मैं हमेशा एक आइस्ड कॉफ़ी गर्ल रही हूँ। यहां तक कि जब 2 डिग्री फ़ारेनहाइट था और बर्फ़बारी हो रही थी, तब भी आप मुझे अपने दस्ताने वाले हाथ में डंकिन आइस्ड कॉफ़ी लिए क्लास में जाते हुए देख सकते थे। कॉलेज से स्नातक होने के बाद और मेरे पास हर दिन आइस्ड कॉफ़ी खरीदने का कोई बहाना नहीं था, मैंने इसे घर पर बनाने की कोशिश की, लेकिन यह हमेशा थकाऊ था और उतना स्वादिष्ट नहीं था जितना कि मुझे इसकी आदत थी। अनिच्छा से, मैंने गर्म कॉफ़ी पीना शुरू कर दिया।
फिर, मुझे कोल्ड ब्रू कॉफ़ी के बारे में पता चला।
कोल्ड ब्रू कॉफ़ी क्या है?
कोल्ड ब्रू कॉफ़ी, जैसा कि नाम से पता चलता है, वह कॉफ़ी है जिसे ठंडे या कमरे के तापमान के पानी में पीसा जाता है। इसे मोटे पिसे हुए कॉफ़ी बीन्स को ठंडे पानी में 12 से 24 घंटे तक भिगोकर और फिर छानकर बनाया जाता है। इससे कॉफी कॉन्संट्रेट बनता है जिसे बाद में पानी, दूध या दोनों से पतला किया जाता है। इसे गर्मागर्म परोसा जा सकता है लेकिन आमतौर पर इसे बर्फ के ऊपर परोसा जाता है। कोल्ड ब्रू कॉफ़ी में पारंपरिक रूप से बनाई गई कॉफ़ी की तुलना में कैफीन की मात्रा अधिक होती है और अक्सर इसका स्वाद कम अम्लीय होता है।
कोल्ड ब्रू कॉफ़ी कैसे बनाएं
कोल्ड ब्रूइंग कॉफ़ी घर पर करना अविश्वसनीय रूप से आसान है। आपको इसकी आवश्यकता होगी:
दरदरी पिसी हुई कॉफ़ी (मेरा व्यक्तिगत अनुपात वजन के हिसाब से 6 ऑउंस के लिए कहता है।)
ठंडा पानी (मैं 3 कप या 24 ऑउंस का उपयोग करता हूं।)
एक कंटेनर (सुनिश्चित करें कि यह आपके सभी पानी और जमीन को रखने के लिए पर्याप्त बड़ा हो.)
कॉफ़ी फ़िल्टर, महीन जाली वाली छलनी, या कॉफ़ी के मैदानों को छानने का कोई और तरीका.
कॉफी बनाने के लिए:
अपने कॉफी ग्राउंड को कंटेनर में रखें और ऊपर से पानी डालें।
कंटेनर पर ढक्कन को कसकर रखें और पूरी चीज़ को अच्छी तरह हिलाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सभी मैदान गीले हैं।
कॉफ़ी को कमरे के तापमान पर काउंटर पर 12-16 घंटे या फ्रिज में 18-24 घंटे के लिए रख दें।
कॉफ़ी के उबलने के बाद, शराब बनाने वाले कंटेनर की सामग्री को छलनी या फ़िल्टर के माध्यम से और दूसरे कंटेनर में डालकर सावधानी से जमीन को छान लें। हो सकता है कि आप अपने फ़िल्टर के आधार पर इस फ़िल्टरिंग प्रक्रिया को दो बार करना चाहें।
फिर, आपके पास कोल्ड ब्रू कॉन्संट्रेट होगा जिसे आपको पानी, दूध या दोनों के साथ पतला करना होगा। आपको कॉन्संट्रेट को कितना पतला करना होगा, यह आपके व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करता है।
6 ऑउंस कॉफ़ी और 3 कप पानी का मेरा व्यक्तिगत अनुपात मेरे लिए कारगर है, लेकिन अगर आपको लगता है कि आप अपने कॉन्संट्रेट को मुझसे कमज़ोर या मज़बूत पसंद करते हैं, तो बेझिझक प्रयोग करें!
