9 कारण क्यों शाकाहार समाज का ध्यान अपनी ओर खींच रहा है

शाकाहार क्या है?

शाकाहार का विचार आहार से कहीं आगे जाता है। यह जीवन जीने के तरीके और जानवरों को होने वाले नुकसान के खिलाफ विश्वास के रूप में शुरू हुआ।

शाकाहारी आहार में केवल फल, सब्जियां, अनाज, फलियां और नट्स खाना होता है।

पिछले कुछ वर्षों में, शाकाहार की लोकप्रियता तेजी से बढ़ रही है। शाकाहारी जीवन शैली को बढ़ावा देने वाले प्रभावशाली लोगों और मशहूर हस्तियों की मौजूदगी के साथ, लोग आखिरकार तेजी से आगे बढ़ने लगे हैं।

शाकाहारी जीवन शैली जीना एक बेहतरीन काम है। बस अपने आहार से पशु उत्पादों को हटाना काफी हद तक सीमित कर देता है, शरीर को सही मात्रा और विभिन्न प्रकार के पोषण देने की गतिविधि को शामिल करना और शाकाहार पूरी तरह से एक नया जानवर बन जाता है। इसका मतलब यह है कि किसी व्यक्ति में अपनी आदतों को बदलने के लिए एक मजबूत प्रेरणा होनी चाहिए। शाकाहारी आहार पर स्विच करने के लिए वे प्रेरणाएँ यहीं हैं।

1। हरित छाप पाने के लिए

पृथ्वी पर इसके जबरदस्त प्रभाव के कारण लोग शाकाहारी आहार की ओर रुख करते हैं। अपने कार्बन उत्सर्जन को कम करने का सबसे अच्छा तरीका है वीगन जीवनशैली अपनाना। यह उतना ही सरल है। मांस, डेयरी और अंडे जैसे पशु उत्पादों को निकालकर एक व्यक्ति अपने कार्बन फुटप्रिंट को 41.7% तक कम कर सकता है।

इसका कारण खेतों पर जानवरों की देखभाल के लिए आवश्यक सभी काम और सामग्री है। जानवरों को घर में रखने के लिए ज़मीन, जो खाना वे खाते हैं, जो पानी वे पीते हैं, और ग्रीनहाउस गैसों से जो वे उत्सर्जित करते हैं, उसका पृथ्वी पर बहुत बड़ा असर पड़ता है। इसके बारे में एक सेकंड के लिए सोचें।

किराने की दुकानों में हमारे लिए उपलब्ध मांस और डेयरी उत्पाद बनाने के लिए, ऐसा क्या हो रहा है? हर चीज में उद्योग होता है और मांस भी इससे अलग नहीं होता है। इन जानवरों की देखभाल के लिए आवश्यक संसाधनों की मात्रा अविश्वसनीय है।

बहुत से लोगों के लिए, जिनके पास हरियाली है, फुटप्रिंट शाकाहारी बनने को एक आसान विकल्प बनाता है।

2। पशुओं के अधिकारों के लिए

बहुत से लोगों के लिए, मानव उपभोग के लिए जानवरों का उपयोग नैतिक रूप से गलत है। तथ्य यह है कि मनुष्यों द्वारा खाए जाने वाले भोजन को सामान्य रूप से उपलब्ध कराने के लिए, जानवरों को मार दिया जाना चाहिए।

जानवरों की सुरक्षा एक और बहुत महत्वपूर्ण कारण है कि शाकाहार की लोकप्रियता क्यों बढ़ रही है।

3। स्वस्थ जीवन शैली के लिए

शाकाहारी एक बहुत ही सेहतमंद आहार है। सर्वाहारी आहार की तुलना में फल, सब्जियां, अनाज, फलियां, नट्स और बीज खाने से बहुत सारे स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं।

