De 2 bästa hemgjorda veganska franska desserterna du någonsin kommer att ha
Mat är universellt ett substantiv som symboliserar komfort. Oavsett din bakgrund eller kultur, mat är det som förenar människor. I vårt hushåll var vissa livsmedel ett sätt för oss barn att hålla kontakten med våra franska rötter. En av dessa livsmedel var crêpes, en av mina favorit franska desserter genom tiderna.
Jag minns att min mormor besökte oss ett år och jag erbjöd mig frivilligt att vara hennes lilla hjälpare och rörde om smeten medan hon värmde kaminen. Jag älskade min mormor och ville spendera så mycket tid med henne som möjligt. Och låt mig berätta, det finns inget bättre än mormors hemlagade crêpes!
Recepten i den här artikeln är mycket speciella för mig eftersom de håller minnen med både min mamma och mormor. Jag hoppas att du kommer att njuta av dem.
Mammas Tarte Au Riz Recept
När vi besökte min mormor för att fira båda våra födelsedagar hösten 2019 köpte hon denna läckra pajrätt som hade risfyllning. Jag minns att jag fick ett mycket snabbt men flyktigt minne av att äta något med liknande smak, bara för att senare få veta att min mamma brukade göra det åt oss när vi var unga.
Nu har jag inget minne av detta men tydligen, ingen av oss gillade det så hon slutade göra det. Som vuxen är jag arg på mitt yngre jag för att ha glömt sådan läckerhet!
Maträtten heter Tarte Au Riz eller Rice Pudding Pie på engelska. Den bokstavliga betydelsen är ”rispaj med mjölk.” Det är en av de bästa komfortdessertmatarna du någonsin kommer att ha, tillsammans med hemlagade crêpes!
Vi gör både den traditionella riz au lait och Tarte au riz. Båda versionerna är läckra men pajversionen är min absoluta favorit. Jag kan bokstavligen sitta vid bordet och äta det själv, och det gjorde nästan när jag besökte min mormor!
Även om min familj är fransk, och de flesta av dem bor fortfarande i Frankrike, min mamma växte upp i Belgien. Medan jag gjorde lite forskning fann jag att Tarte au riz är en del av det belgiska köket medan riz au lait verkar vara mer fransk mat. Så du kan säga, jag hade det bästa av två världar!
En sak att veta om både min mamma och farmor är att de gör allt från minnet, så att få skriftliga instruktioner kan vara ganska svårt. I synnerhet är detta recept en mashup från min mammas minne och ett recept hon hittade online, och kan tyvärr inte komma ihåg var. Njut av!
Ingredienser
- 1/2 gallon mjölk - Använd mandelmjölk för mer sötma eller kokosmjölk för mer rikedom.
- 3/4 kopp okokt ris (medium eller kort korn)
- Nypa salt
- 1/3 - 2/3 kopp socker
- Lite vanilj
Förberedelse
1. Skölj ris minst två gånger innan du lägger det i en kruka. Koka riset i mjölk med salt på medelhög värme. Fortsätt röra så att mjölken inte fastnar i botten.
2. Tillsätt socker och koka allt tillsammans.
3. Lägg blandningen i en ugn s form och grädda sedan i 35 minuter vid 350 grader.
4. Ta ut ugnsformen, tillsätt lite vanilj och sedan är den redo att äta.
5. Strö lite strösocker ovanpå pajen för att få det att se extra vackert ut.
No tera: Du kan välja att använda en redan gjord pajskorpa eller göra din egen. Kom bara ihåg att du vill ha en mördeg eller pâte brisée.
Mormors Crêpe-recept
Crêpes. Vad kan jag säga om crêpes som inte har sagts ihjäl? Om du aldrig har haft hemlagade, snälla sluta vad du gör och plundra ditt kylskåp och skafferi för ingredienserna. För den här efterrätten är allt du vill ha från och med nu. Det är ett ganska grundläggande recept; bara ägg, mjölk och mjöl för att göra smeten.
Men idag ska jag göra den ägglösa versionen så den blir veganvänlig.Jag kan diskutera salta kontra söta crêpes hela natten men du vinner inte! Inte bara föredrar jag dessertcrêpes, utan jag föredrar också att lägga enkel fyllning också. Jag äter det antingen vanligt, med gelé utspridd eller med jordgubbsfyllning. Men du kan också lägga till Nutella, choklad, frukt, honung eller till och med vispad grädde.
