2 सबसे बेहतरीन घर पर बनी शाकाहारी फ्रेंच मिठाइयाँ जो आप कभी खाएँगे
भोजन सार्वभौमिक रूप से एक संज्ञा है जो आराम का प्रतीक है। आपकी पृष्ठभूमि या संस्कृति से कोई फर्क नहीं पड़ता, भोजन ही वह है जो लोगों को एक साथ लाता है। हमारे घर में, कुछ खाद्य पदार्थ हम बच्चों के लिए अपनी फ्रांसीसी जड़ों से जुड़े रहने का एक तरीका थे। उन खाद्य पदार्थों में से एक था क्रेप्स, जो मेरी सर्वकालिक पसंदीदा फ्रांसीसी मिठाइयों में से एक है।
मुझे याद है कि मेरी दादी एक साल हमारे पास आई थीं और मैंने उनकी छोटी सहायक बनने के लिए स्वेच्छा से चूल्हे को गर्म करते हुए मिश्रण को हिलाते हुए उनका छोटा सहायक बनाया। मैं अपनी दादी को बहुत पसंद करती थी और मैं उनके साथ ज्यादा से ज्यादा समय बिताना चाहती थी। और मैं आपको बता दूँ, दादी माँ के घर के बने क्रेप्स से बेहतर कुछ नहीं है!
इस लेख में दिखाए गए व्यंजन मेरे लिए बहुत खास हैं क्योंकि वे मेरी माँ और दादी दोनों के साथ यादें ताजा करती हैं। मुझे उम्मीद है कि आप उनका आनंद लेंगे।
मॉम की टार्टे एयू रिज़ रेसिपी
जब हम 2019 के पतझड़ में अपने दोनों जन्मदिन मनाने के लिए अपनी दादी से मिलने गए, तो उन्होंने यह शानदार पाई डिश खरीदी जिसमें चावल का भरावन था। मुझे याद है कि मुझे एक समान स्वाद वाला कुछ खाने की बहुत जल्दी लेकिन क्षणभंगुर याद आती थी, केवल बाद में मुझे बताया जाता था कि जब हम छोटे थे तब मेरी माँ हमारे लिए इसे बनाया करती थी।
अब मुझे इसकी कोई याद नहीं है, लेकिन जाहिर है, हममें से किसी को भी यह पसंद नहीं आया इसलिए उसने इसे बनाना बंद कर दिया। एक वयस्क होने के नाते, मैं इस तरह के स्वादिष्टता को पार करने के लिए अपने छोटे बच्चे पर पागल हो गया हूँ!
डिश को अंग्रेजी में टार्टे एयू रिज़ या राइस पुडिंग पाई कहा जाता है। इसका शाब्दिक अर्थ है “दूध के साथ चावल की पाई।” यह घर के बने क्रेप्स के साथ-साथ आपके द्वारा खाए जाने वाले सबसे आरामदायक डेज़र्ट खाद्य पदार्थों में से एक है!
हम पारंपरिक रिज़ एयू लाइट और टार्टे एयू रिज़ दोनों बनाते हैं। दोनों संस्करण स्वादिष्ट हैं लेकिन पाई संस्करण मेरा सबसे पसंदीदा है। मैं सचमुच मेज पर बैठ सकता हूँ और इसे अकेले खा सकता हूँ, और जब मैं अपनी दादी से मिलने गया था तब मैंने लगभग खा लिया था!
हालांकि मेरा परिवार फ़्रांसीसी है, और उनमें से ज़्यादातर अभी भी फ़्रांस में रह रहे हैं, मेरी माँ का पालन-पोषण बेल्जियम में हुआ था। कुछ शोध करते समय, मैंने पाया कि टार्टे एयू रिज़ बेल्जियम के व्यंजनों का हिस्सा है, जबकि रिज़ एयू लाइट अधिक फ्रांसीसी व्यंजन लगते हैं। तो आप कह सकते हैं, मेरे पास दोनों दुनिया के सबसे अच्छे लोग थे!
मेरी माँ और दादी दोनों के बारे में जानने के लिए एक बात यह है कि वे सब कुछ स्मृति से करते हैं, इसलिए लिखित निर्देश प्राप्त करना काफी मुश्किल हो सकता है। ख़ास तौर से, यह रेसिपी मेरी माँ की याद का एक मैशअप है और एक ऐसी रेसिपी है जो उन्हें ऑनलाइन मिली थी, और दुर्भाग्य से मुझे याद नहीं है कि कहाँ है। आनंद लें!