लोअर बॉडी मास इंडेक्स

शाकाहारी आहार का संबंध कम बीएमआई से होता है।

मेयो क्लिनिक के अनुसार, अधिक पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ खाने का संबंध दुबले शरीर के प्रकार से होने से है।

मीट और पशु उत्पादों में कैलोरी और वसा दोनों की मात्रा अधिक होती है, इसलिए पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों में बदलाव करके किसी के वजन को नियंत्रित करना आसान हो जाता है।

हालांकि सिर्फ शाकाहारी आहार पर स्विच करने से वजन कम होने की गारंटी नहीं है। अस्वास्थ्यकर शाकाहारी उत्पाद वसायुक्त या प्रसंस्कृत भोजन के रूप में उपलब्ध हैं। इसलिए भले ही कोई व्यक्ति शाकाहारी बन जाए, लेकिन अकेले जंक फूड खाने से केवल वजन बढ़ेगा।

स्वस्थ दिल

शाकाहारी आहार हृदय स्वास्थ्य को बढ़ाने के लिए सिद्ध हुआ है।

शोध किया गया है जो यह साबित करता है कि कैसे मीट, खासकर रेड मीट, दिल के स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है और दिल के दौरे, बीमारी और विफलता का कारण बन सकता है।

मांस और पशु उत्पादों में बहुत अधिक संतृप्त वसा और सोडियम शामिल हैं। यदि संतृप्त वसा का सेवन बहुत अधिक है, तो कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है, और यदि बहुत अधिक सोडियम का सेवन किया जाता है, तो रक्तचाप बढ़ जाता है। इन दोनों को दिल की बीमारियों से जोड़ा गया है।

कैंसर का कम जोखिम

विशेष रूप से बहुत अधिक मांस, लाल या प्रसंस्कृत मांस खाने से आंत्र, पेट और रक्त जैसे कुछ कैंसर होते हैं।

शोध में पाया गया है कि रेड मीट में हीम आयरन नामक रसायन टूट जाने पर आंत्र की परत को नुकसान पहुंचा सकता है जिससे कैंसर हो सकता है। इसके अलावा, जब प्रोसेस किया जाता है और रेड मीट को जलाया जाता है या जलाया जाता है तो कैंसर के रसायन विकसित होते हैं।

दुर्भाग्य से, यह बताने के लिए कोई सटीक शोध नहीं पाया गया है कि कम मांस खाने से निस्संदेह किसी को कैंसर से बचाया जा सकता है, लेकिन इससे संभावना कम हो जाएगी। इसलिए सिर्फ पौधे-आधारित आहार पर स्विच करने से कैंसर होने की संभावना कम हो जाती है।

4। शाकाहारी विकल्पों की सुलभता

चूंकि शाकाहारी बनने का विचार पिछले कुछ वर्षों में अधिक लोकप्रिय हो गया है, इसलिए खाद्य उद्योग को अनुकूलित करना पड़ा। पिछले पांच या इतने सालों में किराने की दुकानों में विकल्प मुख्यधारा बन गए हैं। अब भी, वैकल्पिक भोजन की उपलब्धता अभी भी एक बढ़ता हुआ उद्योग है, जिसमें बहुत सारी संभावनाएं हैं।

भोजन के विकल्पों का विचार अपेक्षाकृत नया है। दस साल पहले, शाकाहारी मेयोनेज़ या बर्गर की तरह स्वाद वाले शाकाहारी बर्गर को देखना मन को झकझोर देने वाला होता। अब, यह दुनिया भर के किराने की दुकानों का मुख्य हिस्सा है।

इम्पॉसिबल फूड्स, क्वॉर्न, दइया और बियॉन्ड मीट जैसे ब्रांड शाकाहारी विकल्पों के कुछ उदाहरण हैं जो किराने की दुकानों में उपलब्ध हैं।

5। खाद्य एलर्जी की उपस्थिति

हाल के वर्षों में खाद्य एलर्जी अधिक प्रचलित हो गई है। इसका मतलब है कि अधिक लोगों को भोजन के विकल्प का उपयोग करने की आवश्यकता है।