Varje minne jag har av att laga crêpes involverade alltid min mormor vid spisen medan jag hjälpte henne. Vi åt crêpes till frukost och ibland som mellanmål. Jag har inte många minnen när det gäller min storfamilj eftersom de alla bor på olika platser, men de få gångerna tillsammans kom alltid ihåg med förkärlek.
Ingredienser
- 1 3/4 eller 1 2/3 kopp allmjöl eller fullkornsmjöl
- 1 liter mjölk - soja- eller havremjölk duger. Mandelmjölk kan göra smeten för vattnig.
- Stick of Vegan Butter - Du kan använda veganskt smör eller ersätta det med kokosnöt eller olivolja.
- Crêpe-panna, vanlig eller gjutjärnspanna
- Socker
- Salt (valfritt)
Förberedelse
1. Blanda mjöl och mjölk i en skål, vispa det långsamt så att inga klumpar kvarstår. Se till att hälla mjölken långsamt i smeten tills smeten blir tunn. Du kommer inte att använda hela gallonen mjölk, sluta när den har den tunnaste konsistensen.
2. Värm pannan och se till att den blir fin och varm så att smöret eller oljan smälter jämnt när det hälls.
3. Smörj sedan pannan med smör eller olja. (Min mormor tog vanligtvis en servett för att ta en klump smör och smörj sedan pannan)
4. Nästa steg är att hälla smeten i pannan, se till att det är en tunn smet. Sprid snabbt smeten i formen eftersom du inte vill att den ska spridas jämnt.
5. Låt smeten koka, du vet att vända den när den börjar göra många bubblor.
6. När crêpen är helt kokt, överför den till en tallrik, strö lite socker i mitten och vik den sedan till en triangelform.
7. Upprepa tills all smet är kokt. Och voilà du har smaskiga crêpes att äta!
Obs: Mängden mjöl du använder beror helt på vilken typ av mjöl och smetens konsistens. Jag skulle börja med en mindre mängd och lägga till därefter.
Att göra dessa traditionella desserter var ett sätt för mig att känna mig kopplad till mina icke-amerikanska rötter och få en inblick i min mammas barndom när jag växte upp i Belgien.
När jag växte upp utnyttjade jag inte att lära mig dessa recept. Det var inte förrän i vuxen ålder som jag insåg hur viktigt det är att upprätthålla traditioner som överförts från dina äldste. Oavsett om jag tänker få barn i framtiden vill jag alltid hålla dessa recept i mitt hjärta.
Opinions and Perspectives
Uppskattar verkligen hur dessa recept hedrar traditionen samtidigt som de omfamnar moderna kostbehov.
Tror jag ska starta en tradition med att göra dessa med mina egna barn. Skapa några egna minnen.
Ett så vackert sätt att bevara familjens kulinariska arv samtidigt som det görs tillgängligt för alla.
Undrar vilka andra franska desserter som skulle kunna veganiseras framgångsrikt?
Dessa desserter bevisar att vegansk mat kan vara lika tröstande som traditionella recept.
Älskar att båda recepten är så anpassningsbara till olika mjölkalternativ.
Har någon provat att göra miniversioner av Tarte au Riz? Tänker på portionsstorlekar för middagsbjudningar.
Fick mig att inse hur många familjerecept jag behöver skriva ner innan de glöms bort.
Fascinerande hur dessa recept utvecklats från traditionella till veganska samtidigt som de behållit sin autenticitet.
Dessa verkar perfekta för högtidssammankomster. Lägger till dem på min julmeny.
Har precis gjort båda recepten för en familjeträff. Alla var imponerade över att de var veganska.
Intressant hur matminnen kan transportera oss tillbaka i tiden så levande.
Tarte au Riz påminner mig om mina resor genom Belgien. En sådan tröstande dessert.
Lägg dem i lager med vaxpapper och förvara i en lufttät behållare. Fungerar perfekt.
Vad är det bästa sättet att förvara överblivna crêpes? Mina blir alltid soggiga.
Älskar hur dessa recept kan anpassas för olika kostbehov samtidigt som de behåller sin essens.
En vanlig non-stick panna fungerar bra. Se bara till att den är helt plan och väl uppvärmd.
Har svårt att hitta rätt panna för crêpes. Några specifika rekommendationer?
