagliolo per prendere una goccia di burro e poi ungeva la padella)

4. Il passo successivo è versare la pastella nella padella, assicurandosi che sia una pastella sottile. Distribuisci velocemente la pastella nella padella perché non vuoi che si distribuisca uniformemente.

5. Lascia cuocere la pastella, saprai di capovolgerla quando inizierà a fare molte bolle.

6. Una volta che la crêpe è completamente cotta, trasferitela su un piatto, cospargete di zucchero al centro e piegatela a forma di triangolo.

7. Ripetere l'operazione fino a quando tutta la pastella è cotta. E voilà avete delle deliziose crêpes da mangiare!

Nota: la quantità di farina che utilizzerai dipende dal tipo di farina e dalla consistenza della pastella. Inizierei con una quantità inferiore e aggiungerei di conseguenza.

Preparare questi dolci tradizionali è stato per me un modo per sentirmi legata alle mie radici non americane e dare un'occhiata all'infanzia di mia madre cresciuta in Belgio.

Crescendo, non ho approfittato dell'apprendimento di queste ricette. È stato solo in età adulta che ho capito quanto sia importante difendere le tradizioni tramandate dagli anziani. Sia che abbia intenzione di avere figli in futuro, voglio tenere sempre queste ricette nel mio cuore.