खाद्य एलर्जी के बढ़ने के साथ, अधिक लोगों को अपने खाने के तरीके को समायोजित करने की आवश्यकता होती है। कुछ लोगों के लिए, इसे अपने आहार से हटाना काफी आसान होता है, लेकिन बहुत से वयस्क जिन्हें पता चलता है कि उन्हें खाद्य एलर्जी है, वे तुरंत उस भोजन को खाना कैसे रोक सकते हैं? संक्षिप्त जवाब, वे नहीं कर सकते। इतने लंबे समय तक भोजन का सेवन करने के बाद उसे अपने आहार से बाहर फेंकना मुश्किल होता है।

एक उपाय यह है कि एक विकल्प खोजा जाए। भोजन के अधिकांश विकल्प उपलब्ध होने के कारण, किसी ऐसे भोजन के समान कुछ खाने का तरीका खोजना बहुत आसान हो जाता है, जिससे किसी व्यक्ति को एलर्जी हो।

मैं अपने पूरे जीवन में डेयरी और अंडे से एनाफिलेक्टिक रहा हूं। इसलिए, मैं एलर्जी के साथ बड़ा हुआ और मुझे पता है कि यह कैसा होता है। पहले की तुलना में, किराने की दुकान पर अब मेरे पास जितने विकल्प हैं, वे आश्चर्यजनक हैं। मैं पनीर, शाकाहारी मेयोनेज़ और यहाँ तक कि शाकाहारी खेत के साथ फ्रोज़न शाकाहारी पिज़्ज़ा खरीद सकता हूँ। इतनी सारी चीजें जो मैंने पहले कभी नहीं आजमाई हैं, वे उपलब्ध हो रही हैं। यह केवल शाकाहारी ब्रांडों की शुरुआत के साथ ही संभव हो पाया है।

6। किफ़ायती शाकाहारी उत्पाद

मुझे लगता है कि जब शाकाहारी शब्द मेरे दिमाग में आता है, तो सबसे पहली बात महंगी होती है। हालांकि कुछ शाकाहारी उत्पादों के मामले में ऐसा ही है, आश्चर्यजनक रूप से पर्याप्त शाकाहारी खाद्य पदार्थ सस्ते होते हैं।

सबसे पहले, उन खाद्य पदार्थों के बारे में सोचें जो शाकाहारी आहार बनाते हैं। फल, सब्जियां, अनाज, मेवे, बीज, फलियां, और टोफू सभी बहुत ही किफायती उत्पाद हैं। उन पहलुओं पर ध्यान केंद्रित करने और उन्हें मुख्य भोजन बनाने से भोजन सस्ता हो सकता है।

शाकाहारी और कीमत के बारे में आम ग़लतफ़हमी शाकाहारी विकल्पों के कारण है। डेयरी विकल्प और पौधों पर आधारित मीट शाकाहारी भोजन के महंगे हिस्से हैं। वे उत्पाद शाकाहारी आहार का केवल एक छोटा सा हिस्सा बनाते हैं।

कुल मिलाकर, अगर फलों, सब्जियों और फलियों जैसे शाकाहारी मूल खाद्य पदार्थों पर ध्यान दिया जाए, तो सामग्री सस्ती रहती है।

7। वीगनवाद एक स्थायी जीवन शैली है

बहुत से लोग इस बात पर विचार करते हैं कि शाकाहारी आहार से शरीर को सही मात्रा में पोषक तत्व मिल पाते हैं या नहीं। शाकाहारी खाद्य पदार्थ हमारे शरीर को जीने के लिए आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।

ध्यान दें कि शाकाहारी जीवनशैली पर सावधानीपूर्वक ध्यान देने की आवश्यकता है। शाकाहारी भोजन करने वाले व्यक्ति को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि उन्हें सभी आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त हों क्योंकि मांस खाने के बिना कुछ पोषक तत्वों को भोजन में शामिल करना कठिन होगा।

WebMD के अनुसार, एक शाकाहारी को जिन महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है वे हैं प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन, ओमेगा-3, विटामिन B12, और विटामिन D. विटामिन B12 के अलावा बाकी पोषक तत्व पौधों के विकल्पों से प्राप्त किए जा सकते हैं.