सामग्रियां
- 1/2 गैलन दूध - अधिक मिठास के लिए बादाम के दूध का उपयोग करें या अधिक समृद्धि के लिए नारियल के दूध का उपयोग करें।
- 3/4 कप बिना पका हुआ चावल (मध्यम या छोटा दाना)
- चुटकी भर नमक
- 1/3 - 2/3 कप चीनी
तैयारी
1। बर्तन में डालने से पहले चावल को कम से कम दो बार रगड़ें। चावल को दूध में नमक के साथ मध्यम आंच पर पकाएं। हिलाते रहें ताकि दूध नीचे से न चिपके।
2। चीनी डालें और सभी को एक साथ पकाएं।
3। मिश्रण को बेकिंग डिश में रखें, फिर 350 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक करें।
4। बेकिंग डिश को बाहर निकालें, थोड़ा वेनिला डालें, और फिर यह खाने के लिए तैयार है।
5। इसे और भी सुंदर बनाने के लिए, पाई के ऊपर थोड़ी सी चीनी पाउडर छिड़कें।
नोट: आप पहले से बने पाई क्रस्ट का उपयोग करना चुन सकते हैं या अपना खुद का बना सकते हैं। बस याद रखें कि आपको शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री या पैट ब्रिसी चाहिए।
ग्रैंडमेरे की क्रेप रेसिपी
क्रेप्स। मैं उन क्रेप्स के बारे में क्या कह सकता हूं जिन्हें मौत नहीं कहा गया है? यदि आपने कभी घर का बना खाना नहीं खाया है, तो आप जो कर रहे हैं उसे बंद कर दें और सामग्री के लिए अपने फ्रिज और पेंट्री पर छापा मारें। क्योंकि यह मिठाई वह सब है जो आप अभी से चाहते हैं। यह एक बहुत ही बेसिक रेसिपी है; बैटर बनाने के लिए सिर्फ अंडे, दूध और आटा।
हालाँकि, आज मैं अंडे रहित संस्करण बनाऊँगी, ताकि यह शाकाहारी के अनुकूल हो।मैं रात भर नमकीन बनाम मीठे क्रेप्स पर बहस कर सकता हूं लेकिन आप नहीं जीतेंगे! मैं न केवल डेज़र्ट क्रेप्स पसंद करता हूं, बल्कि मैं साधारण फिलिंग भी डालना पसंद करता हूं। मैं या तो इसे सादा, जेली स्प्रेड के साथ, या स्ट्रॉबेरी फिलिंग के साथ खाऊंगा। लेकिन आप नुटेला, चॉकलेट, फल, शहद या व्हीप्ड क्रीम भी मिला सकते हैं।
मेरे पास क्रेप्स पकाने की हर याद हमेशा मेरी दादी को चूल्हे पर शामिल करती थी, जबकि मैंने उनकी सहायता की थी। हम नाश्ते के लिए और कभी-कभी दोपहर के नाश्ते के रूप में क्रेप्स खाते थे। जब बात मेरे विस्तारित परिवार की आती है, तो मेरे पास बहुत सारी यादें नहीं हैं, क्योंकि वे सभी अलग-अलग जगहों पर रहते हैं, लेकिन उन कुछ समयों को हमेशा प्यार से याद किया जाता था।
सामग्रियां
- 1 3/4 या 1 2/3 कप बहुउद्देश्यीय या साबुत गेहूं का आटा
- 1 गैलन दूध - सोया या ओट मिल्क उपयुक्त है। बादाम का दूध बैटर को बहुत अधिक पानीदार बना सकता है।
- शाकाहारी मक्खन की छड़ी - आप शाकाहारी मक्खन का उपयोग कर सकते हैं या इसे नारियल या जैतून के तेल से बदल सकते हैं।
- क्रेप पैन, रेगुलर या कास्ट आयरन पैन
- शक्कर
- नमक (वैकल्पिक)
तैयारी
1। एक कटोरे में मैदा और दूध को एक साथ मिलाएं, इसे धीरे-धीरे फेंटें ताकि कोई गांठ न रह जाए। जब तक बैटर पतला न हो जाए तब तक उसमें धीरे-धीरे दूध डालना सुनिश्चित करें। आप पूरे गैलन दूध का उपयोग नहीं करेंगे, एक बार जब इसमें सबसे पतला गाढ़ापन आ जाए तो इसे बंद कर दें।
2। पैन को गर्म करके सुनिश्चित करें कि यह अच्छा और गर्म हो जाए ताकि डालने पर मक्खन या तेल समान रूप से पिघल जाए।
3। फिर पैन को मक्खन या तेल से चिकना करें। (मेरी दादी आमतौर पर मक्खन का एक टुकड़ा लेने के लिए रुमाल लेती थीं और फिर पैन को चिकना कर लेती थीं)
4। अगला कदम यह है कि बैटर को पैन में डालें, सुनिश्चित करें कि यह पतला बैटर है। पैन में बैटर को जल्दी से फैलाएं क्योंकि आप इसे समान रूप से फैलाना नहीं चाहते हैं।
5। बैटर को पकने दें, एक बार जब यह बहुत सारे बुलबुले बनाने लगे, तो आपको इसे पलटना होगा।
6। एक बार जब क्रेप पूरी तरह से पक जाए, तो इसे एक प्लेट में डालें, बीच में थोड़ी चीनी छिड़कें और फिर इसे त्रिकोण आकार में मोड़ें।
7। तब तक दोहराएं जब तक कि सारा बैटर पक न जाए। और वोइला आपके पास खाने के लिए स्वादिष्ट क्रेप्स हैं!