Dessa recept bevisar att du inte behöver fina ingredienser för fantastiska desserter.
Har aldrig tänkt på det belgiska inflytandet på det franska köket. Verkligen en intressant historisk koppling.
Risgrynsreceptet verkar väldigt förlåtande. Älskar recept som tillåter viss flexibilitet.
Testa att använda en mixer till smeten. Fungerar perfekt varje gång för mig.
Har gjort traditionella crêpes i åratal men är exalterad över att prova den här veganska versionen.
Jag är faktiskt lättad över att de här recepten är enklare än förväntat. Gör dem mindre skrämmande att prova.
Minnet av att laga mat med mormor berörde mig verkligen. Påminner mig om min egen barndom.
Har någon provat att tillsätta olika smaker till rispuddingen? Tänker att kanel kanske skulle vara gott.
Uppskattar verkligen noteringen om att mjölmängden kan variera. Så många recept nämner inte dessa viktiga detaljer.
Att få rätt konsistens på crêpessmeten är definitivt en konst. Tog mig flera försök att få det rätt.
Gjorde dessa till min veganska vän och hon blev så rörd över att kunna njuta av autentiska franska desserter igen.
Skulle gärna vilja veta vilken typ av socker som fungerar bäst. Brunt socker kan ge en intressant smak.
Tipset om att skölja riset två gånger är avgörande. Gör så stor skillnad för den slutliga konsistensen.
Jag har letat efter veganska versioner av klassiska franska desserter hur länge som helst. Det här är precis vad jag behövde.
Ska göra dessa med mina barn i helgen. Älskar att föra vidare matlagningstraditioner.
Önskar bara att det fanns bilder på de färdiga produkterna i receptet. Det hjälper alltid att se vad vi siktar på.
Berättelsen om att inte gilla rispudding som barn känner jag igen mig i. Våra smaker förändras verkligen när vi växer upp.
Har aldrig tänkt på att använda havremjölk till crêpes, men det är logiskt. Kanske testar det nästa gång.
Går det bra att frysa in rispuddingspajen? Skulle gärna vilja göra den i förväg inför speciella tillfällen.
De här recepten är mycket enklare än jag förväntade mig. Har alltid trott att franska desserter var mer komplicerade.
Tricket med att vända är att vänta tills bubblorna har bildats helt. Stressa inte.
Mina crêpes går alltid sönder när jag vänder dem. Några tips för att få den delen rätt?
Jag uppskattar hur detaljerade instruktionerna är. Så många familjerecept går förlorade i vaga mått och steg.
Har faktiskt provat både vanliga och veganska versioner av dessa crêpes och kunde ärligt talat inte känna någon skillnad!
Är inte säker på den här veganska versionen. Franska desserter behöver smör och ägg för att vara autentiska. Bara min åsikt.
Något med att laga mat med gjutjärn gör att crêpes smakar bättre. Jag kommer inte att använda något annat nu.
Undrar om användning av kokosmjölk skulle göra risgrynsgröten för kokosnötsaktig? Är det någon som har provat den varianten?
Älskar att det här är veganska versioner. Så svårt att hitta bra veganska franska desserter som faktiskt smakar autentiskt.
Den belgiska kopplingen är fascinerande. Jag visste aldrig att Tarte au Riz var belgisk snarare än fransk.
Som svar på frågan om ägg, jag har gjort veganska crêpes förut och de fungerar utmärkt. Nyckeln är att få smeten precis rätt.
Gjorde Tarte au Riz förra helgen. Mandelmjölken gav den en så härlig sötma. Mina barn älskade den faktiskt!
Jag är förvånad över att crêpes-receptet fungerar utan ägg. Vanligtvis är de viktiga för bindningen. Har någon provat den här veganska versionen?
Dessa recept påminner mig om att spendera tid i min egen mormors kök. Mat knyter verkligen samman generationer.
Testade crêpes-receptet igår och de blev perfekta! Så mycket bättre än de jag får på restauranger.
Risgrynsgröten låter intressant! Jag har aldrig provat det förut men jag är nyfiken på konsistensen. Är det någon här som har gjort den?
Jag älskar verkligen hur dessa recept är kopplade till sådana personliga familjeminnen. Min mormor brukade också göra crêpes, även om vi kallade dem för ett annat namn i vår kultur.