ऐसे उत्पाद जो कोल्ड ब्रूइंग कॉफ़ी को और भी आसान बनाते हैं
कोल्ड ब्रू कॉफ़ी बनाना जितना आसान है, अगर आपके पास सही उपकरण हों तो यह और भी आसान हो सकता है! अगर आप अपने कोल्ड ब्रू के अनुभव को आसान बनाना चाहते हैं, भले ही इसे बेहतर बनाते हुए भी, आजमाने के लिए यहां कुछ उत्पाद दिए गए हैं:
1। कॉम्पैक्ट कोल्ड ब्रू मेकर
OXO का यह छोटा, कॉम्पैक्ट कोल्ड ब्रू मेकर वास्तव में मेरा पसंदीदा शराब बनाने वाला है। जब आप शराब बनाने वाले के नीचे शामिल ग्लास कंटेनर रखते हैं, तो यह बिना किसी गड़बड़ी और बिना किसी परेशानी के कॉफी को स्वचालित रूप से फ़िल्टर कर देता है। इससे मेरे लिए लगभग एक सप्ताह के लिए पर्याप्त कॉफ़ी मिलती है। इसे अलग करना और साफ करना आसान है, बस यह सुनिश्चित करें कि आप इसे जितना हो सके कसकर बंद कर दें ताकि रिसाव न हो।
2। टू क्वार्ट मेकर
यदि आपके पास एक से अधिक व्यक्ति कॉफी पी रहे हैं या आप एक बड़ा बैच चाहते हैं, तो इस टेकिया कोल्ड ब्रू मेकर में 2-क्वार्ट क्षमता है। इसमें एक रिमूवेबल फाइन मेश फ़िल्टर है, जिसमें कॉफ़ी रखी जाती है, इसलिए फ़िल्टर करने के लिए कोई डालने की ज़रूरत नहीं है। 12 से 24 घंटे का समय पूरा होने के बाद, बस फ़िल्टर हटा दें और कॉफ़ी को स्टोर करने के लिए एयरटाइट ढक्कन को बदल दें, जब तक कि आप परोसने के लिए तैयार न हों।
3। गैलन साइज कोल्ड ब्रू मेकर
यदि आपके पास घर पर बहुत सारे कॉफी पीने वाले हैं, या सिर्फ मुझसे बहुत अधिक कॉफी पीते हैं, तो आपको ओरिजिनल ग्राइंड कंपनी के गैलन आकार के कोल्ड ब्रू मेकर में दिलचस्पी हो सकती है। यह 2-लीटर Takeya ब्रांड मेकर की तरह रिमूवेबल फ़िल्टर के साथ आता है, इसलिए जब आपका शराब बनाने का समय समाप्त हो जाए तो आपको बस कंटेनर से फ़िल्टर को हटा देना होगा। कंटेनर पर मौजूद स्पिगोट (जिसे समीक्षक रिंच से कसने की सलाह देते हैं) जब आप पीने के लिए तैयार हों तो इसे आसानी से परोसा जा सकता है।
4। सिंगल-सर्व कोल्ड ब्रू मेकर
प्रिमुला के इस कोल्ड ब्रू मेकर के साथ, आप अपनी कॉफ़ी को उसी कंटेनर में पीते हैं, जिससे आप इसे पीते हैं, जिससे आपका समय और डिशवॉशर की जगह बचती है। इस ब्रेवर में पिछले दो निर्माताओं की तरह ही रिमूवेबल फ़िल्टर कॉन्सेप्ट है, बस छोटे पैमाने पर। अपनी कॉफ़ी और पानी को बोतल में रखें, इसे 8 से 24 घंटे के लिए फ्रिज में सेट करें, और फिर फ़िल्टर और ग्राउंड को हटा दें। आप अपनी कॉफ़ी को अपनी पसंद के अनुसार बर्फ, दूध और चीनी के साथ तैयार करने के लिए तैयार हैं।
5। चीज़क्लोथ बैग्स
यदि आप अपनी कॉफी बनाने के लिए एक नया कंटेनर नहीं खरीदना चाहते हैं, तो इन चीज़क्लोथ बैग को आज़माएँ। ये ज़्यादातर निर्माताओं के फ़िल्टर की तरह ही काम करते हैं। बस अपने मोटे कॉफ़ी ग्राउंड को बैग में रखें, इसे बंद करके बाँध लें, और बैग को पानी के एक कंटेनर में रखें। फिर, बैग को हटा दें और मैदान को फेंक दें। सबसे अच्छी बात यह है कि चीज़क्लोथ धोने योग्य और पुन: उपयोग करने योग्य होते हैं।
6। फ़ूड स्केल