ध्यान दें: आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले आटे की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि किस प्रकार का आटा और बैटर की स्थिरता क्या है। मैं थोड़ी मात्रा से शुरू करूंगा और उसी हिसाब से जोड़ूंगा।
इन पारंपरिक मिठाइयों को बनाना मेरे लिए अपनी गैर-अमेरिकी जड़ों से जुड़ाव महसूस करने और बेल्जियम में पली-बढ़ी अपनी माँ के बचपन की झलक पाने का एक तरीका था।
बड़े होकर, मैंने इन व्यंजनों को सीखने का फायदा नहीं उठाया। वयस्कता से पहले ही मुझे एहसास हुआ कि अपने बड़ों से चली आ रही परंपराओं को बनाए रखना कितना महत्वपूर्ण है। चाहे मैं भविष्य में बच्चे पैदा करने का इरादा रखता हूं, मैं इन व्यंजनों को हमेशा अपने दिल में रखना चाहता हूं।
Opinions and Perspectives
ZariaH
3y ago
वास्तव में सराहना करता हूँ कि ये रेसिपी आधुनिक आहार संबंधी जरूरतों को अपनाते हुए परंपरा का सम्मान कैसे करती हैं।
DarkNebula
3y ago
सोचता हूँ कि मैं अपने बच्चों के साथ इन्हें बनाने की परंपरा शुरू करूँगा। अपनी कुछ यादें बनाएँ।
NeonCyberX
3y ago
परिवार की पाक विरासत को संरक्षित करने और इसे सभी के लिए सुलभ बनाने का कितना सुंदर तरीका है।
HeartCenteredLiving
3y ago
आश्चर्य है कि और कौन से फ्रांसीसी डेसर्ट को सफलतापूर्वक वीगन बनाया जा सकता है?
LydiaRussell
3y ago
ये डेसर्ट साबित करते हैं कि शाकाहारी भोजन पारंपरिक व्यंजनों जितना ही आरामदायक हो सकता है।
PureBlissVibes
3y ago
मुझे यह पसंद है कि दोनों रेसिपी विभिन्न दूध विकल्पों के लिए इतनी अनुकूलनीय हैं।
GlowFromWithin
3y ago
क्या किसी ने टार्ट औ रिज़ के मिनी संस्करण बनाने की कोशिश की है? डिनर पार्टी के भागों के बारे में सोच रहा हूँ।
Grace
3y ago
मुझे एहसास हुआ कि मुझे कितनी पारिवारिक रेसिपी लिखने की ज़रूरत है इससे पहले कि वे भूल जाएं।
Valeria_Bailey
3y ago
आश्चर्यजनक है कि कैसे ये रेसिपी अपनी प्रामाणिकता को बनाए रखते हुए पारंपरिक से शाकाहारी में विकसित हुईं।
MirandaJ
3y ago
ये छुट्टियों के जमावड़े के लिए बिल्कुल सही लगते हैं। उन्हें मेरे क्रिसमस मेनू में जोड़ रहा हूँ।
Kit_Commentary
3y ago
परिवार के जमावड़े के लिए दोनों रेसिपी बनाईं। हर कोई प्रभावित था कि वे शाकाहारी थे।
Kurtz_Commentary
3y ago
दिलचस्प है कि कैसे भोजन की यादें हमें इतनी स्पष्ट रूप से समय में वापस ले जा सकती हैं।
Herbal-Healing_77
3y ago
टार्ट औ रिज़ मुझे बेल्जियम के माध्यम से अपनी यात्राओं की याद दिलाता है। ऐसा आरामदायक डेसर्ट।
Poniewozik_Perspective
3y ago
उन्हें वैक्स पेपर के साथ परत करें और एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। बिल्कुल सही काम करता है।
OliviaM
3y ago
बचे हुए क्रेप्स को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? मेरे हमेशा गीले हो जाते हैं।
Sophie_M
3y ago
मुझे यह पसंद है कि इन व्यंजनों को उनकी सार को बनाए रखते हुए विभिन्न आहार संबंधी जरूरतों के लिए कैसे अनुकूलित किया जा सकता है।
EllaMarie
3y ago
एक नियमित नॉन-स्टिक पैन ठीक काम करता है। बस सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से सपाट और अच्छी तरह से गर्म हो।
Madison_77
3y ago
क्रेप्स के लिए सही पैन खोजने में परेशानी हो रही है। क्या कोई विशिष्ट सिफारिशें हैं?