8। बेहतर महसूस करने के लिए

चूंकि शाकाहारी आहार स्वास्थ्यवर्धक होता है, इसलिए यह न केवल कई तरह की बीमारियों और कैंसर को कम करने में मदद करता है, बल्कि यह व्यक्ति को बेहतर महसूस भी कराता है।

हमारे शरीर में जो डाला जाता है वह महत्वपूर्ण है। भोजन को ऊर्जा माना जा सकता है और उस भोजन की गुणवत्ता के आधार पर हमारी ऊर्जा का स्तर या तो बढ़ सकता है या घट सकता है।

शाकाहारी आहार के बारे में बात करते समय, विशेष रूप से संपूर्ण, व्यक्ति की मनोदशा और ऊर्जा को बढ़ा सकता है।

इस बात का ध्यान रखें कि यदि नियमित रूप से संपूर्ण खाद्य पदार्थ नहीं खाए जाते हैं और जंक शाकाहारी भोजन आहार का मुख्य हिस्सा है तो मनोदशा या ऊर्जा में कोई वृद्धि नहीं होगी। कोई व्यक्ति अपने शरीर में जो डालता है उसका सीधा असर उसके महसूस करने के तरीके पर पड़ता है।

9। शाकाहारी भोजन का स्वाद अच्छा होता है

शाकाहारी खाद्य उत्पादों के लिए बहुत सारी रूढ़ियाँ मौजूद हैं। सबसे खास बात यह है कि खाने का स्वाद अच्छा नहीं होता है। बहुत से लोगों के लिए, सब्जियों की थाली एक आकर्षक भोजन नहीं है, लेकिन शाकाहारी व्यंजन सिर्फ सब्जियों से कहीं आगे जाते हैं।

जैसा कि मैंने पहले कहा था कि शाकाहारी ब्रांडों के उदय के साथ हम सभी बर्गर और चिकन सैंडविच जैसे खाद्य पदार्थ खाना पसंद करते हैं, उपलब्ध हो जाते हैं। इसका फायदा यह है कि इन शाकाहारी उत्पादों को खाने से मांस के हानिकारक दुष्प्रभाव जैसे उच्च सोडियम और उच्च कोलेस्ट्रॉल की समस्या नहीं होती है।

व्यंजनों के बारे में सोचते समय विभिन्न संस्कृतियों को देखें। भारतीय करी इस बात का एक बेहतरीन और बहुत ही स्वादिष्ट उदाहरण है कि शाकाहारी व्यंजन कैसा दिख सकता है।

वीगन जीवनशैली एक प्रतिबद्धता है। यह सुनिश्चित करना कि सही पोषक तत्वों का सेवन किया जाए और मांस से परहेज करना जीवन के इस तरीके के दो बहुत बड़े पहलू हैं, लेकिन लाभों को नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए।

अगर शाकाहार आकर्षक लगता है, लेकिन मांस छोड़ना बहुत बड़ा काम है, तो फ्लेक्सिटेरियन आहार का प्रयास करें। यह एक ऐसा आहार है जो पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों पर अधिक और मांस पर कम केंद्रित होता है। जैसा कि नाम से ही पता चलता है कि यह लचीला है।

बहुत कम या किसी भी नियम का पालन करने की आवश्यकता नहीं है। फ्लेक्सिटेरियन डाइट का एकमात्र पहलू कम मांस का सेवन करना है। इसलिए, यदि शाकाहारी जीवनशैली भयावह है, तो फ्लेक्सिटेरियन आहार को पहले से आजमाना चाहिए।