चूंकि मैं वजन के हिसाब से कॉफी-टू-वॉटर के अनुपात को मापता हूं, इसलिए मेरे सेटअप के लिए फूड स्केल जरूरी है। अगर आप अपनी कॉफ़ी बनाने में सटीकता की तलाश कर रहे हैं, तो फ़ूड स्केल में निवेश करें! मुझे यह भी लगता है कि मापने वाले कप और चम्मच का उपयोग करने की तुलना में चीजों के वजन को मापना आसान है।
7। इलेक्ट्रिक ग्राइंडर
आप अपनी कॉफी पहले से ही पिसी हुई खरीद सकते हैं, लेकिन कुछ बेहतरीन स्वाद ताज़ी पिसी हुई कॉफ़ी बीन्स से आता है। इसके अतिरिक्त, कुछ बीन्स केवल पूरी बेची जाती हैं, और यदि आप उन विशिष्ट बीन्स से ठंडा काढ़ा बनाना चाहते हैं, तो आपको उन्हें स्वयं पीसना होगा। यदि आप बड़ी संख्या में बीन्स पीस रहे हैं, तो आपको इलेक्ट्रिक ग्राइंडर चाहिए, क्योंकि हाथ से पीसने में बहुत मेहनत लगती है। मैं बोडम बिस्ट्रो बर कॉफ़ी ग्राइंडर की सलाह देता हूँ क्योंकि बर ग्राइंडर्स ब्लेड ग्राइंडर्स की तुलना में बीन्स के स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाए रखते हैं, और यह वह है जिसे मैं व्यक्तिगत रूप से उपयोग करता हूँ।
8। एयरटाइट कंटेनर
एक तरीका है कि मैं अपने कॉफी के अनुभव को आसान बनाता हूं, वह है बड़ी मात्रा में बीन्स या ग्राउंड खरीदना। मैं पैसे बचाता हूँ, और मुझे बार-बार स्टोर पर जाने की ज़रूरत नहीं है। अपनी कॉफ़ी की ताज़गी और स्वाद को बनाए रखने के लिए, मैं इसे स्टोर करने के लिए एयरटाइट कंटेनर का इस्तेमाल करती हूँ।
9। सिंगल सर्व ब्रू बैग्स
जब मैं परिवार या दोस्तों के साथ रह रहा होता हूं और अपने सभी कॉफी एक्सेसरीज अपने साथ नहीं ला सकता, तो मुझे सिंगल सर्व ब्रू बैग पैक करना पसंद है। आप प्रति कप पानी में एक डिस्पोजेबल बैग का उपयोग करते हैं और इसे रात भर फ्रिज में रख देते हैं। मेरा पसंदीदा ब्रूबाइक सिनामन शुगर फ़्लेवर है, लेकिन चुनने के लिए यहाँ ढेर सारे सिंगल-सर्व और पिचर साइज़ के ब्रू बैग हैं। ये ब्रू बैग उन छात्रों के लिए भी बेहतरीन हैं, जो छात्रावास में रहते हैं और जिनके पास एक टन जगह नहीं है।
10। बॉटमलेस कॉफ़ी
हालांकि बॉटमलेस एक उत्पाद की तुलना में अधिक सेवा है, लेकिन वे मुख्य कारणों में से एक हैं कि घर पर कॉफी बनाना आसान हो गया है। बॉटमलेस आपको अपनी कॉफ़ी को रखने के लिए एक स्केल प्रदान करता है और जब यह पता चलता है कि आपकी कॉफ़ी कम चल रही है, तो स्वचालित रूप से आपके लिए अधिक ऑर्डर करता है। इस सेवा की बदौलत मेरे पास कभी भी कॉफ़ी ख़त्म नहीं हुई, और यही वजह है कि यह मेरे ज़रूरी कॉफ़ी टूल में से एक है।
मुझे उम्मीद है कि ये उत्पाद आपकी कॉफी की दिनचर्या को आसान बना सकते हैं और आपका समय और पैसा बचा सकते हैं। यदि आप उन मज़ेदार कॉफ़ीहाउस स्वादों को याद कर रहे हैं, तो आपको यह जानकर खुशी होगी कि आप घर पर उपयोग करने के लिए वेनिला और कारमेल जैसे स्वाद वाले सिरप खरीद सकते हैं! हैप्पी ब्रूइंग!
6 औंस कॉफी से 3 कप पानी का अनुपात बहुत अधिक लगता है। मैं आमतौर पर बहुत कम कॉफी का उपयोग करता हूं लेकिन शायद यही कारण है कि मेरा स्वाद हमेशा कमजोर होता है।