EmpoweredMindset
3y ago
ये रेसिपी साबित करती हैं कि अद्भुत डेसर्ट के लिए आपको फैंसी सामग्री की आवश्यकता नहीं है।
Stella_L
3y ago
मैंने फ्रेंच व्यंजनों पर बेल्जियम के प्रभाव के बारे में कभी नहीं सोचा था। वास्तव में दिलचस्प ऐतिहासिक संबंध।
ReeseB
3y ago
चावल की खीर की रेसिपी बहुत आसान लगती है। मुझे ऐसी रेसिपी पसंद हैं जो कुछ लचीलेपन की अनुमति देती हैं।
UrbanVortex
3y ago
बैटर के लिए ब्लेंडर का उपयोग करने का प्रयास करें। यह मेरे लिए हर बार पूरी तरह से काम करता है।
Tristan
3y ago
मैं सालों से पारंपरिक क्रेप्स बना रही हूँ, लेकिन इस वीगन वर्ज़न को आज़माने के लिए उत्साहित हूँ।
NeonWarrior
3y ago
मुझे वास्तव में राहत मिली है कि ये रेसिपीज़ मेरी अपेक्षा से सरल हैं। इससे इन्हें आज़माना कम डरावना लगता है।
Anya_Daydream
3y ago
दादी के साथ खाना पकाने की याद ने मुझे वास्तव में छू लिया। मुझे अपने बचपन की याद दिलाता है।
TwilightPhantom
3y ago
क्या किसी ने राइस पुडिंग में अलग-अलग फ्लेवर जोड़ने की कोशिश की है? सोच रही हूँ कि दालचीनी अच्छी लग सकती है।
Vivian-Bryant
3y ago
आटे की मात्रा में बदलाव के बारे में नोट की वास्तव में सराहना करती हूँ। बहुत सी रेसिपीज़ इन महत्वपूर्ण विवरणों का उल्लेख नहीं करती हैं।
YasminJ
3y ago
क्रेप बैटर के लिए सही कंसिस्टेंसी प्राप्त करना निश्चित रूप से एक कला है। मुझे इसे सही करने में कई प्रयास लगे।
Hayes_Herald
3y ago
मैंने इसे अपने वीगन दोस्त के लिए बनाया और वह फिर से ऑथेंटिक फ्रेंच डेज़र्ट का आनंद लेने में सक्षम होने पर बहुत खुश हुई।
SweatAndSuccess
3y ago
यह जानना अच्छा लगेगा कि किस प्रकार की चीनी सबसे अच्छी रहेगी। ब्राउन शुगर एक दिलचस्प स्वाद जोड़ सकती है।
WarpedRealities
3y ago
चावल को दो बार धोना बहुत ज़रूरी है। यह अंतिम टेक्सचर में बहुत फ़र्क लाता है।
Macy-Ellis
3y ago
मैं हमेशा से क्लासिक फ्रेंच डेज़र्ट के वीगन वर्ज़न की तलाश में थी। यह बिल्कुल वही है जो मुझे चाहिए था।
Body_And_Soul-Fit_777
3y ago
मैं इसे इस सप्ताह के अंत में अपने बच्चों के साथ बना रही हूँ। खाना पकाने की परंपराओं को आगे बढ़ाना मुझे बहुत पसंद है।
Eleanor_56
3y ago
काश रेसिपी में तैयार उत्पादों की तस्वीरें होतीं। यह देखने में हमेशा मदद करता है कि हम क्या बनाने की कोशिश कर रहे हैं।
Lucia_Flutter
3y ago
बचपन में राइस पुडिंग पसंद न करने की कहानी मुझसे मिलती-जुलती है। जैसे-जैसे हम बड़े होते हैं, हमारी पसंद वास्तव में बदल जाती है।
Meditation-Maven_42
3y ago
मैंने कभी क्रेप्स के लिए ओट मिल्क का उपयोग करने के बारे में नहीं सोचा था, लेकिन यह समझ में आता है। अगली बार मैं इसे आज़मा सकती हूँ।
LiviaX
3y ago
क्या राइस पुडिंग पाई अच्छी तरह से फ़्रीज़ हो जाती है? विशेष अवसरों के लिए इसे पहले से बनाना अच्छा रहेगा।
GenevieveS
3y ago
मुझे यह बहुत पसंद है कि ये दोनों कम्फर्ट फ़ूड हैं। कभी-कभी सरल ही सबसे अच्छा होता है।
Elsa_Sunny
3y ago
ये रेसिपीज़ मेरी अपेक्षा से कहीं ज़्यादा सरल हैं। हमेशा सोचती थी कि फ्रेंच डेज़र्ट ज़्यादा जटिल होते हैं।
Zakaria_Zine
3y ago
मेरे क्रेप हमेशा पलटते समय फट जाते हैं। उस हिस्से को सही करने के लिए कोई सुझाव?
SoulAligned_999
3y ago
मैं सराहना करता हूँ कि निर्देश कितने विस्तृत हैं। बहुत सारे पारिवारिक व्यंजन अस्पष्ट माप और चरणों में खो जाते हैं।
Harmony_Waves
4y ago
वास्तव में इन क्रेप के नियमित और शाकाहारी दोनों संस्करणों को आज़माया और ईमानदारी से कोई अंतर नहीं बता सका!
Anastasia_Mystic
4y ago
इस शाकाहारी संस्करण के बारे में निश्चित नहीं हूँ। फ्रांसीसी डेसर्ट को प्रामाणिक होने के लिए मक्खन और अंडे की आवश्यकता होती है। बस मेरी राय।
MatthewWright
4y ago
कास्ट आयरन से खाना पकाने के बारे में कुछ ऐसा है जो क्रेप को बेहतर स्वाद देता है। मैं अब किसी और चीज का उपयोग नहीं करूँगा।
Dominic
4y ago
सोच रहा हूँ कि नारियल के दूध का उपयोग करने से चावल की खीर बहुत नारियल जैसी हो जाएगी? क्या किसी ने उस भिन्नता को आज़माया है?
FitnessWith_Intention_101
4y ago
मुझे पसंद है कि ये शाकाहारी संस्करण हैं। अच्छे शाकाहारी फ्रांसीसी डेसर्ट ढूंढना बहुत मुश्किल है जो वास्तव में प्रामाणिक स्वाद देते हैं।
Lily
4y ago
बेल्जियम का संबंध आकर्षक है। मुझे कभी नहीं पता था कि टार्टे औ रिज़ फ्रांसीसी के बजाय बेल्जियम का था।
Holistic_Happiness
4y ago
अंडे के सवाल के जवाब में, मैंने पहले भी शाकाहारी क्रेप बनाए हैं और वे बहुत अच्छे काम करते हैं। कुंजी बैटर की स्थिरता को सही करना है।
RoxyJ
4y ago
पिछले सप्ताहांत टार्टे औ रिज़ बनाया। बादाम के दूध ने इसे इतनी प्यारी मिठास दी। मेरे बच्चों को यह वास्तव में पसंद आया!
Krugman_Column
4y ago
मुझे आश्चर्य है कि क्रेप रेसिपी बिना अंडे के काम करती है। आमतौर पर वे बांधने के लिए आवश्यक होते हैं। क्या किसी ने इस शाकाहारी संस्करण को आज़माया है?
Clarissa_Firefly
4y ago
ये व्यंजन मुझे अपनी दादी की रसोई में समय बिताने की याद दिलाते हैं। भोजन वास्तव में पीढ़ियों को जोड़ता है।
Kit_Commentary
4y ago
कल क्रेप रेसिपी आज़माई और वे बिल्कुल सही निकले! मुझे रेस्तरां में मिलने वाले क्रेप से बहुत बेहतर।
SmileMore_LiveMore_19
4y ago
चावल की खीर पाई दिलचस्प लगती है! मैंने इसे पहले कभी नहीं आज़माया है लेकिन मैं बनावट के बारे में उत्सुक हूँ। क्या यहाँ किसी ने इसे बनाया है?
Isabella-Martin
4y ago
मुझे यह बहुत पसंद है कि ये व्यंजन व्यक्तिगत पारिवारिक यादों से कैसे जुड़े हैं। मेरी दादी भी क्रेप बनाती थीं, हालाँकि हम उन्हें अपनी संस्कृति में एक अलग नाम से बुलाते थे।